详解麻辣红油的制作方法
养生膏方制作方法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“详解麻辣红油的制作方法”，希望对您的养生有所帮助。
麻辣红油应用于多种餐饮中，是爱辣的人们热爱并不可缺失的配料之一。比如说吃火锅麻辣锅底中必然有麻辣红油，还有水煮鱼等等麻辣性质的菜都少不了麻辣红油勾芡提味，那么吃货们的问题来了，麻辣红油到底原料是什么，是怎样制作出来的，接下来为您解惑。
原料：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：姜切丝，蒜切片，葱切段；八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好；静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的；植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味；添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香；一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。
麻辣红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料麻辣红油。对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，麻辣红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味麻辣红油。
Ys630.com相关知识
详解麻辣红油的做法是什么
麻辣红油应用于多种餐饮中，是爱辣的人们热爱并不可缺失的配料之一。比如说吃火锅麻辣锅底中必然有麻辣红油，还有水煮鱼等等麻辣性质的菜都少不了麻辣红油勾芡提味，那么吃货们的问题来了，麻辣红油到底原料是什么，是怎样制作出来的，接下来为您解惑。
原料：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：姜切丝，蒜切片，葱切段；八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好；静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的；植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味；添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香；一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。
麻辣红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料麻辣红油。对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，麻辣红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味麻辣红油。
凉拌菜红油制作方法
相信大家在在平时应该有吃过凉拌菜红油这种调料品吧，这种调料品主要是用于制作泡菜以及重庆火锅的途径。红油主要是用于搭配抄手面条等，这是重庆面馆最好的调料，所以辣椒油的做法是每一个四川的人都会制作的。如果我们想要吃比较正宗的四川红油抄手，我们就需要学习红油的做法。
四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了
红油腐乳制作方法是什么？
现在白领都没有太注意饮食，因为工作的原因，导致生活都没有规律，就像小编一样在外面生存没有多久，可是自己的肠道就被我折腾的不行了，尤其是冬天的时候没有自己做菜，就会自己买个馒头来做成红油豆腐乳，口感是特别好，下面就让小编来告诉她大家红油豆腐乳的做法来分享给需要的朋友们。
红油腐乳虽然颜色红润，却仍然是白方腐乳中的一员。豆腐乳的主要成分就是人们常吃的黄豆，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。制作过程一般是先要制作豆腐然后再加较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来后熟几个月就变成了市场上的腐乳产品。
制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
现在为了方便大家自制市面上有卖那种现成的长有毛的豆腐，这个买回来之后在太阳下晒上一天再按照第二个方法做就可以了，需要晒是这样做的豆腐乳不容易散，用到的盐水盐与水的比例是1：2。
红油豆腐乳的做法相信大家听了我介绍后都有一个很深刻的了解，红油豆腐乳只要自己有耐心做的话，都是可以成功的，红油豆腐乳可以储存很久，口感不会发生变化，还有就是红油豆腐乳的储存是一定要注意，大家只要按照我的方法储存是可以放很久。
卤菜红油的制作方法是什么
我们在做卤菜的时候可以加一些素食，再加一些荤食，可以使营养的搭配更合理，可以让营养均衡，在炎热的夏季，吃上一些凉拌卤菜无疑是一件美事，但是卤菜想要做得出众可没那么容易，佐料好不好吃至关重要，红油是经常用来拌卤菜的一种佐料，那么，卤菜红油的制作方法是什么？
食材用料：
干红辣椒、植物油、八角、桂皮、花椒、香叶。
菜谱做法：
1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4.锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5.油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6.开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
芥末油的制作方法
通过怎么的方法把食物呈现出来的才是关键，只有好的制作方法才能有好品质的食物，这样食用起来就会特别的放心。在很多电视或是网络上我们经常会看到这样的报道，某某食物它的制作方法是不科学而卧还是不卫生的，那么我们知道了以后机会有条件反射，觉得别的食物要是这样那我们该怎样使用才安心。
所以在吃食物之间了解一下它们的制作过程其实也是非常重要的一个环节，只有清楚了它们的制作过程这样才会放心的去食用它们。不同的食物不单单是制作方法不一样，它们的辅助材料肯定是有一定的出入，那么芥末油的制作方法是什么呢?
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥，Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，释放出挥发油。芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料.
芥末油的农副加工技术：
一、操作要点
1、原料选择籽粒饱满、颗粒大、颜色深黄的芥末籽为原料。
2、浸泡将芥末籽称重，加入6倍—8倍37℃左右的温水，浸泡25小时—35小时
3、粉碎浸泡后的芥末籽放入磨碎机中磨碎，磨得越细越好，得到芥末糊。
4、调酸用白醋调整芥末糊的pH值为6左右。
5、水解将调整好pH值的芥末糊放入水解容器中置于恒温水浴锅内，在80℃左右保温水解2小时—2.5小时。
6、蒸馏将水解后的芥末糊放入蒸馏装置中，采用水蒸气蒸馏法，将辛辣物质蒸出。
7、分离蒸馏后的馏出液为油水混合物，用油水分离机将其分离，得到芥末精油。
8、调配将芥末精油与植物油按配方比例混合搅拌均匀，即为芥末油。
不管是什么样的食物，只要掌握好的提炼技巧或是制作方法，那么就一定会做出最优质的食物。上述介绍的就是芥末油的制作方法，只要精准的掌握了它的技巧，这样肯定会制造出高品质的芥末油。那么人们在食用它所呈现出来的食物时才会觉得更加美味。
详解火锅红油的做法
夏日炎炎，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。你是不是想起了诱人的辣食，在食欲不振时来个辣食最满足了。那么有时候家里的火锅红油吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究火锅红油的做法吧。
红油火锅的调料由自己调制,可以说比买的调料放心点呢.猪肉在里面只是增香的作用，而不是为了吃，当然也是可以吃的，煮久了的肉肉吃起来滑滑的呢首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；
其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。
总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。。
以上就是火锅红油的做法了，需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的火锅红油后就不用再怕食欲不振。所以看完火锅红油的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一锅可口提味的火锅红油，使家人享受舌尖的美味风暴。
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