正宗辣椒红油的做法
以油养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《正宗辣椒红油的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做正宗辣椒红油吧。
2.2朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
3.12坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4.21下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
看完正宗辣椒红油的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
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辣椒红油的具体做法
相信大家对于辣椒红油肯定不会太过于陌生吧，辣椒红油其实就是辣椒搭配上红油制作而成的调味料，辣椒红油使用到的材料非常的简单，辣椒粉和香油等都是我们容易购买到的材料而且这些材料价格也是很便宜的。此外辣椒红油的做法也很简单，我们只需要几个步骤就能自制出辣椒红油来。
制作材料
主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。
特色
油色红亮，味道香辣。
制作
辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖)，加少许的花椒面(或花椒颗粒)，一个八角，少许的芝麻。
锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀(大约能使其成糊状)。
然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟)，然后关火将油分次淋入辣椒糊中。
直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。
制作提示
辣椒粉沉淀后，上面的油称为红油或辣椒油。
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒红油，我们知道辣椒红油不但可以起到很好的调味功效而且还能起到一定的食疗作用，上文为我们详细介绍了辣椒红油的做法，相信大家都已经掌握了吧。
辣椒红油怎么做更好吃？
辣椒红油在做的时候需要准备的是干辣椒和炒熟的芝麻，这样能够让味道更加香醇。还有我们在吃的红油上面会发现上面飘着一层白色的芝麻，这是因为在做辣椒油的时候放上芝麻能够发挥更浓的香味儿，还需要把花椒香叶葱姜蒜这些配料放进去。
材料
干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜
做法
1.【香料粉的制作过程】
2.准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香
3.小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜
4.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出
5.锅内放入适量的食用油
6.放入沥水的香料
7.开小火熬煮香料，约10分钟左右
8.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却
9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末
10.研磨好的的香料颗粒末
11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】
12.干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀
13.捞出泡胀的红辣椒，晾干水分
14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用
15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中
16.开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段
17.炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却
18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段
19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉
20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面
21.【油泼辣子的制作过程】
22.准备颗粒状的辣椒面
23.准备研磨好的香料粉
24.把香料粉倒入辣椒面中
25.用筷子把二者搅拌混合均匀
26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻
27.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热
28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面
29.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡
30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
31.锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热
32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上
33.可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡
34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
35.趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水
36.加入适量的食盐调味
37.挤入适量的蜂蜜提鲜
38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出
39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可
40.【辣椒红油的制作过程】
41.准备研磨好的细碎辣椒粉
42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐
43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀
44.锅内放入适量的食用油
45.放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右
46.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出
47.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉
48.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响
49.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失
50.打开锅盖，可以看到气泡也消失
51.加入适量的白芝麻
52.用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可
53.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣
54.【微波炉版辣椒红油的制作】
55.准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例
56.把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热
57.手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
58.辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾
59.小碗里加入适量的白芝麻
60.用一根筷子搅拌均匀即可
辣椒红的危害是什么
平时喜欢吃辣的人们还是很多的，不管吃什么都离不开辣椒，虽然说适当的吃点辣椒可以开胃改善食欲，不过若长期大量的食用，对人体健康的隐患还是很大的，那么辣椒红的危害是什么?过多的食用红辣椒就会对肠胃产生刺激性，尤其是肠胃不好的人们，还是需要慎重食用的。
食用过量危害人体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。食用过量危害人体健康。吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而吃出反效果。
不能长期多吃，长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。且长期吃辣椒的话会使神经长时间受刺激，使灵敏度下降，而且会使胃功能下降，寿命也不会长。
甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。肾炎患者不宜食用辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
上文中对辣椒红的危害是什么也都很清楚了，合理膳食是每个人都需要做到的，千万不要等到健康状况出现了问题才开始担心。除了要避免过多的食用辣椒之外，还需要以清淡为主，合理搭配自己的饮食结构，补充足够的营养，改善身体健康状态。
详解成都红油辣椒的做法
夏日炎炎，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。你是不是想起了诱人的辣食，在食欲不振时来个辣食最满足了。那么有时候家里的红油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究红油辣椒的做法吧。
成都红油辣椒二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成关键.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。
以上就是红油辣椒的做法了，需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的红油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完红油辣椒的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一瓶可口提味的红油辣椒，使家人享受舌尖的美味风暴。
详解红油辣椒的做法大全
在这个炎炎夏日，不仅让人烦闷，还让人在饭点食欲不振，给不少人带来了烦恼。吃货们是不是想起了诱人的辣食，食欲不振怎么办呢。那么有时候家里的红油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么办呢。接下来就让我们一起探究红油辣椒的做法吧。
成都红油辣椒二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
重庆辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成关键.
