香酥鸡的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”人类的发展历史中,养生观念不断更新,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香酥鸡的做法有哪些”,欢迎您参考,希望对您有所助益!
鸡肉是平常家中很常用的一种食材,鸡肉的营养价值很高,而且消化率高就很容易被人体吸收,它还有增强体力,强壮身体的作用,它对营养不良,月经不调和身体虚弱等等还有很好的食疗功效,鸡肉的做法也有好多种,今天小编给大家介绍一道鸡肉不同的做法‘香酥鸡’,香酥鸡听上去就很美味,它也正菜如其名,香酥入味。
主料
净膛三黄鸡(一只 800克)
调料
葱(50克) 姜(25克) 鸡蛋(2枚) 干淀粉(适量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香叶(1片) 盐(8克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 白糖(10克) 烹调油(适量)
1.从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等
2.用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。
3.搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时
4.然后取出放入蒸笼蒸30分钟
5.把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6.抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。
7.待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出
8.然后控净油份
9.趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。
肉质鲜嫩,香酥可口的香酥鸡制作完成,赶紧享用一下吧,这道菜老少皆宜,而且家常做法又很简单方便,很适合平常食用。最后小编还要温馨提醒一下,因为香酥鸡是过油食品,所以高血压和血脂偏高的人群应适量食用。
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香酥鸡柳的做法
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好香酥鸡柳。
2.鸡蛋打碎。将腌好的鸡肉放鸡蛋清里面挂糊,目的是方便挂上面包糠
3.将鸡肉从鸡蛋清里拿出后,放在面包糠里,把面包糠均匀的粘在肌肉上面。然后就可以炸了
4.锅里放油,七成热的时候。加入鸡肉 。等鸡肉颜色变成金黄色就可以捞出。
5.嘿嘿 ,出锅啦
6.手机拍的 。不清楚 。
7.搞定,撒上辣椒面跟孜然粉,味道更是美味 嘎嘎
也许你以前吃过香酥鸡柳,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
香酥鸡柳的家常做法
鸡柳是很多人喜爱选择的,这样的食物味道独特,而且鸡柳在对身体能量补充上也是非常不错,不过在吃鸡柳的时候,也需要适量进行,很多人吃这样食物没有节制,鸡柳的热量比较高,过多的吃对身体没有任何好处,那香酥鸡柳的做法该如何进行呢,下面就对它制作详细介绍。
香酥鸡柳的做法:
材料:鸡里脊、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁 面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉、葱花、黑胡椒碎
做法
1、鸡里脊切条,料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁腌制30分钟。
2、调制炸粉:面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀。
3、把腌制好的鸡柳均匀裹上自制的炸粉。
4、平底锅放油烧至6成热,放入鸡柳炸至两面金黄捞起。
5、用厨房吸油纸控油,然后撒上葱花和黑胡椒碎即可装盘享用。
小贴士:
鸡柳的食疗价值
营养成分:
1.富含烟酸,具有促进消化系统的健康,促进血液循环。
2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力,有利于生长发育。
3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,骨骼组织的发育和功能有重要影响。
适宜人群:适宜营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣的人。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人。老人,病人,体弱者更宜食用。
以上就是对香酥鸡柳的做法详细介绍,根据以上的步骤详细鸡柳是不错之选,制作鸡柳要适量进行,现吃现做最佳,那这样的食物适合各类人群选择,不过中老年人在吃的时候,也不能过多,尤其是有高血压的人群,更是要注意这点。
正宗香酥鸡的做法大全
鸡肉是我们平时经常吃到的一种肉类,它价格低廉,营养价值较高,相对于猪来说,还有的脂肪含量较低,因此深受人们的喜爱,它的做法有很多。香酥鸡就是其中一道较为有名的菜式,它是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。味道美味,是很多人心目中不可多得的美食。下面让我们具体来看一看香酥鸡的做法大全。
做法一
食材准备
香酥鸡
笋母鸡、大茴3两,小茴6两,红蔻3两,白蔻2两,肉蔻3两,丁香3两,白芷3两,良姜3两,草蔻3两,草果3两,花椒6两,三奈3两,荜拨3两,砂仁6两,干姜6两,香叶3两。
每一种分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此循环。
制作步骤
1、卤鸡过程
把鸡毛拔净后,盘好,将卤汤烧沸后,将盘好的鸡放至锅内,用篦子压在鸡上,再压上一块净的石头,再放入调料(白糖、盐、料酒、糖色、水适量),放至锅内即可(注:按50斤汤计算:2斤盐,1斤糖,1斤料酒,烧开后1小时,再卤)。
2、卤鸡时间
蛋鸡:一般3—4小时。
公鸡:一般30分钟左右。
另外,酌情鸡的老嫩分析,所卤的时间长短而定:
蛋鸡:3—4小时闭火,焖20---30分钟即可。
公鸡:30分钟闭火,焖10分钟即可,将之捞出。
3、销售时,用剪子将鸡肚子剪几下,使之空气流通,放入80度的油锅中,进行炸制,出现外皮金黄色即可捞出,之后,表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉,再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
红辣椒5斤粉碎,花椒05斤,川椒03斤,桂皮02斤粉碎,芝麻05斤,盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出,将之拌稀成汤状,分成若干小包,一只鸡配一包。
注意事项
1、用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到,不可漏掉。
2.、蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料,以免炸时发生爆炸。
3、油温应高一些,最好是八九成热,如油温过低就会将鸡炸干,影响菜肴酥烂的质地。
做法二
食材准备
笋母鸡 1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克
制作步骤
1.将鸡洗净,从脊背砸断鸡翅大转弯处,剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净,然后用花椒、精盐将鸡身搓匀,再把葱姜拍松,加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。
2.将腌好的鸡放在盆内,加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂(约40分钟)取出,把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油锅内加上花生油,在旺火上烧至八九成熟,将蒸烂的鸡放入漏勺内,在油中冲炸,至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。
4.食用时切成宽 1.7厘米,长 4厘米的块。摆在盘内,外带花椒盐料碟上席即可。[1]
注意事项
1.用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到,不可漏掉。
2.蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料,以免炸时发生爆炸。
3.油温应高一些,最好是八九成热,如油温过低就会将鸡炸干,影响菜肴酥烂的质地。
香酥鸡腿做法有哪些?
