蛙鱼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蛙鱼的做法大全，但愿对您的养生带来帮助。
蛙鱼是一种出名的小吃，制作"蛙鱼"的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋(酱油)，胡萝卜咸菜(花生米、罗干子)，辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。但是也有其他的做法，下面就给大家介绍一下蛙鱼的一些相关的内容。
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。一般用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼。
蛙鱼的做法
一、蛙鱼的用料
主料：绿豆淀粉100克
辅料：榨菜(萝卜)适量、调料食盐少许、香油适量、苹果醋适量、水500克。
二、蛙鱼的做法与步骤
1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许。
2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中。
3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒。
4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开。
5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状。
6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水。
7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。
8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份。
9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可。
三、蛙鱼的烹饪技巧
1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的，这个菜市卖咸菜的地方有卖。
以上就是蛙鱼的做法的内容，相信通过上面的介绍后大家对此也有所了解了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时咨询小编，小编会继续为大家诚心奉献。
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怎么清蒸蛙鱼好吃？
鲑鱼又是我们所谓的“三文鱼”。它既能生吃又可以用来做菜，是西餐中比较常用的食材。鲑鱼的刺极其少，并且肉质细腻鲜美，深受人们的喜爱。并且三文鱼中所含的脂肪酸更有明目的作用，小孩食用是极好的。清蒸鲑鱼，保持了肉质原本的鲜味，又符合我们食用的习惯，那么我们就来看看怎样清蒸鲑鱼更好吃！
做法一：
主料：鲑鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。
辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
制作：
1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；
2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；
3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二：
主料：桂鱼一条（约750克）
敷料：火腿，玉兰片，香菇，
调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）
制作：
1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。
2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。
3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。
林蛙油的吃法大全
提起林蛙油，我想生活中大多数人都不会陌生吧，尤其是那些重视养生保健的人更是将林蛙油视人珍宝。林蛙油中富含维生素、激素，更为重要的是其可放置于高温条件下。那么林蛙油的食用方法有哪些呢？在食用林蛙油时有哪些需要注意的问题呢？
服用林蛙油的方法
生服法
林蛙油泡发后，不经过蒸煮直接生吃。这样的优点是，林蛙油中含有的激素、维生素等成分，不会因为高温而破坏，可以较好地保存林蛙油的营养价值。
熟服法
