洋葱回锅肉的做法是什么
真正的养生是什么。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“洋葱回锅肉的做法是什么”,希望能为您提供更多的参考。
回锅肉是川菜中的精品菜肴,享誉五湖四海,以其鲜香麻辣的味道迅速征服了大多数人的味觉,而且现在经过多年的发展,回锅肉已经传播到了世界各地,成了一道经典美食,回锅肉的做法非常多,可用的原材料选择也很多,洋葱回锅肉就是一种比较新奇的做法。那么洋葱回锅肉的做法是什么呢?
洋葱回锅肉的原料:五花肉;
洋葱回锅肉的配料:一个洋葱,豆瓣酱,甜面酱。
洋葱回锅肉的做法步骤:
1、锅中放水,水开放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,然后放入五花肉,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。
2、水再次开,捞出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
3、回锅肉切薄片,洋葱切片。
4、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加点糖,少加点盐,鸡精,拌匀。
5、这步骤其实也很重要,锅中油热,开小火,放20颗花椒煸一下,然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉;
6、少加点料酒煸个几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉,然后盛起来来待用。
7、锅中就用煸肉后的油,倒入葱断,姜片,红辣椒,和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
8、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。
9、大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
10、出锅了,非常下饭的一道菜,步骤很多,相信你们会喜欢的,有机会做做吧。
回锅肉的做法是川菜老师傅的基本技能,所以,在川菜系里面做好回锅肉是最基本的事情,而对于我们这些很少下厨房的人来说,要做好回锅肉是很难的,因为没有经验。通过以上对洋葱回锅肉的做法介绍,希望大家可以学习一下,为自己制作美食。
扩展阅读
洋葱炒回锅肉做法
洋葱回锅肉也是比较常见的一道家常菜,它的主要原料就是五花肉和洋葱,五花肉的做法和其他的回锅肉做法比较相似,只是辅料有洋葱,吃起来会有洋葱的清香味道。首先要把五花肉放到开水里面煮到八成熟,然后再捞出来切成薄片。要想做的正宗,一定要准备郫县豆瓣酱。
原料
五花肉 250g、青椒 4个、红椒 适量、洋葱 一个。
酱汁:蚝油 少许、辣椒酱少许。
·
操作
1.五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片,青椒切块。五花肉、青椒分别入锅煸炒。
2.红椒切粒,洋葱切块。
3.锅内放少许油,放入红椒及洋葱,煸出香味后放入加工好的肉片和青椒,调入酱汁,加少许盐,出锅。
营养价值
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹
部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
洋葱 - 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产...【所有洋葱菜谱】
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果,又叫甜椒
做法二
主料洋葱适量肉适量
方法/步骤
1
在菜市场买回洋葱和肉。
2
回家将洋葱清洗干净,将洋葱切成片,待用。
3
把肉洗干净,在锅里回入适量的水,把肉放在锅里煮9成熟,捞起,待肉凉后,将肉切成片,待用。
4
在炒锅里倒入适量菜油,烧辣,将姜丝,豆瓣酱,倒在锅里炒几下,把肉片放在锅里炒熟,铲起。
5
在锅里倒入适量菜油,烧辣,把洋葱片倒在锅里炒,将洋葱片炒熟,再倒入炒好了的肉片一起混炒几下,关火,放入少许味精,调味,起锅。
6
这样洋葱炒回锅肉就做好了。
苦瓜洋葱回锅肉的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于苦瓜洋葱回锅肉的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.12煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。
3.21葱姜蒜切片,小米椒切段,花椒、白糖备用。
4.苦瓜切片,美人椒切段。
5.洋葱切块备用。
6.热锅冷油(底油少倒一点,因为一会儿肥肉会出油),油热后倒入肉片,炒至肥肉吐油,并出现灯盏窝儿。
7.将肉片推至一边,调入一调羹郫县豆瓣,小火炒出红油。
8.倒入葱姜蒜片,小米椒、花椒和白糖炒出香味儿,随后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9.入洋葱块翻炒均匀,别炒久。调入适量老抽、料酒、醋,关火调入鸡精后起锅。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的苦瓜洋葱回锅肉,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
土豆回锅肉做法是什么
今天要想大家介绍一道做法简单。味道鲜美、营养丰富的土豆回锅肉,土豆是小朋友的最好,再配上肥而不腻的回锅肉,确实好吃美味,土豆回锅肉也是属于川菜的一种,土豆削皮切薄片,回锅肉要首先卤好。也可以做稍微辣一点的。麻辣味香浓可口,肉质酥软,咬下一口味蕾酥麻,略带齿边回味。
