鲜猴头菇做法是什么呢
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猴头菇是我国的一种名贵的菜肴，因为猴头菇的肉质和味道都非常的鲜美，而且细嫩，引起食客们一致欢迎，那么你知道鲜猴头菇如何吃吗？下面一起来看！
新鲜猴头菇的做法：
砂锅炖菌汤砂锅炖菌汤需要的食材：猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
做法步骤1、虫草花放在水中浸泡，猴头菇清洗干净，切块。
2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻，清洗上面的尘土后，切条。
3、准备好砂锅， 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。
4、竹荪放入水中泡软后拿出，切掉头部跟尾部，然后切2cm左右的条，放在砂锅中。
5、最后加入足量的水，放入枸杞，大火烧开，小火炖大约半个小时到40分钟左右，鲜味出来后，加入适量的盐等佐料即可。
小贴士：
在新鲜猴头菇的做法中，如果做汤的话，用砂锅炖，味道会更香，小火炖，尽量不要打开锅盖，炖好后再开启。
通过小编上面的分享，你对于鲜猴头菇的吃法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食当中，可以多加食用这种美味的食材，如果你想动手做做，那么就参考下小编的做法吧！
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鲜猴头菇汤
猴头菇是属于蘑菇的一种，这种蘑菇多吃能够养胃，对人们的身体是非常有益的。有些人会将猴头菇做成饼干，这种饼干不仅吃起来味道香甜，还能起到养胃助消化的作用。新鲜的猴头菇相比于经过加工之后的猴头菇营养要更多一些，可以被用来做汤。下面就教大家鲜猴头菇汤的具体做法。
材料
草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
13.2个小时后，泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
鲜猴头菇的家常做法
猴头菇大家应该都听说过吧，它的营养价值特别高，而且经济价值也是很高的，那么大家知道什么是四大名菜吗，其中就有猴头菇，还有就是特别名贵的鱼翅，海参、熊掌、猴头菇的肉质是很鲜美的，在古代也是一种贡品，今天我们就来给大家介绍介绍鲜猴头菇的家常做法。
猴头菇是一种优良的食品，它是特别有营养的，能够很好的降低血液中胆固醇的含量，能够预防心血管的疾病，还能够预防衰老的现象，是现在最好的一种保健品了，那么大家想了解鲜猴头菇的家常做法吗。
猴头菇木耳煮鸡
猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍。猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴。
材料
光鸡800克，猴头菇(水发后)250克，木耳(水发后)100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量
做法
1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;
2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味;
3、然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。
猴头菇鸡汤
材料
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇营养分析
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老
鲜猴头菇的家常做法大家应该了解了吧，普通的家庭在平时应该吃猴头菇的机会不是很多吧，那么我们不妨多找一些机会吃一些猴头菇，大家来品尝一下它的味道，猴头菇的营养价值是极其高的，有蘑菇之王的美称。能够预防很多常见的疾病。
鲜猴头菇怎么吃
不知道大家有没有吃过猴头菇，猴头菇又叫猴头菌，是一种营养价值非常高的食物，虽然说它的价格要比其他的蔬菜高很多，但是其营养价值也是不言而喻的。经常吃猴头菇可以达到一个很好的营养保健的功效，而且还可以领略不一样的美味。可能很多人吃猴头菇都只是去饭店吃，其实我们自己在家中就可以动手去做。
鲜猴头菇口感独特，味道鲜美，制作方式方法也多种多样。首先大家需要购买新鲜的猴头菇，然后准备酱油，酱油，尖椒等调料。首先需要把猴头菇清洗干净，放入清水锅里进行煮沸，大约加热15分钟后将猴头菇捞起沥干，然后将猴头菇沥干以后装进盘子里，在锅内放入适量的植物油，将尖椒放入锅内加热，然后倒入适量的酱油和食盐，最后可以加入一小水。然后将切好的猴头菇大约煸炒七八分钟左右就可以出锅了。在出锅前可以根据个人的口味酌情添加一些辣椒，味精等调味，清炒猴头菇就可以出锅了。
我相信美味的猴头菇一定会赢得大家的一致好评的，在日常吃一些猴头菇也可以达到一个很好调节血脂的功效，有助于降低自身的血糖和胆固醇值。同时猴头菇中也富含有非常丰富的高蛋白和低脂肪，可以达到一个很好的补充矿物质和维生素的效果。而且猴头菇中富含有非常丰富的氨基酸等多种营养物质，可以全方面的增强自身的免疫力和抵抗力，延缓自身衰老的进程，是养生保健佳品。
猴头菇红枣鲜鸡汤
猴头菇是营养非常丰富的菌类，常吃猴头菇能够带给我们养生的功效和保健的作用，猴头菇能起到预防癌症以及促进血液循环等方面的好处，红枣是营养价值非常高的一种水果，常吃红枣能够起到补气养血以及抗过敏治疗高血压等方面的好处，鸡汤含有多种人体需要的微量元素，是养生非常好的选择。
