好吃的瘦肉的做法
养生粥的做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会发展，人们越来越接受养生的理念，要作生活的主人，我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“好吃的瘦肉的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
瘦肉，大多数人都是喜欢吃的。假如让你天天吃肉，你会选择什么肉呢？肥肉还是瘦肉呢？相信百分之九十九的人都是会选择瘦肉的吧。要知道，瘦肉的营养很是丰富，最主要的是还可以让我们不长肉。所以，大多数人都是会喜欢吃瘦肉的。再加上瘦肉的做法又是那么地多，哪怕你一天吃一种瘦肉的做法，估计也是要吃很久才可以吃到重复的菜了。下面就为大家说说美味的瘦肉的做法吧。
最近入秋了，特别想吃肉，可是又不想吃红烧肉那样腻腻的菜~我们那位提议水煮肉片！正好和我意，一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉，肉片鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了，尤其是最后的热油泼上去发出的“嗤”的一声，各种香味爆满~别提多带劲啦。
瘦肉的做法大全：
一、水煮肉片
主料 瘦肉300克 青菜4颗 金针菇适量 香干适量 冬瓜适量 辅料 郫县豆瓣3汤匙 料酒1.5汤匙 淀粉1.5汤匙 家乐鸡粉1汤匙 盐1/2茶匙 鸡精少量 干辣椒6个 花椒20粒 葱适量 生抽1茶匙 糖1茶匙 蒜（切末）4瓣 姜（切末）5克 胡椒粉适量 蛋清半个
步骤
1. 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，这个活需要细心和耐心哈~
.2. 用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
.3. 锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）, 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
.4. 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁.
.5. 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。
.6. 加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味， 汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~
.7. 将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
.8. 好了，赶紧开吃吧，实在忒香了~
.9. 这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~
二、樱桃肉
这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦。如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。
主料 瘦肉适量
辅料 姜末少许 蛋清1个 番茄酱适量 胡椒粉少许 白糖适量 料酒少许 盐少许 玉米淀粉适量 生抽少许
樱桃肉的做法步骤
1. 原料准备好。
2. 肉切成1厘米的方丁。 加盐，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许油拌匀
3. 和匀的肉丁。
4. 热油炸制。
5. 炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。
6. 碗里放入少许盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，加适量水调匀。
7. 炒锅倒少许油炸香姜末。
8. 倒入碗汁，边加热边搅。
9. 汤汁炒至浓稠。
10. 倒入肉丁， 炒匀即可出锅。
11. 美味的樱桃肉。
三、雪梨胡萝卜
食材主料：雪梨1个 胡萝卜半根 瘦肉150g 薏米30g 红枣4个
辅料 盐 适量生姜
1.准备好所需材料；
2.瘦肉切块；
3.胡萝卜去皮切块；薏米、红枣、姜片洗净；
4. 锅中加水4碗，把这些材料下锅大火烧开转小火煲1小时；
5.雪梨去皮去籽切块；
6.倒入雪梨再煲20分钟，加盐调味即可
四、秋葵炒肉
秋葵210g 瘦肉190g 辅料 ：姜适量 洋葱适量 胡萝卜适量 料酒1匙 陈醋少许 精盐1小勺 菜籽油适量 玉米淀粉1匙 生抽1匙
步骤 1.食材。
2.瘦肉切薄片。
3.加入1勺食用油。1勺料酒，抓匀。
4.加入1匙玉米淀粉抓匀后腌制几分钟。
5.秋葵洗好切长段。
6.洋葱和姜切片，胡萝卜切片。
7.烧开水，滴些素油，加入秋葵焯至变色即捞出来。
