怎么清蒸蛙鱼好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎么清蒸蛙鱼好吃？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鲑鱼又是我们所谓的“三文鱼”。它既能生吃又可以用来做菜，是西餐中比较常用的食材。鲑鱼的刺极其少，并且肉质细腻鲜美，深受人们的喜爱。并且三文鱼中所含的脂肪酸更有明目的作用，小孩食用是极好的。清蒸鲑鱼，保持了肉质原本的鲜味，又符合我们食用的习惯，那么我们就来看看怎样清蒸鲑鱼更好吃！
做法一：
主料：鲑鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。
辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
制作：
1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；
2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；
3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二：
主料：桂鱼一条（约750克）
敷料：火腿，玉兰片，香菇，
调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）
制作：
1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。
2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。
3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。
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清蒸九肚鱼怎么做好吃？
所谓的九肚鱼，其实就是大家熟知的龙头鱼，这种鱼主要生活在一些大洋里面，比如在我国的南海、东海等地区就比较多，龙头鱼是可以吃的，而且肉质非常鲜嫩，口感也非常不错，并且能够补充蛋白质等丰富的营养，今天介绍的美食是清蒸龙头鱼，详细制作步骤如下。
清蒸九肚鱼的做法：
清蒸九肚鱼是一款菜品，制作原料主要有九肚鱼、葱、生抽等。
主料
九肚鱼
辅料
姜、葱、生抽、盐、糖
做法
1.九肚鱼去鳃肚，沥干水，放板上用刀轻轻拍几下。摆盘，洒入少许盐巴、糖，滴入花生油，并沿盘边上滑入少许生抽，洒入姜丝。
2.放锅内隔水蒸三分钟，再洒入葱花，出锅。
小贴士
1.这道菜很简单，重点是时间的把握，很短时间就能熟透。
2.用刀拍一下鱼身，是让其肉结实些，更有口感。
九肚鱼营养成份：
龙头鱼，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。
清蒸黄花鱼怎么做好吃？
清蒸黄花鱼可以说是比较清淡的一种食用方法，但是清蒸的方式更有利于保持原汁原味的口感和鲜味，所以喜欢吃黄花鱼的朋友们，不妨一起了解以下介绍的清蒸黄花鱼做法。
一、做法
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
二、作用功效
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
三、营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
什么鱼清蒸好吃又营养
清蒸鱼是比较常见的鱼的做法，清蒸鱼是比较适合做海鱼的，另外昌鱼用清蒸的方法，不但能够吃起来非常的新鲜，营养价值也比较高，昌鱼用来清蒸做起来也比较简单，最主要的就是要在鱼的身上划上花刀，这样容易煮熟，而且也容易使一些调味品入味，我们来了解一下这方面的内容。
什么鱼清蒸好吃又营养
一，首选鲳鱼，肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富二、做法：1）准备好材料。2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。3)把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。4)在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。5)锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。6)蒸熟的鱼取出。7)淋入适量蒸鱼鼓油。8)撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。三、小窍门：1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
烹饪清蒸鱼的技巧
挑选活鱼要把握五点：
第一、鳞片无脱落或极少脱落第二、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第三、鱼鳃是粉红色或鲜艳的红色，发白了或者发暗黑色都不好；第四、鱼越鲜亮，鱼就越新鲜。
温水洗鱼可去腥：
杀死鱼后，用刀刮鱼鳞，然后用温水清洗鱼上的粘性物质层。当鱼被培养时，有一种叫做海绵的生物，地球的气味很大。这一层水是鱼中最腥味的部分，因此，用温水漂洗可以达到去除腥味的目的。
杀鱼2小时后再上锅：
很多人从市场买鱼，所有人都认为杀戮后应该是新鲜的，锅一准备好，鱼就在死后2小时内死亡，它是体内解毒的时期，在这个时候，蒸汽显然不是一个好时机。因此，鱼片在毒药结束后应在盘中蒸。
上锅前蒸汽要足：
清蒸鱼在烹调前必须煮沸。因为你想让鱼变得新鲜，香气足够好，有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不足，即使是成熟的，肉的味道柔软而柔软，味道不够紧，香气不够。
什么鱼清蒸好吃又便宜
鱼肉具有健胃、止嗽、通乳、消肿等功效，很适合水肿、腹胀、乳汁堵塞的人群食用。由于鱼肉含有大量镁元素，因而常吃鱼肉，在保护心血管方面会产生极大的帮助作用，而且还能有效预防高血压、心肌梗死等常见疾病。鱼有多种做法，其中，清蒸鱼素以口味鲜美、肉质软嫩、味醇汤清著称。那么，什么鱼清蒸好吃又便宜呢?
