怎么制作清蒸雪鱼
春季养生鱼。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎么制作清蒸雪鱼》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
雪鱼是一种富含营养物质而且胆固醇低的鱼类，而且它还含有小孩发育必需的各种氨基酸，所以广大老百姓都喜欢用雪鱼制作成各种美味可口的菜肴，他们尤其喜爱制作清蒸雪鱼，不仅保存了雪鱼的鲜味，而且也不破坏鱼肉内的营养物质。现在就让小编给大家介绍一下怎么制作清蒸雪鱼。
做法一：1、雪鱼400g。
2、鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。
3、蒸锅放入水大火煮开。
4、蒸锅水开了，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可。
5、蒸好的鳕鱼，倒掉鱼里面的水。
6、炒锅放入油将油温加热。
7、将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。
做法二：1、鳕鱼用盐、白胡椒、鲜柠檬汁、鱼露腌制10分钟左右。
2、腌好后倒掉汤汁。
3、香菇加盐码底味，放在鱼上，将葱姜丝放在香菇上。
4、蒸锅上汽后，把鱼放入锅中，盖盖蒸7分钟后取出。
5、倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝备用。
6、锅热后倒入醪糟汁，加盐和白胡椒粉调味。
7、汁开后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。
8、将汁趁热浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。
做法三：1、鳕鱼二片解冻，洗净。
2、一匙料酒，一匙酱油，一点点盐，拌匀成汁。
3、鳕鱼上撒上葱花，姜碎，浇上刚刚拌的酱汁。
4、放蒸锅蒸15分钟（此处用冷水蒸，如水开后上蒸锅，10分钟即可以了）。
相信大家看了上文后，对怎么制作清蒸雪鱼都略知一二了，所以赶紧亲自动手尝试制作一下吧，不仅可以让自己学会多一道菜式，而且还可以增加小孩的营养，让小孩能够健康强壮地成长，最后小编希望大家可以在饮食当中得到健康。
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雪鱼的制作方法有哪些
鳕鱼是营养价值非常高的一种食物，鳕鱼不仅含有很高的很丰富的蛋白质，而且它的肉质非常鲜嫩美味。多食用鳕鱼对于人的眼睛是很好的，还能对老年人起到高血压的预防作用。雪鱼的制作方法有哪些，其实鳕鱼有很多的食用方法，不管怎么制作鳕鱼都是非常美味的，平时过节或者宴请亲朋好友都可以买新鲜的鳕鱼进行制作，下面就看下具体的雪鱼的制作方法。
鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
雪鱼的制作方法有哪些，下面是红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。
雪鱼的制作方法有哪些上述已经给大家介绍了两种具体的美味做法，大家可以按照上述方法做给朋友和家人吃。其实鳕鱼还有很多其他的做法也是很受欢迎的，像鳕鱼炖豆腐，还可以买两个番茄制作鳕鱼浓汤给家人喝都是很不错的，其实炎热的季节也可以烤鳕鱼吃的，都是很不错的食用方法，而且鳕鱼的营养价值也是非常高的，正因为如此才会受到更多人的喜爱和食用。
怎么清蒸蛙鱼好吃？
鲑鱼又是我们所谓的“三文鱼”。它既能生吃又可以用来做菜，是西餐中比较常用的食材。鲑鱼的刺极其少，并且肉质细腻鲜美，深受人们的喜爱。并且三文鱼中所含的脂肪酸更有明目的作用，小孩食用是极好的。清蒸鲑鱼，保持了肉质原本的鲜味，又符合我们食用的习惯，那么我们就来看看怎样清蒸鲑鱼更好吃！
做法一：
主料：鲑鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。
辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
制作：
1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；
2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；
3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二：
主料：桂鱼一条（约750克）
敷料：火腿，玉兰片，香菇，
调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）
制作：
1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。
2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。
3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。
雪鱼怎么做好吃
雪鱼也叫做鳕鱼，是人们主要食用的鱼类。有许多朋友会看到鳕鱼有炸、煎、焗的做法，做法千变万化，而雪鱼的味道也是非常棒的。雪鱼中含有丰富的蛋白质和维生素、并且还有人体所需的多种氨基酸，所以作为普通的食材，可以充分的对人体补给相应的营养。
清蒸雪鱼：
备料：雪鱼两块、枸杞子适量、葱姜蒜适当、料酒一勺、生抽胡椒粉适量。
做法：
1.用清水洗干净雪鱼块，然后吸干水分之后用了解和白胡椒粉腌制大概十分钟，装盘待用。
2.葱姜切丝备用，用清水泡着，枸杞用热水浸泡备用。
3.开火烧水，水开之后放入雪鱼进行清蒸，并且放入适量的生抽和姜葱丝。
