肉末炒茄子方法
秋天饮食养生炒韭黄。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉末炒茄子方法”，仅供您在养生参考。
茄子，一种四季蔬菜，每个家庭必不可少的选择。茄子具有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。而且茄子还有防止坏血病及促进伤口愈合的功效。怎么样，热爱茄子了吧？
食材：茄子 猪肉 葱 油 生抽 白糖 姜 蒜 老抽
肉末炒茄子的步骤
1茄子先用清水洗干净，猪肉切成末。
2把肉末用酱油腌制一会。
3把茄子切成长条，再把锅里放入两大勺油，把茄子先炒一下。
4把炒好的茄子盛出来，做备用。
5锅里剩下的油，把香蒜末和姜末炒好，爆香。
6再把腌好的肉，放入锅中，一起翻炒。
7在一次性加入老抽、生抽、糖、水，调成综合调料。
8再把茄子放入锅中翻炒，倒入综合调料，带到收汁差不多的时候，盛出来就可以了。
一道简单的肉末炒茄子就做好了，怎么样跟着步骤做，有没有一种流口水的感觉。切好茄子后，应该趁着还没有变色的时候，立刻放入油里直接炸，这样可以炸出来茄子多余的水分，在炒的时候容易入味。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。正如李时珍在“本草纲目”中所说的：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
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红烧茄子肉末的做法简单，营养价值高，口感也是非常不错的，所以在平时很受人欢迎，红烧茄子肉末，在做的时候要注意观察方法，因为红烧出来的味道和其他的味道会不太一样，在制作的时候要注意过程，首先，把肉末加上盐和鸡精炒一下，这样会让肉变得更香，最后再和茄子融合。
红烧茄子
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法
很多不爱吃茄子，但其实茄子中的营养很高，非常让人接受，而且茄子的功效也多，茄子对半切开后尽量的要注意控制腌制的时间，在腌制的茄子过程中，把肉末葱姜蒜和白酒加入调均匀，然后放到平底锅中少量的食用油，因为茄子是长型的，再加上有肉末，所以必须要用平底锅煎才可以。
肉末茄子
简介 *** 淀粉勾芡按个人喜好 各有千秋
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
肉末茄子
材料
茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量
做法
1.猪肉去皮切片
2.切片的猪肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
4.茄子从中间切开，然后切条再切段
5.红辣椒和绿辣椒切小块
6.生姜切片再切丝
7.香葱切小段
8.大蒜压蒜蓉
9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣酱炒出红油
11.放入茄子翻炒
12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次
13.放入肉末炒开
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
肉末茄子
材料
长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。
做法
1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀
2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；
3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
肉末炒豆腐方法
每天窝在厨房里做菜，有没有不知道做什么好的时候。那么别着急，给大家介绍一下肉末炒豆腐。营养又美食的菜。而且做法简单易上手，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。适合各年龄段的人群，对于高血脂、高血压的人群都适合食用。里面如果加入一些香菇的话，那就更好的表现了食物的多样。
主料：豆腐 胡萝卜 香菇 肉末
辅料：盐 绍酒 香葱 糖 酱油 姜末
肉末烧豆腐的做法步骤
1先把豆腐用水冲一下，切成小块，备用。
2再把香菇和胡萝卜洗干净，然后分别切成小丁，备用。
3在锅中放入油，然后放入葱花、少许姜末，爆香。
4在把肉末放入锅中，煸炒。
5. 煸炒至肉碎变色，出香味以后，放入少许绍酒。
6放入刚才备用的香菇丁和胡萝卜丁，一起煸炒。
7煸炒出香味并断生。
8然后大火放入刚才切好的豆腐块。
9不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面.
10倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味.
11加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟左右。
12最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。
有种味道最家常，有种美食只适合家里的餐桌上，比如今儿这款肉末炒豆腐别看外表柔软，但炖煮的时间却是不能少的，从小就听过一句话，“千煮豆腐万炖鱼”，意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些，因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。
肉末炒豆角的方法
不知道我们大家有没有尝试过，运用肉末炒豆角儿呢，讲述我们家庭一日三餐的必备食物，已经成为了饭桌上经常说的话题，非常常见的食物豆角的做法也多种多样，肉末炒豆角不是唯一的选择，但是成为我们很多人都特别爱吃的一道菜，既然喜欢，我们就来学习一下怎么做吧？
做法一：
1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！
做法二：
1、把肉切片待用。
2、在肉里加点生抽，淀粉，盐，拌匀，再加入一点鸡蛋，抓匀，腌制20分钟。
3、豆角切丝切好待用。
4、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5、锅里加油烧开，豆角丝炒至断生。
6、加入预先炒过的肉翻炒均匀。
7、加入适量的蚝油，盐调味就行了。
8、好吃的豆角炒肉就可以食用了。
肉末炒豆角的方法非常简单，大家都可以进一步的去尝试和了解一下，能够帮助我们领略美味的食物，给我们带来的美味营养与健康，对于爱吃豆角的人来说，不管怎么做都是比较好吃的，试一试肉沫豆角的做法吧
肉末茄子制作方法有哪些
猪肉是中国人最常吃的肉类了，虽然鸡肉鸭肉的味道能做出更多鲜美的菜品，可是中国人对猪肉的情有独钟奠定了它的地位。主要是猪的肉多，而且又容易做，做成肉丝肉末都可以，炖汤炸炒样样都行。所以嘛，这肯定是鸡鸭不能代替的，一只猪能抵多少鸡鸭了。当然是猪肉更合适了。
肉末茄子制作方法一 1.茄子切成1厘米大小的片； 2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用； 3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁； 4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
二 1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水； 2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒； 3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些； 4.炒至茄子发焉后，盛出备用； 5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散； 6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽； 7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
三 1.肉馅用料酒腌制十分钟 2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出 4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
肉末茄子的制作方法多样，这是因为每家都会有自己的制作方法，在某些地方肯定不一样，做出来的味道也是各有千秋。以自己的口味为主做出来的食物当然和别家的有差别了。你也可以根据你的口味对上面的方法进行改良制做。
茄子炒肉末要怎么做呢
茄子炒肉末就是茄子以及猪肉的搭配，不管茄子还是猪肉其实，都富含人体所需要的营养物质，所以说这道食物搭配，当然是比较有利于我们身体健康的，那么你有了解过，茄子炒肉末的具体制作方法，以及在这个过程当中，要注意什么问题吗？下面就为大家来具体分析介绍一下。
主料:肉馅适量、茄子适量
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量
茄子炒肉末的做法
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
看了上面所介绍的茄子炒肉末的制作方法，以及所需要的一些调料之后，那么如果你对这道食物比较喜爱的话，都可以自己动手去完成，而且这样子制作出来的食物，当然会更加的营养健康, 所以在生活当中，最主要的还是要肯去学习和了解。
肉末茄子怎么切
茄子是我们生活中经常使用的一种食材，具有极高的营养价值，多吃茄子可以起到清热解暑、预防衰老的功效。而茄子本身就带着一股清香味，不少人喜欢把茄子用来炒或烤，只要加入一些蒜末，便能够很好的提升其口感。其实制作肉末茄子也是一个不错的选择，那么肉末茄子应该怎么切呢?
做法
食材准备
主料：茄子3根、肉末100克;
调料：大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用;
步骤1
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒;
步骤2
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;
步骤3
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽;
步骤4
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后，盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用)。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
油热放入豆瓣酱和大蒜末，小火炒香，豆瓣酱红油析出。放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
放入茄子翻炒均匀。加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。最后摆盘就完成了
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