春芽炒鹅蛋的营养功效都有什么
养生运动都有什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“春芽炒鹅蛋的营养功效都有什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
春芽炒鹅蛋的营养成分很高，对于我们身体健康很有帮助，可能很多朋友还不知道，这款菜肴的营养功效有哪些，那么下面小编就为大家详细讲解，一起来看！
椿芽
不仅味美，而且营养成分含量比较全面而均衡，蛋白质又居群蔬之首，是比较理想的保健食物。 蛋白质、钙、磷含量丰富，维生素Ｃ含量比鲜笋高出100倍，比橘子高出6倍。具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
鹅蛋
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂；
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
适用人群 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。
通过小编上面的分享，你对于春芽炒鹅蛋的营养功效是不是有了一个全面的了解呢？那么在今后的饮食方面不妨就多加食用一些，对我们的身体是很有好处的！
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春芽炒鹅蛋的禁忌
春芽炒鹅蛋也是比较常见的一种做法，春芽炒鹅蛋吃起来非常的新鲜，味道非常不错，在做的时候可以放入几滴白醋，这样炒出来的鹅蛋非常的软嫩，吃起来非常的鲜美，吃春芽炒鹅蛋一般不会有什么禁忌的问题，但是也要有所了解的是，有些人可能会吃鹅蛋以后出现过敏的现象，这样的人士来说尽量不要吃。
春芽炒鹅蛋
食材明细做法主料： 春芽100克 鹅蛋1个配料： 食用油适量辅料： 盐适量 白醋几滴制作步骤编辑1. 将春芽去老枝清洗干净。2. 鹅蛋打入碗中，加少许食盐。3. 加几滴白醋、放入一点水打至有泡即可（加点水炒出的蛋更松软）。4. 锅里烧开水，把洗干净的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，搅拌均匀。5. 锅中放油，七成热时放入搅拌好的春芽蛋液，翻炒几下即可盛出装盘。
春芽炒鹅蛋的禁忌
1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
2、发热病人不适宜吃鹅蛋。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。
吃鹅蛋的禁忌
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。
6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋。这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。
7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋。中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃。
香春芽的营养成分都有哪些？
香椿芽在我们平时的生活中也比较常见，他也是我们平时日常餐饮时的一道菜肴，因为味道鲜美口感舒适很受大家的欢迎，那么你知道香椿芽的营养成分都有哪些呢？一起来看吧！
香椿营养分析：
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群：
一般人群均可食用。
1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿的营养价值步骤阅读
香椿食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
通过小编上面的分享，你对于香椿芽的营养成分是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食餐饮当中，如果你喜欢这道菜的话，那么不妨就多加尝试一下吧！
香春芽的吃法都有哪些？
香椿芽是一款常见的可口小菜，在我们日常的饮食当中也是非常多见的，那么香椿芽这样做起来比较好吃吗？今天小编就为大家分享一下香椿芽的做法，一起来看吧！
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味
2.鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐
3.炒锅里倒适量植物油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可
酥炸香椿的做法
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
凉拌香椿的做法
每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，但是老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。
材料：
1.将香椿用开水氽烫
2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用
香椿最经典的三种家常吃法：凉拌香椿+香椿炒鸡蛋+香椿鸡蛋饼
通过小编上面的分享的香椿芽的做法，你看懂了没有？那么在今后的饮食生活当中，如果你喜欢吃这种小菜的话，不妨就参考小编的分享做法，亲自尝试动手操作吧！
春芽炒鸡蛋做法的功效
不知道大家有没有吃过香椿芽香椿牙，这种蔬菜营养价值特别高，但是香椿吃起来并不香，有一种臭臭的味道，香椿最适合和鸡蛋一起炒着吃，香椿和鸡蛋炒着吃，吃很多人都特别喜欢吃的食物，而且这种菜对人体来说滋补效果特别好，那么春芽炒鸡蛋的做法都有什么功效?
