酸菜肉丝的具体做法
时辰与养生的具体关系。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸菜肉丝的具体做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家对于酸菜肉丝这道菜肴肯定不会陌生吧，酸菜肉丝是我们常见的一道家常菜，酸菜肉丝不但卖相非常好而且吃起来味道也是和不错的，所以酸菜肉丝深受人们的喜爱，酸菜肉丝的做法非常的简单，我们只需要采用酸菜搭配上猪肉经过几个步骤就可以在家里面自制出酸菜肉丝来，下文我们介绍一下酸菜肉丝的具体做法。
1买回来的酸菜要冲洗一遍，否则那个酸味很诡异…洗净后后切成细丝儿，再洗一遍，沥干水分备用
2粉丝用温水泡着备用，五花肉切丝、蒜切末备用
3锅内倒一些油，油烧五成热时加入花椒，爆香后立即关火，否则会出糊味儿。然后捞出花椒丢掉，得到花椒油
4加入掰碎的干辣椒、蒜末，接着加入五花肉炒香
5加入盐、生抽调味
6下酸菜，翻炒几下后加小半碗清水，盖上锅盖大火焖5-10分钟
7加入泡开的粉丝，翻炒均匀。尝尝味道，加了粉丝之后容易淡，最后调好味出锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酸菜肉丝了，我们知道酸菜肉丝不但外形好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了酸菜肉丝的做法，相信大家都已经掌握了吧。
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豆角肉丝的具体做法
豆角肉丝这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，它跟我们清炒豆角的方法的差不多的。持家的你们想要制作豆角肉丝，你们需要先将瘦肉进行切丝，然后将豆角切断后就可以进行翻炒，最后加入一些盐就可以出锅食用了，建议大家可以跟着下面介绍的方法去制作豆角肉丝。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
步骤
1.准备好材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后，切片。(或切条，随自己喜欢)。
4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11.锅内留余油，把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士：
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物;②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。
3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒。
根据文章对于豆角肉丝制作方法的介绍，持家的你们应该都知道如何去制作豆角肉食了。持家的朋友们，你们学习豆角肉丝的制作方法是比较简单的，但是你们一定要注意豆角要炒熟，不然会导致我们出现中毒的症状，而且要将豆角用开水烫。
酸菜面条的具体做法
酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但好吃而且食用价值还非常高，酸菜里面含有丰富的维生素特别是维生素C，此外酸菜还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜的做法有多种，下文我们采用酸菜搭配上面条来做成酸菜面条。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右
酸菜面的做法步骤
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是酸菜了，我们知道酸菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃酸菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸菜面条的具体做法。
酸菜水饺的具体做法
酸菜水饺这种食物我们在生活中可以根据自己的风格去制作它的模型，主要是在于酸菜饺子馅的制作上。因为想要制作出一份美味的酸菜水饺还是需要搭配一些猪肉的，因为酸菜加上猪肉才可以让酸菜水饺的味道更加美味。现在就让我们动手来制作一下酸菜水饺这种食物吧。
材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)。
调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油(炼制)(35克)。
制作工艺：
1.将葱、姜洗净均切成末备用;将酸菜洗净，剁碎，挤去水分;猪肉洗净，剁成肉馅，备用。
2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。
3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
食谱营养折叠编辑本段小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
以上就是酸菜水饺的做法，我们建议大家在生活中可以好好的学习一下，因为我们在生活中制作酸菜水饺这种食物对于我们品尝美味的食物是有很大帮助的。当我们在生活中想要食用酸菜水饺的时候，我们可以跟着文章介绍的方法去制作它。
酸菜饼的具体做法
相信大家对于酸菜饼肯定不会陌生吧，酸菜饼是我们常见的一种面食，酸菜饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜饼可以起到补充营养和提高人体免疫能力等功效，此外酸菜饼还可以起到促进消化等好处呢，所以我们有必要学习一下酸菜饼的做法，酸菜饼的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出酸菜饼来。
1.200g全麦面粉分次放约100ml的水，用筷子搅成絮状
2.揉成面团，静置20分钟
3.面团静置的时候，将葱姜切成末
4.买来的酸菜切成末
5.热油锅煸香葱姜末
6.放入酸菜同炒
7.加适量生抽
8.加适量香油
9.加适量白胡椒粉，翻炒后盛出锅
10.静置好的面团分割切成6个小面团
11.取一个小面团擀开，放入炒好的酸菜馅
12.包成包子状，捺扁
13.再用擀面杖轻轻擀成稍大的馅饼胚
14.平底锅放入少许油，小火两面煎黄即可。一面煎约用时2~3分钟。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的面食，那就是酸菜饼了，我们知道酸菜饼不但好看而且还含有丰富的营养，酸菜饼的做法非常的简单，我们只需要节步骤就能自制出酸菜饼来，上文为我们详细介绍了酸菜饼的具体做法。
酸菜炖排骨的具体做法
