爆炒猪肚的做法大全
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“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“爆炒猪肚的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
东北人在冬季最冷的那几个月份里经常会吃杀猪菜，有的是到农村亲戚家吃杀猪菜，有的是到农村餐馆去点一道杀猪菜来为冬日的寒冷取取暖。但是每家在做杀猪菜的时候都会单独把猪肚留下来洗净作为另一套菜展示给我们那就是爆炒猪肚。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚好吃但不易清洗，可将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。做法如下:
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜欢爆炒猪肚中的辣椒，它有着清香的味道，还可以去除猪肚上的肉腥味，将猪肚与辣椒完美的融合，使得我们在吃爆炒猪肚的时候只能品尝到猪肚的美味。很多朋友都说不要尝试着吃猪肚，很不卫生，我想告诉你我们东北人很喜欢吃。
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爆炒猪肚的做法和技巧
猪肚的做法有很多，可以清炖也可以爆炒，不同的做法口感也不一样。爆炒猪肚的做法是很简单的，而且多样。爆炒猪肚可以很好的去除猪肚的味道，口味重的人就可以选择尝下爆炒猪肚。
1.姜葱爆炒猪肚尖
新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（幽门往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油，锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用，锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色。
2.烹饪技巧
炒猪肚，如果不爽脆，就完全没有意义了。爽脆的猪肚经不起牙齿上下打磨的功夫！每一磨，猪肚在牙齿之间发出的咯吱咯吱的声音都犹如美妙的音乐，从慢转快再转慢，从低音转高音再转低音，可以延绵低唱，又可以抑扬顿挫！吃猪肚都能吃出非常美妙的感觉来啊！
3.鲜嫩爽口的猪肚怎么个做法
一、鲜，首先买的是新鲜的猪肚，建议大家早点去市场，赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚，虽然处理麻烦点，但是赢在了起跑线上啊，坚决不买冷冻的！
二、嫩，这个就得讲究一下了：
最好选用猪肚尖！虽然整过方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够不够嫩！
猪肚尖找到了以后，别切太大，太大了需要炒的时间久点，这样边缘的地方又老了点，一般切成0.5－0.7cm的宽度就好了。
三、爽，有一个值得注意的地方，就是炒的时候：猛火，快炒！第一次炒的时候在变白断生再超多十秒就可以装起来了，第二次总共就炒三十来秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟，这个猪肚估计就要废了！
爆炒猪肚的做法——猪肚怎么做好吃？
很多人比较喜欢吃猪肚，尤其是爆炒猪肚，脆脆的猪肚吃起来特别美味，不过在制作前猪肚要特别注意，清洗的时候要用面粉和盐洗，洗好后再用醋洗一次，能够去除猪肚身上的腥味，吃起来更香更美味，在制作的过程中，如果有泡椒和泡姜碎也可以加入点，风味更好。那么爆炒肚条怎么做呢？
1首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！
2猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。
3下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。
4接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。
5然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。
6最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦！
营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的禁忌
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
爆炒猪肚的做法是怎样的
猪肚作为动物的内脏之一，因为味道鲜美受到大众的欢迎，但也是因为是动物内脏的关系，让爆炒猪肚的做法并不是所有人都能掌握的，也就是并不是每个人都可以做的好吃。因此，很多人都希望了解爆炒猪肚的做法，以便做一道美味的爆炒猪肚。为此，我们一起来了解下爆炒猪肚的做法是怎样的。
健康功效：
猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
猪肚适量 相克食物
尖椒适量
胡萝卜适量 相克食物
葱适量
姜适量
菜谱做法：
1.猪肝用盐水浸泡，洗净，切丝。
2.尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
3.锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。
4.猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。
5.放入料酒和酱油。
6.放入盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精出锅即可。
温馨提示：