这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。
那么以上就是红油辣椒的做法了，它需要细心的爱厨艺的人们去巧手制作，制作出美味的红油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完红油辣椒的做法的你们，还在等什么呢，动用家中的食材和厨房，为你的家人做出一瓶可口提味的红油辣椒，使家人享受舌尖的美味风暴。
辣椒红龙鱼
辣椒红龙鱼相信很多人都没有听过，其实，辣椒红龙鱼是一种观赏性的鱼类。有些人认为辣椒红龙鱼是旺财的表现，所以会买回来当做是一种身份的象征。由于辣椒红龙鱼十分难以养活，再加上很多人的大肆购买，导致辣椒红龙鱼成为了濒临物种。被国家列为国家级保护动物。
（一）大小
按照国际上通行的规则，只有体长不低于15厘米的龙鱼方可进行贸易。
（二）活力
选择流动活泼、舒展自然、精神饱满、气势雄伟的龙鱼。在水族馆可能会见到一些腹部明显凹陷的龙鱼，这是因为投食少的原因，这样的龙鱼不易饲养，最好不要购买。
（三）体形
从左右两侧看，鱼体的比例是否正常、协调。从上方看，鱼体曲线匀称、流畅、笔直，不能有任何弯曲，任何歪斜的部分皆不能被接受。龙鱼的头部也必须缓缓地倾斜向其背部，倾斜度不得过大，要保持自然状态。
（四）眼睛
两眼的大小必须一致，与其体长和体高协调成比例。从正面看，两侧的眼睛要平行、正视，没有倾斜现象；两侧眼球对称，大而有神，突出且转动灵活，紧附眼窝，越明亮越有神就越是优良品种。无神的鱼眼，有下垂和浑浊现象，眼睛下垂会影响龙鱼的整体美。长期捕食水族箱底食物的龙鱼会得眼球下垂症。
（五）鳍
胸鳍应左右对称，大小一致，向左右两侧延长且完整，其弧度平滑顺畅，并在鱼儿转弯的时候的时候充分地张开。胸鳍与腹鳍必须是平直的，不能呈现出扭曲的状态，尾鳍、臀鳍与背鳍的大小与其体长和体高成比例且协调，尤其是后尾端的3片鳍比例要均匀，总体上要与鱼体对称，太大或者太小的鳍无疑都影响龙鱼的外观。
一般而言，比较大的鳍会更为人们所偏爱。鳍的颜色要视您是购买哪一种龙鱼而定。如果是红龙的话，鱼鳍愈红愈好，不可有黑斑。先购时，尽量挑选鳍较大、颜色鲜艳且较深的。龙鱼游动时，各鳍条努力向外张开，尤其是背鳍、臀鳍及尾鳍需要大且完整均匀;才是最好的。如果龙鱼把它身上的鳍条紧紧地收缩起来，或者鳍条长短不一，或者出现畸形，则说明这条鱼可能已患病。当然，鳍条上出现了皱褶也会影响龙鱼的整体美和观赏价值，它的经济效益可能会大打折扣。
正宗烤面筋红油的做法
嚼劲厚道的面筋，微辣醇厚的红油，当这两种食材碰撞会擦出怎样的美味的火花？相信许多人都吃过面筋红油，被它的美味所收服了，欲罢不能。所以吃货们也想闲情逸致时在家搭起烧烤架来一场说吃就吃的盛宴，你们想知道怎么烤面筋的红油，接下来我们一起来看看制作方法。
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的话，佐料太重的香料气息，反而会掩去食材的本味。
烤面筋的红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料烤面筋的红油。对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，烤面筋的红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味烤面筋的红油。
正宗红油的做法是什么
特别喜欢妈妈做的红油，香香的，总是吃了很多也不上火，我就很好奇。有一次我自己在家里尝试做了一次红油，只是有了香味而已，并且吃了两天额头上就长了好多痘痘。没有办法，只能去妈妈那里取经，才知道我那只是小打小闹，不能把辣椒的特性完全的发挥出来。妈妈就教给我家里正宗的红油的做法，还在里面加了好几味药材，相信大家都没有试过，不但使红油更香，同时也可以让你吃再多的红油也不上火。不可谓是不妙，大家看到这都开始埋怨我了吧，那我就不卖关子了，下来看看到底怎样做正宗的红油。
主料：干辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，当然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超过2斤辣椒，不然太稠。）
辅料：去皮花生米1两（我说的都是以5斤油为准）、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两。
调料（重要）：
1、紫苏：这是红油第一关键用料，不能不用，药店有售，很便宜，紫苏本身有调色功能，红油的亮红色就靠它了，5斤油准备1钱足矣。
2、草果、豆蔻：此两味均为燥湿散寒的功效，同用可降低辣椒的火气，还可提香。5斤油各准备2枚
3、小丁香：很多人不认识这调味圣品，只当它是药材，若用过一次，就绝不会忘它的味道了。此处5斤油准备1钱。
制作：准备工作做好，现在开始调制。一定注意步骤，尤其是调料顺序！
1、辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。
