详解红油辣椒的做法大全
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“详解红油辣椒的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在这个炎炎夏日，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。吃货们是不是想起了诱人的辣食，食欲不振怎么办呢。那么有时候家里的红油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究红油辣椒的做法吧。
成都红油辣椒二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
重庆辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成关键.
这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。
那么以上就是红油辣椒的做法了，它需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的红油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完红油辣椒的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一瓶可口提味的红油辣椒，使家人享受舌尖的美味风暴。
扩展阅读
详解火锅红油的做法
夏日炎炎，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。你是不是想起了诱人的辣食，在食欲不振时来个辣食最满足了。那么有时候家里的火锅红油吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究火锅红油的做法吧。
红油火锅的调料由自己调制,可以说比买的调料放心点呢.猪肉在里面只是增香的作用，而不是为了吃，当然也是可以吃的，煮久了的肉肉吃起来滑滑的呢首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；
其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。
总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。。
以上就是火锅红油的做法了，需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的火锅红油后就不用再怕食欲不振。所以看完火锅红油的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一锅可口提味的火锅红油，使家人享受舌尖的美味风暴。
详解红油抄手的做法
红油抄手是川菜系四川的名小吃，此小吃秉承了川菜的辣，并柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手形似馄饨，但又别有风味，想想就要流口水了。有机会你是不是想去四川吃吃看？不用了，俗话说得好授之以鱼不如授之以渔，我们一起来看看红油手抄的制作方法吧。
食材准备主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分取一抄手皮，舀入适猪绞肉，包成抄手。取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。注意事项包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。
猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。
看完制作方法是不是觉得你也可以在家中制作出川菜美味小吃呢，作为吃货怎么能不爱四川名小吃，并且四川以辣美人之称表示其辛辣饮食并不一定对皮肤不好，不然四川美女为何那么多呢，快动起手来，为你的家人制作美味的红油手抄吧！
详解烤面筋的红油的做法
嚼劲厚道的面筋，微辣醇厚的红油，当这两种食材碰撞会擦出怎样的美味的火花？相信许多人都吃过面筋红油，被它的美味所收服了，欲罢不能。所以吃货们也想闲情逸致时在家搭起烧烤架来一场说吃就吃的盛宴，你们想知道怎么烤面筋的红油，接下来我们一起来看看制作方法。
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的话，佐料太重的香料气息，反而会掩去食材的本味。
烤面筋的红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料烤面筋的红油。对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，烤面筋的红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味烤面筋的红油。
详解麻辣红油的做法是什么
麻辣红油应用于多种餐饮中，是爱辣的人们热爱并不可缺失的配料之一。比如说吃火锅麻辣锅底中必然有麻辣红油，还有水煮鱼等等麻辣性质的菜都少不了麻辣红油勾芡提味，那么吃货们的问题来了，麻辣红油到底原料是什么，是怎样制作出来的，接下来为您解惑。
原料：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：姜切丝，蒜切片，葱切段；八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好；静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的；植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味；添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香；一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。
麻辣红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料麻辣红油。对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，麻辣红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味麻辣红油。
正宗辣椒红油的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做正宗辣椒红油吧。
2.2朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
3.12坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4.21下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
看完正宗辣椒红油的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
辣椒油的做法大全
我们在日常的饮食烹调过程中一定要用到我们的调味料，辣椒油就是我们日常经常食用的。特别在冬天加一些辣椒油来烹调能够很好的入味，而且能够让我们的身体保暖。我们自己在家里就可以制作辣椒油，选择干净耐热的容器来准备盛着辣椒油，因为辣椒油加热温度比较高。
我们在选择原材料的时候要选择一些比较新鲜的辣椒和一些胡椒，这些常见的材料比较的廉价。为了让辣椒油更加的美味，我们可以适当的加入一些芝麻，特别是炒制之后的芝麻食用更加充满香气。
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使
辣椒油
方法二
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
辣椒油的制作方法并不是很难，我们通过本文我们就可以了解到了，我们应该在日常自己制作比较健康绿色的辣椒油。烹调食物的时候可以更加的放心食用，我们在制作辣椒油的时候温度可能会比较的高，所以一定要避免溅到眼睛。
怎样制作红油辣椒
红油辣椒主要是使用辣椒面制作出来的，而辣椒面是使用干辣椒所磨出来的粉末状物质。很多地区的人民他们都会做红油辣椒，因为红油辣椒不仅可以放在菜中，在吃面食的时候可以放入红油辣椒进行提味。但是在制作红油辣椒的时候，一定要注意很多方法。那么怎样制作出来的红油辣椒会更香和好吃呢?
红油辣椒来说的话是很多人都喜欢吃的，比如说在炒茄子的时候放一些红油辣椒闷一下，酱紫的茄子出出来又美味又香的，还有的人喜欢吃一些凉拌面对凉拌面来说的话，放入一些红油辣椒，味道也是比较好的，还有一些人喜欢吃一些凉拌菜，对凉拌菜来说的话也可以放入红油辣椒，这个时候的凉拌菜吃起来就香又辣，真的是很美味，那怎么做红油辣椒又香又辣呢?
步骤/方法：
1、 虽然说红油辣椒是可以在我们日常生活中的美味佳肴上面放进去的，而且放了红油辣椒的这些美味食品来说的话对我们的诱惑力也是非常大的，特别是一些喜欢吃辣椒的人群来说，更是觉得非常的美味。
2、 制作红油辣椒也是非常简单的，如果说自己家有干辣椒的话可以拿辣椒来炸炸成粉了，之后去买一些芝麻，还可以放入一些桂皮八角香叶等等，然后先把锅烧热，再放入油，最好的就是花生油或者蔬菜油。
3、 然后锅烧热了，之后就可以放一些花椒八角香叶等等，这样子让油变得更香，然后再把辣椒粉倒入大碗中，当油开始冒烟的时候，把火关掉，就可以把辣椒放进去了，这样子的红油辣椒才能取到又香又辣的这种效果。
注意事项：
虽然说红油辣椒是非常的好吃的，但是对于一些肠胃不好的人来说，最好少吃辣椒，因为肠胃不好的话，吃辣椒是不是对肠胃方面造成影响非常大的，他那个太多的话也是会上火的，所以最好能够多喝水。
红油和辣椒油的区别
对于四川地区的人们来说，应该都不会对红油和辣椒油感到陌生。因为基本上每一家每一个家庭的冰箱里，都应该有红油和辣椒油的存在，这个佐料加在一些面食和菜中起到的提味作用是不能够被忽视的。虽然红油和辣椒油在很多人眼里看来都是同一个品种，但是仍旧有一些人会有疑惑，红油和辣椒油的区别是什么呢?
红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
一、红油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【调料】姜1大块、八角2粒、花椒3汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶3片
1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐。
2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。
3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香。
4.倒入辣椒粉，搅均匀。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升开水，继续以小火熬。
7.待锅内水汁收干时，关火。
8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【调料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干
1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节
2.准备好花椒、茴香
3、将芝麻炒至金黄
4、芝麻捞出，炒茴香和花椒
5、分别炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样
7.朝天椒要盅成细粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦。
辣椒小贴士：
从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。有关专家解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人体有利。
红油辣椒的做法，红辣椒油这样做更美味
红油辣椒是生活中十分常见的调味品，主要材料是选用辣椒和其他配料所制作而成，味道辛辣醇香，红辣椒油也分为很多种类，每一种做法都彰显出辣椒独特的醇香，红辣椒油可以用来做调味菜，或者是做拌菜，淋入辣椒油可以使菜的味道更香。
材料
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
做法
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料
坏处：
过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
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