8.捞出来过凉水。
9.锅里入油，炒香姜和葱。
10.把瘦肉加入，滑炒。
11.炒至变色，加入少许陈醋，加1匙生抽，炒匀。
12.加入胡萝卜片和秋葵炒匀。
13.加入适量食盐，炒匀即可。
看，瘦肉可谓是做得了大餐，也可以是家庭小炒，还可以是营养的煲汤选择，可以是辣的、甜的、酸的、咸的，只有你想不到的味道没有瘦肉没有的味道。哈哈，瘦肉的做法可谓是太多太多了，我们还有待学习提高呢。
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好吃的青菜瘦肉粥的做法
青菜，到底是什么菜呢？其实我们日常生活中，最离不开的主食菜肴之一的就是青菜了。青菜，并不是哪一种菜，而是对绿色食用叶子的蔬菜的总称。有的地方也把小白菜这类的蔬菜称之为青菜。其实，这次都可以算是青菜。最主要的就是，青菜的含维生素都是特别的高的。所以，在平日里，我们的菜桌子上一般都是会有一道叶子青菜的。尤其是在大鱼大肉之后，这道最后上的青菜可是会很抢手的呢。
青菜瘦肉粥的做法
一、
主料 青菜 (适量) 猪肉 (适量) 大米 (适量) 调料 料酒 (适量) 盐 (适量) 厨具 无
青菜洗净备用。
里脊肉洗净备用。
青菜切碎备用。
瘦肉切成小肉丝。
肉丝放入热油锅中炒熟，加入少量了解及适量盐，装盘备用。
粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉丝，再加入适量的盐，小火闷烧十分钟即可。
二、
用料 青菜 猪肉
青菜瘦肉粥的做法
1青菜洗净烫熟切丝备用，猪瘦肉切丝料酒盐腌制
2白粥烧到八分，倒入青菜和肉丝，搅拌均匀，小火继续滚
3调味，烧到粘稠出锅
三、
小油菜 瘦肉 大米
青菜瘦肉粥的做法
1. 小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用
2. 瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色
3. 粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠
4. 加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可
四、
主料：粳米200克、瘦肉100克、青菜100克。 辅料：食用油、盐、鸡精、葱、姜各适量。
制作：
1、粳米洗净加水1500毫升大火烧开后转小火熬制。
2、在熬粥的同时将瘦肉切碎稍剁成肉糜，青菜、葱、姜切碎备用。
3、等粥熬至粘稠。
4、在铁锅内注入适量食用油爆香葱、姜。
5、下肉糜翻炒至变白。
6、再加入青菜一起翻炒片刻。
7、把炒至半熟的肉糜、青菜加入粥锅，再加入适量盐、鸡精搅均，等粥开半分钟即熟。
8、盛入碗中，即可享用。
当然，这里最需要告诉大家的就是一个做青菜的秘诀，记住，凡是绿色耳朵菜下锅后千万不要盖上锅盖，不然的话绿色就会被变成黄色的。那样，一道美味又好看的青菜瘦肉粥就会变得很让人没有食欲的。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法
在我们的生活当中大家都对粥有着很深的感情，尤其是在吃早餐的时候更是喜欢喝粥，粥的做法很多，因为在煮粥的时候可以把很多的食材搭配在一起制作。在众多的粥品当中皮蛋瘦肉就是受到很多人喜欢的食物，其主要的食材就是大米、皮蛋和瘦肉，这道皮蛋瘦肉粥制作简单，味道非常的鲜美。
食材：大米1量杯(约140g)、瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙
制作步骤：
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
2.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。
炒瘦肉即嫩又好吃的简易做法
想要把瘦肉吃出花样，不妨学习下炒瘦肉制作方法，简单清淡的料理，在炒的过程中，要掌握好火候，配料，需要把肉提前先放在锅里轻炒一下，表面撒少量盐巴和太白粉，这样会让肉吃起来更嫩更滑，不会出现塞牙或咬不烂的现象。
清炒瘦肉黄瓜
材料
小黄瓜5条瘦肉适量太白粉微量盐个人口味
做法
小黄瓜洗净略搓掉表皮刺，切斜片．瘦肉略洗，切一口大小，拌入微量盐巴与太白粉．
热油锅，放入小黄瓜炒1分钟，放入半碗水及适量盐巴，煮滚至小黄瓜熟．
放入瘦肉拌炒至9分熟，熄火利用余锅内热再将肉拌炒至全熟，即可起锅．
银条炒瘦肉
材料
银条、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、红椒、蒜苗、盐
做法
1、银条取出过清水洗净沥干水份备用；
2、瘦肉切丝，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、盐腌制半小时；
3、热油放入花椒粒炸香后滤出；
4、下入肉丝炒至变色后捞出备用；
5、另起锅，热油下蒜白和红椒炒香；
6、加入盐；
7、下入银条；
8、加入瘦肉丝；
9、起锅前加入青蒜段即可。
小诀窍
