麻椒鸡的做法大全有哪些
养生鸡煲汤的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻椒鸡的做法大全有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每一个地域都有不同的饮食特点，其中麻椒鸡就是一种比较有新疆特色的美食，但是随着科技不断的进步，往往我们在当地很多地方特色的餐馆里都能吃到不同的美食，如果我们能够掌握麻椒鸡的做法，在家里也可以制作出美味的麻椒鸡，而旦是麻椒鸡的做法也是特别的繁多，下面一起了解一下麻椒鸡的做法大全有哪些？
麻椒鸡的做法大全
做法一
食材准备
开膛
椒麻鸡
椒麻鸡
嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
食材准备
嫩公鸡1只1250克 葱叶75克 味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克
制作方法
制作方法(14张)
芝麻油25克
制作步骤
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。[2]
做法三
食材准备
去骨鸡腿排1块 、太白粉1/2碗 、 椒麻酱汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶
鸡肉
鸡肉
匙 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、酱油1大匙 、凉开水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、葱1/2根 、盐1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙
制作步骤
1、鸡腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上太白粉，备用。
2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。
3、将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在作法2的炸鸡排上即可（亦可另撒上适量香菜叶装饰）。
做法四
原料：
三黄鸡1只（最好不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。yS630.com
2、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
3、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
4、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一。
5、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。[3]
新疆椒麻鸡
食材准备
主料：土鸡（柴鸡）、几片生姜
特写
特写(20张)
配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
制作步骤
1、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
2、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
3、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
川味椒麻鸡
食材准备
鸡肉（150克）、酱油（4.5克）、粉皮（150克）、葱花（少许）、 花
椒麻鸡
椒麻鸡
椒粉（少许）、姜（少许）、麻油（少许）、香醋（少许）、白糖（少许）。
制作步骤
1、将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内。
2、将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好。麻味，宜下酒。
注意事项
花椒要用生花椒（去子）和葱姜一起研成末子。
上面就是对麻椒鸡的做法大全有哪些的介绍，这样我们平时在家里也可以制作出美味的麻椒鸡，而且麻椒鸡的做法不同他的味道也会不同，我们也可以根据自己的实际情况进行操作，这样就会少去很多麻烦，但是在制作的过程中我们也可以按照自己的口味进食材进行添减。
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麻椒鸡的做法
一般女性在生产过厚，或者是在生病之后，都会喝鸡汤来滋补身体，由此可见鸡肉本身对于人体的滋补效果是得到了我国医学认可的。食用鸡肉不但可以让身体得到快速的恢复，而且它所含的不饱和脂肪酸对于调解血液中胆固醇的含量非常有效，是比较适合老年朋友食用的美食。
鸡肉的做法有很多，不管是用来熬鸡汤还是用来爆炒，口味都非常的不错，不过要说起比较受人们欢迎的做法，那就是将其做成麻椒鸡，对于口味比较重的人来说是最爱的吃法。具体麻椒鸡的做法为：
主料仔鸡500g 辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量麻椒20g
步骤
1.鸡肉洗净泡净血水。
2.麻椒。
3.起油锅，下麻椒炒出香味。
4.下鸡块翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味。
6.加适量的水炖煮鸡块。
7.开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟。
8.鸡肉炖熟，收干汤汁，即可。
小贴士
1、鸡肉洗净泡净血水。
2、麻椒要炒出香味，再下鸡块。
3、控制火候和时间，耐心将鸡肉炖熟并收干汤汁。
另外一种做法：
主料公鸡1000克
调料食盐2.5克酱油75克鸡精少许葱90克姜10克花椒40粒香油25克高汤250克(鸡汤)
1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5.将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
对于麻椒鸡的做法，本文就想介绍到此，相信您已经学会了麻椒鸡的做法，不过需要提醒各位朋友，虽然食用麻椒鸡可以帮您预防心脑血管疾病，但是鸡肉本身能生热，所以如果是经常食用的话，可能会导致一些旧疾发作，因此建议您不要多吃。
大葱椒麻鸡的做法有哪些？
大葱椒麻鸡，受到很多人喜爱，但是对于这些美味的食物制作却不是所有人都能够正确掌握和了解的，所以说平时的生活当中，也可以尝试多去了解这些食物，所需要的一些食材以及制作步骤，下文就是大葱椒麻鸡的做法。
一、做法
1. 鸡腿切块，洗干净，加入生抽，料酒，姜蓉拌匀腌制20分钟
2. 腌制好，入锅油炸之前加入生粉拌匀.油锅烧热，筷子插进去有小气泡，放入鸡块炸到金黄.捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用.