一、清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。
做法：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
小贴士
鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
二、清蒸草鱼
材料：葱丝少许、姜丝少许、打算两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒2茶勺。
做法：
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤4浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
石蛙怎么做好吃
石蛙是一种体型相对较大的蛙类，以其肉质鲜美肥嫩，而又具有极其丰富的营养，因此有美称“百蛙之王”。在生活中，石蛙的做法是多种多样的。红烧出来的石蛙味道香辣美味，在生活中既可以当作一道家常的小菜，又可以在亲朋好友过来拜访之时的一道大菜。下面讲解红烧石蛙的做法步骤。主料石蛙、五花肉适量、辅料 紫苏叶适量、姜粒适量、韭菜花适量、大蒜子适量、红椒圈适量、二锅头酒适量、胡椒粉适量做法步骤：1.石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟（腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应，无需多想）。2. 五花肉切成肉丁备用；摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。3.锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份（这样炒出的五花肉肥而不腻）。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。4.水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。5. 8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。
清蒸黄骨鱼怎么做才好吃
黄骨鱼是我们在日常生活当中经常能够品尝到的一种鱼，对于它的做法大家更倾向于清蒸，那么大家是否知道要怎样清蒸黄骨鱼才能够使它更美味呢？清蒸黄骨鱼又有哪些做法呢？今天我就来给大家详细的介绍一下清蒸黄骨鱼要怎么做才更好吃？清蒸黄骨鱼有哪些做法。
材料
黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油
做法
1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
2.适量的葱、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
材料：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。
番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起。于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
以上就是关于对这道清蒸黄骨鱼做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸黄骨鱼的做法有了一个全面的了解和认识了吧，那么如果大家想要品尝到更美味的清蒸黄骨鱼的话，就请大家按照以上所说的方法去做出来尝尝吧。
蛙鱼的做法大全
蛙鱼是一种出名的小吃，制作"蛙鱼"的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋(酱油)，胡萝卜咸菜(花生米、罗干子)，辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。但是也有其他的做法，下面就给大家介绍一下蛙鱼的一些相关的内容。
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。一般用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼。
蛙鱼的做法
一、蛙鱼的用料
主料：绿豆淀粉100克
辅料：榨菜(萝卜)适量、调料食盐少许、香油适量、苹果醋适量、水500克。
二、蛙鱼的做法与步骤
1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许。
2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中。
3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒。
4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开。
5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状。
6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水。
7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。
8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份。
9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可。
三、蛙鱼的烹饪技巧
1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的，这个菜市卖咸菜的地方有卖。
以上就是蛙鱼的做法的内容，相信通过上面的介绍后大家对此也有所了解了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时咨询小编，小编会继续为大家诚心奉献。
怎么制作清蒸雪鱼
雪鱼是一种富含营养物质而且胆固醇低的鱼类，而且它还含有小孩发育必需的各种氨基酸，所以广大老百姓都喜欢用雪鱼制作成各种美味可口的菜肴，他们尤其喜爱制作清蒸雪鱼，不仅保存了雪鱼的鲜味，而且也不破坏鱼肉内的营养物质。现在就让小编给大家介绍一下怎么制作清蒸雪鱼。
做法一：1、雪鱼400g。
2、鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。
3、蒸锅放入水大火煮开。
4、蒸锅水开了，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可。
5、蒸好的鳕鱼，倒掉鱼里面的水。
6、炒锅放入油将油温加热。
7、将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。
做法二：1、鳕鱼用盐、白胡椒、鲜柠檬汁、鱼露腌制10分钟左右。
2、腌好后倒掉汤汁。
3、香菇加盐码底味，放在鱼上，将葱姜丝放在香菇上。
4、蒸锅上汽后，把鱼放入锅中，盖盖蒸7分钟后取出。