1、银条的口感很脆，炒的时间不易过长，以免影响口感。
2、银条是罐头装的有盐份，所以这道菜的盐可以提前放进肉里和配菜里。
瘦肉怎么蒸好吃
相对于肥肉来说，瘦肉是更多家庭的选择。因为瘦肉不但可以满足我们对于肉类食材的需求，同时它的热量也会低一点，吃起来更健康。牙口不好的人群，在吃东西的时候，都会喜欢用蒸着吃的方法，这样食材更柔软易消化。那么，瘦肉应该怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、酱油、鸡蛋、植物油、姜、蒜
01
将瘦肉用清水洗净，放到搅拌机里打成肉泥。姜、蒜切末备用。
02
将肉泥取出后，将植物油、蒜末、姜末、酱油放到肉泥中，搅拌均匀，腌制半个小时。
03
半个小时后将淀粉、鸡蛋放入腌制好的肉泥中，再搅拌均匀。
04
搅拌均匀后就可以放到蒸炉里蒸了，蒸出来的瘦肉香气逼人，松软可口，适合给婴儿做辅食。
做法2
主料
瘦猪肉500克
方法/步骤
把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。
再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面。
用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。
烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
把葱切成葱花，放小碟子里面。
十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。
另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。
瘦肉粥怎么做好吃 瘦肉粥的做法有哪些
瘦肉是非常有营养的一种肉类，很多注重身材的朋友日常都喜欢吃瘦肉。但是瘦肉粥都有哪些做法呢?今天小编给大家讲讲瘦肉粥怎么做好吃、青菜瘦肉粥怎么做以及儿童瘦肉粥的做法是什么。
瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中，受欢迎的一种了，在日常生活中的吃法也是非常多的。接下来小编给大家讲讲青菜瘦肉粥的做法是什么。
青菜瘦肉粥
材料
大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉、盐、料酒适量。
做法
1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
瘦肉蒸什么好吃
平时把瘦肉用蒸的方法吃也是比较好的，在蒸瘦肉的时候，如果想要蒸的比较好吃，蒸的比较嫩，这时候一定要提前腌制，这样能够使蒸好的肉味道更好，口感更加的软糯，吃起来不柴。比如说可以做粉蒸肉，做法简单，前期准备工作稍微多一点，我们来看一下这方面的内容。
如何蒸瘦肉又嫩又好吃
主料：带皮五花肉500克
辅料：超市蒸肉米粉1袋;葱姜;大料;均适量
做法：
1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。
2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。
3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。
6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。
7.关火取出
8.将碗倒扣在盘中，即可食用
做法二
食材：主料半肥瘦猪肉500克
1、把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。
瘦肉怎么蒸好吃又简单
2、再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面。
瘦肉怎么蒸好吃又简单
3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。
4、烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
5、把葱切成葱花，放小碟子里面。
6、十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。
7、另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。
8、把开了的油淋在猪肉上面，哇，一阵阵香味补鼻而来。大功告成。
蒸米粉肉决定成败的关键点
1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
糖醋瘦肉的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于糖醋瘦肉这道菜的做法。
2.1葱姜切末备用
3.2瘦肉切成条
4.1生粉倒入干净的盘子里，把腌制好的肉条裹上生粉
5.2瘦肉条用，盐巴，生抽，料酒，鸡蛋清，胡椒粉腌制10分钟