酸菜是我们非常熟悉的一种食物，酸菜在中国有着非常悠久的历史，酸菜不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜是可以起到助消化等功效，我们不但可以直接食用酸菜，还可以采用酸菜搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴来，下文我们采用酸菜搭配上排骨来做成酸菜炖排骨。
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉条提前泡软。
5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6.葱切段，姜切片。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起锅，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片 盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但味道很好而且经常吃酸菜还能起到一定的保健功效，上文采用了酸菜和排骨一起做成了一道家常菜，那就是酸菜炖排骨。
大肠炒酸菜的具体做法
大肠我们一般就是指猪大肠，大肠不但可以用来食用而且还含有丰富的营养，经常吃大肠不但可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效而且还可以起到润肠等好处呢，大肠的做法有很多种，我们可以采用大肠搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就采用大肠搭配上酸菜来做成大肠炒酸菜的具体做法。
1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3.锅里加水烧开，下大肠焯水。
4.焯水的大肠切段。
5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
小贴士
1、大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全焯熟。
2、入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了。
3、酸菜一定要拧干水再入锅。
4、大肠头比较厚的地方可以切成两半。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大肠了，我们知道大肠不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃大肠可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了大肠炒酸菜的具体做法。
酸菜馅包子的具体做法
包子是大家都很熟悉的一种食物，包子不但外形很好看而且吃起来味道要很不错，所以包子深受人们的喜爱，包子的做法有很多种，我们可以采用不同的材料来做成包子的馅，很多朋友在品尝到美味的包子时总是希望自己也可以在家里面自制出包子来，其实包子的做法并不是那么复杂，下文我们就给大家介绍一下酸菜馅包子的具体做法。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食，那就是包子了，我们知道包子不但好看而且还含有丰富的营养，包子有很多种做法，我们可以采用不同食材做成包子的馅，上文为我们详细介绍了酸菜馅包子的具体做法。
芹菜牛肉丝的具体做法
相信大家对于芹菜还是非常熟悉的吧，芹菜不但可以食用而且还有非常高的食用价值，芹菜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃芹菜有利于我们身体的健康，芹菜有很多种吃法，我们可以用芹菜来搭配上牛肉一起做成一道家常菜——芹菜牛肉丝，一起看看下文关于芹菜牛肉丝做法的介绍。
制作原料
牛里脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1个(重约25克)。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克(实耗油75克)、精盐1.5克、湿淀粉25克。
制作过程
1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。
2、芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。
3、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热(约150度)时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。
做法二
原料
芹菜300克，瘦嫩牛肉100克，植物油50克，酱油20克，精盐3克，料酒5克，葱花4克，姜末4克，水淀粉10克。
制法
1.先将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，装碗内，用酱油、料酒、水淀粉上浆，芹菜去老叶，择洗干净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净本分。
2.炒勺上火，放油烧热，下葱花、姜末炝勺，再放入牛肉丝，用旺火划熟后盛起待用。再将芹菜下油勺煸炒，加入精盐调味，倒入炒过的牛肉丝，并加入余下的酱油，料酒，急炒几下即成。
特点
脆嫩爽口，清香鲜美，补气益脾，消肿解毒。
在上面的文章里面我们介绍了什么是芹菜，我们知道芹菜不但可以食用而且还有很好的消肿解毒功效，经常吃芹菜有利于我们的身体健康，在上面的文章里面我们介绍了芹菜牛肉丝的做法。
干煸辣肉丝的具体做法
干煸辣肉丝是一道很受欢迎的家常菜，喜欢吃辣的朋友就有福啊，辣辣的感觉，很过瘾，自己平时在家也可以尝试做一下，咸香味浓，干辣下饭，香酥可口。具有增强食欲、促消化的功效。如果您想了解干煸辣肉丝的做法的话，下面小编就给大家介绍一下做干煸辣肉丝的做法及步骤。
1、首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝，越细越好。将买的精肉放到冰箱冷冻)(不要冻得过硬，如果过硬，拿出后稍解解冻)，然后拿出用刀切成细肉丝(约2--3毫米宽厚，不要太厚太宽，不好熟)。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精、葱、芝麻、素油、酱油。
2、锅内放入3、4勺油，将花椒放入后，炸出花椒味，然后放入肉丝，并放入适量盐、味精，煸至肉丝熟(别太干)。
3、肉丝煸好后，将肉丝铲到锅的一侧，在油内放入辣椒丝，文火煸一煸(火一定不要大，不然一会儿，辣椒丝就会焦的)，这是可再在辣椒丝上撒点盐(因为辣椒丝不容易入味)。
4、当辣椒丝变成枣红色后，与旁边的肉丝搅到一起，倒入料酒，放入少量白糖，再翻炒半分钟。
