湖南酸萝卜的做法
养生粥的做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“湖南酸萝卜的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
湖南酸萝卜的做法?主要是做酸水有点麻烦，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那种米糖)多盐，然后放罗布下来，第一次需要很长时间在那之后，天气会持续一两天。我们的家庭这样做：将米饭放入锅中煎炸，放入沸水中冷却，然后过滤，只留下水，加盐，然后用水晾干。将萝卜放入祭坛，最好将一层薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.萝卜的制作方法
萝卜经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内，加入一定浓度的食盐溶液，再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜胶制品。其制作方法简单，操作容易，经济实惠，取食方便，是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。泡菜生产历史悠久，据考证，远在1400年以前就有记载。泡菜富含乳酸，一般为0.4%-0.8%，咸酸适度，味美嫩脆，能增进食欲帮助消化，且具有一定的医疗功效。例如：痢疾菌在泡菜中经3-6小时，霍乱菌1-2小时，肠炎菌2-9小时均能被杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的虫卵，在密和的泡菜坛内也会因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一种蔬菜加工品。
泡萝卜的容器
选用传统的泡菜容器为泡菜坛子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜坛子具有抗酸、抗碱、抗盐的作用，并能密封且自动排气，隔离空气使坛内造成一种嫌气状态，使泡菜得以长期保存。泡菜坛子使用前要进行详细地检查，并彻底清洗，必要时用白酒消毒。
泡菜盐水配制。泡菜水的质量，直接影响泡菜的品质。盐水主要用食盐和水配制而成，可根据各地习惯，配以各种香料。盐水浓度为6%-8%，加入少量白酒、黄酒等，并根据各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。
入坛泡制。将准备就绪的萝卜装入洗涤干净的坛内，装至距坛口2寸许时为止，随即注入所配制的泡菜盐水，务使盐水能将蔬菜淹没，加盖，并在水槽中加满水，形成水封坛口，将坛置于室内阴凉处，任其发酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，随所泡蔬菜的种类及当时的气温而异。一般新配的盐水在夏天约需5-7天即可成熟，冬天则需12-16天可成熟。叶菜类需时间较短，根菜及茎菜类则需时间较长一些。最佳食用时期为发酵中期，其乳酸含量为0.4%-0.8%。如果在发酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在发酸末期取食含酸过高，失去泡菜的特点，而变成纯粹的酸菜了。
泡菜的品质规格
优质的泡菜成品应该是清洁卫生，保持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，含盐2%-6%，含酸(以乳酸计).4%-0.8%，具有一定的甜味和鲜味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过酸过咸，咸而不酸或咸而带管理得好泡菜水可长期使用，经久不坏，而且泡菜水越陈，其中乳酸菌含量较多，泡制时间越短。另外，陈泡菜水中留有各种原料的芳香味、滋味，泡制品风味也特别醇香、脆嫩、鲜美。
Ys630.com相关知识
湖南酸萝卜做法，这样做简单味美！
湖南酸萝卜是比较有名的湖南特产，它主要是用传统的老酸水来进行发酵，具有发酵时间快，吃起来清脆爽口的的特点，有很好的促进消化，增进食欲的作用，而且做法比较简单，平时适当的吃一些，对身体也有一定的调理的作用。在做湖南酸萝卜的时候，可以选择白萝卜选择的醋的种类最好是选择大红浙醋，另外选择适量的盐和冰糖就可以了。一般只需要腌制2到3天就能吃了。之所以选择白萝卜是因为吃起来辣味比较轻，而且比较清脆爽口，喜欢辣味的也可以放入油辣椒，口感也非常不错。
原料：白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。
准备：
1、白萝卜洗净切成长条形厚片，然后用盐拌匀腌2小时以上，把萝卜里的水分逼出来，然后再挤一下水分待用，腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。
1、用适量水和盐烧开成盐水，再加几颗冰糖化开，放凉待用。
做法：把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子，倒入已经放凉的盐水没过萝卜，再倒入适量大红浙醋，盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了，比较冷的时候要腌二到三天。
补充说明：
1、萝卜最好是选用白萝卜，辣味轻而且比较脆口。
2、萝卜一定要先逼出水分并挤一下再泡，否则泡好以后就不脆了，加冰糖也是为了让萝卜更脆一些，同时也有提味的效果。
3、盐、醋和冰糖的用量随自己的口味调整。
4、大红浙醋是一种红色的醋，能让白色的萝卜变成漂亮的红色，实在买不到就用其它醋代替吧。
5、泡好的酸萝卜吃的时候可以用油辣椒、香菜碎拌一拌，吃起来非常地开胃啊。
禁忌：
白萝卜在食用方面需要特别的注意，尤其是身体体质较差、畏寒的人来说最好是少吃为好，因为白萝卜属于寒凉性的食物，如果身体畏寒的人在吃了之后会有明显的不适感，所以患者在食用白萝卜的时候一定要根据自己的身体体质进行选择性的食物。白萝卜是营养价值非常丰富的食物，在食用方法上也是有很多种的，比如炖汤、生炒等等，味道也是很好的，但是不宜多吃。
湖南酸水的做法步骤是什么？
