素臊子的做法是怎样的
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一日三餐对于我们每一个人来说都是特别重要的，但是想要把一日三餐合理的搭配好，我们就要多吃一些不同的食物，这样更有利于食物营养的均衡，让我们获取更大的健康，其中素臊子就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种面食，它不仅味道鲜美而且营养丰富，下面我们一起了解一下素臊子的做法是怎样的。
素臊（sào，不读shào）子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面，为西府（宝鸡）名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
素臊子的做法:
原料配方
富强粉25千克 菜籽油（关中地区自古产菜籽油，鲜有吃花生油的传统）1千克 香油500克 黄花菜750克 木耳250克 粉丝1.5千克 炸豆腐2.5千克 白豆腐25块 酱油2.5千克 花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许
制作方法
1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。
同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。
3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。
在我们生活中有很多事情看似很复杂，其实只要我们用心去做它非常的简单，通过对素臊子的做法是怎样的了解之后我们知道想要做出美味的素臊子面也并不是一件复杂的事情，只要我们静下心来按照他的操作步骤进行操作，一定可以做得很成功和美味。
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牛肉臊子的做法是怎样的
在我们的日常生活中，有很多上班族经常忙碌于工作之中，于是一日三餐总是草草了事，长此已久对身体带来很大的伤害，但是如果我们在平时工作中多吃一些有营养而且具有一定特色的地方美食，也是一种不错的选择，其中牛肉臊子就是比较传统比较经典的一种特色的地方小吃，而且营养价值也是非常丰富，做起来也是简单快捷，下面我们一起了解一下牛肉臊子的做法是怎样的？
牛肉臊子的做法:
原料：
牛肉、面条。
做法：
第一步：做“纯牛肉臊子”
和红烧牛肉一样，将买好的肉切成小块状（但红烧牛肉的切块要大一些，约3cm的小方块，做臊子则要切的小一些，约2cm的小方块），先大火用热油将牛肉的水煸干，再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒，到散发出香味时加入开水（水在铁锅内要将肉盖住，且超过约一个中指的高度），依旧大火直到锅中再次煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
要点：
1、选好牛肉（不能全瘦，带点牛筋的更好吃；新鲜干润紧实为佳）；
2、铁锅文火炖烧的最香，实在赶时间可以用高压锅，但滋味就欠两分了；
3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味，此时不需要加盐和味精。
第二部：拌“凉面”
买带碱的机制面（不能用一般挂面代替，否则口感和嚼劲都会大打折扣），倒入沸水中盖上锅盖，当水再次沸腾铺出锅盖来的时候，关火并且立即捞出面，放在铁盘或者菜板上冷却约十余分钟，倒上适量色拉油搅拌均匀（以所有面条上都上油而不浸出油为准），拌凉面就做好了。
要点：
1、面是棒状的（见下图），这样最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手给面拌油最均匀。
附注：
四川的名小吃“拌凉面”是这样做的（配料和佐料的准备方法后面会介绍），直接抓面和豆芽芹菜在碗内，加入红油酱油醋蒜水白糖，搅拌均匀就很好吃了。
平时在生活中如果能够多亲自下厨动手做一些美味的食物，能够有效地帮助我们分散注意力。缓解工作中的压力，其实也是一件很好的事情，通过对牛肉臊子的做法是怎样的了解之后，我们平时可以多做一些美味的面食进行食用，而且还能有养胃的功效，无论老人和小孩都可以进行食用。
猪肉臊子的做法是怎样的
平时我们生活中经常会吃到猪肉，虽然虽然猪肉的营养价值非常丰富的但是长期食用猪肉难免会让我们觉得特别的油腻，但是如果我们改变猪肉的做法就能有效的避免它的油腻，同时也让我们获取它的营养价值，其中猪肉臊子就是比较好的选择，它能够让我们吸收猪肉的营养同时又会让我们品尝到美味的食物，而且猪肉臊子的做法也是非常的简单，下面我们就一起了解一下猪肉臊子的做法是怎样的？
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
猪肉臊子的做法
主料:猪肉300g.芹菜100g
辅料:油适量.盐适量.料酒适量.蚝油适量.生抽适量.葱适量.姜适量
步骤
11.主辅料： 猪肉、芹菜。
2.把猪肉切粒。
3.把芹菜洗净切粒。
4.热油，放入葱姜炒香。
5.放入猪肉。
6.煸炒后，烹入料酒。
7.加适量蚝油。
8.加入生抽。
9.翻炒均匀，加入芹菜粒。
10.加少许水。
11.烧制2分钟。
12.加少许盐调味，即可关火。
13.出锅盛入碗中即成。
小贴士
1、可以不加芹菜，或者放自己喜欢的配料。
2、调味料按照自己的口味放就可以。还可以放一些辣椒酱做成辣味的。
同一种食物因为做法不同就会带给我们不同的味觉体验，通过对猪肉臊子的做法是怎样的了解之后，我们平时在食用猪肉的时候又多了一种选择，而且猪肉臊子的做法也是非常简单的，也是特别有地方特色的一种美食，尤其是胃部出现问题的朋友可以经常食用一些猪肉臊子，因为面食具有很好的养胃功效。
