酸萝卜烩鱼的做法
冬季养生烩。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酸萝卜烩鱼的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
记得每次休假回家，妈妈都会给我张罗一桌子的饭菜，在这些饭菜当中，我最喜欢吃的就是酸萝卜烩鱼这道菜肴了，不过每次都是少不了这道菜的存在，在吃完饭散步之后，我就会向妈妈请教一下这道菜肴是怎么做的，以下就是妈妈教我的一些经验，请看如下：
酸萝卜烩鱼的用料
主料：草鱼1条、酸萝卜150克。
辅料：粉丝1把、
调料：色拉油适量、姜3片、蒜瓣2个、水适量。
酸萝卜烩鱼的做法
1.鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味。
2.平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄。
3.在沙锅中倒入酸萝卜。
4.再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开
5.水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟
6.提前浸泡粉丝至软身，然后放入锅中，粉丝煮熟即可
酸萝卜烩鱼的烹饪技巧
1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分，以免入锅时油迸溅。
3、用有盐的酸萝卜，则汤中不需要再放盐。
4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓，所以不要缩短煲汤时间。
酸萝卜是一种泡菜，可单吃也可用来煲汤，最为经典的运用应为：酸萝卜老鸭汤。夏天是吃鸭肉的好时节，但鸭肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我尝试用更为清爽的鱼肉，汤奶白微酸又鲜，与鸭肉不相伯仲，但肥腴感减了很多。另外还可以用鸡肉，猪骨来煲，或者混合，总之变化良多。
妈妈告诉我，最后记得加一把粉丝，粉丝在酸菜鱼，垛椒鱼头等中，总会成为抢手货。因为它自身味浅，却吸汤汁精华，自然好吃。此外，剩下没有喝完的汤隔天煮个米粉也是不错的选择。
扩展阅读
土豆烩鱼的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道土豆烩鱼,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.21土豆碾成泥不要有块才好
3.1用手搓成两头尖的形状。开锅蒸五分钟
4.2土豆泥加入淀粉后活成面团
5.油热后放肉炒香
6.肉炒8分熟时放入香菇
7.再加入胡萝卜炒熟
8.依次放入洋葱菜椒翻炒至九分熟
9.最后放入蒸好的土豆条，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
10.一盘美味的土豆烩鱼出锅了
11.孩子的最爱，也是我们的最爱，特别适合老人和孩子吃。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的土豆烩鱼，为你的妻子和孩子露上一手。
干贝烩萝卜的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下干贝烩萝卜这道菜的做法。
2.21香菇泡开洗净切粗丝、蒜青切碎备用
3.白萝卜去皮用蔬菜模切厚件（如无模具用刀直接即可）备用
4.热锅下油爆香蒜蓉
5.下萝卜大火翻炒3分钟
6.倒入干贝丝、香菇丝（连同泡过的汁水一同倒入）下适量盐、白糖、蔬之鲜翻炒匀
7.加入适量开水（约快没过萝卜）大火烧开
8.改小火烩起收绵淋加入几颗枸杞子大火收汁并撒上蒜青即可
感谢大家今天和小编一起来学习干贝烩萝卜的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
酸萝卜的做法
萝卜是我们十分熟悉的一种蔬菜，我们都知道萝卜中含有十分丰富的微量元素，这些微量元素能够提高人体的免疫力，而且还能够抑制癌细胞的生长，能够起到防癌抗癌的作用，经常吃萝卜还可以降低血脂，软化血管，预防动脉硬化。酸萝卜是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么酸萝卜的做法有哪些呢?
酸萝卜的做法是什么?想要做好酸萝卜这道菜，首先我们得先做准备好材料。主料就是红萝卜，调料需要准备：食盐、八角、花椒、白醋、水、白糖。我们准备好这些材料之后，就可以根据下面的步骤来做酸萝卜这道菜肴了。
酸萝卜的做法步骤：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀
烹饪技巧：
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
关于酸萝卜的做法，相信朋友们看了上述内容的相关介绍之后都了解了，泡制酸萝卜的做法是很多的，如果做好了其味道是十分独特的，酸中有甜，甜中有香，如果再适当加点辣椒的话，那味道可以说是难以言传的，想想都会留口水了。
萝卜酸的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于萝卜酸的做法。
2.2调好味水，将辣椒剪碎，糖二匙，我还有一小粒的冰糖，一块放进去，不知道味道会不会更香一些，然后倒入小半碗的白醋，即可
3.然后将切成片的萝卜到瓶子里（我有个裂了小道口的瓶子，不过不会漏水，没沾过油，刚好适合做容器），切成片的萝卜什么东作都不用再去作，不用放盐不用拌匀，直接装进瓶子里
4.然后直接倒入味水进萝卜里，这一点就是我们家的小窍门啦，完全不用拌匀萝卜，因为如果萝卜腌过盐或是与味水搅拌，做出来的萝卜酸就肯定不够爽脆，这样直接切好形状倒入味水，就足够啦，因为萝卜会慢慢出水，味水会慢慢渗透到所有萝卜里。绝对的不需要为味道担心~
5.看看，没一小会，萝卜就出了一点水啦
6.瓶子的盖子不晓得飞到哪个黑洞啦，所以用了几层的保鲜膜实实的包了起来，就这样，放一天，明天就能吃上酸酸甜甜爽爽脆脆的萝卜酸啦。。。很简单吧~~~
小编相信大家看完上面的介绍萝卜酸，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
鸡肉烩鱼丝的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好鸡肉烩鱼丝。
2.将鱼片下，剔除大骨头
3.将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
4.将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
5.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲
6.加入蛋清，继续搅打上劲
7.加入淀粉少许，搅拌均匀
8.将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面
9.水开，进蒸锅蒸6-8分钟
看完小编对于鸡肉烩鱼丝的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
酸汤鱼的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍酸汤鱼，自己学习做一下吧。
2.热油爆炒姜片
3.将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
4.倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
5.倒入切好的西红柿块儿
6.翻炒2分钟后熄火
7.涮锅里铺上黄豆芽
8.鲶鱼块儿也码放在豆芽上
9.将炒好的酸汤料倒在火锅里
10.锅中再倒入适量凉水
