麻辣香锅的制作方法
养生膏方制作方法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣香锅的制作方法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
对于吃货来说，制作和品尝美食都是能让他们感到很愉快的事情。其中，香辣的菜肴最讨人喜爱，比如麻辣香锅就是一道最让人留恋的美食，那样的滋味能最大的满足你的味蕾。但有朋友说，麻辣香锅是一道很复杂的菜肴，一般只有大厨才能制作。而在这里美食专家要给大家介绍比较简单的麻辣香锅的制作方法。
麻辣香锅
主料
莲藕适量 香菇适量 花菜适量 木耳适量 鱿鱼适量 虾适量 五花肉适量 鸭肠适量 鱼丸适量 鱼豆腐适量
调料
干辣椒80克 姜适量 蒜适量 葱适量 白芝麻适量 香菜适量 五香油100毫升 郫县豆瓣2汤匙 火锅调料50克 料酒1汤匙 糖2汤匙 八角2块 花椒5克 草果1个 丁香1克 山奈2克 干辣椒10克 茴香5克 肉寇1个 桂皮1块 香叶2片 油适量
制作方法
1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4.准备好豆泡、豆干。
5.准备好调料。
6.准备郫县豆瓣、火锅底料。
7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10.锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
小窍门：
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
麻辣香锅成为市面上很多饮食店的招牌菜，深受广大顾客的青睐。但长期在外面饮食，不仅菜式品种单一，长期进食还可能会给身体带来不良影响。而学会自我制作麻辣香锅，就可以随时搭配自己喜欢的食物，还能吃出健康来。
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麻辣鱼火锅制作方法
麻辣鱼火锅是现实生活当中爱吃火锅的朋友们都非常的常见。大家都知道麻辣鱼火锅的辣味十足，适合，喜欢吃辣的人群使用。那么关于麻辣鱼火锅如何制作呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍关于麻辣鱼火锅的制作过程
麻辣鱼火锅调料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜汤2500克。
麻辣鱼火锅做法折叠编辑本段
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两爿，再斜刀片成约1.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。水发蹄筋切片。肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每人一碟。
以下为大家介绍了，如何获得制作过程相信大家也有了一定的了解。大家可以采青朋好友的到来之际，做一道。麻辣爽口的麻辣鱼火锅，来招待好友是非常不错的。
麻辣鸭脖制作方法
麻辣鸭脖制作方法是最为经典的鸭脖子的处理方式，麻辣鸭脖就是我们常吃到鸭脖子的做法，那具体我们应该怎么制作，才能让鸭脖子有了麻辣的味道，鸭脖子能够更加吸收麻辣的精华，这样我们吃起来的鸭脖子才更加有味道，才能成为我们喝酒最好的酒料呢。
麻辣鸭脖有非常悠久的历史，早在清朝时期就已经非常的流行，现在麻辣鸭脖已经在全国各地都能看到和买到了，那么我们除了去买鸭脖子外，自己其实也可以制作一道精美的麻辣鸭脖呢
下面我们看麻辣鸭脖制作方法
麻辣鸭脖配方原料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、葱节120克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、排草5克、香叶3克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、八角20克、三奈10克、精盐200克、味精15克、干辣椒400克、姜块100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
麻辣鸭脖的详细制作方法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角草果、丁香、豆蔻、排草、、三奈、桂皮、小茴香、砂仁、花椒、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
上文我们介绍了什么是鸭脖子，我们懂得了鸭脖子的制作方法之一的麻辣鸭脖的制作方法，只要掌握了上文介绍的麻辣鸭脖制作方法，我们就可以自己去买来鸭脖，加些配料开始制作这道麻辣鸭脖吧。
麻辣牛肉火锅制作方法
火锅在日常的生活当中特别是冬季的到来，大家都喜欢吃一家人围着热气腾腾的火锅 真的是非常好，那接下来呢是因为很多不会做火锅的朋友们来介绍一款麻辣牛肉火锅的制作方法，以配料，大家一起来看一下下面这篇文章呢