6.1把瘦肉条一条条放进去炸
7.2烧足够的油，油温在60度左右
8.1锅里留油
9.2炸至金黄色，捞出来
10.加入番茄酱
11.加入白醋，加入白糖
12.加入半碗水，
13.加入少许生粉待汁水粘稠
14.把炸好的肉条倒进入搅拌均匀即可
15.出锅了，有没有很漂亮诱人呢
对于一些人来说，要做糖醋瘦肉也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
煮熟的瘦肉怎么做好吃
很多人喜欢把肉煮熟了再吃，但是煮熟的瘦肉怎么做好吃呢？很简单的方法就是沾酱吃，可以自己制作调味酱。另外，比较好的做法就是与蔬菜一起炒，而比较适合的就是青椒炒肉，可以把肉切成片，也可以切成丝，可根据自己的口味放入辣椒。吃瘦肉对于减肥的人来说比较适合，但也不能过量食用。
煮熟的肉做成浓汁青椒炒肉好吃。
浓汁青椒炒肉的做法：
浓汁青椒炒肉
主料：熟猪肉200克，青辣椒250克。
辅料：油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。
制作过程：
1、辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。
2、熟猪肉切成块。
3、这是浓浓的酱肉汁。
4、先在锅中倒入辣椒炒软。
5、然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。
6、倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。
7、加入适量的辣椒酱炒至入味即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
菜花炒肉
材料
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
做法
1、 将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、 锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
瘦肉的做法大全
瘦肉的做法大全很多，而且一般人也都是知道的。瘦肉在我们大家的日常生活里面出现的频率还是比较高的，至少在现在的社会中出现的频率要比肥肉要高。在以前，人们的生活条件不好，所以一般都是买了肥肉回来慢慢吃的;而在现在，随着人们的生活条件的提高，肥肉已经开始慢慢地退出人们的生活了。
喜欢吃瘦肉的一般以女人和小孩居多，他们对于肥肉是很敏感的，有时候一点肥肉丝都可以挑出来。说实话很多人不吃肥肉还有另外一个原因，那就是，肥肉吃过了容易发胖。而且，除此之外，瘦肉吃起来还是比较有嚼劲的。下面就来说说瘦肉的做法大全。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;
2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
上面说到的皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉都是大家平常经常可以吃到的菜肴，而且这两种菜肴也是很多家庭的食谱上的常客。但是很多人平时吃皮蛋瘦肉粥、蒜苔炒瘦肉的时候，通常是不会注意它们的做法的，所以有了上面介绍的详细做法步骤，大家以后就可以自己独自完成皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉了。
瘦肉羹的做法
瘦肉羹是南方的一种特色小吃，在我国的福建地区人们食用比较广泛。瘦肉羹也就是瘦肉片，南方的人们非常喜欢吃这种食物，但是在北方地区却很少见到这种食物。瘦肉羹并不是一种汤，而是一种条状的东西。瘦肉羹在制作的时候根据个人口味可以适当添加一些别的食材。
很多人也许对瘦肉羹这种南方的特色小吃感兴趣，也有不少人问瘦肉羹的做法，其实，瘦肉羹的做法不止一种，瘦肉羹的做法比较多，下面我们一起来看看普通的比较简单的瘦肉羹的做法。
瘦肉羹的做法一：
精肉块适量，剁成肉末状;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
辅料：
油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹吃起来味道非常鲜嫩，尤其是如果家里有小孩子的话，孩子平时不好好吃饭就可以给孩子做这道瘦肉羹，鲜嫩可口，很多小孩子都喜欢吃，当然，这道菜是适合各个人群的，并不是说只有小孩子才可以吃，所以，有兴趣的话就可以做一下这道瘦肉羹。
瘦肉丸的做法
简单的瘦肉做成的丸子也是可以很美味的，今天和大家讲的就是瘦肉丸的做法。瘦肉丸就是利用瘦肉加上一些搭配的辅助材料，制作而成的肉丸，不要单单看是一颗简单的肉丸，这个瘦肉丸是温州很出名的美味小吃。如果大家不想去到温州也想吃到美味的瘦肉丸的话就可以自己动手制作了。
瘦肉丸的制作其实是比较简单的，但是需要去不断的去揉，这样才可以让瘦肉丸更具有韧性和嚼劲，可以让口感更加的好。如果你对这个瘦肉丸比较感兴趣的话可以看看下面的做法。