3. 花椒，干辣椒碎（干辣椒切碎，里面籽多些就更香些），郫县豆瓣酱，生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是调好的生抽)，大葱，姜丝
4. 锅里放少许底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然后放入郫县豆瓣酱炒香.加入姜丝和大葱炒匀.加入炸好的鸡块炒匀.加入调好的生抽,炒匀鸡块，收汁即可.
5. 麻辣好吃，配上一碗米饭，一碟青菜，香喷喷！
二、材料：鸡腿 辅料 生粉适量 生抽适量 料酒适量 姜适量
大葱椒麻鸡怎么做正文：
1鸡腿切块，洗干净，加入生抽，料酒，姜蓉拌匀腌制20分钟。
2、腌制好，入锅油炸之前加入生粉拌匀。
3油锅烧热，筷子插进去有小气泡，放入鸡块炸到金黄。
4、捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用。
5准备配料：花椒，辣椒碎（干辣椒切碎，里面籽多些就更香些），郫县豆瓣酱，
生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是调好的生抽)，大葱，姜丝
6锅里放少许底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然后放入郫县豆瓣酱炒香。
7、加入姜丝和大葱炒匀
8、加入炸好的鸡块炒匀
9、加入调好的生抽
10、炒匀鸡块，收汁即可。
椒麻鸡火锅的做法
随着季节的变化，我们在饮食上也会进行调整，而且口味也会随着天气而改变，尤其是天气比较寒冷的时候很多人都会比较喜欢吃些火锅类的，这样总是会感觉比较温暖，其中椒麻鸡火锅就是比较受欢迎的一种新疆特色的美食，而且它也能保留鸡肉的营养价值，因此受到很多人的喜欢，那么椒麻鸡火锅的做法是怎么的呢？
椒麻鸡火锅的做法
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
在平时生活中，如果能够多掌握一些事物的做法就能让我们的饮食变得更加的丰富，上面就是对椒麻鸡火锅的做法的介绍，只要我们能够按照它的制作方法进行制作就能做的比较成功，喜欢没事的饿朋友不妨按照上面的方法试一试，这样我们足不出户也能吃到地方特色美食。
云南椒麻鸡的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍云南椒麻鸡，自己学习做一下吧。
2.剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味
3.圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用
4.花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好
5.锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用
6.圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水
7.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉
8.入空炸锅中炸至外皮焦酥
9.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁
10.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部
11.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上
12.淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用
看完小编对于云南椒麻鸡的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
儿子娃娃椒麻鸡的做法
鸡肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，但是由于地方特色的不同，不同的地方地域鸡肉的做法也是不同的，但是随着科技不断的进步很多时候我们足不出户在家里就可以吃到各个地方特色的美食，其中椒麻鸡就是很多人都喜欢吃的一种地法特色，其中儿子娃娃椒麻鸡是比较著名的一种美食，下面一起了解一下儿子娃娃椒麻鸡的做法。
儿子娃娃椒麻鸡的做法
食材准备
主料：土鸡（柴鸡）、几片生姜
特写
特写(20张)
配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
制作步骤
1、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
2、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
3、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
营养价值
编辑
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。[5]
上面就是对儿子娃娃椒麻鸡的做法介绍，这样我们喜欢吃椒麻鸡的朋友不论时间和地点，我们在家里也可以制作出美味的椒麻鸡，而且经常食用鸡肉对我们的身体有很多好处，不会使我们的身体变胖，喜欢吃椒麻鸡的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
菜椒的做法大全有哪些
现在市面上有很多的蔬菜，有些人还是比较喜欢吃肉，其实总是摄取蛋白质和脂肪对身体也不是很好的，所以一定要多吃蔬菜补充所需的维生素和扩物质，菜椒是比较常见的蔬菜，那么菜椒的做法大全有哪些呢，我们来看看吧。