将泡发的林蛙油通过蒸煮、熟化后可食用。将泡发的林蛙油装在碗里放在蒸锅中蒸30分钟，或者用慢火水煮15至20分钟。在蒸煮的时候还可以加入红枣或20~30克蜂蜜除腥味。一般蒸煮后即可服用。可在饭前服用或当早餐服用均可。
林蛙油的做法
木瓜炖林蛙
材料：林蛙膏50克、木瓜200克、姜、冰糖适量。
做法：
1、林蛙膏用温水浸3小时，去除杂质。
2、林蛙膏入锅，用沸水稍煮5分钟，沥干水分。
3、木瓜洗净去皮、去核、切粒，姜磨成蓉。
4、煮沸清水，加入姜蓉、林蛙膏煲滚，转小火煮1小时。
5、加入木瓜再煲15分钟，下冰糖煮溶化即可。
冰糖银耳林蛙汤
材料：用料林蛙15克、银耳15克、冰糖15克。
做法：
1、银耳用清水泡发，除去黄蒂，撕成小朵;冰糖打碎成屑，林蛙用温水发透，除去筋膜、黑子。
2、将林蛙、银耳一起放入炖锅里，加清水5oo毫升，旺火煮沸后，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
林蛙油什么时候吃最好
避开早晨吃
林蛙油来说，要避开在早晨食用。早餐吃林蛙油容易导致发胖，林蛙油中含有的丰富的蛋白质、钙等营养物质，而人体在空腹时处于饥饿状态，并不能很好的吸收林蛙油中所含有的营养物质，反而会造成堆积脂肪的现象。而且早晨起来肠胃里没有可以消化的东西，空腹吃林蛙油会加快肠胃的运动，促进血液循环，容易导致拉肚子，对人体来说并无好处。
晚饭后1小时吃
在晚饭过后适量吃林蛙油，这个时候胃部得到了部分填充，不属于空腹状态，林蛙油的营养能够有效的吸收。
秋季食用最好
林蛙油最好在秋季食用，因为林蛙在这段时间很快就进入冬眠的状态，这时候的林蛙生命力最强，林蛙体内储存了大量的能量，其营养价值最高，滋补效果最强。
不能吃林蛙油的人群
1、林蛙油是高蛋白的食物，而肾炎只适合低蛋白、低糖、低盐的食物，对与患有肾炎的患者食用之后会让病情严重。
2、糖尿病患者不能吃林蛙油。因为糖尿病患者不能够正常利用葡萄糖，而林蛙油中含有的能量相当高，糖尿病患者会导致血糖增高，恶化病情。
3、林蛙油比较脂腻，吃后难以消化，所以消化能力弱和脾胃虚弱的人不能吃。
4、儿童小孩不能吃，林蛙油能增强性功能，小孩吃了会让他们性早熟。
5、内分泌失调的人不能吃，此类人群食用后可能会引起月经失调，需要慎吃。
馋嘴蛙的做法
馋嘴蛙是大家熟悉的一种食物，作为一种小吃，吃起来的味道是非常鲜美的，本身牛蛙的肉质就是非常出色的，而且再经过了馋嘴蛙的制作之后味道无疑就更出色了，那么具体馋嘴蛙是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看馋嘴蛙的具体情况。
馋嘴蛙的由来
馋嘴蛙的由来实际上是有些传奇色彩的，馋嘴蛙是源于渝北地区的，是一家姓刘的乡绅大户祖传的食谱，早在清朝乾隆年间的时候是当地的第一大户，而刘老太爷乐善好施，在当地的威望是非常高的。而老太爷一生中只有收集民间食谱这一个爱好，不仅可以归整成册流传后世，同时也可以一饱口福。在冬季的一天突然下大雪，这一下雪就是整整一天一夜，老太爷忽然听看门的家人水门口冻死了一个老花子。到门口看到一个老叫花子，还有一口气，老太爷马上让人把老花子抬进去进行救治，同时让人照顾。三天过去之后的老花子已经可以下地走动了。所以说对想见老太爷谢恩，但是管家却说老太爷最近闷闷不乐，一直没有得到值得珍藏的食谱。
老花子听了之后哈哈大笑，对管家说到，我行走江湖几十年学会的一道菜，一定能让老太爷笑逐言开，以此来报恩，老花子叫管家准备好了各种食材之后，一个人关起门来就开始烹制菜肴，不久之后一阵阵麻辣的香气从屋里飘出，把食欲不振的老太爷也吸引出来，而这道菜就是乞丐捕捉田边野蛙充饥的一道菜，而老花子在融入了几十年来吃百家饭所见识到的各家口味之后创作的一道菜，最后老花子把这道菜的做法送给了刘老太爷，一直传承到了现在。
馋嘴跳跳蛙是流传很久的一道川菜了。牛蛙吃起来鲜滑细嫩，再在其中搭配上青花椒、干辣椒以及山泉水泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料，经过精心的烹制而成的一道美味食物，吃起来麻辣烫嫩，是鲜香适口的一种食物。
馋嘴蛙的做法
对于馋嘴蛙这道菜来说，首先我们要准备好牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克，还需要准备好调料，需要老油100克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克就可以了。
首先我们需要把牛蛙宰杀去皮之后切成小块，然后在其中加入腌料腌制备用。同时青笋、鸡腿菇洗净之后焯水，清炒过后就可以用来垫底了。在锅中下入色拉油，等到四成热到时候见可以下牛蛙，滑油之后备用。在锅中下入老油50克，等到六成热的时候就可以下入葱、蒜末略炒，然后加入鲜汤，下入牛蛙，用中火烧开之后再加入适量盐、味精，勾芡之后就可以入盆。另起锅，下老油50克，加入鲜花椒、辣椒段，油热之后泼在牛蛙盆中就可以吃了。
馋嘴蛙的营养价值