概况
风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统)，也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
2做法
1.精肉块适量，用榨汁机打成肉末状;
2.淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
上面就是向大家介绍了关于瘦肉丸的做法资料，相信大家看完之后对于这个瘦肉丸的做法是很了解的。其实简单的瘦肉做成这样的美味并不是难事，只要大家肯去动手制作的话，就一定可以制作出来的。想要品尝的，事不宜迟了，马上动手。
油炸瘦肉的做法
瘦肉是一种比较常见的肉类，相比较于肥肉而言，瘦肉在日常饮食中的受欢迎程度更高。当然，这不仅是因为瘦肉的营养价值高，还因为瘦肉的口感也是很好的。烹饪瘦肉的方法有很多种，油炸瘦肉就是其中之一。而油炸瘦肉的具体方法也有很多种，下面就为大家介绍其中的三种！
一、油炸瘦肉的做法一
材料：植物油100G，猪精肉500g，老抽50g，五香粉3g，面包屑1包，鸡蛋1个，料酒20G
做法：
1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。
2.准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。
3.肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。
4.炸好，装盘，开始享用美味。
二、油炸瘦肉的做法二
材料：A.猪小里肌3片，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，B.高丽菜丝适量，白饭1碗
做法：1.猪小里肌双面撒上少许盐、胡椒粉，放置约10分钟，再依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆后，捞起沥油。
三、油炸瘦肉的做法三
原料：南瓜 蒜 葱 蛋 猪肉（切片）
佐料：辣椒糊 辣椒酱 番茄酱 - 适量
做法：
1）肉片加上适量的蚝油，鸡蛋，玉米粉，胡椒粉腌制片刻。
2）烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆，捞起沥油备用。
3）南瓜刨丝，加入蛋液搅均。
4）另取锅，将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆，盛取备用。
5）将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
6）烧热锅，爆香蒜葱，将（5）加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
7）转小火加入炸好的肉片炒至入味。
8）在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
瘦肉怎么做好吃
猪瘦肉富含蛋白质和营养素，适合身体虚弱的患者食用。患有血脂稠、高血压和冠心病的患者可以适量吃一些瘦肉，但是不要吃肥肉。那么瘦肉怎么做好吃呢？瘦肉的做法是有一定的窍门的，掌握了可以把瘦肉做的又嫩又滑，吃起来不塞牙。
瘦肉的做法：
瘦肉 (手掌这么大，1c) 番薯淀粉 (根据家里要吃的人) 老豆腐 (最少两大块) 干荷叶 (事先用水泡好) 酱油 盐 适量
将肉先清洗干净，切成一粒粒的小丁，不要太大，像我们牛奶里吃到的椰果粒这么大即可。切好备用;
1、将双手清洗干净。在一个干净的容器里加入番薯淀粉(放多也没有关系，加入豆腐的量是根据淀粉的量来的);
2、然后加入豆腐，量比较多也没有关系，但不要太少，否则不好吃。再加入少许酱油，平时炒菜的量即可，感觉可以加多点可以加，但不要加太多;
3、加入少许盐，因为已经加过酱油，盐可以少加一点，加入切好的瘦肉丁;
4、接下来动用我们干净的手，将豆腐捏碎，同时将其与淀粉均匀地和在一起，酱油也要拌匀(因为豆腐中有较多的水分，所以这里不用像和面般加水)。将所有的都拌匀后(注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好)，进行下一步;
5、在蒸锅里加入水，三分之一到二分之一之间，放上蒸垫，在蒸垫上铺上泡好的荷叶，在烧水的过程中，我们将和好的淀粉用手抓成一个个小球，像肉丸子一样，乒乓球的大小，一个个放在荷叶上，铺成一层即可。盖上蒸锅，蒸上20~30分钟左右，用筷子戳开一个看看，若还有白色的淀粉，则需要再蒸上几分钟，直到内部红褐色透明为止。
6、若一次蒸太多吃不完，冷却之后就变得硬邦邦，可以将它切成一片片，再切上翠绿的蒜苗，用点油炒着吃，这又是一种吃法。可以根据自己的喜好加入辣椒……，也是别有风味的。
注意事项
荷叶要事先泡好;
肉丁不要切得太大，也不要切成肉末;
酱油、盐不要加太多。
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