辣鱼仔的做法大全介绍
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辣鱼仔是一道能刺激汗液排量的下口菜，配上一碗香喷喷的大米饭或者面条都会让你的食欲大增，忍不住的吃了又吃。鱼仔可以用新鲜的小鱼油炸也可以用外面市场上卖的鱼干，都是很方便找到的。辣鱼仔风味独特，广受欢迎，特别现在做成的小零食更是获得了男女老少的喜爱。辣鱼仔制作的方法其实很简单，今天就告诉大家如何做出一道令人胃口大开的辣鱼仔吧。
原料：干鱼仔200克、辣椒、葱花、姜
1. 准备好干鱼仔，这是已经清洗过的
2. 准备辣椒粉
3. 把姜、油和鱼仔一起下锅炒制，约5分钟
4. 放入辣椒粉，用量依个人口味而定
5. 放入盐调味
6. 炒制完成
7. 放入水，煮一会，（也可以不煮）
8. 放上一把葱花提香，辣辣鱼仔就OK了，尝尝吧！
除了辣椒，其实可以根据喜爱，你可以在里面放上一些洋葱或者是酸菜，这样辣鱼仔的口味会变得更加的圆满。看到这里你是不是被腊鱼仔那香味刺激的直流口水了呢，辣鱼仔制作简单而且口味相当的棒，你是不是也准备一下，去外面的超市买上所需的食材大家一起动手做吧。
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鱼仔豆腐的做法介绍
墨鱼是一种不错的海鲜产品，想来大家也是不陌生的，靠近沿海的一些省份，那里的人要想吃到这样的美味海鲜是极其容易的事，所以就有了各种各样的不同海鲜的做法，但主要还是以煲汤的方式居多，因其更能保住海鲜的甜美味道，这里跟大家分享一道又营养又美味的汤，叫墨鱼仔炖豆腐。
墨鱼仔炖豆腐一：大白菜1/4棵，豆腐一块，墨鱼仔4只。大白菜切成小块，豆腐切成片，墨鱼仔收拾干净；
将豆腐放油里稍微炸一下，炸至金黄色；墨鱼仔放开水中焯一下，注意不要焯大了，会变硬哦！倒入锅中适量的油，放葱炸一下出香味后把白菜放入锅中翻炒；然后再把炸好的豆腐和墨鱼仔都放进去翻炒，放入适量的盐，味素，倒入少量的水炖一下即可。
墨鱼仔炖豆腐二：墨鱼仔300克、豆腐500克、葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油各适量。墨鱼仔洗干净待用。
将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。开锅后，将墨鱼仔放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味即可。
墨鱼仔炖豆腐三：墨鱼仔洗净，葱姜切丝，豆腐切块；冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开；下入豆腐再次煮开；下入洗好的墨鱼仔，盖盖炖至墨鱼仔熟透；调入适量盐，出锅即可。出锅后撒入香菜。
以上是这道汤的三种不同做法，光是看看这个制作步骤就知道这绝对是一道很鲜美的汤，而且制作过程也很简单，小编觉得可以动手试试啦。你呢，怎么样，觉得哪一种方法对你更有帮助呢？
家常香辣鱼仔的做法
香辣鱼仔是一道香辣的下酒菜，特别是在年轻人的聚会中广受欢迎，喝上一口小酒，再咬上一口酥脆的小鱼，神仙的生活也不过如此。香辣鱼仔不仅味道香辣鲜美，而且鱼仔中所含的营养非常丰富，就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出香辣好吃的家常香辣鱼仔。
原料：酱油，辣椒，盐，胡椒粉，蒜头，小葱
做法：
1、先把干小鱼用开水烫一下，泡上一个小时，把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。
2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末，葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)
3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒匀。
5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
6、炒一会后加入水，水的量刚好鱼平行就好。
7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。
8、最后加盖焖一会，焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。
嗯，香喷喷的香辣鱼仔做好了，这个时候拿出一点小酒或者一些冰镇的饮料都是不错的选择，配上大米粉和面条也能胃口大开。香辣鱼仔特别是在炎热的夏季非常适合，能够促进胃口的大开，而且香辣鱼仔中的辣椒能刺激汗液的排出，具有排毒的效果，香辣鱼仔简单又好吃，自己赶紧做一做吧。
鱼仔的营养介绍