5、倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝备用。
6、锅热后倒入醪糟汁，加盐和白胡椒粉调味。
7、汁开后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。
8、将汁趁热浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。
做法三：1、鳕鱼二片解冻，洗净。
2、一匙料酒，一匙酱油，一点点盐，拌匀成汁。
3、鳕鱼上撒上葱花，姜碎，浇上刚刚拌的酱汁。
4、放蒸锅蒸15分钟（此处用冷水蒸，如水开后上蒸锅，10分钟即可以了）。
相信大家看了上文后，对怎么制作清蒸雪鱼都略知一二了，所以赶紧亲自动手尝试制作一下吧，不仅可以让自己学会多一道菜式，而且还可以增加小孩的营养，让小孩能够健康强壮地成长，最后小编希望大家可以在饮食当中得到健康。
清蒸扁鱼怎么做比较好吃
不知道大家听说过“扁鱼”吗?扁鱼又叫银鲳鱼，不但可以用来做菜，还可以作为观赏鱼。这个鱼的特点就是不但肉多而嫩，而且鱼刺也很少。特别适合年纪比较小或者不会吐鱼刺的人食用，作为海鱼，蛋白质的含量也是毋庸置疑的。鱼用来清蒸，不但可以锁住鲜味，还适合各种口味的人，下面小编告诉大家如何清蒸扁鱼。
清蒸扁鱼的做法详细步骤
1.冬菇去蒂洗净切片;姜洗净切姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克;将生葱放在长形碟上;再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上;随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
小窍门：
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
清蒸鱼看似简单，但是其火候和材料的选择还是最重要的。首先鱼要新鲜，清蒸出来的肉才好吃，慢慢品味还有甜味。如果口味比较重的，喜欢吃辣的朋友，在放剁椒后，就不要再放太多盐了。不然这道清蒸菜就彻底的失去了本来的味道，太咸的食物也对身体也有影响的。
清蒸八爪鱼的做法，怎么做八爪鱼好吃
八爪鱼做法多，味道佳，清蒸八爪鱼的味道就很好，第一次吃还是在朋友家，从那以后就想自己学着做，今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱，赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。
清蒸太阳鱼
可能有一些朋友还不知道什么是太阳鱼，其实这种原产于美国南部的一种鱼类，它本身的颜色非常的艳丽，这就是为什么人们会称之为太阳鱼的原因。太阳鱼作为一种外来鱼种，现如今在我国还不是特别的常见，但是它的价格并不是太高，因为味道非常的鲜美，市场上基本是供不应求。
太阳鱼最鲜美的做法就是清蒸，清蒸太阳鱼可以完整的保留它体内所含的各种氨基酸和矿物质，因此特别的适合体质虚弱的人食用，不过如果是您第一次做清蒸太阳鱼的话，建议您还是先看一下它的做法。
清蒸太阳鱼
材料
太阳鱼二条，适量的黄酒、葱花。
做法
1.先洗净太阳鱼放在盘内备用。
2.放上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、姜丝、蒜末、食油腌制10分钟。
3.锅内放入适量的水烧开，放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可。
做法
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟
5、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的食用油浇在鱼身上，即可上桌
太阳鱼的鳃盖后面，一个黑色的小圆点，叫软膜，是太阳鱼才有的一个特征，不同种的太阳鱼，膜的颜色、形状有所不同。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，但市场上卖的太阳鱼会显得普通一些，只有在阳光照射下，这些鱼儿身上才发出闪闪的莹光，五彩斑斓，非常惹人喜爱。太阳鱼肉质细嫩，而且细骨很少，用于清蒸才最能显出其本鲜味。
学会了太阳鱼的做法之后，您就可以尝试着自己去做一下了，相信一定可以做出美味的太阳鱼。太阳鱼用来食用的话，可以暖胃健脾，养肝明目，它本身不但可以用来食用，而且因为它非常的漂亮，所以往往也可以作为一种观赏鱼来饲养。
清蒸金昌鱼
金昌鱼，又可以叫做金鲳鱼，是一种热带海水型的鱼类，其对盐水的适应度相对比较广，所以在分布或者养殖上有很大的优势。其个大味美，蛋白质的含量较高且可以很容易就么被人体所吸收，所以十分适合刚刚病愈的人食用，以帮助身体的康复。而通过清蒸的方式，可以最大程度地保存其营养成分，并维持味道的鲜美。
特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说，金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
清蒸酸梅鱼
酸甜的口感最容易勾起食欲，清蒸酸梅鱼就是这样一道美食。酸梅本身并不是很好吃，但是酸梅制成的酸梅汤、酸梅酒起来很爽口。酸梅也在很多菜肴中发挥着重要的功能。今天我们主要介绍的是清蒸酸梅鱼做法，夏天胃口不好，特色口感的做法一定会受到大家的喜欢。
工艺：清蒸
口味：酸甜味
主料：鲈鱼(500克)
辅料：乌梅(30克) 红辣椒(20克)
调料：姜(5克) 大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 植物油(15克)
类别：特色菜 孕妇食谱
制作工艺
1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
食谱营养
1/鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
2/红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养素
·热量 (737.05千卡) ·蛋白质 (95.55克) ·脂肪 (32.82克) ·碳水化合物 (15.76克) ·膳食纤维 (11.08克) ·维生素A (143.80微克) ·胡萝卜素 (292.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (1.03毫克) ·尼克酸 (16.44毫克) ·维生素C (31.90毫克) ·维生素E (17.55毫克) ·钙 (714.56毫克) ·磷 (1240.05毫克) ·钠 (1921.72毫克) ·镁 (233.91毫克) ·铁 (11.02毫克) ·锌 (16.69毫克) ·硒 (166.28微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (0.47毫克) ·钾 (1147.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (430.00毫克)
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