肉臊子的做法是怎样的
我们平时生活中，饮食的种类是非常的繁多，其中主食就有就是各种各样的，尤其是面食受到了很多人的喜欢，其中肉臊子就是比较有地方特色的一种美食，而且它的味道比较鲜美，又不失它的营养价值，也不会觉得特别油腻，下面我们一起了解下肉臊子的做法是怎样的。
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步骤
准备配料
1.肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。
2.开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。
3.开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。
4.肉熟时加辣椒面，
5.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。
注意事项
喜欢吃肥肉的，可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，这是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒时间太长，不然辣椒面就烧糊了
其实在生活中我们平时多动手做些美味的食物给我们的家人也是一件非常幸福的事情，通过对肉臊子的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中一定要多注意我们饮食的均衡，尤其是有胃部疾病的朋友，平时可以多吃些面食，对胃部健康我很多的好处。
羊肉臊子的做法是怎样的
羊肉是我们生活中，经常能吃到的一种食物，羊肉对我们的身体有很好的滋补的作用，尤其是在寒冷的冬季多吃一些羊肉对我们的身体有很多的好处，而且羊肉可以搭配不同的食物进行食用，其中羊肉臊子就是生活中最受欢迎的一种面食，它不仅味道鲜美而且有很高的营养价值，他的做法也是非常的简单，下面我们一起了解一下羊肉臊子的做法是怎样的。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
羊肉臊子的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
通过对羊肉臊子的做法是怎样的了解之后，尤其是在寒冷的冬季我们平时在家里也可以做一些美味的羊肉稍子进行食用，这样也总会让我们的身体感觉到暖暖的，而且在寒冷的冬季经常食用一些羊肉还有抗寒冷的功效，喜欢面食的朋友不妨亲自动手试一试。
肥肠臊子的做法是怎样的
肥肠，这是我们平常较为常见的食材，可以在煲汤的时候用，但是为了可以省时间，人们都喜欢炒来吃，味道也挺不错的。而臊子，这是一种万能的面酱，一般是用来放在面食中吃的。大家有没有想过，如果把这两种材料放在一起，会不会更好吃？小编今天就是来为大家介绍这道菜的做法的。
用料
肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙
步骤
1.姜、蒜、香料备好
2.这是自己酿制的剁椒，
3.大家清理肥肠一定要注意方法，我的处理方式是：
（1）温水初步清洗3次
（2）用面粉抓洗3次
（3）把肥肠翻个束清洗干净，注意别把油扯掉了
（4）再次里外清洗2次，再然后汆水待用。
4.热锅上油
5.放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。
6.放入肥肠
7.放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8.炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。
9.大火炖开后改文火炖2小时。
10.时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅。
想要把肥肠和臊子这两种食材搭配好，让每个人尝起来都觉得好吃，这并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是没有办法的，只要把臊子的味道调理好，肥肠臊子的整体味道绝对不会差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。
羊肉臊子面的做法是怎样的
在我们的日常生活中，有很多有特色的地方小吃特别受到人们所喜爱，其中羊肉臊子面就是我们很多人都喜欢吃到的一种面食，而且经常食用面食对我们的胃部健康也有很大的好处，而且羊肉臊子面的做法也是非常的简单，我们平时在家里也能把它做得特别的美味，下面我们一起了解一下羊肉臊子面的做法是怎样的？
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
羊肉臊子面的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
其实我们平时在生活中，多动手做一些美味的食物也能够很有效地增进我们生活中的乐趣，我们平时在家里多做一些美味的饮食也会让家庭变得更温馨，通过对羊肉臊子面的做法是怎样的了解之后，喜欢吃面食的朋友不妨按照上面的方法亲自动手做一些美味的食物。
肉臊子面的做法是怎样的
在我们的平时生活中，经常能够吃到一些美味的食物也是一件非常幸福的事情，其中面食的种类是非常繁多的，而且有很多地方特色的面食受到很多人的喜欢，肉臊子面就是我们生活中经常吃到的一种面食，它的味道特别的鲜美，而且营养也非常丰富，下面我们一起了解一下肉臊子面的做法是怎样的？
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子面的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步骤
