焖锅酱汁制作方法
养生膏方制作方法。
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注中医养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“焖锅酱汁制作方法”，但愿对您的养生带来帮助。
焖锅是很多人都很喜欢吃的，尤其是冬天天气凉快了，做一锅焖锅饭非常下饭，别小看焖锅，要想做好正宗好吃的焖锅不是那么容易的，尤其是焖锅酱汁的做法更是非常独特，很多人只要能掌握好焖锅酱汁的秘方就能做出非常好的焖锅，下面就简单介绍一下，焖锅酱汁制作方法。
别看这小小的焖锅
，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手。
锅底底油的熬制：
原料：猪板油750克，生鸡油500克，料油5千克（将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成），去皮葱片65克，葱白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，广东米酒10克。
制法：将猪板油切成薄片，生鸡油也切成薄片；净锅上火，加200克料油烧至七成热，放入猪板油，用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出油渣；生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出；将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀，即得焖锅底油。
秘制酱的熬制：
原料：海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，柱侯酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，生抽75克，湿淀粉15克，料油150克。
制法：先将各种酱汁加调味料搅匀；锅上火加料油烧热，调至小火，倒入调好的酱汁，用勺子不停地推搅，炒匀出香味，用湿淀粉勾芡，出锅装入器皿中即成。
高汤的吊制：
原料：清水25千克，大脊骨头3千克，老母鸡两只（约3千克），鲜活鲫鱼3条（约0.5千克），猪脚两只（约650克）。
制法：将上述原料分别经过刀工处理，焯水，放入汤桶中，大火烧开后转中火，使汤面一直保持滚开，熬约2小时，视汤呈乳白色，再转小火熬2小时，即得高汤。
海鲜汤汁的配制：
原料：高汤2千克，河蟹切蟹100克，海米15克，干贝5克，盐100克，味精70克，鸡粉70克。
制法：将海米、干贝用温水稍泡；锅内加高汤，入切蟹、海米、干贝用小火熬制15分钟，加入盐、味精、鸡粉搅匀，倒容器中待用。
切蟹：将新鲜的蟹改刀后速冻起来，即为切蟹。也可称之为冰鲜蟹，利于保存。
豉油汁的熬制：
原料：海鲜酱油250克，味达美酱油300克，美极鲜酱150克，鱼露75克，草菇生抽200克，葱白段100克，姜片35克，广东米酒75克，白蔻10克，香叶2克，尖椒、马蹄片50克，高汤250克。
制法：锅上火入料油150克烧热，投入葱段、姜片炸出香，再加入白蔻、香叶炒香，加入其余原料熬15分钟，出锅倒入盆中备用。
配锅程序：
（以草鱼为例） 这种配锅程序，可由前厅服务员在客人面前独立操作，所以需要对服务员进行特殊的培训。
原料：草鱼1.1千克，土豆150克，山药150克，西芹100克，葱头100克，胡萝卜120克，葱段100克，大枣2枚，枸杞3克，大蒜100克，焖锅底油100克，秘制酱150克，海鲜汤300克，豉油汁75克。
制法：
①将土豆、山药分别去皮，斜刀批成劈柴片；西芹洗净切条；葱白切成马蹄片；大蒜去蒂，从中间切开成两瓣；大枣、枸杞用温水浸泡；草鱼治净，取下头、尾，横刀将鱼切片，头从中间劈开。
②火锅盆中加焖锅底油烧热，将土豆、山药、西芹、葱头、胡萝卜、葱段、大枣、枸杞、大蒜放入另一盆中，注入海鲜汤搅匀，倒入火锅盆中；将改好刀的草鱼加秘制酱搅拌均匀，鱼头放在火锅中间的副料上，将鱼肉围着鱼头整齐地摆放，将豉油汁从火锅边浇入。
③将火锅盆加盖，放在电磁炉上，将火力调到高火力180℃～210℃，时间调到12分钟，焖熟后即可食用。焖制时，可在电磁炉上放一张白纸，防止煳锅。