我们都听过鱼子酱这种名贵的美食。鱼子酱的制作原料就是我们常见的鱼仔。鱼仔又称为鱼籽，是指用可食用的鱼卵，鱼籽非常富有营养，富含蛋白质和很多人体所需的营养物质，对于小孩时非常好的补充营养的补品。今天小编就来给大家介绍一下我们日常食用的鱼籽含有哪些营养成分。
鱼仔又称为鱼籽。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
虽然鱼籽非常富有蛋白质，又富含许多的营养成分和维生素，但是鱼籽也含有较大量的胆固醇，所以小孩子比较适合食用，但是对于老人和血脂过高等情况的朋友则最好不要食用过多，以免造成身体的其他不良症状，得不偿失。
糊辣鱼的做法介绍
小时候父母总是说吃鱼会变聪明，所以养成了爱吃鱼的习惯，长大后才发现，是否能变聪明不得而知，但是鱼本身确实有好多好处。科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。下面向大家介绍一款美味多汁的糊辣鱼做法。
主料：草鱼500克 绿豆芽：100克 芹菜100克 青蒜50克
辅料：辣椒（红尖干50克 豆瓣酱25克 花椒10克 姜25克 大蒜（白皮)25克 料酒10克 盐3克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉2克 酱油10克 葱汁3克 姜汁2克 玉米淀粉12克 辣椒油200克 植物油100克 芝麻5克 香菜20克
糊辣鱼的做法步骤
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟
5. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
6. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
7. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
8. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小贴士
1.制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。由此可看，鱼类制品应当多出现在餐桌上。试一试为家人朋友上上这道美味吧。
家常香辣鱼仔的做法都有什么
香辣鱼仔是一道香辣的下酒菜，特别是在年轻人的聚会中广受欢迎，喝上一口小酒，再咬上一口酥脆的小鱼，神仙的生活也不过如此。香辣鱼仔不仅味道香辣鲜美，而且鱼仔中所含的营养非常丰富，就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出香辣好吃的家常香辣鱼仔。
原料：酱油，辣椒，盐，胡椒粉，蒜头，小葱
做法：
1、先把干小鱼用开水烫一下，泡上一个小时，把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。
2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末，葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)
3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒匀。
5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
6、炒一会后加入水，水的量刚好鱼平行就好。
7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。
8、最后加盖焖一会，焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。
嗯，香喷喷的香辣鱼仔做好了，这个时候拿出一点小酒或者一些冰镇的饮料都是不错的选择，配上大米粉和面条也能胃口大开。香辣鱼仔特别是在炎热的夏季非常适合，能够促进胃口的大开，而且香辣鱼仔中的辣椒能刺激汗液的排出，具有排毒的效果，香辣鱼仔简单又好吃，自己赶紧做一做吧。
干鱼的做法大全介绍
人们都知道鲜鱼吃起来鲜嫩可口，但是经过晾晒制干的鱼吃起来也是风味独特的。干鱼的一般做法主要有，首先将鲜鱼洗净去除内脏，之后将鱼的两侧划几刀，用盐码好，这样再将鱼悬挂在阴凉处，时间长了之后就可以得到一条干鱼了。经过晾晒之后的干鱼再进行二次加工，烹饪之后是十分美味的。
烧干鱼的做法：
用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。 配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼的做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。 2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点...