清洗猪肚：把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过（听说也可以锅里煮热水，水开了放猪肚进去烫一下，接下来步骤一样。不过我没试过，觉得这样就挺方便的了）然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉。
吃出健康：
1、猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
2、猪肚适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。
美食禁忌：
猪肚与菱角相克。 忌同食，同食会引起腹痛。
猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 相克：同食中毒。
以上就是关于爆炒猪肚的做法是怎样的介绍。爆炒猪肚是非常美味的食物，也是非常营养的食物，所以非常适合在日常生活中食用。为了最大程度的摄取猪肚的营养，在家里做爆炒猪肚是比较好的选择，至少可以保证卫生嘛，所以一定要掌握爆炒猪肚的做法。
爆炒鸽子的做法大全
爆炒鸽子在做的时候可以准备一些青红辣椒，葱姜蒜段，还有花椒食用盐和生抽鸽子需要提前用水清洗干净，可以买回来自己处理或者让别人处理好，因为这样更加方便一些，在做菜的时候也简单，鸽子肉用大火翻炒会更好，因为锁住了水分又不会出现太干或者太老的现象。
材料
鸽子1只
青辣椒2个 葱1段 姜1块 红辣椒4个 花椒15粒 盐1小勺 生抽1勺 花生油2勺
做法
1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2 剁小块，冲去血水，沥干。
3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
爆炒猪皮的做法大全
爆炒猪皮是一道非常有名的家常小菜，它的做法也比较简单，主要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步骤，人们只要稍微尝试几次就能够做出香味扑鼻，令人口水直流的爆炒猪皮。爆炒猪皮色泽光亮，香味浓郁，口感润滑，营养丰富，人们在家可以多做做爆炒猪皮给家里人食用。那么，爆炒猪皮该怎么做呢?
做法一
材料:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
操作
1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
做法二
食材:猪皮，芹菜，红椒，青椒，芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分，
2. 浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开，
3. 加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟，
4. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净，
5. 将处理好的猪皮切丝备用，
6. 青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量，
7. 锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香，
8. 接着加入花椒，泡椒，和料酒，
9. 放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒，
10. 最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅。
贴士
1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，美女们多吃点，对皮肤好。
2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。
爆炒鸡丁的做法大全
鸡丁是一种不少人都喜欢吃的食物，也是一种会给人体补充多种营养物质的食物。很多人都喜欢吃鸡丁，而鸡丁的食用方法也是有很多的，比如说可以用鸡丁来烹制爆炒鸡丁。爆炒鸡丁有着其独特的风味和特色。下面，就为大家介绍一下爆炒鸡丁的特色、做法以及营养价值！
一、爆炒鸡丁菜品特色
把切好的鸡洗了一下，把脏脏的东西全都洗掉。接下来，用把切好的鸡放进一个碗里，加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜，搅拌均匀。搅拌均匀后，放置1~2个小时。(时间越长越好) 第三步：把鸡和调料弄好之后，就要开始炒啦!先把油倒入锅中加热，再将鸡块倒入锅里爆炒5分钟。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖大约20分钟
二、爆炒鸡丁的做法
1、黄瓜、红萝卜切丁备用；
2、腌制好的鸡脯肉切成丁；
3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；
4、放切好的萝卜丁翻炒一下；
5、接着放切好的鸡丁；
6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；
7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒(因为女儿不会吃辣的，所以放的比较少，喜欢吃辣的可以多放些)；
8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
三、爆炒鸡丁营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
爆炒豆角的做法大全
豆角的口感爽脆，并且豆角中含有丰富的脂肪和蛋白质，对人体能够起到不错的营养补充作用，因此在夏季豆角成为了受人喜欢的一个蔬菜。而且不管是将豆角凉拌还是爆炒，都能够发挥出豆角原有的味道，其中爆炒豆角可以说是最简单的一种制作方法。因此有关于爆炒豆角的烹饪方法有哪些呢?