4.盖上锅盖蒸5分钟，开盖加入枸杞和葱丝，装盘。
5.用滚油浇上雪鱼块上，即可完成。
红烧雪鱼做法：
1.雪鱼洗干净之后抹干水分待用。
2.开火热锅，放入适量的花生油，油热后倒入鳕鱼块，煎至两面金黄，再下葱姜丝。
3.适量放入生抽，再煎一分钟，倒入清水后盖上锅盖，焖5分钟后大火收汁即可完成。
雪鱼的营养价值要比很多食材都好，因为它对人体有降血压和预防心脑血管疾病，非常适合中老年人的食用，并且雪鱼的味道比较清淡，可以适当的调节身体的虚火情况。雪鱼的做法有很多种，但是如果想吸收更多的营养物质，应该以清淡的做法为主，这样更能保留住原有的营养和鲜味。
清蒸太阳鱼
可能有一些朋友还不知道什么是太阳鱼，其实这种原产于美国南部的一种鱼类，它本身的颜色非常的艳丽，这就是为什么人们会称之为太阳鱼的原因。太阳鱼作为一种外来鱼种，现如今在我国还不是特别的常见，但是它的价格并不是太高，因为味道非常的鲜美，市场上基本是供不应求。
太阳鱼最鲜美的做法就是清蒸，清蒸太阳鱼可以完整的保留它体内所含的各种氨基酸和矿物质，因此特别的适合体质虚弱的人食用，不过如果是您第一次做清蒸太阳鱼的话，建议您还是先看一下它的做法。
清蒸太阳鱼
材料
太阳鱼二条，适量的黄酒、葱花。
做法
1.先洗净太阳鱼放在盘内备用。
2.放上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、姜丝、蒜末、食油腌制10分钟。
3.锅内放入适量的水烧开，放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可。
做法
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟
5、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的食用油浇在鱼身上，即可上桌
太阳鱼的鳃盖后面，一个黑色的小圆点，叫软膜，是太阳鱼才有的一个特征，不同种的太阳鱼，膜的颜色、形状有所不同。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，但市场上卖的太阳鱼会显得普通一些，只有在阳光照射下，这些鱼儿身上才发出闪闪的莹光，五彩斑斓，非常惹人喜爱。太阳鱼肉质细嫩，而且细骨很少，用于清蒸才最能显出其本鲜味。
学会了太阳鱼的做法之后，您就可以尝试着自己去做一下了，相信一定可以做出美味的太阳鱼。太阳鱼用来食用的话，可以暖胃健脾，养肝明目，它本身不但可以用来食用，而且因为它非常的漂亮，所以往往也可以作为一种观赏鱼来饲养。
雪菜蚕豆汤怎么制作
很多人都特别喜欢吃蚕豆，蚕豆的吃法也是千变万化。不过，对于很多人来说，对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上，对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中，有一些人吃蚕豆会过敏，这样一来，就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么，广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢？
食材明细
蚕豆100克 腌雪里蕻200克
鸡精4克 料酒15克
大葱5克 姜2克
花生油20克 香油5克
雪菜蚕豆汤的做法详细步骤
1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末；
2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；
3. 葱、姜洗净，切丝备用；
4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；
5. 将蚕豆捞出放入盘中；
6. 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；
7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；
8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。
制作指导
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽，其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
不过，提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物，所以对于老年人以及小孩子来说，肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人，更不适合吃蚕豆。即便是健康人，吃蚕豆也不要吃的太多，适量就好，否则会对肠胃造成严重的伤害。
怎样制作鲜香清蒸三文鱼
三文鱼是一种美味可口的海鲜。其营养丰富，含碘量高。据研究人群中，每十个人就有七个是缺碘的。因此常吃三文鱼，可以缓解这种症状。除此之外，三文鱼本身其实也是一种十分美味的菜肴，无论怎样烹制，美味都令人难以抵挡，更何况是经典的，鲜香清蒸三文鱼。
三文鱼肉质鲜美，是日本料理中必不可少的一种美食，三文鱼虽然身体里面含有的脂肪不高，但是，营养价值确实极高的，适合正在减肥的女性朋友们食用，另外，三文鱼还可以清蒸，这样不但保留了鲜味，还锁住了营养。
材料
三文鱼肉半斤
青葱数根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)
鲜酱油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)