准备配料
1.肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。
2.开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。
3.开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。
4.肉熟时加辣椒面，
5.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。
注意事项
喜欢吃肥肉的，可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，这是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒时间太长，不然辣椒面就烧糊了。
其实在我们的日常生活中有很多美味的食物，我们在家里可以做的很美味，通过对肉臊子面的做法了解之后，我们平时也可以在家里多动手做一些面食，而且亲自动手做面食也能够带给我们很多生活的乐趣，喜欢吃面食的朋友不妨按照肉臊子面的做法进行制作。
正宗岐山臊子肉的做法是怎样的？
制作正宗岐山臊子肉的做法比较有讲究，从制作方法有干煵和加水煵两种，是陕西比较有特色的美食，也是比较有名的，哨子肉吃起来肥而不腻，肥肉吃起来比较香辣，瘦肉吃起来比较酥软，可以放的时间也比较长，正宗岐山臊子肉的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材清单
五花肉2000g，岐山香醋100ml，生姜1小块，八角4颗，桂皮2根，十三香1大勺，干辣椒4根，辣椒面5勺，蒜1颗，大葱1根。
二.烹饪步骤
1.买猪肋条（即猪五花肉），洗净控干水份。切成宽1-2厘米，厚约2-3毫米的肉片，肥瘦分开。
2.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、香料等所需配料。
3.准备好醋、味极鲜、辣椒粉、食用盐等调味料。
4.热锅注油加热。
5.待油热后，先将肥肉倒入锅中，中火煸炒出油，期间要连续翻炒，防止粘锅。把油煸出来，臊子才肥而不腻。
6.等油由浑浊变清澈透亮，肥肉由白变黄，扁平变得卷起来时，将准备的瘦肉加入，继续翻炒。
7.待炒至瘦肉变色时，改小火，并将准备好的葱、姜、蒜和香料、干辣椒加入。
8.每隔10分钟翻炒一下，让其入味。肉五分熟时加入十三香。
9.肉炒至六成熟时加入岐山香醋、盐、酱油。
10.肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒3-5分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
三.小贴士
1、除了肥肉出油的过程用中火外，剩下的时间，全程要用小火（切记），不然会太干（也就是陕西话说的炸成“子包老”了），就不好吃了；
2、制作哨子肉最好肥肉多一些，这样制作出的哨子肉才更好吃。如果喜欢瘦肉多时，就要多加食用油，待油热后舀出一半，等瘦肉变色时，再把舀出的油加入即可；
3、辣椒粉一定要在出锅之前加入，要不然容易糊焦，就不好吃了，颜色也就不漂亮了；
4、哨子肉的主要调料是醋，所以一定要加足，同时要选用岐山香醋（超市有卖），盐也要比平时炒菜时稍微多一些，便于长时间储存；
5、整个制作过程大约1个小时左右，加入调料时间参考上面所说的成数就好。
素卤臊子面的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下素卤臊子面的做法。
2.黄豆芽。我也只用了一半。这黄豆芽才发了一点点的小芽，但是比那样长长的黄豆芽吃起来要香很多嚛。
3.香菇。还是前几天买的。那次买了三份菇，已经吃了三天了。这是最后一份，扫尾收摊的，（便宜哦）。今天也只能吃一半。这就是一半，另一半放冰箱下次吧。
4.鲜姜，大蒜。老饕不喜欢放大葱，都是鲜姜、大蒜爆锅的。有时候会放圆葱，那要看做什么菜了。今天这个不用圆葱。
5.黄豆芽去皮洗净。这去皮可要耐心，俺就一个一个地过的，三根手指头捏着，轻轻一挤，豆皮就下来了。出个算术题：一减一等于……？陈景润都不知道的！看看这张图片就知道了：一把黄豆芽，每个黄豆芽捏一下去皮，还是一个黄豆芽；那你手里的是什么？豆皮呀！那一减一……？呵呵，好玩吧。
6.香菇、胡萝卜切丁。
7.香芹、莲藕切丁。烧开水，香芹在开水里捞一下即可。黄豆芽煮一会。捞出控水。藕是上次煮过的了，切丁就可以。
8.大蒜拍碎，切末。鲜姜切10片（老饕喜欢吃姜，所以放10片那么多。您自己可以看着放的）鲜姜也切末。
9.热锅凉油，放进去油就关小火，炸香红花椒。捞出红花椒不用。老饕就是用这个小东东炸花椒，从来不留花椒在锅里，也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒舍不得炸成黑的，那样就没有麻香的味道了，俺喜欢吃麻香的花椒味。
10.先煸香姜蒜末。开大火下胡萝卜翻炒几下，胡萝卜沾满油就可以，下香菇翻炒，香菇炒软了就可以。然后放焯过水的香芹、莲藕、黄豆芽，加3克盐，翻炒均匀。
11.取一个小碗，放入干淀粉，加水调成水淀粉。
12.水淀粉加入锅中，轻轻翻炒片刻，水淀粉已经完全变色熟了，撒少许的胡椒粉，再翻炒入味均匀后出锅吧。
13.取挂面100克煮熟。过凉水，捞出装盘。这个担担面耐煮，煮出来的面条很劲道的。
14.用筷子捞一些面条，慢慢卷起来，然后慢慢放在盘子里。就这么放，不好看啊。
15.做个造型吧！把面条放在这个盘子里，试试看。
16.找来几片芹菜叶，每个面条卷上插一个。
17.用小勺子舀一勺素卤，倒在面条卷旁边。
18.太乱了！把芹菜叶子拔掉，这样一来又显得光秃秃的了。