干鱼的做法其实有很多，不同的做法会有不同的惊喜，所以，大家可以按照自己喜欢的做法来尝试一下，也许你的家人会喜欢的。对于鱼的做法，大家可以多尝试几次，这样才会给人们不同的口味的新鲜感。
干锅目鱼仔的做法大全
目鱼仔其实在我们生活中也叫做墨鱼仔，只不过译音上会有一些差别，但是是一种食材。干锅目鱼仔也是目鱼仔比较常见的做法，这样做出来的味道是比较香的，并且还不会流失目鱼仔的鲜味，这样做法是让很多朋友都喜爱的。制作干锅目鱼仔需要注意的是做好配料的调制，这样才是影响口味的重点。
米蒸目鱼仔
原料：大米100克，目鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个
调料：盐，油，醋，料酒，葱，姜
做法：
1、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2、上述原料放盐、油拌匀待用。
3、目鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
4、将拌好的原料填进目鱼仔腹中，上锅蒸熟。
小技巧：目鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的目鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给目鱼仔去腥的。
泡椒目鱼仔
原料：目鱼仔，四川泡辣椒，泡姜葱
做法：
1、将目鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
2、加入调味料、目鱼仔等速炒、勾芡即可。
小技巧：目鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。
干锅目鱼仔
主料：目鱼仔400克，红辣椒10克，青椒15克
调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克
做法：
1、目鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入目鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。
鱼仔的做法
鱼仔是一只鱼的精华所在，所以很多人喜欢吃鱼仔，顶级的鱼仔价格是非常昂贵的，并不是普通家庭能够吃得起的。鱼仔的吃法有很多，可以直接跟鱼一起炖着吃，外国朋友更喜欢生吃。用鱼仔炖豆腐是非常好吃的一道菜，下面给大家介绍虾鱼仔的众多吃法，爱吃鱼仔的朋友可以来品尝一下。
一、鱼籽酱的做法
材料：鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
步骤：
1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内;
2、鱼籽细嫩，一炒就散开了;
3、加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状。
二、鱼籽豆腐煲的做法
材料：鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步骤：
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块;
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中;
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。
三、鱼籽炒鸡蛋的做法
材料：鱼籽，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
步骤：
1、先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟;
2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3、将鱼籽腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼籽，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼籽变散，呈颗粒状;
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
制作小技巧：
1、鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬;
2、尽量购买新鲜的鱼籽才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
3、鱼籽外观颜色暗淡的尽量不要买;
4、鱼籽里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼籽变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
啤酒鱼的做法大全介绍
说到啤酒鱼是很多人不陌生的，这样的鱼是很多人喜爱的选择，在吃的时候，对身体没有任何影响，不过在吃啤酒鱼的时候，一定要注意方式方法，吃啤酒鱼不能吃海鲜，否则会引发身体多种疾病出现，那啤酒鱼的做法大全中，对啤酒鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作。
啤酒鱼的做法大全：
漓江啤酒鱼
材料
用料主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油
做法
1.将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块;
2.坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出;
3.锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。
桂林啤酒鱼
材料：草鱼1条(750g)，西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，桂林腐乳2块，生抽1汤匙(15ml)，啤酒 500ml，油5汤匙(75ml)
做法
1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