爆炒豆角
主料
豆角500克
辅料
蒜瓣适量花椒少许
醋适量酱油适量
做法
1 蒜瓣切片，生姜切丝，豆角切成5厘米左右的段
2 坐锅，放花生油，爆香花椒挑出，倒入蒜片、姜丝，翻炒
3 倒入豆角，大火快速翻炒片刻，放入醋、酱油就可以出锅
豆角的营养价值
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豆角的其他做法
肉沫豆角
原料：
长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。
做法：
1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。
2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。
3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅
花生酱拌豆角
食材：
长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
豆角焖面
原料：
五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
爆炒田螺的做法大全
现在的年轻人都是比较喜欢去吃炒田螺，这是一道比较美味而且有情调的食物，那么爆炒田螺是怎样制作出来的呢，我们应该要怎样去制作它才能够让田螺肉容易吸食，就需要我们一起来学习一下这篇文章介绍的爆炒田螺的制作方法，希望喜欢吃爆炒田螺的年轻人好好多吃学习。
食材用料：
田螺750克相克食物、香菜50克相克食物、大蒜6瓣、干辣椒8颗相克食物、八角2颗、椒10粒左右、白糖1匙相克食物、料酒1匙、酱油1匙。
菜谱做法：
1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。
把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
2.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入酱油、料酒。
5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
6.待汤汁收干转中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
菜谱小贴士：
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。
2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。
[宜忌]
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
[成分与药用]
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。
根据以上的说法我们是不是沉浸在田螺的世界里，爽辣的东西就是让我们感觉到食物是多么的美味，对上面的制作方法我们可以一步步的来学，这样我们就能够在生活中制作出我们喜欢吃的爆炒田螺了，让我们在生活中适当的跟家人享受一下美味的食物。
爆炒文蛤的做法大全
爆炒文蛤这道菜肴吃起来会感觉到非常的香辣开胃，对于爱吃辣的人们是非常喜爱，可以根据自己喜欢吃辣的程度来加入适量的调味料，一般来说都是会在里面加入香辣酱，这种调味料的味道上面会更加好，不过在做文蛤的时候需要先将它们全部都放入到盐水当中浸泡，使得里面的泥水清理出来。
原料：
花蛤蜊：一碗
调料：
食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量
详细做法：
1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙
2、热油爆香姜蒜和葱白
3、下入香辣酱炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅
厨房小技巧：1、如果不喜欢辣，香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。
做法：1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以)。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
丝瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
做法：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。、
6、淋入绍酒，
7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟。
8、开盖蛤蜊张开。
9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡[8]。
爆炒鸭肉的做法大全
很多人都非常喜欢吃鸭肉，鸭肉中的营养价值是非常高的，生活中大多数人喜欢用鸭肉煲汤，除了用来煲汤，爆炒鸭肉的口感也非常不错。一般来说爆炒鸭肉的做法是比较简单的，而且非常多样不同的做法，所做出来的口味也各有不同。那么爆炒鸭肉的做法大全你知道了吗?
1.做法一
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟，热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。
2.做法二
将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
3.做法三
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
爆炒鸡爪的做法大全
鸡爪虽然没有什么肉，但是由于它的骨头多恰恰成为备受人喜爱的原因，我们通常都说啃鸡爪就是因为如果不是很软化的鸡爪吃起来还挺费劲。在家做爆炒鸡爪首先一点就是要将鸡爪的脚尖减掉洗干净，再就是在下锅爆炒之前最好煮一下，不然根本嚼不动，其他的步骤和爆炒别的菜差不多。
1 准备好的辣椒
2 凤爪放进水里煮开后，再煮三分钟
3 切好的姜和蒜
4 把尖辣椒切成丝，越细越好
5 锅中放油，把姜蒜放进去爆香
6 再把辣椒放进去一起炒
7 然后凤爪也放进去一起炒
8 再放心点酱油，翻炒一下，然后放水焖
9 略放一点盐，焖三到四分钟，凤爪就熟了，可以盛出来啦
鸡爪的营养价值颇高，味甘，性平，无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
饮食禁忌：
1.鸡不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。
2.鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
3.科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
4.营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
凤爪是一道非常好的养生食物，所以你会做之后就可以自己在家里面做，没有必要天天出去买着吃，毕竟外面的食物是不干净的，而且你也不知道他是怎么做出来的，那么这样对你的身体是没有保障的，会做之后你也可以随时随地就知道，相信这样你也会比较的安心。
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