首先的主料的土豆和回锅肉,辅料有豆酱,盐,酱油,白醋,还要有生姜、大蒜、香葱。
先把土豆洗干净,去皮,切成薄片也可以切丝,再把回锅肉拿出来切成肉片。
还有准备好的生姜、大蒜、小葱一起洗干净,生姜切姜末,大蒜也切成姜末,香葱切成葱花。在锅中倒入热油,等油烧开,也就是冒白烟。
先倒入蒜姜末和辣椒开炒,爆出香味。盛出来,不然会炒焦,再加上土豆片翻炒,呈金黄色后,到回锅肉加豆酱,酱油、料酒、白醋要适量倒入。颜色出来后加白糖炒香上色的作用。
再加盐炒均匀,到上胡椒粉,鸡精。在放香葱开上小火。慢慢等香味散发出来。此时土豆回锅肉的香味应该完美的融合在一起。一道爆炒的香味土豆回锅肉就完成了,盛好,摆盘。
试一口自己折腾许久的成品菜,有没有顿时感觉完美,端上餐桌也是家人称赞的,赶快把这道菜收录下来吧,一定是餐桌上的亮点色彩。一道简单美味的土豆回锅肉,有没有让你心动呢,快来试试把,你也可以做到大厨的水准。
正宗回锅肉做法是什么
大家都知道回锅肉是川菜中的精品,是一道享誉世界的川菜经典,在四川的家家户户都会做回锅肉,这已经成了四川家庭的必备技能了。火锅肉好吃怎么做呢?如何才能做出一道正宗回锅肉是许多非川籍人的梦想,正宗回锅肉做法非常多,下面给大家介绍一种最简单的做法。
回锅肉正确做法(四川版)
原料:
带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法:
将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用;
炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连,待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒,频率不能过快,动作小点,以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起,水分基本炒干时,放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒,豆瓣炒出香味,加入蒜苗,炒至蒜苗断生,放入味精,起锅盛盘~~~
猪后腿肉分为头刀和二刀,选择二刀最好,肥3分瘦7分,且在煮到七分熟时切片,肥瘦不会脱层,肥瘦粘连度好,头刀太肥腻;若无好的后腿肉,也可选择三线五花肉代替,所谓三线五花,就是瘦肉有三层的那种。
正宗回锅肉做法是什么?想必这个问题是美食爱好者们非常想学的,回锅肉只有在四川才能吃到正宗的,所以,有条件的人士可以去四川品尝学习一下,正宗回锅肉做法其实是比较简单的,关键是佐料的选配和火候的把我,因此,学习的时候要重点学习这两样。
洋葱炒回锅肉的正宗做法
洋葱炒回锅肉是属于一道家常菜品,做法简单,而且营养价值丰富,主要原材料是新鲜的洋葱以及五花肉所制作而成,经常食用五花肉可以补充人体的蛋白质以及人体脂肪,可以提高身体的营养元素,适当的食用对身体非常好,而洋葱具有杀菌的功效,经常吃洋葱还可以预防身体疾病。
原料
五花肉 250g、青椒 4个、红椒 适量、洋葱 一个。
酱汁:蚝油 少许、辣椒酱少许。
操作
1、五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片,青椒切块。五花肉、青椒分别入锅煸炒。
2、红椒切粒,洋葱切块。
3、锅内放少许油,放入红椒及洋葱,煸出香味后放入加工好的肉片和青椒,调入酱汁,加少许盐,出锅。
·营养价值
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹
部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
洋葱 - 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果,又叫甜椒
做法二
买回洋葱和肉。
回家将洋葱清洗干净,将洋葱切成片,待用。
把肉洗干净,在锅里回入适量的水,把肉放在锅里煮9成熟,捞起,待肉凉后,将肉切成片,待用。
在炒锅里倒入适量菜油,烧辣,将姜丝,豆瓣酱,倒在锅里炒几下,把肉片放在锅里炒熟。
在锅里倒入适量菜油,烧辣,把洋葱片倒在锅里炒,将洋葱片炒熟,再倒入炒好了的肉片一起混炒几下,关火,放入少许味精
这样洋葱炒回锅肉就做好了。
蒜苗回锅肉做法是什么?
蒜苗、五花肉都有不错的营养功效,将两者放在一起做成蒜苗回锅肉,味道尤其纯正,深得诸多人喜爱。蒜苗回锅肉的做法很简单,如果口味淡的话,放了豆瓣酱之后就不要放盐了,不然就会很咸。
一、蒜苗回锅肉做法
1、准备好食材
2、蒜苗择好洗净,用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段
3、冷水下锅放入猪肉
4、煮开把杂质撇出去
5、放入葱姜,花椒,大料,料酒继续煮
6、煮至用筷子把肉可以插透就好了
7、晾凉切成大小合适的片
8、锅里倒油放入肉片慢慢翻炒
9、炒至肉片两面金黄色以后,放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
10、翻炒均匀以后,把蒜苗的根部放入锅里翻炒
11、过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖
12、翻炒均匀即可关火
小贴士
豆瓣酱很咸,口重的自行添加盐,白糖为了提鲜,不喜欢可以不放,蒜苗先炒根部再炒叶子这样能够一起成熟。
二、蒜苗的营养功效
1、预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、预防流感。
蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
4、提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压。
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
尖椒回锅肉的做法是什么?