馋嘴蛙中的营养价值还是非常丰富的，首先其中不仅有大量的蛋白质存在，同时在其中还有大量的维生素存在，特别是其中含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C的存在，对人体健康很有意义，同时馋嘴蛙中的尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪也有比较高的含量，大家吃馋嘴蛙还可以帮助人体补充蛋白质、糖类，钙、磷、铁等人体所必须的微量元素，在馋嘴蛙中也是有很高含量存在的，馋嘴蛙作为一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低的食物，吃起来的味道是非常鲜美的，所以吃馋嘴蛙可以帮助我们有效的开胃，对食欲不振的人群来说吃馋嘴蛙无疑是很适合的，同时吃馋嘴蛙的时候还可以发挥出滋补解毒和治疗疾病的功效，特别对促进内脏健康有意义，我们可以利用吃馋嘴蛙的方法来帮助我们治疗的心脏性水肿问题，或者是肾脏性水肿的问题也可以通过吃馋嘴蛙来缓解，吃馋嘴蛙对我们缓解咽喉不适的情况有意义，对于常见的热疮和疥疮，浮肿等问题来说，馋嘴蛙也可以帮助我们缓解，坚持去食用馋嘴蛙，还可以起到开胃的功效，对于胃弱或者是胃酸过多的人群来说，吃馋嘴蛙是很适合的。
馋嘴蛙是什么蛙
馋嘴蛙中用到的蛙实际上就是牛蛙了，牛蛙吃起来的味道比较好，口感也是很鲜嫩的，是制作馋嘴蛙的时候最适合的材料。
传统馋嘴蛙底料的配方
想要制作出美味的馋嘴蛙，那么对馋嘴蛙的底料应该有所了解才行，需要我们准备好泡老姜、红泡椒、青泡椒、糍粑辣椒、青花椒3两、红花椒、五香粉、冰糖、醪糟1瓶、姜葱蒜、洋葱、香菜、西芹、猪油。
馋嘴蛙的宜忌人群
对于一般人来说，馋嘴蛙都是可以食用的。特别是对于胃弱或者是胃酸过多的患者来说，吃馋嘴蛙是很适合的，可以帮助开胃健脾。
孕妇可以吃馋嘴蛙吗
对孕妇来说馋嘴蛙是完全可以吃的，首先牛蛙吃起来的营养是非常丰富的，同时其中不仅是含有大量的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分的存在。同时对于身体比较虚弱，对于需要调养的人群来说，馋嘴蛙无疑是非常好的一种滋补食物，特别是对于儿童和孕妇、产妇来说很适合，在怀孕的时候吃馋嘴蛙可以，不过要适量才行。
上面给大家介绍了有关馋嘴蛙的情况，作为一种美味的食物，馋嘴蛙吃起来的味道的确很不错，而且对我们健康也有一定好处，不过一定要适量的吃，而且掌握了做法之后，我们在家里也是可以烹饪出美味馋嘴蛙的，大家不要错过。
鱼的做法大全
鱼是一种生活上常见的一种动物，也是人们餐桌上的美味食物，做鱼的方式是比较多的，并且营养的价值也是很多。可是鱼的做法大全你知道吗，对于鱼的做法我们可以根据自己的爱好，去选择自己喜欢的模式去做。下面一起去看看相关的建议吧。
鱼的做法大全是很多的，总有一种是自己喜欢的，比如，红烧鱼，西湖醋鱼，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼。剁椒鱼头，鲜椒鱼等等。究竟自己喜欢吃哪一种，我们要根据自己的口味去选择，才能做出一道自己爱吃的菜肴来的。
红烧鱼的做法，
原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：1、鱼清理干净之后，放一会儿，一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
炖鱼汤的正确做法：
(鲫鱼最佳鱼头也不错)1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。3 加入足够开水。4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟。5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。
鱼的做法大全其实有很多的做法的，我们在看了这种情况之后，一定要明白不同的鱼的作法，之后根据自己的爱好和口味，去学者做一些自己喜欢吃的菜肴，对于自己的心情和饮食都有着很好的帮助的，希望我们对此知识要多加认识。
泥蛙的做法
泥蛙大家听起来会比较陌生，但是相信大多数人都吃过的。因为它还有另一个名字叫田鸡，泥蛙的肉质很鲜美，蛋白质丰富，所以大家都喜欢食用。以前泥蛙只能在田里面去捉，但是现在养殖来出售的比较多，人们在市场上就可以买回来做。但是有少数人不知道怎么烹饪泥蛙，所以小编今天教大家泥蛙的做法。
原料：宰好的泥蛙500克，丝瓜150克，水发香菇、鲜紫苏叶各25克，料酒40克，黄醋、姜片各10克，蒜瓣、酱油各15克，肉清汤250毫升，湿淀粉50克，味精、精盐各适量，芝麻油25克，熟猪油1000克(约耗75克)。
泥蛙做法:
(1)将宰好的泥蛙清洗一次，切去脚板，砸断腿骨，再将每只泥蛙切成4块，盛入碗中，加料酒15克、湿淀粉40克、酱油5克抓匀上浆。丝瓜去皮洗净，去瓤，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。蒜瓣切成片。紫苏叶切碎。香菇洗净去蒂，大的切成两块。
(2)炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下泥蛙肉走油，达八成熟时，倒入漏勺沥油。
(3)炒锅内留油50克，烧至六成热时，先下香菇、姜片、蒜片煸炒几下，再放入泥蛙、料酒(25克)、酱油(10克)、精盐适量、黄醋、肉清汤，用手勺推匀焖4分钟。至汤汁稍干，肉质软烂，即下丝瓜、紫苏叶烩炒，接着放入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入芝麻油，出锅盛入盘中即成。
特点
颜色淡红，配料中有褐、绿、紫三色，色彩调和，肉质软烂，味道鲜香。
馋嘴跳跳蛙的做法
馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 跳跳蛙鲜滑细嫩，再配上青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。那么今天就来为大家讲解一下馋嘴跳跳蛙的做法吧。
材料
原料：广东虎纹蛙1250克，山东丝瓜750克。
调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克，湿淀粉8克，鲜汤300克。[1]
所属分类: 八大菜系 - 川菜 所属专题:
3做法
成品
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟
；丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。[1]
2、锅入色拉油80克，烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香，入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用。[1]
3、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤，放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。[1]
4营养价值
牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白质、糖类
和钙、磷、铁等几十种营养成份。是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等，食用蛙肉还能开胃，是胃弱或胃酸过多患者的最佳食品。
以上就是为大家介绍的馋嘴跳跳蛙的做法了，大家都学会了么? 馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。在选择做这道菜的时候，也一定要注意跳跳蛙的卫生哦。
白莲鱼的做法_白莲鱼的做法大全
生活中很多人都特别喜欢吃鱼类，因为鱼类里面富含较多的蛋白质，而且脂肪比较少，即使天天吃也不会使人体发生肥胖的现象，鱼类食品除了里面含有的鱼刺比较多，其他都是很方便的，而且鱼的做法多种多样，白鲢鱼是大家都比较喜欢吃的一种鱼，下面小编给大家介绍白鲢鱼的做法
大多数的人都很喜欢吃鱼，因为鱼是肉类，同时又富含蛋白质，口感也很好，而且脂肪含量低，不会使人发胖，被很多女性喜爱。喜欢吃鱼的朋友，白鲢鱼也是一种不错的选择，所以，今天，小编我为大家带来了白鲢鱼的两种做法，一种糖醋白鲢鱼，另一种酸菜鱼火锅，让我们一起来看看吧。
一、糖醋白鲢鱼
食材
主料：白鲢鱼700g
辅料：油适量 盐适量 番茄沙司适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豌豆适量 淀粉适量
步骤：
1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油
2.切成段
3.准备的葱姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.准备点水淀粉
6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅
7.锅中放少许油放入葱姜蒜
8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来
9.把豌豆放入
10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了
小贴士：汁就可以根据自己的口味配制。
二、酸菜鱼火锅
食材
主料：白鲢鱼1500g 酸菜鱼料200g
辅料：豆腐适量 香菜适量 豆芽适量
步骤：
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