一、菜椒香菇炒肉丝
主料
瘦肉200g
香菇200g
菜椒100g
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
洋葱适量
做法
1.瘦肉切丝加入少许生抽，老抽，淀粉搅拌一下。
2.菜椒和香菇切块备用。
3.锅中烧开水把菜椒和香菇都放入水中灼烫一下捞出。
4.锅内倒入底油把肉丝放入滑炒。
5.加入少许生抽。
6.把焯水的菜椒和香菇倒入翻炒，加入适量盐。
菜椒香菇炒肉丝的做法步骤77.洋葱块倒入锅中稍一翻炒即可出锅。
二、火腿炒菜椒
主料
火腿100g
菜椒200g
小番茄50g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
步骤
1.火腿切片，菜椒切大块，小番茄对半切开。
2.锅中热油爆香蒜米。
3.把火腿小番茄和菜椒一起倒入锅中。
4.菜椒变色后加入适量生抽。
5.加入适量盐。
6.加入适量鸡精调味拌均匀。
菜椒的做法大全有哪些？上面给大家介绍了关于菜椒的做法了，不知道大家有所了解了吗，菜椒的营养成分比较多，所以建议大家可以多吃一些，而且做法可以根据自己的口味来选择，方法也是比较多的，希望可以帮助到您。
凉拌椒麻鸡的正宗做法
凉拌麻椒鸡，听起来就很好吃，吃起来味道也是不错的，那么该如何做呢:首先，肯定要先准备好一只鸡啦，以及辣椒，这两样是必不可少的，当然还有其他的用料。把鸡煮熟，然后撕成小块备用，然后将麻椒以及其他用料过油炒好，然后浇在准备好的鸡上，再根据个人的口味放上其他的配料就可以啦。
做法一
用料:鸡半只，姜2~3片，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，花椒油适量，辣椒油适量，香油适量，史云生清鸡上汤适量
1、鸡洗净，和两三片姜入锅，煮熟即可
2、将鸡捞出来浸入冷水中，凉透后撕成肉丝
3、在大碗中放入适量的胡椒粉、盐、白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油、史云生清鸡上汤拌匀。再加入鸡丝拌匀即可
做法二
用料:鸡胸肉 一盒,姜 数片,米酒 1大匙,盐
少许,小黄瓜 1条,芝麻酱 2-3大匙,麻辣酱
少许,花椒粉 少许,日式酱油 1大匙,乌醋 1大匙,糖 少许,花椒油（辣油）少许
1、鸡胸肉清洗后，放入深盘，双面抹少许盐，加入姜片及米酒，放入电锅，外锅加1/2米杯水，待电锅跳起后，拨成鸡丝，蒸煮的鸡汤不要倒掉，直接把鸡丝泡着，才不会变干，放凉后放冰箱冷藏。
2、小黄瓜用盐戳洗干净后，切斜片再切细丝，用盐抓一下，放入冰水冰镇后，甩干
3、芝麻酱用温水调开后，加入麻辣酱等酱汁材料拌匀。
4、鸡丝及小黄瓜放入盘中，加入酱汁拌匀，就好啦。
做法三
用料:小公鸡500~700克，青花椒（以花椒油浸泡2~3天）50克，杭椒适量，小葱适量，独头蒜1个，辅料，麻油50克，生抽少许，盐少许，白糖适量，花椒粉适量
凉拌椒麻鸡的做法步骤
1.主要材料备齐。
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；
3.小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；
4.取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟；
5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油；
6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中；
7.待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；
8.炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；
9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上；
10.最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。
椒麻鸡的做法和配料
椒麻鸡其实新疆的一道比较有名的菜品，制作的原材料就是鸡肉了，但是加上配料的搭配，可以让鸡肉满满的吸收花椒的味道，吃起来是非常香浓的。制作椒麻鸡的时候，除了鸡肉的选材要好之外，配料的搭配也是非常重要的，如果味道不够，那么鸡肉吸收也就不强了。
椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
做法一
食材准备
开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
食材准备
嫩公鸡1只1250克葱叶75克味精2克川盐3克红袍花椒40粒鸡汤50克酱油30克
制作步骤
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下)，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。[1]
做法三
食材准备
去骨鸡腿排1块、太白粉1/2碗、椒麻酱汁1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1大匙、酱油1大匙、凉开水1大匙、香油1/2茶匙、姜20公克、葱1/2根、盐1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、蛋液1大匙
制作步骤
