葱爆鱿鱼的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。养生已经不再是养身,同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供葱爆鱿鱼的家常做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
鱿鱼是很多人喜爱的选择,这类海鲜在吃的时候,对人体营养元素补充有很好效果,不过在吃鱿鱼的时候,对它制作也要注意,一定要选择正确的治疗方式,这样使得吃鱿鱼的时候,不会对身体造成影响,那葱爆鱿鱼的做法是不错之选,选择这种制作鱿鱼方式,让它在熟的时候能够更好些。
葱爆鱿鱼的做法:
材料:鱿鱼一条,大葱,香菜,干红辣椒,大蒜,孜然粒,调料:花生油,盐,料酒,生抽,味精
做法
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
小诀窍
1、鱿鱼头可另作他用;
2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;
3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;
3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
4、葱和香菜稍微变软,马上关火;
5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;
8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
在对葱爆鱿鱼的做法认识后,制作鱿鱼的时候可以根据以步骤进行,在家里制作鱿鱼的时候,对它处理也是要注意,一定要清洗干净,这样制作出来的鱿鱼在吃的时候,才会更加好吃,同时也不会有腥味,这点制作鱿鱼的时候要注意。
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葱爆牛肉的家常做法
牛肉是生活中非常重要的食物,在肉类食材当中排名是顶尖的,因为牛肉的营养价值极高,对提高身体素质有着极好的作用,因此,喜欢吃牛肉的人士非常多,而牛肉的吃法更多,例如,葱爆牛肉是比较受欢迎的一种做法,下面就来看看葱爆牛肉的家常做法有哪些呢?希望大家能够了解一下。
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。
大葱是温通阳气的养生佐料,适合与肉类同烹,可去除荤腥、膻味,并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
做法一:
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
做法二:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。 [1]
食用须知编辑
1、牛柳先用刀背拍松,再逆着纹理切成薄片,吃时口感会松软嫩滑;如果想要牛柳有嚼劲,可顺着牛肉的纹理切薄片,加入嫩肉粉腌制一下,便可烹调。
2、子姜与生姜相比,辣味较轻,且清香味浓,有开胃消食的功效,用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大葱一般只食用葱白部分,葱青遗弃不用,大葱经猛火爆炒后,辛辣味会降低,甜味会完全释出,且葱香味极浓。
4、牛肉炒熟后,加入少许米醋调味,具有软化肉质的作用,还可以增加菜肴的香味,不宜用白醋代之,否则成菜酸味会较重。
5、注:如果牛肉较老可加一点黄酒。
葱爆海参的家常做法
现在人们对饮食越来越重视,因为人体需要营养可以从食物中摄取。女性朋友对饮食方面尤其重视,因为女性过了25岁胶原蛋白就开始流失,加快了衰老的速度。海参是一种海里的生物,被人们称为“八珍”之一,富含丰富的胶原蛋白,是女性朋友的最爱。下面给大家讲解下葱爆海参的家常做法。
一、葱爆海参的做法
主料:海参
辅料:葱、色拉油、酱油、姜、蒜、料酒、白糖、蚝油
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻
3.大葱,生姜和蒜切好
4.热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤,小火煮5分钟
11.最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
二、家庭版葱烧海参
用料 :海参、姜、葱、酱、油、白糖、料酒、盐、上汤、水淀粉
海参洗净,用加了姜汁的水煮五分钟,捞出控净水;大葱切几段,姜切片
起净锅,加入橄榄油或色拉油少许,四成热时下入葱段,炸成金黄色时捞出,葱油备用
另起锅,高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参,大火烧开后转小火煨2分钟,将海参捞出控干
另起热锅,加入少许油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油,大火烧开转小火煨2——3分钟,转大火加水淀粉勾芡、收汁,淋葱油装盘即可.
葱爆羊肉片的家常做法
对于一些味道比较大的肉类物质,就应该多加一些葱姜蒜进去达到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一种腥味很大的肉,所以很多人在做羊肉的时候第一要做的就是将羊肉的腥味去除。葱爆羊肉就成为了一种不错的做法,因为葱能够有效遮掉羊肉的腥味。所以葱爆羊肉的家常做法会是什么呢?