2、大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出（注意，一定要先姜后葱）
311、将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色了，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出。
44、此时关火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面没有泡沫和青烟，搅动的时候有微微响声，并且锅边有少许青烟冒出），放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀，此时香气扑鼻，大功告成。
怎样，我这正宗的红油是不是更香，更辣，更是吃多了不上火呢。大家有没有心动呀，既简单有正宗的红油就是这样让人忘不了。吃在嘴里那叫一个爽啊，那麻麻的感觉叫你永远都忘不掉的哟。
怎样制作红油辣椒
红油辣椒主要是使用辣椒面制作出来的，而辣椒面是使用干辣椒所磨出来的粉末状物质。很多地区的人民他们都会做红油辣椒，因为红油辣椒不仅可以放在菜中，在吃面食的时候可以放入红油辣椒进行提味。但是在制作红油辣椒的时候，一定要注意很多方法。那么怎样制作出来的红油辣椒会更香和好吃呢?
红油辣椒来说的话是很多人都喜欢吃的，比如说在炒茄子的时候放一些红油辣椒闷一下，酱紫的茄子出出来又美味又香的，还有的人喜欢吃一些凉拌面对凉拌面来说的话，放入一些红油辣椒，味道也是比较好的，还有一些人喜欢吃一些凉拌菜，对凉拌菜来说的话也可以放入红油辣椒，这个时候的凉拌菜吃起来就香又辣，真的是很美味，那怎么做红油辣椒又香又辣呢?
步骤/方法：
1、 虽然说红油辣椒是可以在我们日常生活中的美味佳肴上面放进去的，而且放了红油辣椒的这些美味食品来说的话对我们的诱惑力也是非常大的，特别是一些喜欢吃辣椒的人群来说，更是觉得非常的美味。
2、 制作红油辣椒也是非常简单的，如果说自己家有干辣椒的话可以拿辣椒来炸炸成粉了，之后去买一些芝麻，还可以放入一些桂皮八角香叶等等，然后先把锅烧热，再放入油，最好的就是花生油或者蔬菜油。
3、 然后锅烧热了，之后就可以放一些花椒八角香叶等等，这样子让油变得更香，然后再把辣椒粉倒入大碗中，当油开始冒烟的时候，把火关掉，就可以把辣椒放进去了，这样子的红油辣椒才能取到又香又辣的这种效果。
注意事项：
虽然说红油辣椒是非常的好吃的，但是对于一些肠胃不好的人来说，最好少吃辣椒，因为肠胃不好的话，吃辣椒是不是对肠胃方面造成影响非常大的，他那个太多的话也是会上火的，所以最好能够多喝水。
红油和辣椒油的区别
对于四川地区的人们来说，应该都不会对红油和辣椒油感到陌生。因为基本上每一家每一个家庭的冰箱里，都应该有红油和辣椒油的存在，这个佐料加在一些面食和菜中起到的提味作用是不能够被忽视的。虽然红油和辣椒油在很多人眼里看来都是同一个品种，但是仍旧有一些人会有疑惑，红油和辣椒油的区别是什么呢?
红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
一、红油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【调料】姜1大块、八角2粒、花椒3汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶3片
1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐。
2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。
3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香。
4.倒入辣椒粉，搅均匀。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升开水，继续以小火熬。
7.待锅内水汁收干时，关火。
8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【调料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干
1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节
2.准备好花椒、茴香
3、将芝麻炒至金黄
4、芝麻捞出，炒茴香和花椒
5、分别炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样
7.朝天椒要盅成细粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦。
辣椒小贴士：
从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。有关专家解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人体有利。
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