鱼面的做法是在怎样的
长寿老人是怎样养生的。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鱼面的做法是在怎样的》，希望能为您提供更多的参考。
生活中总是充满着新鲜感，我们的从日常的饮食上就能得到最好的体现，饮食不能能够让我们填饱肚子，也能让我们更好的感受食物的美味，同时也能更好的吸收食物中的营养价值，其中鱼面就是一种比较有特色的主食，它的主要原材料是鱼肉，所以营养价值也是特别的丰富的，下面我们一起了解下鱼面的做法是怎样的。
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面的做法
（一）参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
（二）操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
鱼面的常见做法
煲
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
鱼面配料
鱼面配料(3张)
煮
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散(温馨提示：注意把握时间)
通过对鱼面的做法是怎样的了解之后，我们知道鱼面是使用鱼肉加淀粉制作成的，经常食用也是比较有好处的，而且作为宝宝的辅食也是很好的选择，而且鱼面的吃法更是多种多样的，能够满足不同的人士所食物的要求，喜欢吃鱼的朋友不妨做些鱼面进行品尝。
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牛丸面的做法是怎样的
相信很多人对美食都是缺少抵抗力的，尤其是在寒冷的冬季能吃上一碗热气腾腾而且味道鲜美的汤面能让我们觉得特别的温暖，其中牛丸面就是非常营养的一种，并且搭配不同的青菜在里面看上去也会非常有食欲，很多人都希望把这样的美食制作给我们的家人，但是需要我们掌握好制作方法，下面一起了解下牛丸面的做法是怎样的。
牛丸面的做法是怎样的
一、生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开
二、水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
三、生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次
四、重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起
五、加入生菜，淋入1小勺麻油
六、煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
我们都希望把最好的东西能够带给我们的家人，上面就是对牛丸面的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时在生活中可以多掌握一些食物的做法，这样能让我们的饮食变得多元化，这样也能从更多的食物中获取营养价值。
杂粮面的做法是怎样的？
现在从养生学的角度看，饮食一定要做到荤素搭配、粗细搭配，这样摄取的营养才会更加的全面，所以现在吃粗粮、多吃五谷杂粮已经成为一种养生界的时尚之举。所以小编也要跟随大家的脚步，为朋友们推荐一种杂粮食品，也就是杂粮面的做法，喜欢的朋友可以试一试。
食材
面粉300克、杂粮面75克
方法/步骤
1.将面粉和杂粮面混合打入一枚鸡蛋，加上少许盐。
2.加适量的水揉成硬一些的面团。
3.盖上湿龙布醒10分钟。
4.取出揉至三光，这样面就揉好了。
5.面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成圆片。
6.从面得一头开始将面团卷到擀面杖上。
7.滚动擀面杖将面皮擀薄(期间要不断的换一下方向，并撒些面粉防止粘连)。
8.擀到自己满意的厚度。
9.将擀好的面皮叠成若干层，每层撒些面粉防止粘连。
10.叠好的面皮。
11.用刀切成喜欢的宽度。
12.用手抖散，手擀面就做好了。
注意事项
1.擀面皮期间要不断的换一下方向，并撒些面粉防止粘连。
2.面要和的硬一些。
3.在和面的时候，加入一个鸡蛋，可以让面变得更加的筋道。
4.做的杂粮面既可以做成汤面，配上自己喜欢吃的各种蔬菜，加上汤汁一起吃掉，味道很好;也可以做成打卤面，可以根据自己的喜好，随意的组合卤，各种口味任君选择。
杂粮面的做法并不难，所以想要吃杂粮的朋友可以按照上述的办法来试一试。自己制作的杂粮面，可以任意的组合杂粮和面粉的比例，更加的符合自己的口味。一般在做杂粮面的时候，都要加上一些面粉的，这样可以让面条的口感更好一些。
削面的做法是怎样的
削面是我们平时经常能吃到的一种食物，它也是比较有名的山西面食，而且它的味道特别的美味，尤其是有胃部疾病的朋友经常吃些面食还有养胃的功效，它也不会增加我们的肠胃负担，并且削面特别的美味，它可以搭配不同青菜和肉类，这样能够让营养更加均衡，下面一起了解下削面的做法是怎样的。
削面的做法
刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
调料
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
卤汁
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
肉卤
制作方法：
猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最块，肥的要最小块。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放姜，葱，蒜。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
只有提高我们饮食的质量才能让我们从食物中更好地获取营养价值，上面就是对削面的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们也可以在家里进行制作，这样也能让我们的生活变得更加丰富，同时也能感受制作美食成功后的喜悦。
肥肠面的做法是怎样的
很多人都很喜欢吃面，面的种类也很多，以非常为原材料的面大家是否喜欢呢?看过武林外传的吃客朋友们应该都注意到过一个细节吧，那就是他们店里有卖六钱一碗的肥肠面!吃过肥肠面的人应该知道，肥肠面属于川菜的一种，口感独特，酸辣可口，是一道非常好吃的面。
肥肠面大家也许都可以做，但是地道的肥肠面又有多少人可以做呢?那么您有没有想过您可以不用跑到外面的餐馆，在家里就能吃到好吃的肥肠面呢，接下来就一起学习一下肥肠面的做法吧。
主料： 面条 8两 肥肠 4两
辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量
调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量
川味菜谱：肥肠面详细制作步骤
1、手擀面和肥肠
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
3、肥肠(熟的)切块备用
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
怎么样?通过上面对肥肠面的详细介绍，你是否已经学会如何制作肥肠面了呢?你是否已经迫不及待的想大显身手做一道肥肠面给自己心爱的人吃呢?那就赶快行动起来，用自己家的已有资源做一道好吃的肥肠面吧。
拉面的做法是怎样的？
拉面是面类中的一种，因为其主要是手工制作的，所以韧性会比较好，吃起来嚼劲是非常好的。拉面的做法也不难，需要时间去去熟悉步骤，刚开始学习制作会有些不习惯的，方法熟悉之后面的口感也会更好。
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。
三、醒面 醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、 拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
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