葱爆羊肉的家常做法
食材:羊肉150克,大葱200克,油适量,盐适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,淀粉适量
做法:
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。
2、将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、锅中放油,油热下大葱。快速炒出香味,加盐调味盛出备用。
6、另起一锅倒油,油稍热后,下腌好的羊肉,快速滑炒。
7、羊肉炒变色后,将之前炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。
点评:葱爆羊肉是道北京菜,也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁,无羊膻气,葱香味十足,食用后感觉回味无穷。补气养血,温中养胃。与葱同食,更可促进吸收。
葱爆羊肉的制作小贴士
1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。
2、羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。
4、切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
5、这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了,不然羊肉就老了。
6、大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。
7、能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。
8、炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡,做出来的菜光亮透明,不会有很多汤了。
葱爆鱿鱼怎么做?
葱爆鱿鱼非常的美味,而且本身鱿鱼的营养价值高,但是如果是高血脂高血压或者是一些动脉硬化心血管疾病,患者就要少吃了,以下就介绍了不同的葱爆鱿鱼做法。
做法一、
1. 鱿鱼身上切纵横刀口,再切片,入滚水中川烫取出
2. 葱、姜切丝,蒜头切片
3. 起油锅,略炸鱿鱼后,将油沥乾,油锅中留少许油爆葱、姜、蒜
4. 加入香菜,把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡,再加入鱿鱼
5. 待汤汁略滚后即可
做法二、
主料:鱿鱼400克。副料:芹菜50克,葱30克,西红柿半个,黄瓜、胡萝卜、豆角、樱桃等。调料:姜2克,蒜2克,精盐4克,料酒8克,醋5克,味精2克,淀粉4克。
1、把鱿鱼切成麦穗花刀,切成5厘米的块,芹菜切成3厘米的段,葱改成3厘米的条,大勺放水待水开下鱿鱼出勺,另一勺放油待油八
2、成热时下葱姜蒜爆锅,下芹菜、鱿鱼、料酒、醋、盐、味精等翻炒勾淀粉芡出勺。
食用须知三、
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
葱爆羊肉的家常做法是什么
羊肉是很受大家欢迎的肉食,羊肉的吃法也是多种多样的,其中葱爆羊肉是比较著名的菜肴。在我们的日常餐桌上,经常会出现葱爆羊肉的身影,对于吃货来说是很有诱惑的。那葱爆羊肉的家常做法是什么?对于这个问题很多喜欢吃羊肉的朋友都比较关注,下面就为大家简单的介绍一下。
葱爆羊肉的家常做法是什么?
主料:羊腿肉 (500克)、大葱 (一根)
调料:红辣椒 (四个)、蒜子 (五个)、香菜 (三根)、姜 (一块)、蛋清 (半个)、湿淀粉 (半汤匙)、干淀粉 (一茶匙)、盐 (1.5茶匙)、黄酒 (半汤匙)、生抽 (一汤匙)、糖 (半茶匙)、胡椒粉 (一茶匙)、香醋 (三分之一汤匙)、鸡精 (三分之一茶匙)、厨具炒锅
1.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
2.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
5.放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
6.炒到大葱变软即刻。
7.放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
小窍门:
1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,放点装饰。
上文就是关于葱爆羊肉的家常做法是什么的介绍,希望可以帮助到大家。羊肉是有一股膻气味道的,有很多的朋友不喜欢,不过还是有很多朋友就是喜欢这个味道。羊肉处理好了是十分美味的,而且做法多多。葱爆羊肉是到家常菜,最好了更加的不错。
家常鱿鱼的做法步骤
海鲜是非常的美味的,人们对于海鲜的喜爱程度非常的高,特别是一些比较难得的海鲜品种是人们最喜爱的,海鲜的品种比较多,人们比较喜爱带鱼和鱿鱼之类的,海鲜由于鲜味比较重,因此可以直接不放调味料,吃起来也是别有风味的,人们对于制作海鲜菜肴的兴趣也比较高,下面就来看看家常鱿鱼的做法步骤讲解吧。