材料
腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香,然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。
4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。
5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。
6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。
小诀窍
香椿芽要提前煸炒过，再和鸡蛋液混合再炒，味道才香浓。
才做香椿芽炒鸡蛋这道家常菜之前,首先要准备好食材。香椿芽250,克,鸡蛋3,个,花生油50,克,细盐,味精少许。食材准备好了,就到了具体的制作了。
首先在做香椿芽炒鸡蛋前要将将香椿芽择去硬的叶柄,只剩嫩叶、嫩芽,洗净切成2厘米长的段备用。
香椿芽炒鸡蛋的第二步是将鸡蛋打入碗内,搅成稀糊状。然后将锅加热后,加入花生油,油热后放入香椿芽,炒熟后先盛盘中备用。接着再把锅坐火上,加入花生油,油热后倒入鸡蛋,临熟时再将炒好的香椿倒入锅内,加上细盐、味精,搅拌均匀,即可盛盘食用。
其实香椿芽炒鸡蛋的制作方法就是这么简单,不知大家是否学会了这道菜的做法呢?总之这道家常菜不仅味道鲜香,营养丰富,还具有清热止带等功效。
春芽吃了有什么好处
香椿是人们春天常食用的一种植物，人们为了可以尝尝吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不会腐烂，这样方便储存可以随时食用。香春芽的吃法有很多，人们都是挑了非常嫩的来食用，可以炒着吃也可以拌着吃，还可以当凉拌面条的拌菜。下面给大家介绍下香春芽吃了有什么好处。
一、吃香椿的好处
1、补充营养促进代谢
平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。
2、开胃健脾
香椿是植物相处的那一夜，它含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。
3、延缓衰老
在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。
4、清热利湿
香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为人体补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。
二、吃香椿的坏处
通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香橙，在使用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发，另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢性疾病的人群不适合食用。
三、女人吃香椿的好处
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
4、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
5、保护眼睛
香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
6、防治心血管疾病
香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。
7、促进骨骼发育
香椿中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
8、预防缺铁性贫
香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
9、促使蛔虫排出体外
香椿里面含有一定量的楝素，它的气味会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外。
鹅蛋炒什么好吃
鹅蛋是一种比较常见的食物，用鹅蛋，可以制作各种各样的食物。而鹅蛋的经典也比较简单的做法就是炒鹅蛋。当然，在炒鹅蛋的时候，是可以加入一些其他的食物，使其变得更加营养和美味的。那么，鹅蛋炒什么比较好吃呢？下面，就为大家介绍一下炒鹅蛋的三种做法！
一、鹅蛋炒莴笋的做法
1、把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀；
2、莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆；
3、用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块；
4、另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅；
二、鹅蛋炒葱的做法
1.准备所需材料；
2.将鹅蛋打碗里；
3.加少许料酒搅拌均匀；
4.小葱切条待用；
5.预热炒锅倒入花生油，将蛋液倒入锅内；
6.炒熟后盛出；
7.另起锅倒少许油放入葱段翻炒至变软；
8.最后将炒熟的鹅蛋重新倒入锅内，加少许盐翻炒均匀即可。
三、鹅蛋炒意面的做法
1.准备各种原材料；
2.鹅蛋敲在碗里，打散备用；
3.锅里烧开水，水里加点盐，将直条意大利面放进锅里煮8－10分钟，直到面软无硬芯；也可以用手擀面代替，煮的时候要短一些，中国的手擀面还是好煮的；
4.煮面的时候处理其它蔬菜，洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条；
5.泡发的黑木耳和圆白菜切细条；
6.煮好的面条捞出来拌点橄榄油，这样面条Q弹还不沾，也可以直接过凉水；
7.炒锅上火烧热，放油，将打散的鹅蛋液倒进去，中火，锅不用动，轻轻晃晃，使蛋液凝固后再翻动，这样蛋不会太散；炒好后盛出备用；
8.锅里留底油，依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟，放少许生抽调味；
9.将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒，加盐调味即可；
10.一份营养丰富的快手午餐就可以开动了；
11.炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面，煮的时间短一些，我家里是常备直条意面，因为好保存，配菜可以丰富点，喜欢什么菜就放什么，没有硬性要求。调味不需要太多，盐和少许生抽足以。
香春芽怎么存放？
现在的女人都非常爱美，所以会使用各种各样的化妆品，除此之外，一定要记得多吃一些对皮肤有好处的食物，今天为大家推荐香椿芽，据介绍，香春芽里面富含维生素c以及胡萝卜素，补充这些营养对人的皮肤都很好，具有润泽肌肤的功效，是天然的保健美容佳品，下面教大家正确存放香椿芽的方法。
香椿芽怎么存放？
1、焯水法
将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法
将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法
将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水。
香椿芽怎么腌制好吃？