吃完后捞出里面的碎渣，加入高汤，可继续涮、烫肥牛、小肥羊、羊肉丸、虾及各种青菜、菌类、豆制品、面食等。
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨等，只不过是刀工有所区别。
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薄荷茶制作方法
其实我们日常生活当中经常使用到薄荷，比如说日常用品牙膏、饮食方面的有饼干、雪糕、薄荷糖、润喉糖这些都使用到薄荷。不但如此，它也经常用来入药，它其实是一种非常常用中药并且它的药用价值很高。我们将它制成薄荷糖，据有润喉的功效，对喉咙痛的患者效果很好的。把它制成清凉有据有止痒的功效，蚊虫叮咬方面都可以使用。在我们生活当中也经常把它制作成薄荷茶来饮用，口感清凉、味道香醇、非常好喝，又可以养生保健。下面为大家详细介绍如何制作薄荷茶，以及薄荷茶制作的方法有哪些？
我们将薄荷叶跟茶叶一起煮水、或是开水冲都可以，这样就变成来薄荷茶。可以治疗风热感冒，头晕头痛、长脓疮的病患者效果都是不错的。或者我们也可以将薄荷叶放在杯子里，加一些冰糖或者是蜂蜜。但是如果加蜂蜜的话，建议先将薄荷叶用开水泡开之后放凉再加蜂蜜，这样清热解毒、润燥的效果更好。
我们可以把菊花薄荷冰糖一起放在杯子里面，加上煮开的热水泡上10分钟左右，可以有效的清热解毒，缓解疲劳，经常熬夜的朋友们要多喝，据有提神的效果。
据我们的中药典籍《本草纲目》的记载它性味辛凉，归肺、肝，有发散风热、清利咽喉，透疹解毒、止痒等等的功效。如果感冒鼻塞的话可以用薄荷来煮水喝，据有通鼻、通窍的功效。我们还可以将薄荷跟桑叶一起煮水来喝可以清肝明目，特别是夏季天气干燥人们容易上火、得红眼等等情况的出现，将它用来煮水喝效果是非常不错的。
甲醇制作方法是什么?
甲醇是属于一种制作干馏木材的一种原料，同时也是无色的酒精液体，人体服用有中毒现象，甚至危及生命，甲醇的危害也很大，加入不同的原液可能制作成农药，口服对人体有很大危害，甲醇的制作方法主要是通过化学合成，可以使用有机原料来合成，可以制作成农药的配方。
制备方法
合成法
1、甲醇的生产，主要是合成法，合成的化学反应式为：
2H2+CO→CH3OH
2、将合成后的粗甲醇，经预精馏脱除甲醚。(高压法最先实现工业合成的方法，但因其能耗大，加工复杂，材质要求苛刻，产品中副产物多，由ICI低压和中压法及Lurgi低压和中压法取代。工业上合成甲醇几乎全部采用一氧化碳加压催化加氢的方法，工艺过程包括造气、合成净化、甲醇合成和粗甲醇精馏等工序。)
3、将粗甲醇净化，净化过程包括精馏和化学处理。化学处理主要用碱破坏在精馏过程中难以分离的杂质，并调节pH值;精馏主要是脱除易挥发组分如二甲醚，以及难挥发的乙醇、高碳醇和水。粗馏后的纯度一般都可达到98%以上。
4、将工业甲醇用精馏的方法将含水量降到0.01%以下。再用次碘酸钠处理，可除去其中的丙酮。经精馏得纯品甲醇。
5、BV-Ⅲ级甲醇的制备主要采用精馏工艺。以工业甲醇为原料，经精馏、超净过滤、超净分装，得高纯甲醇产品。一般均以工业甲醇为原料，经常压蒸馏除去水分，控制塔顶64～65℃，过滤除去不溶物即可。
干馏法
最早是用木材干馏法生产甲醇，故甲醇也叫木醇。自然游离状态的甲醇非常的少，故这种方法既浪费木材，产品又含有丙酮等杂质，并且很难除去。因为这种方法不能满足需要，1924年以后，人们开始逐渐停止使用这个方法。
应用领域
基本有机原料之一，用于制造氯甲烷、甲胺和硫酸二甲酯等多种有机产品。也是农药(杀虫剂、杀螨剂)、医药(磺胺类、合霉素等)的原料，合成对苯二甲酸二甲酯、甲基丙烯酸甲酯和丙烯酸甲酯的原料之一。
甲醇的主要应用领域是生产甲醛，甲醛可用来生产胶粘剂，主要用于木材加工业，其次是用作模塑料、涂料、纺织物及纸张等的处理剂。
甲醇另一主要用途是生产醋酸。醋酸消费约占全球甲醇需求的7%，可生产醋酸乙烯、醋酸纤维和醋酸酯等，其需求与涂料、粘合剂和纺织等方面的需求密切相关。
甲醇可用于制造甲酸甲酯，甲酸甲酯可用于生产甲酸、甲酰胺和其他精细化工产品，还可用作杀虫剂、杀菌剂、熏蒸剂、烟草处理剂和汽油添加剂。
甲醇也可制造甲胺，甲胺是一种重要的脂肪胺，以液氮和甲醇为原料，可通过加工分立为一甲胺、二甲胺、三甲胺，是基本的化工原料之一。
可合成为碳酸二甲酯，是一种环保产品，应用于医药、农业和特种行业等。
可合成为乙二醇，是石化中间原料之一，可用于生产聚酯和防冻剂。