19.胡萝卜！胡萝卜过来！过来给面条卷点点睛！嗯，这样看着就好些了吧。这是老饕自己的眼光，哪个更好看些，大家给评一下吧！
20.香芹1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
22.7.芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
23.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。老饕是舍不得扔掉的，留着明天做香芹叶子小饼饼吃呢！
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的素卤臊子面，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
陕西素臊子面的做法
面食对于北方人来说十分普遍，甚至有的人一天三顿饭都是以面为主，在我国各地区中，陕西的臊子面比较有名，而且已经在全国各地都有开店。陕西素臊子面的做法做法比较简单，既然是素的，可以选择的青菜是很多的，比如可以选择胡萝卜、木耳、黄花菜等，还可以选择自己喜欢的青菜，或者放一点辣椒会更出味。
制作材料
主料：面条
辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油
制作方法
第一， 和面用淡碱水(冬温夏凉)，和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。
第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤(或清水)，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
第三， 勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。
第四， 配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。
第五， 下(煮)面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中(冬天用温水)，过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌。 [2]
主要特点
臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
营养价值
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
臊子面的家常做法是怎样呢
相信很多人都喜欢经常吃一些有地方特色的小吃，但是我们通常吃到这些食物都是在外面的饭店或者小吃部所吃到的，其实有很多食物我们平时在家里也可以把它做得很美味，臊子面就是特别美味的面食，因为它的味道鲜美做起来方便，受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解下臊子面的家常做法是怎样的。
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子面的家常做法:
主料
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 豆角 (适量) 豆腐干 (适量) 胡萝卜 (适量) 白萝卜 (适量) 肉丁 (适量)
调料
辣酱 (适量) 盐 (适量) 豆瓣酱 (适量)
厨具
炒锅
1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7切成菱形块。
8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9将全部臊子材料切成丁。
10将肉切成肉丁。
11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12炒匀后再放入肉丁。
13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少许酱油，少许水。
15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18捞出面，拌上臊子即可。
在我们的日常生活中，能够吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情，但是如果能够掌握它的制作方法，我们平时在家里就可以经常吃到这些美味的食物，通过对臊子面的家常做法是怎样的了解之后，我们可以根据他的操作过程做出美味的臊子面给我们的家人进行食用，而且亲自动手有很多的乐趣所在，也能让我们感受到制作美食成功后的喜悦。
素臊子的几种做法和材料
素臊子很容易搭配，自己喜欢的食材都可以配。而且吃也很方便，不管是干拌面还是酸汤面，或是麻什还有疙瘩汤都可以放素臊子，而且吃起来很美味哦，下面本文就为大家介绍几种素臊子的做法。让大家可以在家自己做好吃又美味的素臊子出来。
材料：
土豆
1个红萝卜
1个蘑菇
300g青椒
100g辅料
油
适量盐
适量五香粉
适量
步骤1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了
2.油热后先放青椒，炒香后放红萝卜.红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆
4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅
主料：马铃薯丁(脱水):1个红萝卜:1个蘑菇...辅料：调和油:适量食盐:适量五香粉:适量...难度：普通用时：30.