生活中鸡腿的常见吃法有很多种,香酥鸡腿就是其中的一种,做法很简单,大家可以根据自己的口味进行烹饪,如果是油炸的话一定要勤翻动,否则的话很容易出现糊味,这样就影响口感了。
香酥鸡腿做法一
1.锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟
2.将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.腌制好的鸡腿裹上面糊
5.接着裹上面包糠
6.最后,放入锅内炸到金黄
小贴士
炸制过程中注意勤翻动,不然容易炸糊,那样就不好吃了
香酥鸡腿做法二
1.鸡腿两只用水浸泡至少半个小时,完全去除血末
2.用盐抹遍鸡腿抹匀
3.小葱完结,姜切片
4.把干红椒,花椒,姜片调料全部放入装鸡腿的盘子里,倒上适量料酒去除腥味
5.倒入适量海天酱油,海天酱油的口味不错,而且有一些浓度,用这个很上色,加入四小勺白糖搅拌均匀
6.放入电压力锅内
7.等压力锅自然排气完毕打开锅盖,香喷喷的烧烤类的鸡腿出锅了
小贴士
鸡腿一定要事先泡好,完全去除血末,这样炖好的鸡肉口感才醇香。
香酥鸡腿做法三
1.新鲜鸡腿洗净,撒上精盐 花椒,用手搓鸡腿表面,使其入味,腌制12---24小时。夏天放在冰箱里。
2.腌好后上蒸锅蒸30---60分钟,拿出控净鸡汤作它用,鸡腿拍少量干淀粉。
3.锅中坐油烧至六成热,下入鸡腿炸制表面金黄发脆时捞出装盘。
小贴士
1 蒸的时间看个人喜好,喜欢吃硬的,蒸30分钟即可。
2 桌餐可以将鸡腿剁成块码盘。
3 鸡汤可以煮面条,做菜当高汤用。
家乡孜然香酥鸡的做法
当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下家乡孜然香酥鸡。
2.21将鸡切丁,蒜和姜切片。
3.12备尖椒和香葱。
4.21切碎。
5.1合拌均匀腌制半天入味。
6.2切好的鸡丁装碗里依次调进盐,料酒,酱油,十三香,孜然粉,辣椒粉,蜂蜜。
7.米粉少许。
8.倒进米粉。
9.拌匀。
10.油烧至八成热倒进腌制好的鸡丁油炸。
11.翻面。
12.炸熟炸香。
13.倒出多余的油关火。
14.再放进切好的葱末,碎辣椒丁。
15.再撒点孜然粉,调味鲜炒匀即成。
16.装盘上桌。
介绍的家乡孜然香酥鸡,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
香酥鸡排的做法是什么?
或许我们许多人都去过肯德基和麦当劳,那里面的食物琳琅满目,其中的香酥鸡排便是非常受欢迎的小吃,同时香酥鸡排在街头巷尾也是热卖的食物。香酥鸡排最先由台湾地区发展而来,香酥鸡排不仅口感鲜美、肉质松软并且色泽金黄。如果我们经常去外面吃也比较麻烦,所以小编就教大家一些香酥鸡排的做法。
主料一块鸡胸,两朵菜花,四个荷兰豆,四片胡萝片,少许洋葱,少许姜丝,少许鸡蛋
辅料
适量盐,适量生抽,适量蚝油,适量糖,适量绍酒,适量胡椒粉,适量淀粉,适量番茄沙司
备好食材。
首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
然后把肉放在盘中,撒上盐,全部抹匀。
然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
在沾上面包渣。
多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出,然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
然后把鸡排切成自己喜欢的段。
然后把鸡排码入盘中,边上摆上配菜,在配菜上淋上千岛酱,用番茄沙司装点盘边即可。
鸡肉用刀背砸松不但好入味,吃起来口感嫩。
油温不能太高,否则炸的不好看了。
复炸是为了更脆,低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
配合喜欢吃的蔬菜,平衡营养,做到味美色美。
通过上面的了解相信大家都已经学会了香酥鸡排的做法,这样大家就可以经常的在家里面自己做些吃,我们先把调料准备齐全,再加上一块新鲜的鸡排便可以。而且在家面做的卫生也比外面的好,因为我们用的食材都是比较新鲜的。同时小编也要提醒一些胆固醇较高的人群应该禁止食用。
香酥鸡的营养价值
香酥鸡的营养价值
鸡的全身上下几乎都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。鸡的脂肪少,容易消化,有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡甘平偏温,营养丰富,吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很好的消食化积作用。公鸡属阳,补性不如母鸡;母鸡属阴,益与老人,老母鸡多用与产妇。
香酥鸡的热量
食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)272.09
碳水化合物(克)5.82
脂肪(克)21.96
蛋白质(克)12.62
纤维素(克)0.37
香酥鸡的宜忌人群
香酥鸡宜食人群
老人、病人、体弱者更宜食用。
香酥鸡忌食人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
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