11.洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这酸汤鱼不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
酸莱鱼的做法
酸菜鱼是很多人饭桌上必不可少的一道菜。酸菜鱼看起来并不像毛血旺那样红红的，但事实上，酸菜鱼吃起来也是比较爽口，比较辣的。酸菜鱼，顾名思义就是把酸菜作为辅料加入到煮好的鱼中，这样做出来的鱼酸酸辣辣，十分美味。接下来我们就一起来学习一下酸菜鱼的正宗做法吧！
草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）
再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）
顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）
切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）
鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）
最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）
抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）
其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）
鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）
将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）葱姜切大块儿；小米椒和青辣椒斜切成片儿；
起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）
湖南酸萝卜的做法
湖南酸萝卜的做法?主要是做酸水有点麻烦，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那种米糖)多盐，然后放罗布下来，第一次需要很长时间在那之后，天气会持续一两天。我们的家庭这样做：将米饭放入锅中煎炸，放入沸水中冷却，然后过滤，只留下水，加盐，然后用水晾干。将萝卜放入祭坛，最好将一层薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.萝卜的制作方法
萝卜经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内，加入一定浓度的食盐溶液，再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜胶制品。其制作方法简单，操作容易，经济实惠，取食方便，是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。泡菜生产历史悠久，据考证，远在1400年以前就有记载。泡菜富含乳酸，一般为0.4%-0.8%，咸酸适度，味美嫩脆，能增进食欲帮助消化，且具有一定的医疗功效。例如：痢疾菌在泡菜中经3-6小时，霍乱菌1-2小时，肠炎菌2-9小时均能被杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的虫卵，在密和的泡菜坛内也会因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一种蔬菜加工品。
泡萝卜的容器
选用传统的泡菜容器为泡菜坛子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜坛子具有抗酸、抗碱、抗盐的作用，并能密封且自动排气，隔离空气使坛内造成一种嫌气状态，使泡菜得以长期保存。泡菜坛子使用前要进行详细地检查，并彻底清洗，必要时用白酒消毒。
泡菜盐水配制。泡菜水的质量，直接影响泡菜的品质。盐水主要用食盐和水配制而成，可根据各地习惯，配以各种香料。盐水浓度为6%-8%，加入少量白酒、黄酒等，并根据各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。
入坛泡制。将准备就绪的萝卜装入洗涤干净的坛内，装至距坛口2寸许时为止，随即注入所配制的泡菜盐水，务使盐水能将蔬菜淹没，加盖，并在水槽中加满水，形成水封坛口，将坛置于室内阴凉处，任其发酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，随所泡蔬菜的种类及当时的气温而异。一般新配的盐水在夏天约需5-7天即可成熟，冬天则需12-16天可成熟。叶菜类需时间较短，根菜及茎菜类则需时间较长一些。最佳食用时期为发酵中期，其乳酸含量为0.4%-0.8%。如果在发酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在发酸末期取食含酸过高，失去泡菜的特点，而变成纯粹的酸菜了。
泡菜的品质规格
优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，含盐2%-6%，含酸(以乳酸计).4%-0.8%，具有一定的甜味和鲜味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过酸过咸，咸而不酸或咸而带管理得好泡菜水可长期使用，经久不坏，而且泡菜水越陈，其中乳酸菌含量较多，泡制时间越短。另外，陈泡菜水中留有各种原料的芳香味、滋味，泡制品风味也特别醇香、脆嫩、鲜美。
萝卜酸的简单做法
在湘西的餐桌上有一道美味是不可能少的，这道菜就是酸萝卜。它不仅味道丰富，而且在口感上面很脆爽。而且酸萝卜还能起到开胃的作用，我们还可以用它来调味。所以酸萝卜受到了很多湘西人的喜爱。其实我们想要吃美味的湘西酸萝卜的话，我们也可以自己在家制作哦。
麻阳酸萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，绝味可口，既生津又开胃。既可佐餐，又可调味。是湘西山区大宴上必备菜肴。
在麻阳苗族村寨里，差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品，特别是每逢年节，餐桌上更少不了醋萝卜。
节日席间，吃上几片醋萝卜，既开胃解油腻，又能醒酒；平时乘车坐船，食了醋萝卜片，即可免吃晕车晕船之苦；孕妇病者，嚼几块醋萝卜，就会爽神清心，增加食欲。
麻阳酸萝卜主要取材于麻阳本地的红皮萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄片儿，放在拌好的粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油辣子，便是麻阳著名的酸萝卜。
制作方法：
原料：
1、白萝卜或红萝卜，最好用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，微含辣味，而且看着还有食欲。
2、糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。
做法：
1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，塞紧；
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
湘西酸萝卜一直受到很多人的喜欢，这与它的味道是分不开的。在制做的时候我们放了糖，醋等调料，所以在味道上更容易被我们所接受。如果您也想吃酸萝卜的话，那么就开始准备好相关的食材，然后按照上面的步骤一步步进行，那么我们就可以在家静静的等待美味的酸萝卜出坛了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸萝卜烩鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生烩”专题。