小贴士：吃的时候最好保持在600w，这样不会凉，汤也不会烧的太快
以上就是小编我为大家带来的白鲢鱼的两种做法，希望广大喜欢吃鱼的朋友们可以喜欢，你们也可以任选一种，或两种都选，来试着做一下，小编觉得自己做出来的肯定比别人做出来的好吃。小编也要提醒大家，吃鱼的时候要小心鱼刺哦。
爆炒石蛙的做法
石蛙是一种营养比较丰富的两栖小动物，而且由于它的味道鲜美，营养价值比较高，所以现在有很多的吃客，都特别喜欢吃石蛙，因此就想尽快的了解一下爆炒石蛙的做法，为了你能尽快的学会爆炒石蛙的做法，就来看看下面具体的介绍，希望你能尽快的学会。
石蛙栖息的洞穴一般为自然石洞或土洞，于繁殖季节时居石洞者较多。洞穴多在溪流岸边靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。这些洞口一般不大，较光滑，进出洞时不易擦伤体表。洞深一般为20～25厘米。洞底略低于洞口。
石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美，且有清热解毒、滋补强身等功效，食用价值及医用价值均非一般,是南方丘陵山区名贵的水产品之一。
食材
主料石蛙 2只 洋葱 半个
爆炒石蛙的做法
先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来
放入姜片和蒜末，翻炒
倒入斩件后的石蛙(个人喜欢，已经先飞水后马上冷却)倒入少许白酒，生抽。
翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒
在加入少许水，盖锅
视水分快干情况下加入洋葱，翻炒
倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟
小贴士
因为石蛙毕竟怕有寄生虫，所以必须还要煮熟一些，先沸水后冰块冷却，肉质比较紧实一些。
爆炒石蛙的做法，以上就做了具体的介绍，所以对于很多喜欢吃石蛙的朋友，为了你能尽快学会这道菜的制作，也为了能尽快吃上这道菜，要对以上所介绍的内容，全面的进行掌握了解，相信自己也能制作出口味比较纯正的爆炒石蛙。
馋嘴蛙的正宗做法
馋嘴蛙是一道非常受欢迎的传统川菜，鲜甜嫩滑的蛙肉配上各式辣椒的香辣可口，让人吃了欲罢不能够，吃过后回味无穷，所以才有了馋嘴蛙这一独特而又形象的名字。我们想品尝正宗的馋嘴蛙，除了前往川菜馆之外，其实在家中我们也可以烹饪出正宗美味的馋嘴蛙，下面就由小编来给大家介绍一下做法。
首先，馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
做法步骤：
1. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。
2. 青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。
3. 炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。
4. 炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
馋嘴蛙味道香辣诱人，牛蛙本身也富含营养。但是要注意的是，大家购买牛蛙时，要注意购买那些正规饲养的牛蛙，避免买到那些在下水道等较肮脏的地方捕获的来路不明的牛蛙，不然这样的牛蛙吃了不但对身体无益，还可能带来一些意想不到的疾病。
跳跳蛙馒头的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好跳跳蛙馒头。
2.2.用豆浆机将菠菜打成菠菜汁。
3.3.过滤打出的汁。
4.4.分别加入酵母、砂糖混合揉好面团醒发。
5.5.面团醒好以后取出分别揉好。
6.6.绿面团分成均匀的剂子，微微按压成圆形的饼状。
7.7.用白色的小面团搓成白色的小饼装在绿色面团上，充当眼睛。
8.8.将黑名团擀成薄片状，用剪刀剪出合适的形状，当青蛙脸上的斑纹和眼珠，用红椒剪出喜欢的嘴的形状。
9.9.做出不同表情的青蛙，醒发15分钟。
10.10.上锅蒸8分钟，焖2、3分钟即可
看了小编的介绍，我想很多的朋友都会对跳跳蛙馒头感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。
纸包鱼的做法大全
纸包鱼是一种非常有特色的菜品，它和其他做鱼的方法不同，需要用专门的纸将鱼包好，加入一些配菜经过高温慢炖，就可以将鱼肉做的鲜嫩，但是纸很容易糊，必须在锅中加入适量的油，这样才不会使纸粘在锅上。但是一定要控制时间，应维时间太长会导致纸破碎，下面教大家学习一下做法。
香辣味纸包鱼;
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
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