卷饼的面皮制作方法是怎样的
养生膏方制作方法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“卷饼的面皮制作方法是怎样的”，希望能为您提供更多的参考。
相信大家对于卷饼肯定不会陌生吧，卷饼是我们都很喜欢吃的一种小吃，卷饼不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃卷饼可以起到平衡营养等作用。卷饼的做法非常的简单，卷饼是否好吃关键还是要看卷饼的馅，不过卷饼的面皮也是很重要的，下文我们给大家介绍一下卷饼的面皮制作方法。
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。
1.将面糊调到有很好的流动性，这样能将饼摊的更薄
2.锅烧热，均匀抹上油。避免粘锅。一汤勺面糊倒到锅中心，倾斜着把锅用转圈的方式，让面糊在锅内流动，形成圆形的面饼。
3.小火烘培至面饼卷边
4.将面饼翻面，注意动作轻，快。免的翻烂面饼
5.想要饼摊的厚一点，只需要把面糊调的稠一些就可以。做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。也可以根据自己的口味加点糖或盐做成有味道的面皮。我一般都做白味。因为有时候馅料的酱味道会比较重。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都非常喜欢吃的小吃，那就是卷饼了，我们知道卷饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃卷饼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卷饼面皮的制作方法。
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面皮的制作方法
面皮是我们都非常喜欢吃的一种面食，面皮的原产地是陕西，不过现在我们在全国各地都可以见到面皮的身影，我们不但可以在外面购买面皮食用，其实我们自己也是可以在家中自制出面皮来的，面皮的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出面皮来，下文我们给大家介绍一下面皮的制作方法。
面皮是著名的汉族小吃。从唐代冷淘面演变而来。现有汉中米皮、宝鸡擀面皮等流派。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面皮，我们知道面皮不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃面皮有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了面皮的制作方法，相信大家都掌握了吧。
黑米擀面皮制作方法有哪些
不知道大家有没有吃过黑米擀面皮呢，很多人都还没有吃过，这是一种非常不错的面皮，我们大家可以尝试着去做一做，可以为我们的家人带来更多新鲜的，不一样的美味，可以帮助他们更好地提高他们的生活质量，相信大家都心动了吧，熟悉一下黑米擀面皮制作方法大全吧。
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢，，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生.
将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
我们每个人都可以根据以上的黑米擀面皮制作方法大全做出来让我们心动的食物，我们日常一定要注重搭配好自己的饮食，合理的饮食搭配，才能够帮助我们既领略美味又可以获得健康，是一种非常不错的选择，大家去学习一下吧。
陈皮制作方法
其实在生活中我们经常会吃到陈皮，有的人是直接食用和有的人是搭配一些食材或者直接泡水饮用，而产品就是橘子皮经过加工制作而成的，可以帮助我们开胃消食，治疗咳嗽痰多等问题，那么你知道陈皮的制作方法是什么样的吗?下面我们就去了解一下它的详细制作过程。
现在所说的陈皮是可以入药的，但同时在市场上我们可以看得到，很多的产品已经成为了一种零食被我们使用，但是这些都是经过加工或添加一些甜蜜素之后的成品，所以说效果就没那么明显。
1.原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
2.制坯 剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
3.熬汁 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
4.浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
上面就是关于陈皮的制作方法，其实陈皮的主要食材就是橘子的表皮，经过加工制作而成，很多人对于橘子皮都会直接地丢弃，说不吃他有很高的营养保健功效。据说不妨在家就尝试一下陈皮的制作吧!
鸡蛋饼的制作方法是怎样的
我们都在平时生活中我们经常会吃到鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值是极其的丰富，常吃鸡蛋还有补钙的功效，而且吃法也是多种多样的，其中鸡蛋饼作为主食它的营养价值是极其的丰富，而且作为早餐的选择也是非常不错的，但是很多人对于鸡蛋饼的做法不是特别的了解，总是认为做起来特别的难，我们在家里也影响也会把它做的特别美味，其实并不是这样的，下面我们一起了解一下鸡蛋饼的制作方法是怎样的。
鸡蛋饼的制作方法
做法一：
1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）
3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。
3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。
4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意
上面就是对鸡蛋饼的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道鸡蛋饼的做法也是非常的简单方便，而且制作出来的鸡蛋饼又是特别的美味，而且可以说是老少皆宜的一种食物，我们平时在家里可以经常制作一些这样的美食给我们的家人食用。
擀面皮的制作方法
对于日常比较喜欢煮面食的人们来说，饺子或者馄饨是经常作为午餐的食物。我们要在日常制作这两种食物一定要用到面皮，那么擀面皮一定要掌握技巧才能够做出厚薄恰当的面皮才能够做出美味的面食出来。首先我们应该选择高筋面，在和面的时候我们一定要注意水和面的比例。
只有控制好面粉和水的比例之后我们才能够很好的和面，我们最好使用擀面杖或者擀面机，做出来的厚薄差不多的面皮能够让我们做出来的面食尝起来更加的美味可口，擀面之后就可以塑形了。
面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克)。
【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。
经过本文对于擀面的制作有了一个比较详细的了解，我们可以从中学会一些日常面食必须要掌握的一些技巧。这样才能够很好做出美味的面食，当我们自己想要在家里要包饺子的时候就不需要大老远的跑出去买饺子皮了。
鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的
平时我们在街边摊经常可以看到有卖鸡蛋灌饼的，虽然鸡蛋灌饼是比较美味营养的一种食物，做起来又是比较快捷，但是我们对于路边摊总是对于卫生特别不放心，如果我们能够掌握一些他的制作方法，在家也可以作出美味的鸡蛋灌饼，而且我们在家里制作的鸡蛋灌饼作为早餐也是很好的选择，而且更能够保证卫生干净，下面一起了解一下鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？
鸡蛋灌饼的制作方法
做法一
原料：(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少许
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
.做法二
.鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：
批塔饼（pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
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做法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
上面就是对鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们就可以作出更加美味的食物，而且作为早餐来说也是很好的一种选择，而且营养价值都是比较丰富，我们在家制作的时候又可以适当的添加一些青菜，这样会使它变得更加美味和营养。
擀面皮制作过程
擀面皮虽然看起来非常简单，但其实擀面皮做起来还是有很大讲究。因为在擀面皮之前需要经历发面过程，发面的好坏直接决定着面皮的口感。同时在制作擀面皮的过程中也需要使用很大的力气，因为力气越大擀出来的面皮才会更为劲道。如果是喜欢吃擀面皮的读者就千万不要错过关于擀面皮的正确制作步骤。
做法
食材准备
精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g.
制作步骤
1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉
面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
6制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的。
时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水。
8激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等。
酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠(比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦)。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风(嘿嘿，玩笑一句)。
9调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
面皮的制作方法的做法
面皮的制作方法是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。
2、开始洗面，就在水里揉搓
3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜
4、面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋
5、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢
6、然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
7、洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉
8、把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水
9、准备好2个平底盘子替换着用
10、在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
11、盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握
12、晾凉揭下的面皮，很透明的
13、蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸
14、再来一张
15、这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连
16、再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸
17、蒸好的面筋有弹性，蜂窝状
18、切成小丁就等着食用吧
19、把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧
20、然后就可以自己随意的凉拌啦，我没照效果图，吃完想起来忘拍照啦，借个图给大家看看，这就是我们大家想要的这种吃法！
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管面皮的制作方法的做法很简单，但它的美味却是公认的。
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