饪步骤相关菜谱1. 将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了2. 油热后先放青椒，炒香后放红萝卜3. 红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆4. 土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅
食材主料
鸡蛋
50g面条
100g辅料
油
适量盐
适量剁椒
适量醋
适量土豆
100g西葫芦
100g胡萝卜
80g
.将所有食材切丁，准备一个鸡蛋和一把面条
2.辣椒
3.将鸡蛋炒成蛋末
4.热锅冷油，先将辣椒倒入锅中爆香
5.然后将所有的丁倒入锅中煸炒
6.煸炒变色后，将蛋末倒入锅中
7.然后加入适量的水，并倒入适量的醋
8.等汤开后，加入面条，烧熟即可
主料
老豆腐
1块胡萝卜
1根西红柿
1个土豆
1个辅料
油
适量盐
适量大蒜
2瓣姜
适量胡椒粉
适量生抽
适量花生
适量海带丝
适量黄花菜
适量香菇
适量木耳
适量
步骤 1.材料大集合，木耳、香菇、豆腐、海带丝、黄花菜放水里泡发
2.所有材料冼净。木耳、香菇、土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿切丁；黄花菜、海带丝切小段；姜蒜要片
3.锅热后倒油，放豆腐丁及少许胡椒粉。豆腐丁煎至表皮金黄后盛入碗里待用
4.洗锅后倒油，油温稍高后放入姜蒜片进行煸炒，炒至蒜香
5.放入胡萝卜及土豆丁，翻炒两分钟
6.放入西红柿翻炒
7.放入黄花菜，木耳，香菇翻炒
8.放入花生，海带翻炒，加少许生抽
9.最后放入煎好的豆腐丁翻炒下，加适量水及盐，煮三分钟
10.煮好的素臊子.
以上就是素燥子的做法的介绍，素臊子即简单又易学的，味道也是非常美味的，营养价值也是不错的，空闲的时候约上几个好朋友到家里面来，亲自购买食材，在家里自己动手下厨，即健康又营养，根据自己喜欢的口味，按照上文介绍的其中的一种方法做一道美味的素臊子吧|
素臊子酸汤面
陕西是个好地方，风景优美面且小吃很多，作为吃货都想要去陕西尝一尝非常出名的臊子面，臊子面是酸辣口味的，当然不能吃辣也可以做成微辣的。我们一般最熟悉的都是肉臊子面，其实除了肉臊子外还有素臊子，当然喜欢吃肉臊子的人比较多，不过也有很多喜欢吃素臊子的，下面来看看素臊子酸汤面怎么做。
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
岐山臊子面讲究面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
臊子面的特点便是面条特别地细长，而且要厚薄均匀，制作的臊子鲜香，红油浮面，汤味较重，酸辣爽口，拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口，老幼皆宜。而且臊子面在关中地区的地位特别重要，在农村，一般家庭婚丧嫁娶、生日过寿、逢年过节甚至迎接至亲贵朋都会吃臊子面。
这臊子面分别肉臊子和素臊子两种。一般以肉臊子居多，但是也有人更偏爱素臊子的
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
蛋饼切成菱形小方块备用。
炒锅放油，爆葱和生姜末。
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
加适量十三香，量适量多放。
加入适量生抽煎煮两分钟。
加入食盐调味。
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
转微火保持温度。
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
小贴士
1、此款臊子面的关键就在于汤上，汤最起码得突出酸和辣两大特点。
2、煮面条不能煮过，不然吃起来就没有嚼头了。
3、蒜苗在面条上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味，吃起来更提味。
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