尖椒回锅肉,需要准备的是五花肉和尖椒,因为尖椒的口感要比普通的辣椒更辛辣一些,最重要的是入口非常的美味,是非常正宗的一道回锅肉,尖椒回锅肉的做法比较家常,一般先用一些调料把肉腌制片刻,这样是为了让肉的颜色和口感会更加好吃。
材料
五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺
做法
预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。
3、蒜拍碎,郫县豆瓣剁成茸。
4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
包菜回锅肉的做法是什么?
包菜回锅肉是日常生活中比较常见的一款菜品,它不仅美味,而且还不腻人,因此备受人们的喜爱。其实这道包菜回锅肉在家自己也可以做的,但是要想味道更好,一定要将五花肉煮熟后,切成薄片来备用。
一、包菜回锅肉的做法
一)、食材
主要原料:猪、五花肉、包菜。
辅料:青蒜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱
二)、步骤
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、包菜煸熟即可。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜还含有植物杀菌素丙烯基芥子油,它可以抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处,可消炎止痛,将叶子同糠混合在牛乳中煮熟,外敷可治湿疮;叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上,可消炎,或用酸的包菜汁液湿敷,可治疗颈、胸、背上的痤疮。此外,用包菜汁液涂擦头皮,可使秃顶长出新发。
2、促消化、通便
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高,因此非常适合做泡菜,在腌制过程中会产生大量的乳酸,能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜,颇有好处。
3、抗病延年
包菜中丰富的维生素E也是决定包菜的营养价值及功效的一个重要因素。包菜中由于含有丰富的维生素E,因此它能够抑制人体在衰老过程中出现的细胞中脂褐素的增多,从而起到抗病延年的作用,故中老年人常食包菜对身体有益。
4、通经活络、散经止痛
包菜可加糯米、猪肉末、小虾米等制成包菜粥,有益肾强身、通经活络、散经止痛的作用,适用于消化道溃疡疼痛、胆绞痛、维生素C和维生素K缺乏、妇女乳汁缺少等症。
土豆回锅肉的做法是什么
回锅肉就是猪肉经过第一次煮熟后切成薄片回锅进行第二次烹制,一般回锅肉选择的猪肉是连皮带肉,且肥瘦相间的,这样吃起来,油而不腻,再加上各种配料的一同混合,成品色彩丰富,香味醇厚,看着色香味俱全的一道菜品,不留口水才怪。回锅肉因为选择的配菜的不同,可以有各种各样的菜品,比如土豆回锅肉,香菇回锅肉等等。其中最家常版的就是土豆回锅肉了,土豆是抗衰老的食品,含有丰富的维生素和优质纤维素,一般人都适合食用,尤其对于需要低蛋白饮食的肾病、糖尿病患者。下面简要介绍一下土豆回锅肉的做法。
一:用料
1:主料 土豆、猪肉
2:辅料: 青红椒
3:调料: 郫县豆瓣、葱姜、料酒、盐、白糖
二:做法
1:五花肉放入加姜片的清水中煮到八成熟,捞出沥干,切成薄片待用。
2:土豆切片,青红椒切片
3:坐锅上火,待油热放土豆片煸炒,断生后捞出待用。
4:坐锅上火,放入肉片煸炒,加葱姜、豆瓣酱、白糖、盐、料酒,最后放入土豆片煸炒几下出锅装盘。
三: 烹制小诀窍
1:五花肉挑拣要肥三分瘦七分为好。
2:煮肉时要煮到八成熟,这样切片时肥瘦粘连程度好,不会脱层。
3:回锅肉加配菜时不能加水分含量很大的菜,因为下锅后出水太多破坏回锅肉的干香。
回锅肉的做法
提到川菜回锅肉,真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊,然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎,川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多,想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉,大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法,就不需要这样大费周章了,大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?
做法:
原料:猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)
辅料: 青蒜苗
调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精
烹调工艺流程 :
1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意: 煮肉时 应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺:
4-1.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位),略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
一道美味的川菜就这样完成了,是不是已经等不及了,想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切,要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同,可以自己尝下咸度再添加盐。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《洋葱回锅肉的做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。