做法
1、 三文鱼去皮洗净，切块(宽1寸，长2?3寸)放入蒸盘，加4勺料酒。
2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。
3、炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。
4、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
三文鱼营养丰富，做法简单，易于操作。日本人，经常用三文鱼来做寿司。有研究发现，日本人的平均寿命，在全世界，都是首屈一指的。这与他们经常食用鱼类有关。三文鱼，富含维生素，蛋白质。是一种不可多得的上好菜肴。试着遐想一下，一道美味可口的三文鱼，昏暗的灯光，多么惬意的一件事情呀。
清蒸金昌鱼
金昌鱼，又可以叫做金鲳鱼，是一种热带海水型的鱼类，其对盐水的适应度相对比较广，所以在分布或者养殖上有很大的优势。其个大味美，蛋白质的含量较高且可以很容易就么被人体所吸收，所以十分适合刚刚病愈的人食用，以帮助身体的康复。而通过清蒸的方式，可以最大程度地保存其营养成分，并维持味道的鲜美。
特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说，金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
清蒸酸梅鱼
酸甜的口感最容易勾起食欲，清蒸酸梅鱼就是这样一道美食。酸梅本身并不是很好吃，但是酸梅制成的酸梅汤、酸梅酒起来很爽口。酸梅也在很多菜肴中发挥着重要的功能。今天我们主要介绍的是清蒸酸梅鱼做法，夏天胃口不好，特色口感的做法一定会受到大家的喜欢。
工艺：清蒸
口味：酸甜味
主料：鲈鱼(500克)
辅料：乌梅(30克) 红辣椒(20克)
调料：姜(5克) 大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 植物油(15克)
类别：特色菜 孕妇食谱
制作工艺
1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
食谱营养
1/鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
2/红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养素
·热量 (737.05千卡) ·蛋白质 (95.55克) ·脂肪 (32.82克) ·碳水化合物 (15.76克) ·膳食纤维 (11.08克) ·维生素A (143.80微克) ·胡萝卜素 (292.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (1.03毫克) ·尼克酸 (16.44毫克) ·维生素C (31.90毫克) ·维生素E (17.55毫克) ·钙 (714.56毫克) ·磷 (1240.05毫克) ·钠 (1921.72毫克) ·镁 (233.91毫克) ·铁 (11.02毫克) ·锌 (16.69毫克) ·硒 (166.28微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (0.47毫克) ·钾 (1147.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (430.00毫克)
清蒸豆豉鱼
鱼，是现代的很多人餐桌上都必不可少的一道菜，鱼肉的脂肪含量比较低，而且供热能也低，但是富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等物质，具有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，可以说是一种温中补气的养生食品，是男女老少都合适食用的美味食品!
鱼的种类繁多，每一种鱼都有自己独特的风味和营养价值，而且鱼的烹饪方式非常多，不同的烹饪方式制作出来的鱼能够给人一种特别的口感和唇齿留香的感受!今天给大家推荐两款豆豉鱼的做法。
食材：豆豉、鱼、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉
制作方法：1.鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2.豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
3.锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。
4.倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条;加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油。
5.起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
豆豉蒸鲫鱼的制作材料：主料：淡豆豉30克?鲫鱼200克?白糖30克。 特色：清热解毒，利湿消肿。
做法：1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。? 2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。?
清蒸豆豉鱼非常美味，很多人都喜欢吃，但是要特别注意的就是，如果选择的鱼是青鱼的话，那么吃过清蒸豆豉鱼的人，千万不要在饭后的时候吃李子、荆芥、白术、苍术等，因为青鱼跟这些东西是相忌的!这是食物相克原理，要引起重视!
