清蒸平鱼的家常做法是怎样的
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《清蒸平鱼的家常做法是怎样的》，但愿对您的养生带来帮助。
相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧，平鱼是我们常见的一种鱼，平鱼不但卖相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的，所以平鱼受到了大家的喜爱，平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，平鱼有很多种做法，我们不但可以采用平鱼来煮汤而且也可以采用平鱼来蒸着吃，下文我们介绍一下清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。
1平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
6浇上适量蒸鱼豉油;
7撒上葱丝和胡萝卜丝;
8小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。yS630.CoM
注意事项
一定要蒸锅上汽后再放鱼，大火蒸。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是平鱼了，我们知道平鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃平鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
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清蒸平鱼的做法
步骤1
平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
步骤2
两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
步骤3
起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
步骤4
蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
步骤5
蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
步骤6
浇上适量蒸鱼豉油
步骤7
撒上葱丝和胡萝卜丝;
步骤8
小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
步骤9
将热油浇在葱丝上，一定要听到滋啦的响声，即可。
清蒸平鱼的九大关键秘诀
1、鱼的重量选择
最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时
可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时
可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时
可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品
白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘
取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸平鱼的火候
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸
所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留原汁
有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EpA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。
吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。
结语：鱼的种类多不胜数，其营养价值也非常的高。上面的文章中小编专门整理了有关清蒸平鱼的做法，为的就是让大家不用去饭馆也能在家享受到美味佳肴，其实制作并没有那么的麻烦只要细心学习保证迅速学会哦!
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鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。
1. 大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。
4. 蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5. 红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海鱼，那就是鲽鱼了，我们知道鲽鱼不但好吃而且还含有丰富营养，常吃鲽鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲽鱼的家常做法是怎样的。
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1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可
6.取出撒上红椒丝即可
烹饪技巧
1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
2、鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
3、对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
在上面的文章里面我们介绍了一种最为常见的鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的。
清蒸扇贝的家常做法是怎样的
相信大家对于扇贝肯定是不会陌生的吧，扇贝是我们常见的一种食材，扇贝不但可以食用而且还含有丰富的营养，扇贝里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃扇贝可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以扇贝受到了人们的喜爱，扇贝有很多种做法，下文我们给大家介绍一下清蒸扇贝的家常做法是怎样的。
1. 先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
2. 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
3. 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦!
4. 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是扇贝了，我们知道扇贝不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃扇贝可以起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了清蒸扇贝的家常做法是怎样的。
清蒸鲫鱼的家常做法是怎样的
鲫鱼是大家都很熟悉的一种鱼，鲫鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，鲫鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鲫鱼可以起到提高人体免疫力和补充营养的作用，此外鲫鱼还有通乳等功效，所以鲫鱼受到了大家的喜欢，鲫鱼的做法有很多种，下文我们介绍一下清蒸鲫鱼的家常做法是怎样的。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
1.鱼肉用刀划几下，甜椒和葱姜切丝铺在鱼上(鱼身下面也有哦)
2.蒸熟后把葱姜取出来不用，另加葱花香菜
3.料汁倒锅里烧开后迅速浇在鱼上
4.锅里入油，油热后迅速再浇上去
5.出锅了，换上葱花香菜
6.料汁煮制中
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲫鱼了，我们知道鲫鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鲫鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了清蒸鲫鱼的家常做法是怎样的。
清蒸排骨的家常做法是怎样的
相信大家对于排骨肯定是不会陌生的吧，排骨是我们常见的一种食材，排骨不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃排骨可以起到很好的养生保健功效，排骨有补钙和滋阴补阳的效用，常吃排骨还可以起到改善贫血和增强体力等功效呢，排骨有很多种做法，下文我们给大家介绍一下清蒸排骨的家常做法是怎样的。
1.蒜、排骨洗净备用
2.加入适量盐
3.加少许食用油
4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟
5.电高压锅加水，放入锅内
6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去
7.按下煮肉键
8.40分钟后就可出锅
营养价值：
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是排骨了，我们知道排骨不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃排骨可以起到改善贫血等作用，上文为我们详细介绍了清蒸排骨的家常做法是怎样的。
平鱼的家常做法
平鱼是节目宴客的上品鱼，而且它的做法很多，如此多的的做法让大家应接不暇了，那我们也可以在家简单的制作出好吃的平鱼，而且也不复杂，在一天辛劳的工作中慰劳自己慰劳家人，那是多么幸福的一件事，那我们今天来看看平鱼的家常做法，保证大家喜欢，那就来好好的看下。
主料
平鱼800g
姜片5g
辅料小茴香20粒
八角2个
花椒10粒
干辣椒2个
面粉5g
盐3g
肥猪肉2g
冰糖3
块老抽2g
1.平鱼摘净肚里和噶桑，在鱼身上每面斜切三刀，在斜切纹处塞上姜片，加入料酒腌制10分钟
2.在鱼身上沾满面粉，放入锅内双面煎一下
3.加入适量开水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，盐，肥猪肉大火烧开
4.加入适量老抽和3块冰糖
5.慢火炖煮30分钟
6.炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅
7.成品
以上的做法是不是很简单啊，是不啊心动啦，那就赶紧去超市买一条平鱼吧。进入厨房赶紧动手来做吧，相信肯定是成功的一个作品，想想鲜美的鱼肉在舌尖上跳动，心情就很愉快吧，而且请记住沾粉的时候要薄哦，这样才会好吃，希望以上的做法能帮到大家。
清蒸平鱼的做法和步骤
清蒸平鱼这道菜肴其实在吃起来的时候会感觉到味道非常美味的，这样的话就会让很多人都非常爱吃的，而且这道菜的做法和步骤上面也不是那么困难的，只要是掌握好烹饪技巧就可以非常轻松的做出来这道菜肴的，另外在做之前一定要挑选好食材的，必须要选择比较新鲜的鱼肉来做的。
1、将 平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结，姜切片;
4、 猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用;
7、将 蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
清蒸平鱼的具体做法
相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧，平鱼是我们常见的一种鱼，平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃平鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以平鱼受到了大家的喜爱，平鱼有很多种做法，下文我们给大家介绍一下清蒸平鱼的具体做法。
1.平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀
2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐
3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟
4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀
营养价值
1. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是平鱼了，我们知道平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃平鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的具体做法。
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