在平时的生活中，很多人喜欢吃酸性的食物，比如南方人喜欢吃酸菜以及酸萝卜等等，到了夏天的时候，吃一些酸的东西可以增强食欲，值得一提的是，湖南人是特别喜欢吃酸的，所以人们平时会做酸水，有些人就特别酷爱这种酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜欢什么口味的，就割什么菜苗。红薯苗、萝卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是叶子菜，都可以。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
最受欢迎的酸菜，在湖南来讲是萝卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干净。泉水是好水，自来水当然也可以。
第三步，将干净的菜苗裁成碎末。现在农村还有以前的老物件，铡刀。说到这铡刀，以前是给剁猪菜的，现在酸菜也用它来剁。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
用铡刀剁完后，还得用菜刀细细的再剁一遍。
第四步，晒干，把剁碎的蔬菜均匀的洒在篾垫上，在太阳下暴晒。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
太阳好，晒两个小时足矣，太阳不好，要晒一整天。
第五步，将晒好之后的酸菜收集起来，可以放到坛子里，也可以用壶装，进行自然发酵。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
封装的时间越长，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超级下饭！在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
酸萝卜的做法
萝卜是我们十分熟悉的一种蔬菜，我们都知道萝卜中含有十分丰富的微量元素，这些微量元素能够提高人体的免疫力，而且还能够抑制癌细胞的生长，能够起到防癌抗癌的作用，经常吃萝卜还可以降低血脂，软化血管，预防动脉硬化。酸萝卜是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么酸萝卜的做法有哪些呢?
酸萝卜的做法是什么?想要做好酸萝卜这道菜，首先我们得先做准备好材料。主料就是红萝卜，调料需要准备：食盐、八角、花椒、白醋、水、白糖。我们准备好这些材料之后，就可以根据下面的步骤来做酸萝卜这道菜肴了。
酸萝卜的做法步骤：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀
烹饪技巧：
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
关于酸萝卜的做法，相信朋友们看了上述内容的相关介绍之后都了解了，泡制酸萝卜的做法是很多的，如果做好了其味道是十分独特的，酸中有甜，甜中有香，如果再适当加点辣椒的话，那味道可以说是难以言传的，想想都会留口水了。
萝卜酸的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于萝卜酸的做法。
2.2调好味水，将辣椒剪碎，糖二匙，我还有一小粒的冰糖，一块放进去，不知道味道会不会更香一些，然后倒入小半碗的白醋，即可
3.然后将切成片的萝卜到瓶子里（我有个裂了小道口的瓶子，不过不会漏水，没沾过油，刚好适合做容器），切成片的萝卜什么东作都不用再去作，不用放盐不用拌匀，直接装进瓶子里
4.然后直接倒入味水进萝卜里，这一点就是我们家的小窍门啦，完全不用拌匀萝卜，因为如果萝卜腌过盐或是与味水搅拌，做出来的萝卜酸就肯定不够爽脆，这样直接切好形状倒入味水，就足够啦，因为萝卜会慢慢出水，味水会慢慢渗透到所有萝卜里。绝对的不需要为味道担心~
5.看看，没一小会，萝卜就出了一点水啦
6.瓶子的盖子不晓得飞到哪个黑洞啦，所以用了几层的保鲜膜实实的包了起来，就这样，放一天，明天就能吃上酸酸甜甜爽爽脆脆的萝卜酸啦。。。很简单吧~~~
小编相信大家看完上面的介绍萝卜酸，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
萝卜酸的简单做法
在湘西的餐桌上有一道美味是不可能少的，这道菜就是酸萝卜。它不仅味道丰富，而且在口感上面很脆爽。而且酸萝卜还能起到开胃的作用，我们还可以用它来调味。所以酸萝卜受到了很多湘西人的喜爱。其实我们想要吃美味的湘西酸萝卜的话，我们也可以自己在家制作哦。
麻阳酸萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，绝味可口，既生津又开胃。既可佐餐，又可调味。是湘西山区大宴上必备菜肴。
在麻阳苗族村寨里，差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品，特别是每逢年节，餐桌上更少不了醋萝卜。
节日席间，吃上几片醋萝卜，既开胃解油腻，又能醒酒；平时乘车坐船，食了醋萝卜片，即可免吃晕车晕船之苦；孕妇病者，嚼几块醋萝卜，就会爽神清心，增加食欲。
麻阳酸萝卜主要取材于麻阳本地的红皮萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄片儿，放在拌好的粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油辣子，便是麻阳著名的酸萝卜。
制作方法：
原料：
1、白萝卜或红萝卜，最好用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，微含辣味，而且看着还有食欲。
2、糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。
做法：
1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，塞紧；
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
湘西酸萝卜一直受到很多人的喜欢，这与它的味道是分不开的。在制做的时候我们放了糖，醋等调料，所以在味道上更容易被我们所接受。如果您也想吃酸萝卜的话，那么就开始准备好相关的食材，然后按照上面的步骤一步步进行，那么我们就可以在家静静的等待美味的酸萝卜出坛了。
泡菜鱼(酸萝卜)的做法
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，泡菜鱼(酸萝卜)的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)