可用于制造生长促进剂。可以使作物大量增产，保持枝叶鲜嫩、茁壮茂盛、在夏天也不会枯萎，可大量减少灌溉用水，有利于旱地作物的生长。
中药干姜的制作方法
很多中药在我们生活中经常都能用到，例如干姜就是这样的，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮等作用，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳的治疗，所以经常都能使用到。干姜的制作方法也非常简单，在家就能动手制作。那么，中药干姜的制作方法是什么？
对于中药干姜的制作方法有很多种，最为常见的就是切片使用，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥。不规则片块状，厚0.2～0.4cm。家里有很多姜的话可以切片进行贮藏。
中草药干姜呈扁平块状，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
干姜的功效有
：1、含挥发油，油中主成分为姜醇、姜烯、没药烯、α-姜黄烯、芳樟醇、桉油素及α-龙脑;另含辛辣成分姜辣素及分解产物姜酮;尚含多种氨基酸等。
2、干姜甲醇或醚提取物有镇静，镇痛，抗炎，止呕及短暂升高血压的作用;水提取物或挥发油能明显延长大鼠实验性血栓形成时间;干姜醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显着灭螺和抗血吸虫作用。
3、用于脾胃阳虚而出现里寒证，症见积食不消，呕吐清水，大便稀，腹冷痛，舌淡苔白，脉沉细等。
4、有效治疗脾胃虚冷，吃不下饭，头晕吐逆。
甘草黄皮干制作方法
很多人一直以为甘草黄皮干是同一种药材，尤其是外观看起来比较相似，其实并不是，甘草和黄皮干是两种药材。经常在很多治疗咳嗽的药物中都能看到有甘草的成分，而且甘草治疗咳嗽效果很好，而黄皮是一种果皮，具有祛风散寒的作用，那么甘草黄皮干怎么制作呢?
甘草药材性状根呈圆柱形，长25~100厘米，直径0.6~3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。
【功效与作用】：益气补中;缓急止痛;润肺止咳;泻火解毒;调和诸药。主倦怠食少;肌瘦面黄;心悸气短;腹痛便溏;四肢挛急疼痛;脏躁;咳嗽气喘;咽喉肿痛;痈疮肿痛;小儿胎毒;及药物、食物中毒。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
黄皮的简介：
【性味】气香、性平、味酸、微苦、辛。
【成分】种子含油量达53.2%。果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮甙、氨基酸。树皮含小薜碱、黄柏碱、掌叶防己碱等多种生物碱、舀醇、粘液质，酯类成分。
【别名】救驾、臭条子
【科属分类】山茱萸科
【主治】风寒湿痹;腰痛;跌打损伤;骨折
【生态环境】生于海拔1000-3000m的溪边疏林或常绿阔叶林中
【采收和储藏】春、夏季采收，鲜用或晒干
【资源分布】发布于西南及湖北、西藏等地
黄皮的功效与作用：
1、宣解郁热，理疝痛。叶可防治流行性感冒。根能治气痛及疝痛。这是南方群众广为使用的一种民间药。
2、功效：祛风散寒;活络止痛。
中药热敷袋制作方法
中药是可以治大病的而且，中药治百病，所谓世人皆知那么在接下来的文章当中介绍的是中药热敷袋，中药热敷袋治疗的病情，很多种比如说腹痛，头晕，腹泻，等等一系列的陵寝，那么在生活当中我们要如何来定呢。
秋冬雨季 常用驱寒除湿包
很多人在秋冬时节都会觉得脖子周围酸胀、冷痛，自制驱寒除湿中药包不仅可以在按摩前使用，平时坐着看电视、用电脑时，也都可以使用，特别适合中老年人。
制作方法很简单，准备艾叶、石菖蒲、生姜各120g，木瓜、老鹳草、透骨草、伸筋草、羌活、独活各20g，再加少量盐一起缝入纱袋中，用微波炉加热后热敷15~20分钟即可。
其中，艾叶能散寒止痛，石菖蒲可以活血、散风、祛湿，生姜则能发汗解表；而木瓜能祛湿，老鹤草、伸筋草、羌活祛风除湿、舒筋活络，独活则能抗炎镇痛。不过，要使药效能够更好地渗入皮肤筋骨，最好还加一点茴香作为芳香开窍的药物。由于其挥发性较强，所以使用5次左右，就需要换药。
骨质增生 活血化瘀是关键