在对啤酒鱼的做法大全中，对啤酒鱼的做法认识后，制作啤酒鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，但是对这样鱼制作的时候，一定要注意时间，鱼的制作时间不能太短，否则制作出来鱼会有腥味的，这点也是要注意的。
肥肠鱼的做法大全介绍
我们在生活中食用的鱼类是比较多的，但是对于肥肠鱼这种鱼类可能有一些人没有吃过吧。其实，肥肠鱼的鱼肉特别的鲜嫩的，比较适合用来制作清蒸肥肠鱼跟红汁肥肠鱼，所以喜欢吃鱼的朋友不妨尝试一下这两种做法。肥肠鱼的制作方法是比较多的，我们现在就一起来学习一下它的做法大全吧。
肥肠鱼(红汁)的做法(一)
原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克。
辅料：黄豆芽100克。
调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，洋葱30克，青红椒30克，京葱30克，芝麻5克，蒜泥10克。
制法：
1、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
2、黄豆芽氽水垫入大碗底部，盛入烧熟的肥肠及汤汁。
3、青鱼肉带皮改成约0.2厘米厚的蝴蝶片，用4克盐、2克味精码一下味，用四分之一个蛋清加10克淀粉拌匀上浆，腌5分钟，入沸水，用筷子把鱼片拔散至鱼片成熟变色捞出，放入肥肠上，撒上蒜泥、干辣椒丝。
4、锅烧热留少许底油，入花椒炸香，再倒少许红油，烧至五六成热，冲入大碗内，最后撒上香菜即可。
特点：色泽红亮，口味麻辣，酱香味浓郁。
肥肠鱼的做法(二)
原料：肥肠250克，青鱼500克。
辅料：米线60克，豆芽60克，海带60克，鸭血60克。
调料：生姜9克，葱花9克，蒜泥6克，八角3克，桂皮3克，盐10克，味精5克，白芝麻2克，干辣椒10克，生粉适量，水煮料500克，红油30克。
制作：1、肥肠洗净，加入生姜、葱、蒜各6克，八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水，用小火煮1小时至大肠基本成熟。
2、青鱼切0.2厘米左右的薄片，用5克盐、3克味精、适量生粉调好上浆，略腌。
3、将辅料氽水垫底。
4、锅留底油，下入生姜、葱花各3克炝锅，后下水煮料、鱼片、肥肠煮2到3分钟。
5、红油加热浇在鱼片上,撒白芝麻即可。
对于文章介绍的肥肠鱼的做法大全的介绍，我们应该都知道肥肠鱼的做法是比较多的，而且文章介绍的红汁肥肠鱼的做法跟清蒸肥肠鱼的做法，我们建议大家可以好好的学习一下，这样对于我们更好的提高自己的动手能力，并且有助于我们补充蛋白质。
鱼的家常做法大全介绍
鲤鱼是我们平时经常能吃到的鱼肉的一种，而且鲤鱼的味道特别的鲜美，平时我们经常吃到的就是红烧鲤鱼，其实鲤鱼的做法有很多种，如果我们能够掌握好它的做法就能把鲤鱼做的特别美味，这样也能很好的增加我们的食欲，下面一起了解一下鲤鱼的家常做法大全。
鲤鱼的家常做法大全
干烧鲤鱼
食材用料
鲤鱼 相克食物 五花肉
红椒 鲜香菇
冬笋 相克食物 玉米 相克食物
胡萝卜蔬菜粒 醋 相克食物
酱油 大蒜
姜 相克食物 葱 相克食物
青蒜 花椒
八角 盐
胡椒粉 料酒
白糖 相克食物 郫县豆瓣酱
菜谱做法：
1.鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线
2.将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味
3.红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎
4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油
5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味
8.倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼
9.烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖
10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁
11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟
12.撒入蔬菜粒改大火收汁
13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中
14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可
菜谱小贴士：
干烧可是我最喜欢的做鱼方法：新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳
红烧鲤鱼
食材用料：
鲤鱼 相克食物 葱 相克食物
姜 相克食物 大料
肥肉 干辣椒 相克食物
白糖 相克食物 白醋 相克食物
酱油 料酒
菜谱做法：
1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5.在鱼身上划刀，两面相同。
6.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8.放入肥肉炒一会。
9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10.放入白糖、炒到白糖溶化。
11.烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12.加入清水，大火烧开，转小火。
13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
菜谱小贴士：
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
每一餐的营养对于我们来说都是特别的重要，只有饮食丰富多彩才能让我们的营养更加均衡，上面就是对鲤鱼的家常做法大全介绍，通过了解之后我们能够掌握更多鱼肉的做法，在闲暇之余可以做些美食给我们的家人，尤其是孩子多吃些鱼肉对身体成长有很多好处。
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