原料:水发鱿鱼500克,猪肥瘦肉150克,鲜菜心100克,郫县豆瓣50克,精盐3克,味精1克,酱油20克,料酒10克,葱花10克,姜米5克,湿淀粉20克,鲜汤350克,熟菜油125克。
工艺流程:鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅。
制法:
① 鱿鱼切成5厘米大的块,用热水退净碱味,再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒,豆瓣剁细备用。
② 鲜菜心炒至断生,装入盘内垫底。
③ 炒锅内加油烧至五成热,加猪肉粒炒散,烹入料酒,加豆瓣炒香至红色时,加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾流芡,加鱿鱼略烧入味,加入葱花,起锅浇在菜心上即成。
特点:色红亮,质柔嫩,味香辣。
诀窍:烹制时先收汁后下鱿鱼,且不宜久煮。葱花可用蒜苗代替。
以上就是关于家常鱿鱼的做法步骤的讲解了,希望大家能够了解,并且都喜欢上吃海鲜,因为海鲜是一种非常美味的食物,具有非常多的营养成分,是我们用来补充身体营养的一种有效食材,所以,多吃海鲜是非常好的事情,希望人们多吃一点。
铁板鱿鱼的家常做法
铁板鱿鱼是大部分人群喜爱的一道美食,做出来的鱿鱼肉嫩多汁,口感弹牙。鱿鱼本身鲜味十足,稍加烹饪味道都很鲜美,想要做的更好吃,需要解决鱿鱼的腥味,大家在做的过程中需要注意。鱿鱼的蛋白质含量很高,儿童可以经常食用。如何做出营养价值丰富、味道鲜美爽滑的铁板鱿鱼呢,下面我为大家介绍一下铁板鱿鱼的具体做法。
一、材料:
主料:鱿鱼、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱
辅料:椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
二、步骤:
1. 准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒
2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开
4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
5.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
6.取出后,用竹签或金属签穿成串备用
7.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中
8.中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出
9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅
10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
三、小贴士:
1.鱿鱼是新鲜鱿鱼,不是水发鱿鱼。
2.鱿鱼制作过程中,需要平底锅和竹签或者金属签。
铁板鱿鱼的做法已经奉献给大家,它的做法还是比较简单的,做出来的鱿鱼味道鲜美可口,不过大家需要注意,在市面上有些过于白净的鱿鱼是经过加工的,一定要会选择新鲜的鱿鱼,这样营养价值才更丰富。大家可以根据我写的这个做法,在家尝试一下,肯定很受家人的喜爱,不喜欢鱿鱼的朋友可以选择其他食物来制作。
韭菜鱿鱼的家常做法
鱿鱼是很多人最爱,这样食物含有的营养成分较多,但是吃鱿鱼不能过多进行,过多的选择后,会让身体消化产生负担,这点在吃鱿鱼的时候要注意,而且有痛风的患者,是不能吃这类食物的,鱿鱼制作方法比较多,韭菜鱿鱼的做法就是不错之选,制作起来简单,吃的时候味道非常不错。
韭菜鱿鱼的做法:
做法一
材料
韭菜·鱿鱼·姜·盐·糖
做法
1、韭菜洗净切成寸断,鱿鱼去皮·去骨·去掉眼睛·洗净切寸条,姜切片。
2、炒锅放油,油热后放上姜片,放上鱿鱼煸炒变白,放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。
做法二
材料
新鲜鱿鱼,韭菜苔,料酒,姜丝,葱段,盐,鸡精,
做法
1.鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用
2.韭菜苔切段
3.锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的水冲洗干净沥干
4.锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微加点料酒一起炒,我没放哈
5.快速翻炒后加盐,鸡精出锅
做法三
材料
主料:鱿鱼(鲜)500克
辅料:韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料:大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
在对韭菜鱿鱼的做法认识后,制作韭菜鱿鱼的时候,要注意对它的火候要掌握好,这样佳肴制作火候不能太小,但是制作时间不宜过长,否则会让鱿鱼整体口感和味道改变,同时也要注意盐放入量,都是要合理安排,这点制作要知道的。
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