麻辣牛肉火锅是以牛肉，鲜菜为原来做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
相信大家在看完以上姐介绍对于如何制作麻辣牛肉火锅也有了一定的了解，其实火锅不单单是可以使用羊肉，而且可以使用各种肉丸子做方法非常的简单 喜欢吃火锅的朋友快来根据以上的文章来试试看吧
麻辣素火腿的制作方法
麻辣素火腿里面含有丰富的蛋白质，有丰富的维生素e以及多种矿物质，营养价值比较高，平时在制作菜肴的时候也是比较方便的，麻辣素火腿的制作方法也比较多，可以准备适量的素火腿，准备鸡蛋和黄豆粉，然后准备一些适量的调料，这样能够做出美味的酥黄的素火腿。
麻辣素火腿的制作方法
原材料主料：素火腿400克辅料：鸡蛋20克 黄豆粉100克调料：花椒粉5克 盐5克 白砂糖5克 植物油100克 甜面酱10克 辣椒油25克烹饪方法1. 素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊2. 盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟3. 炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素火腿块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘，带味碟入席。
做法二
主料：素火腿400克辅料：鸡蛋20克,黄豆粉100克调料：花椒粉5克,盐5克,白砂糖5克,植物油100克,甜面酱10克,辣椒油25克麻辣拌素火腿的做法：1. 素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；2. 盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟；3. 炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素火腿块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘，带味碟入席。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜谱营养
同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
麻辣烫的制作方法
对于很多喜欢吃麻辣烫的朋友来说，了解麻辣烫的制作方法是非常有必要的。因为我们了解了麻辣烫的制作方法，就可以在家里亲自动手制作麻辣烫，而且不用担心麻辣烫做出来的口感不好。现在就让我们一起来看看麻辣烫的制作方法吧，相信对于爱吃麻辣烫的你们有很大的帮助。
麻辣烫的制作最为关键的还是在于汤料的制作，如果我们能够成功的做出麻辣烫的汤料，那么做出一份美味的麻辣烫也就轻而易举了，所以我们应该要懂得麻辣烫的汤料制作方法。
主要配制大料:
我原来做时候,每次配底料时候也会用标准电子秤去称,也只用自己手去抓来估计(配料时比例要差别太大基本会影响口感)因我手正常男性当稍微大点,下面我提供下我用手抓大概比例,给们提供参考。
白寇(25元/斤;用量：只手大半把) ;香砂(6元/斤;用量：只手大半把) 桂皮(8元/斤;用量:折成小段,只手大半把) ;小茴香(6元/斤;用量：只手大半把);大茴香(6元/斤;用量：只手满把再多点) ;草(25元/斤;用量：6-7) ;孜(10元/斤;用量:只手满把) ;丁香(25元/斤;用量：只手大半把);香叶(7.5元/斤;用量：只手满把) ;凉姜(8元/斤;用量：6-7); 花椒(25元/斤;用量：只手满把再多点,麻辣烫此料麻关键能吃麻则此用量基础上增加反之则减少)。
辣椒:(用量：只手满把,想辣多加点,想太辣少加点,麻辣烫此料辣关键能吃辣则此用量基础上增加反之则减少)。
汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ; 陴县豆办酱(200克选用桶装四川郫县油豆办酱;试做时买袋装行)。
炒制大料过程：
先把之前次配三天用量,平均分成三分;(因之前次配三天用量,现只炒天料了,说配料时,只配了天用量,用分了)。
炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克烧7-8成热时再加入2.2辅料炸香。
再加入2.1大料用大火炒出香味.(炒料步其实也没有基本上日常家里面炒菜过程相同也要把大料炒糊了)。
以上是关于麻辣烫的制作方法的介绍，相信大家对麻辣烫的制作方法有一定的了解了吧。如果你们觉得文章介绍的方法不错，可以尝试一下文章的做法，这样就可以更好的验证文章的做法是否正确。同时，你们可以通过网上查找更多的资料。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣香锅的制作方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