3、骨头汤炖1小时，倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开，开小火炖出萝卜至熟，捞出萝卜和骨头。
4、汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中，继续大火烧开10分钟。（鱼中放了点枸杞）
5、另起炒锅，花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味，把花椒油倒入烧好的酸萝卜鱼中。
6、开动啦！
夏季可以多吃泡菜鱼(酸萝卜)，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
沙丁鱼酸萝卜寿司的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍沙丁鱼酸萝卜寿司的做法
2.121蒸好的米饭。
3.212把米洗净之后，加一倍的水，比例是1:1，也可根据你用的米的吸水程度适当增减，蒸成米粒完整的米饭。
4.12把米饭弄松散，稍微晾凉。
5.21加海天苹果醋。
6.一斤的米，加六到七汤匙的苹果醋即可，根据个人喜好增减。
7.把米饭抖散均匀，让苹果醋和米饭充分的融合。
8.沙丁鱼罐头。
9.腌酸萝卜适量，切条待用，吃起来更加爽口。
10.黄瓜半根，去籽切条。
11.竹帘，铺上紫菜米饭，手指蘸冷开水，摁压紧实。
12.放上沙丁鱼肉，酸萝卜条，黄瓜条。
13.第一下要压紧。
14.卷好后捏成三角形。
15.捏好后，刀蘸水，切小块。
16.最后用煎软的胡萝卜条和沙拉酱做装饰。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的沙丁鱼酸萝卜寿司。
酸萝卜鸭煲的做法
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的酸萝卜鸭煲。
2.泡菜坛边沿的水小心地倒去，打开坛盖，用干净的筷子取出酸萝卜
3.捞起半边鸭，剁成块。
4.入锅里焯水后，用自来水冲洗干净
5.锅里放少许油，大约一小汤勺，皮朝下放入鸭块，这样做可以炸出鸭皮里的油
6.翻炒几下后加入料酒，大约一小汤,，盖锅盖1、2分钟。去异味提香
7.紫砂煲内用葱姜打底，先放入酸萝卜
8.再放入鸭块，加水没过所有食材
9.加盖通电后，选高火，烧开
10.汤水大滚后，改小火炖2小时
11.看鸭肉脱骨，就完全炖好了。关了，不装汤碗，用大汤勺舀入自己的小碗，慢慢品尝。
很开心小编为大家今天分享的酸萝卜鸭煲的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
酸萝卜烩鱼的做法
记得每次休假回家，妈妈都会给我张罗一桌子的饭菜，在这些饭菜当中，我最喜欢吃的就是酸萝卜烩鱼这道菜肴了，不过每次都是少不了这道菜的存在，在吃完饭散步之后，我就会向妈妈请教一下这道菜肴是怎么做的，以下就是妈妈教我的一些经验，请看如下：
酸萝卜烩鱼的用料
主料：草鱼1条、酸萝卜150克。
辅料：粉丝1把、
调料：色拉油适量、姜3片、蒜瓣2个、水适量。
酸萝卜烩鱼的做法
1.鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味。
2.平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄。
3.在沙锅中倒入酸萝卜。
4.再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开
5.水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟
6.提前浸泡粉丝至软身，然后放入锅中，粉丝煮熟即可
酸萝卜烩鱼的烹饪技巧
1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分，以免入锅时油迸溅。
3、用有盐的酸萝卜，则汤中不需要再放盐。
4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓，所以不要缩短煲汤时间。
酸萝卜是一种泡菜，可单吃也可用来煲汤，最为经典的运用应为：酸萝卜老鸭汤。夏天是吃鸭肉的好时节，但鸭肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我尝试用更为清爽的鱼肉，汤奶白微酸又鲜，与鸭肉不相伯仲，但肥腴感减了很多。另外还可以用鸡肉，猪骨来煲，或者混合，总之变化良多。
妈妈告诉我，最后记得加一把粉丝，粉丝在酸菜鱼，垛椒鱼头等中，总会成为抢手货。因为它自身味浅，却吸汤汁精华，自然好吃。此外，剩下没有喝完的汤隔天煮个米粉也是不错的选择。
酸萝卜泥鳅汤的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于酸萝卜泥鳅汤的做法。
2.2酸萝卜大半个。
3.121葱摘洗干净切好。
4.212把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
5.鱼香菜洗净。
6.干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7.热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8.再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9.倒入两大瓢清水大火烧开。
10.烧开后转入砂锅中继续烧开。
11.放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12.半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13.另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14.最后撒上葱花和鱼香菜。
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的酸萝卜泥鳅汤，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
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