我们采用了菌类中营养价值非常高的猴头菇搭配水果中养生功效十分全面的红枣与鲜鸡一起熬汤，可见这道汤的营养价值是非常高的，养生功效是非常全面的。
营养分析
1．猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2．猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3．猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4．猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
猴头菇红枣鲜鸡汤做法
1猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；
2把猴头菇中间的硬芯剪掉；
3将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；
4把猴头菇放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟，再切成2毫米厚的片状；
5所有材料洗净、红枣去核，鸡洗净飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净）；
6所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时；
7出锅前下盐调味即可
上文我们介绍了什么是猴头菇以及猴头菇的营养价值和养生功效，我们也介绍了什么是红枣以及红枣的食用价值，我们将猴头菇和红枣搭配起来与鲜鸡一起熬汤，做出了猴头菇红枣鲜鸡汤，上文详细介绍了猴头菇红枣鲜鸡汤的做法。
鲜猴头菇怎么吃，有哪些做法呢？
猴头菇的样子就像猴子的头脑毛茸茸的，正因如此，猴头菇显得特别的另类，而且在所有的菌类中是比较珍贵的，猴头菇的营养价值非常高，保存方便，常常成为人们餐桌上不可或缺的滋补佳品。猴头菇多以干货形式存放，而鲜猴头菇怎么吃呢？有哪些做法呢？
一、猴头菇炒肉
原料：猴头菇，猪肉，尖椒，胡萝卜 葱姜适量。调料：花椒面、盐、生抽、料酒。
做法：
1、猴头菇洗净撕成块，入开水中焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝。
2、炒勺内放少许油，油热后放肉煸炒 ，变色后加葱姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴头继续炒，稍微添点水闷一下，水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。
二、鸡汁扒猴头菇
原料配单；猴头菇300克、西兰花300克、浓缩鸡汁20克、白胡椒粉少许、黄酒10克、盐1克、葱姜适量、葱油少许、水淀粉适量。
制作方法；
1、先把猴头菇切厚片码入碗中，葱切段、姜切片，放在猴头菇上；
2、把西兰花洗净，掰成小朵备用；
3、炒勺上火注入少许清水，滴入几滴黄酒，再倒入大约20克的浓缩鸡汁，撒少许白胡椒粉煮开，把煮开的汤汁用勺子舀入装猴头菇的碗中；
4、把猴头菇上笼用旺火蒸15分钟；
5、准备一些水淀粉备用。猴头菇蒸好后先不要取出，进行保温备用；
6、另起锅注入清水，放入盐、胡椒粉、白糖、味精和适量的葱油烧开，把西兰花烫熟备用；
7、把蒸熟的猴头菇碗内的汤汁滗入锅中，把猴头菇扣在盘子里用西兰花围边，汤汁用水淀粉勾芡，然后淋上适量的葱油，把芡汁浇在猴头菇上即告完成。
猴头菇产地 猴头菇生长在什么地方
食物的不同做法，不仅带给我们不同的口感，在营养价值上，也都是有着很大的差距，红烧冬瓜的做法大全很多，那选择简单的制作方法，不仅让冬瓜中营养不会流失，而且也会增加冬瓜中很多种元素，让美味的冬瓜变得更加有价值，也让我们更加喜爱它。
猴头菇的产地也是分布的很广，它的营养价值高，在味道上，例如说黑龙江省野生猴头菇非常不错，让我们很多人非常喜爱它，它和普通的猴头菇不同，是自然成长的，而且在成长的过程中，也吸取了不少的土地营养，在采摘上，也的需要到山里，因此它的价格也高些。
对猴头菇的产地分布，有些人都不知道都有哪里，那今天就详细的介绍下，猴头菇的产地地理分布，让我们对它进行更多的了解，在购买它的时候，也都知道该如何选择。
地理分布
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。
野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。
东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。
其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。
食疗价值
药性：性平、味甘。
利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。
用途：用于脾胃虚弱，消化不良。
现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。
多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。
猴头菇的产地还是比较多，那在制作猴头菇的时候，我们也是要注意一些方法，而且在煲汤的时候，单放猴头菇，也是不错的选择，同时汤的味道也是很不错的，在营养的价值上，也不会很低，在促进人体消化上，猴头菇是对我们有很大的帮助。
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