除了受寒、长期伏案，颈椎骨质增生引起的颈椎疼痛也很常见。这种情况下，用活血化瘀的中药包则更有效：将吴萸、鸡血藤各120g，姜黄、葱头、桑根、夏枯草、三棱、莪除、元胡、五加皮各20g混合在一起，装入纱袋中缝好，微波炉加热后热敷15~20分钟。
同样，加入薄荷这味芳香剂效果能更胜一筹，不过使用3次之后药效会降低。这个药包除了适用于颈椎疼痛外，对不明原因的包块、腰椎增生和乳腺增生效果也特别好。
在文章当中我们了解了，中药热敷袋的使用方法其实他们的治疗功效，也非常多种，不仅仅是根据自己的病情来进行热敷而且，还可以起到很好很不错的效果。
鲜竹沥的制作方法
鲜竹沥，可能部分人还不是很了解的，可是鲜竹沥也是难得的天然食材。其实鲜竹沥是竹子经加工后提取的汁液。它是一种无毒无副作用，集药、食两用的天然饮品。鲜竹沥的食用价值高，而且价格适中，也是我们能消费的范围之内的，所以大家可以放心。
材料:
鲜竹沥40克，冰糖50克，紫菜50克。
做法:
1.将紫菜发散;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、紫菜、冰糖屑同放炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。
3.紫菜可用丝瓜、蘑菇、白萝卜中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。同“鲜竹沥炖冰糖”。
据《神龙本草经》、《本草纲目》、《全国中草药汇编》记载：竹汁中含有十多种氨基酸和多种微量元素，能活化人体细胞，清热解毒,生津止渴，祛疾养肺，促进消化，清除体内有毒物质，治疗便秘。
颜色：澄清的淡黄色或淡棕红色
药用：性味甘凉，入心、胃、大肠三经
功能：清热、豁痰、润燥、止渴
主治：热病烦躁、消渴劳复、风痰、虚痰、中风失音等症。上面就是关于鲜竹沥的具体做法了，另外还为大家介绍了关于鲜竹沥的一些药用功效，希望可以帮助到大家更好的认识竹沥这种天然的食材。
附子饼的制作方法
现在一到了过年过节的时候，人们的身体就开始直线下降，因为天气很冷，再加上经常到户外，所以很多人的身体体质就开始出现问题，再加上有的人是需要过节送礼的，所以中药是最佳的一种选择，可以自己制作一些手工中药附子饼，用来送礼或者是送给家人，都是非常好的。
一、附子饼的制作方法
将附子碾成粉，跟面和水弄在一起，面粉主要是增加粘性，这样做成附子饼。
二、附子的功效与作用
1、治阴症水肿（阴水）
凡水肿而伴有全身功能衰退或衰竭的症状者，属于阴水，常见于慢性肾炎和心力衰竭所致的水肿。此时患者有显著的脾肾阳虚症状，单用一般利水剂己不能解决问题，必须加用附子、干姜等药以温肾祛寒，温脾利水，活跃全身功能（主要是血液循环功能）。一般可在五苓散基础上加干姜、附子，或用温阳利水汤。
如需加强健脾行气作用，则用干姜、附子配白术、甘草、厚朴、木香等，方如实脾饮（此方为治阴水的代表方剂）。此方对寒湿型的肝硬化腹水也适用，用附子温肾后，不但能够利水，而且能显著增进食欲。
2、治亡阳厥逆
即休克虚脱，表现为肌肤冰冷、呼吸气微、四肢厥逆（厥逆是冷而不温的意思）、脉微细活沉伏，同由于循环衰竭所致，须用附子、干姜、人参等温阳救逆（强心而抗休克），程度较轻者用附子汤，重者用四你逆，更重者用参附汤，如冷汗淋漓较严重则再加龙骨、牡蛎、五味子。
3、治阳虚休衰
尤其肾阳虚弱（所谓命门火不足），下半身常觉冷，腰膝酸软冷痛，小腹冷而有牵扯痛，小便次数多，脉细弱。常见于久患慢性病者，或老人体弱。此时在补剂中宜加附子，收效可更速。配山萸肉、熟地，如附桂八味丸，或配杜仲、杞子、淮山药等，如右归饮。
4、治风寒湿痹
尤其寒气偏胜的风湿性关节炎，疼痛显著，遇寒即发，得温则解，并常伴畏寒、肢冷、苔白、脉弦细等证候，可用附子配桂枝，如桂枝加附子汤。
5、治寒症腹痛
由于脾肾虚寒所致的肠鸣腹痛，胃脘痛、口吐清水或粘痰、大便稀烂货或泄泻、手足欠温、脉弦细（可见于溃疡病、胃肠神经官能症、慢性结肠炎等），可用附子配干姜、党参、白术等，方如附子理中汤。
柠檬止咳化痰制作方法
对于柠檬对人体所起到的作用，就算不用多说，大家也应该会清楚的知道。为在柠檬中富含丰富的维生素c，所以柠檬的口感是比较酸涩的，但是它对人体的美白作用又非常显著。并且柠檬不仅可以对女性起着美容养颜的作用，在夏季饮用柠檬水还可以达到清热解毒的效果，而如果想要止咳去痰的话，使用柠檬的方法又是怎样的呢?
