凉拌凉粉的做法是什么
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凉粉是汉族传统的食物之一，而凉拌凉粉一直都是凉粉常做的做法，一直都在全国流行，受到广大消费者的喜欢。凉拌凉粉一直都是在外面的小摊上可以买得到，其实我们若是想吃凉拌凉粉，自己在家里也是可以尝试着做一下的，我们现在就来看一下关于凉拌凉粉的做法。
凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色，白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见的凉菜。
准备材料：
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料：
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
上面为大家介绍了关于凉拌凉粉的具体做法，若是喜欢吃凉拌凉粉的，不妨自己在家里学着做凉拌凉粉，在夏天吃上一碗凉拌凉粉更是可以清热解暑。
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凉拌豌豆凉粉的做法
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜，然后美美的睡觉。凉拌豌豆凉粉的做法不是很繁琐，只需要准备好新鲜的食材，在按着步骤来做就可以了。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀，边倒边搅拌。
3、剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾，转小火，边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
4、小火加热，不停搅拌至面糊变粘稠且透明，舀起面糊呈片流动即可，关火。
5、烧好的面糊倒入干净的容器中，用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的话容易粘连不易抹平。）
6、找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。（天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生）
7、晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
8、锅中倒入少许油烧热，倒入花生米小火炒香后捞出沥油，晾凉后变脆去皮。
9、将冷藏后的凉粉取出，用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了，我直接倒在案板上，方便切。
10、切成自己喜欢粗细的条状装盘。
11、葱切花，蒜剁蓉，青红辣椒切丁。
12、拿个小碗，将蒜蓉，青红辣椒，一半葱花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，盐，花椒粉，鸡精调入碗中，搅匀。
13、将调匀的红油酱汁淋入凉粉上，撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行，整颗或用菜刀背压碎都行。
15、没有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
良好的生活习惯和健康的饮食是保持身体健康的重要保证，凉拌豌豆凉粉的做法简单，营养丰富，值得推荐。
海草凉粉的做法是什么？
以前在安徽老家时，到了夏天爸爸都会买一些凉粉吃，不仅做法简单，重要的是解暑，喜欢吃凉粉的不妨尝试做海草凉粉，炎热的天气还可以来道凉拌凉粉清热解暑。
一、海草凉粉
材料
海草凉粉，麻汁，蒜泥，虾皮，咸香椿末，醋，酱油，盐，黄瓜丝，胡萝卜丝
做法
1、海草凉粉用麻汁、蒜泥、虾皮、咸香椿末、醋、酱油、盐加上黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀。
2、加入 黑芝麻酱和小萝卜苗，用盐、酱油、醋和花椒粉拌匀，感觉很不错~
二、凉粉的其他做法——调凉粉
材料
凉粉，葱，姜，干辣椒，糖，盐，醋，花椒油，香油，鸡精
做法
1.凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块 用水稍稍冲洗
2.葱姜切末+少许葱花 放入小碗中
3.干辣椒入温油锅略炸 微见黑色便关火 以热油浇于葱姜之上 搅拌均匀 放凉
4.将上述调料放入沥干凉粉中 加少许糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀即成~
三、凉粉的其他做法——重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）。
木瓜凉粉的做法是什么
炎热的夏天来临了，大家都喜欢吃一些生冷的食物，可以去除心里的烦躁感，也可以达到清热解毒的功效。那么木瓜凉粉就是最好的选择了，夏天是比较容易患上肠胃等疾病的，木瓜凉粉还可以对我们的肠胃起到保护作用，下面我们就来了解一下木瓜凉粉的做法是什么？
制作步骤
1.准备所需材料。
2.木瓜洗净，把顶盖切出
3.用小勺把木瓜里的籽挖出。
4.白凉粉用400克清水化开。
5.将化开的白凉粉倒入煮锅内。
6.开小火将白凉粉煮开即可关火。
7.待白凉粉稍凉后倒入木瓜里。
8.然后盖上木瓜顶，用保鲜膜包起上半部分，放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用。
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。 木瓜的作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木。
以上就是木瓜凉粉的做法。木瓜属于温性的食物，木瓜的味道香甜，味道好。营养价值又高，而且木瓜的颜色让我们看上去特别的有食欲，天一热，会没有胃口，那就吃一些木瓜凉粉吧。还可以让皮肤变得更加的光滑呢。
炒凉粉的做法是什么
中国有多种多样的各色小吃，每个地域的小吃都有各自的风格，炒凉粉就是一种很常见的家常小吃，而且非常的美味。朋友们可以选择在家做这款小吃，那炒凉粉的做法是什么?这是大部分朋友想知道的，下面就为大家简单的介绍一下。
炒凉粉做法：
在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车)，一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
炒凉粉(Friedjelly)是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
营养价值
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析：
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
薄荷凉粉的做法是什么
到了夏天，炎热的空气让人们感觉的窒息，在这样的环境中，人们对于饮食都没有很多的胃口，总是会选择吃一些凉粉，凉粉的口味有很多，其实最为独特的还是薄荷凉粉。薄荷本身就具有提神的功效，还能驱走我们的心烦气躁，下面就介绍一下薄荷凉粉的做法是什么。
菜谱做法：
1.准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶
2.砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟
3.干净的容器中，加入50ml的豌豆粉4.在豌豆粉中加入2g的盐
5.用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。(大概80ml的冷开水)6.待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。(这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉)7.熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮
8.一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。(此过程一直要开小火)
9.依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火。
10.按照步骤9，熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上
11.冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油
12.平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火
13.将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用用手机看这道菜做法菜谱小贴士：
1、熬好的薄荷枝叶水薄荷味比较浓郁，但是做成的凉粉味道相对淡，喜欢薄荷味的朋友，可以适当多加点薄荷枝叶。
2、豌豆粉 水调制，不需要一次加太多的水，一点一点加，边加边搅拌，只要豌豆粉完全融入水中即可。
3、将豌豆粉调制好的水淀粉，加入到砂锅中，切忌不要一次性全部倒进去，这样可能会导致凉粉太厚，影响口感不滑嫩，不Q，也是一点一点加，边加边搅拌，只要煮到糊状即可。
4、在做凉粉的过程中，记得要用小火，直到调制好的凉粉煮开冒泡才可关火，以免没有煮熟透吃的不放心!
5、凉粉，主要成分就是淀粉，切忌一次性不能吃太多，影响的消化吸收!
以上就是薄荷凉粉的做法。您还在为夏天没有食欲而发愁吗，那就不要担心了。薄荷凉粉可以解决您的消化食道问题。浓郁的薄荷味，虽然在味道上比较特殊，但是丝丝滑滑的凉粉，一定会大大的刺激您的味蕾，让您更想吃一些东西的。喜欢吃凉粉的朋友，赶紧动手做起来吧。
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