清蒸钳鱼怎么做
随着生活质量的提高，我们饭桌上的营养食物也越来越多
，钳鱼也是经常会出现在饭桌上的一道家常菜，钳鱼的肉质很鲜美，汤汁还非常的浓郁，营养物质也是非常的多，对身体好处多多，但是只有正确的烹饪才可能做出营养的钳鱼，下面我就给大家介绍几种具体的做法。钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。 味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
清蒸钳鱼做法一
主料
钳鱼 (适量)
调料
蒜头 (适量) 姜 (适量) 豆鼓 (适量) 芫茜 (适量) 葱 (适量) 淀粉水 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
清蒸钳鱼做法二
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
清蒸钳鱼
7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
清蒸钳鱼
11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
看了上面的做法，我想你自己在家制作这一道佳肴肯定也是没问题了。这个钳鱼是老少皆宜，所以也不用忌讳哪些群体不能食用，而且制作这个佳肴的食材也是非常容易取得，所以在家烹饪这个菜也就是小菜一碟，希望上面的介绍可以帮你做出更美味的佳肴。
雪鱼怎么做给宝宝吃
鳕鱼有很多种品种，在世界范围内的太平洋和北冰洋里都有分布。鳕鱼肉里的油质很丰富，市面上的鱼肝油基本上都是提取的鳕鱼身上的油。鱼肝油富含多种维生素，对宝宝很有价值。新鲜的鳕鱼做法也有很多，但是一些年纪较小的宝宝要有另一种吃法，下面为大家介绍几种鳕鱼做给宝宝吃的吃法。
一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试一下：
1. 把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！
2. 水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去
3. 煮熟后，加少许淀粉，稍搅
4. 出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了
5. 因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。
二、
清蒸鳕鱼的新派做法
用料
鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml
做法
菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。
取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。
三、
清蒸银鳕鱼的做法
用料：李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好.
做法：
1. 银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2. 姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。
3. 蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。
4. 时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。
5. 开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。
如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油
四、
喂宝宝吃的鳕鱼做法
用料：
鳕鱼一块.姜丝少许,麻油.
做法：
1. 超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好.
2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用,因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花.
3. 放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行.
4. 出锅,放一两滴麻油.
这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊!
五、
胡萝卜鳕鱼粥
材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米
做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。
银雪鱼怎么做好吃
银鳕鱼又名裸盖鱼，它的市场价格往往比本名就叫鳕鱼的要贵一些，仅仅是因为外观类似鳕鱼，最早在日本水产市场被命名为银鳕鱼。像其他大多数鱼类一样，银鳕鱼的肉质也非常鲜美，脂肪含量较高，适用于各种烹饪方式，此外，银鳕鱼也富含不饱和脂肪酸和DHA，经常食用有助于大脑发育，对于脑力劳动者以及儿童来说，都是良好的滋补佳品。以下介绍三种家常的银鳕鱼做法：
一、清蒸银雪鱼
清蒸银雪鱼是一道简单的家常菜，所用材料为两块银雪鱼，自然解冻。
原料：两块银雪鱼，自然解冻。
配料：盐、料酒、醋、酱油、白糖、鸡精、葱姜、胡椒粉。
做法：
1、把鱼用少许盐、料酒，喂一下（去腥），装盘；
2、入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可（鱼肉太嫩不宜翻动，所以尽量不换容器）；
3、用醋、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、水根据自己口味调汁，用炒锅小火把汁烧热，倒在蒸好的鱼上；
4、最后撒上葱丝姜丝，炸花椒油淋上即可。
二、香煎银雪鱼
用料：银雪鱼一片
红洒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量
步骤1
银雪鱼解冻后，洗干净，用厨房用纸把水吸干，抹少里盐，黑胡椒粉淹渍二十分钟。
步骤2
上锅煎，两面五分熟。
步骤3
在鱼表面，撒上红酒，生抽继续煎。
步骤4
煎到俩面金黄就可以了。
注意事项：一定要小火煎，时间不要太长。
三、银鳕鱼配香柠汁
明媚的天气最适合一道明媚的菜了。今天的晚餐是香煎银鳕鱼，配的是最爱的柠檬汁。
银鳕鱼可以健脑明目、降血脂、缓解压力，热量也不高，制作又简单，稍稍煎一下就很美味。
香柠汁的做法比较随意，我比较爱吃酸甜味，所以浓缩柠檬汁加上少许糖对我来说就很美味了。还可以用美极鲜来调制酱汁，是另一种鲜美。
主料
银鳕鱼两块；柠檬1/4个；浓缩柠檬汁适量；水少许。
辅料：油少许；糖少许；盐少许。
做法步骤
1。银鳕鱼清理后，用厨房用纸擦干水分。撒少许盐腌制一会。
2。锅烧热，倒一点油。煎至两面金黄。
3。调香柠汁，我用的是“新的”浓缩柠檬汁。
4。将浓缩柠檬汁倒入锅中，根据自己口味加入少许糖，加水煮开。
5。将煮好的柠檬汁浇在煎后的银鳕鱼上，摆盘。感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么制作清蒸雪鱼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生鱼”专题。