1、鸡腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上太白粉，备用。
2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。
3、将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在作法2的炸鸡排上即可(亦可另撒上适量香菜叶装饰)。
泰式椒麻鸡的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做泰式椒麻鸡
2.1香菜和蒜切成末，柠檬挤汁去籽，红辣椒切圈圈。（喜欢更辣滴可放一条或更多的红辣椒）
3.2拌好之后放入冰箱腌制半小时。（有时间就多腌下咯，较为入味）
4.1腌好的肉2面都均匀地沾上一层地瓜粉。
5.2小碗中放入步骤（3）和糖，鱼露，泰式甜辣酱拌匀待用。
6.1把鸡肉先皮面向下放入油中，中火炸。
7.2竹筷放入油中傍边冒出小小泡泡的油温即可。
8.炸几分钟后再翻面炸另一边，反复几次至肉外层酥脆，里面熟透即可。
9.捞起沥干油份，放案板上待凉后切成一口大的块状。
10.装盘淋上步骤（4）所调好的酱汁即可。
11.酸辣开胃滴【泰式椒麻鸡】
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道泰式椒麻鸡，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
椒麻鸡火锅的正宗做法
火锅是大家平时很喜爱的食物，特别是在寒冷冬天，那么我们就来看一下好吃椒麻鸡火锅是怎么做的吧。准备好一直鸡，清理干净后放入锅里煮熟，煮熟后捞出沥干水分，将其撕成小块。将配料在油锅里爆炒，加入鸡汤，之后就可以加入鸡肉和其他想吃的食材，一边煮一边吃啦。吃的时候要小心不要烫到自己，也不要弄脏衣服。
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
①方法一
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
②方法二
1、将新鲜的鸡放入锅中熬煮，等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把鸡捞出，把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。
2、之后把牛油倒入锅中烧热，葱、姜、蒜、大葱、切碎倒入锅中爆香，接着把干辣椒、花椒、豆瓣酱、放入锅中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。
3、翻炒后加入事先熬煮好的鸡汤。
4、最后把汤倒入大盆中，放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
椒麻鱼的做法大全
有次去朋友家吃饭的时候，因为她妈妈是外地的，所以会做各种各样的鱼，而且做出来的味道可以与大厨媲比了，我们吃过后都觉得棒极了，就特地向她妈妈请教了怎么样做椒麻鱼，有什么技巧在里面吗？下面就是她妈妈给我们介绍的椒麻鱼的做法：
一、椒麻鱼块
用料
主料：比目鱼1条。
辅料：淀粉3大勺，调料食盐1小勺，酱油2大勺，醋1大勺，葱适量，花椒1大勺，干辣椒4根，生抽2大勺，水淀粉1大勺，江米酒2大勺，白糖1小勺，白胡椒1/2小勺，水3大勺。
椒麻鱼块的做法
1.鱼收拾干净放到案板上
2.将鱼剁成块放入容器中
3.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味
4.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉
5.锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出
6.锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香
7.倒入酱油、醋、糖、清水烧开
8.到入水淀粉使汤汁粘稠
9.放入葱丝
10.稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来
11.倒入炸好的鱼块
12.翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅
天气热，没胃口，就吃这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒。
二、椒麻鱼片
食材用料：乌鱼，香葱，生姜，鸡粉，花生油，鲜汤，水淀粉，黄酒，鲜花椒油。
椒麻鱼片的做法：
1.将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。
2.取葱叶铡成茸状。
3.乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。
4.锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。
5.在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。
6.立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。
7.将椒麻汁均匀淋在鱼片上，即可。
在听完了她妈妈的介绍后，顿时觉得现在的家庭主妇不容易了，平时就觉得炒个菜，做个汤是一件很简单的事情，没想到下厨房竟然有这么大的学问，想要为自己的家人做些好吃的饭菜的话，平时不妨多去了解一下相关的知识。
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