腌制过的香椿芽既新鲜又入味，那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太长，否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐，搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是，如果一顿吃不完，就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来，腌制好，留着以后吃。
吃香椿注意事项：
1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。
2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。
3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。
4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。
春芽怎么吃最好？
每年到了二三月的时候，当春风刮起，万物就复苏了，在农村地区，原本看起来干枯的椿树上，很快就会长出很多嫩芽来，春芽是非常受欢迎的一种蔬菜，吃起来具有浓浓的香味，而且春芽的营养非常丰富，比如富含纤维素，吃春芽是有很多好处的，下面教大家把香春芽做来吃的几种方法。
椿芽怎么吃最好？
香椿芽炒蛋
材料
香椿芽鸡蛋料酒麻油盐
做法
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋（2-3个）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
香椿芽拌豆腐
材料
用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。
做法
1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。
功效
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。
香椿芽炒鸡蛋
材料
主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
做法
1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备
用。
2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
香椿芽炒鸡蛋
材料
腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香，然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。
4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。
5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。
6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。
春芽的功效作用及禁忌分别是什么？
每年到了春天的时候，万物就开始复苏了，在这个季节里，大自然为人们准备了各种各样的野菜，这其中就包括香椿芽，这是一种健康无污染的蔬菜，吃起来味道非常鲜美，而且还有很多食疗作用，比如可以治疗咳嗽，还具有美容养颜等诸多功效，下面详细介绍春芽的好处以及相关食用禁忌。
椿芽的功效作用及禁忌：
香椿的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。香椿性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效，对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，还可以作为调味配菜用，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，都别具风味。
香椿
香椿的功效与作用
健脾开胃
香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。
抗菌杀虫
香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
补阳气
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
美容抗衰老
香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
利尿祛湿
香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。
预防心血管疾病
最新研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。
香椿的食用注意事项
1、焯水食用
很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、不宜过量食用
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。
3、阴虚体质不宜多食
香椿是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。
5、皮肤病患者不宜食用
香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。
香春芽怎么腌？
香春芽被人们称为树上的蔬菜，这种蔬菜吃起来味道非常香，而且对健康是有好处的，尤其那些身体免疫力比较差的人，到了春天的时候一定要记得多吃一些香椿芽，吃这种蔬菜可以补充维生素c以及胡萝卜素等等，还具有润滑肌肤等诸多功效，下面教大家腌制香椿芽的正确方法。
香椿芽怎么腌？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，盐200克（比例）。
做法：
1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶，去掉老的，放入水中浸泡10分钟；
2.捞出后抖掉明显的水珠，再放入已煮开的开水中焯水1-2分钟，捞出后控干（或晾干）水分；
3.取一个腌制用的盆，先铺入一层香椿芽，再均匀地撒上一层盐，再铺上一层香椿芽，再撒入一层盐，如此反复；
4.最后一层撒上盐后，用盖盖严实；
5.第一天每两小时倒一次盆，就是把整个盆翻过来，让原来在底下的香椿又到了顶上，倒4-5次即可；
6.第二天每4小时倒一次盆，倒两次即可；
7.第三天揭开盖，将香椿芽搓蔫后再盖好盖子，20天后即成。
香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而通过先焯水1-2分钟的时间，可以去掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免引起硝酸盐类中毒，这个步骤是吃香椿之前所必须的。
腌制香椿芽要选择新鲜质嫩的芽叶。
老的香椿芽中含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量比新鲜质嫩的芽叶所含的要多上许多，而腌制过久的腌制食物中也会不断地产生和生成硝酸盐和亚硝酸盐，所以腌制香椿芽一定不能选择老的香椿芽，同时也提醒大家腌制食物应当少吃或不吃，尤其是过敏体质的人，或者患着慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
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