1 冰糖柠檬膏
1、食材： 柠檬、冰糖。
2、做法： (1)柠檬和冰糖1:2的比例，有老冰糖更好，没有冰糖也是可以的。用盐搓洗去掉蜡再浸泡盐水20分钟。 (2)擦干后切片，一层柠檬片一层冰糖这样隔着放入炖盅。 (3)盖好盖，怕水蒸气进入又裹了一层锡纸。 (4)隔水炖10小时，然后柠檬膏就做好了。 (5)晾干后装入瓶放冰箱可以保存一年。
2 蜂蜜柠檬汁 1、食材： 柠檬半个、水、蜂蜜。
2、做法： (1)把半个柠檬切片后放在500毫升水中。 (2)煮20分钟后晾凉。 (3)再加入蜂蜜饮用。
3 生姜柠檬
1、食材： 生姜、柠檬、大蒜、蜂蜜、水。
2、做法： (1)用一茶匙碾碎的生姜，一片柠檬，一瓣剁碎的大蒜和两杯水煮开制茶。 (2)慢慢炖20分钟后继续浸泡。 (3)添加蜂蜜然后用其止咳即可。
4 蜜汁柠檬
1、食材： 温水、蜂蜜、柠檬。
2、做法： (1)在一杯温蜂蜜中添加三茶匙柠檬汁。 (2)混合后后加入四分之一杯温水继续搅拌直到变得均匀。 (3)最后置于冰箱保存。每天上床睡觉前喝上1-2茶匙这种混合液能舒缓喉咙刺激并抑制咳嗽。
5 止咳枇杷膏柠檬汁
1、食材： 柠檬一颗、枇杷膏2小包。
2、做法： (1)用盐巴搓洗柠檬。 (2)滚水煮柠檬，盖锅盖会比较快变软。 (3)10-15分钟后，等煮到表皮变软快喷汁时就好。 (4)将柠檬对切，要小心喔，此时的柠檬很烫，对切开时汁会喷出来。 (5)再用大汤匙把里面的汁压出来，连皮一起倒入半杯的温开水与枇杷膏2小包，充分混合即可。
6 柠檬膏
1、食材： 柠檬350克、冰糖1000克、盐适量。
2、做法： (1)用盐搓洗柠檬表皮，然后盐水浸泡半小时。 (2)柠檬切成薄片，去籽。 (3)柠檬装锅。 (4)可以一层冰糖一层柠檬摆放。 (5)可以隔水炖，我是拿电磁锅炖煮，慢炖。 (6)慢慢锅里满满味道会出来，颜色慢慢变深，这时候炖了5个小时。 (7)从开始炖到炖好一共八个小时，待凉装瓶。
苦丁茶制作方法有哪些
不同的茶的制作方法是不一样的，所以在制作之前一定要搞清楚自己的茶是什么样的。使用不同的方法制作出来的效果也是不一样的。苦丁茶在我们的生活中扮演的角色很重要，了解清楚制作茶叶的步骤才能把茶叶做出想要的味道来。茶叶的制作每步都要严格按照这个标准来，才能制作出期望的味道。掌握制作茶叶的要领很重要，每一步一定要把握好细节和要领。
采摘来的鲜苦丁茶茶叶，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤加工处理，即可完成苦丁茶茶叶的制作。具体步骤：
一、萎凋：主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
二、杀青：杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
三、揉捻：苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
四、干燥：鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
想要制作出美味的苦丁茶来一定要遵循以上的原则和方法，这样无论从味道，色泽和口感上都可以制作出美味的茶叶来。茶的做法比较讲究的，它不同于饭菜，方法和步骤对我们来说极其的重要，所以我们一定要好好的领悟茶的做法。希望以上的介绍能够帮助大家。