色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了，不知道大家读完小编的文章有没有对干煸辣肉丝的做法感兴趣呢，如果有兴趣的话，在平常生活中就可以按照上面的步骤去做这道干煸辣肉丝了，加上煎饼、豆腐等，食欲大增。相信家人朋友都会喜欢的。
肉丝炒木耳的具体做法是什么
肉丝炒木耳作为一道家常菜，经常出现在我们的饭桌上，现在的人们也是越来越喜欢吃木耳，因为木耳不仅非常美味可口还具有很高的营养，木耳中所含的铁含量是极为丰富的，所以常吃木耳能美容养颜，同时还具有很强的吸附作用，你能够把体内的垃圾集中吸附起来排出体外。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。”
主料
木耳 (适量) 肉丝 (适量) 青辣椒 (适量)
姜 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量)
厨具、炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
1、肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。
2、锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。
3、姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。
4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。
5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。
6、再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。 6再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。
上文我们为大家介绍了一种很好吃的家常菜—肉丝炒木耳的做法，这道家常菜的用料以及做法都是很简单的，所以各位朋友们，平时也可以自己动手，来做一做这道好吃又营养的家常菜，为你们的家人呈现一道特别的家常菜，相信他们一定会喜欢的。
酸菜鱼的具体做法是什么？
酸菜鱼是一道用鲜鱼加泡青菜然后制成汤汁的菜肴，因为泡青菜的味道带有酸味，所以就有了酸菜鱼这个名字。“酸菜鱼”起源于四川，是那里家常菜中的一道名菜，在19年代的时候，非常出名。四川各家的餐馆，都备有这道菜。后来又有了软包装的泡青菜，在全国各个地方都有销售，酸菜鱼就更出名了。那么该如何制作酸菜鱼这道名菜呢？
【主料辅料】
鲜鱼1尾..1250克 泡青菜...200克 姜..15克 味精1克 蒜..10克 鸡蛋清.2个 泡红辣椒.15克鲜汤..1500克 川盐..5克
混合油..50克 胡椒粉..3克 料酒.15克 花椒.1克
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔
食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
这就是这道风靡全国的四川名肴酸菜鱼的做法，除此之外，酸菜还可以合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，既酸鲜爽口，又消暑解腻。只不过制作的时间比较长，所以，要想在夏天吃上美味的酸菜，需要在初冬时开始腌制。大家可以自己在家里试着做一做。
酸菜水煮鱼的具体做法是什么？
鱼肉是非常有营养的一款食物，在我们平日常的饮食当中，很受大家的青睐，尤其是一些比较好吃的食谱，那么今天小编就借助这个机会大家分享一下，酸菜水煮鱼的做法，一起来看吧！
原料：黑鱼一条（500克）、酸菜200克
配料：麻辣鱼调料，葱、香菜、蒜头少许，干辣椒，花椒，鸡蛋清
友情提醒：黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素
酸菜水煮鱼的做法：
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀，略腌．
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出．
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐，胡椒粉，鸡精，糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗．
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗．
5、把葱，香菜段放在鱼肉上面．
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒，花椒，少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面！
提示：鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分，使其更鲜嫩！不过鸡蛋清半个就够了，不要太多，不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了。
通过小编上面的分享，你对于酸菜水煮鱼的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的也是操作当中，可以慢慢掌握操作步骤，逐渐提升自己的厨艺吧！
酸菜肉丝汤做法
酸菜在东北一带相当出名，很多的东北人提起酸菜大家都非常的喜爱，也都非常的知道，东北人都喜欢吃酸菜，接下来的文章中就来一起详细的介绍一下有关于地地道道的酸菜肉丝汤，做法和制作方法是什么样的过程呢！
酸菜肉丝汤
原料
（1）酸菜心4片、里脊肉4两、高汤4杯；
（2）太白粉少许，酒少许，盐适量，麻油少许；
制法
（1）里脊肉洗净后切细丝，拌入太白粉、酒；
（2）酸菜心冲洗干净后切丝，放入高汤内煮，至高汤烧开后改用小火，放入拌好的肉丝，再改以大火；
（3）至肉丝一熟即刻熄火，加入适量的盐调味；
（4）盛出后，滴入少许麻油即可。
酸菜肉丝汤的做法:
1.将酸菜心切丝，放人高汤内煮;淀粉加适量的水搅拌均匀成
2.里脊肉切丝，拌人芡汁和料酒。锅内放高汤烧开，改小火放人里脊肉，再改大火，待肉丝熟后即关火，加盐，盛出后滴少许麻油即可。
酸菜肉丝汤特点:酸菜爽脆，肉丝鲜嫩。
酸菜肉丝汤提示:
1.除了用酸菜心，也可以改用榨菜。酸菜心比较脆，但不能选用叶子太多的酸菜。
2.切丝的里脊肉放人汤内时要先改小火，用筷子划散开了才改大火，以免黏成一团。
上面的文章当中我们了解到了酸菜肉丝汤的做法，方法不仅仅是非常的简单，生活当中很多的朋友们也非常的喜欢吃，大家不妨可以根据，上面介绍的方法来一起简单的制作一下。
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