鸡肝泥的家常做法
冬季养生粥家常做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸡肝泥的家常做法”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡肝是很常见的食材，鸡肝在制作佳肴上，有很多不错方法，不过在对鸡肝制作上也不能随意的进行，想要鸡肝吃的更加健康，就需要选择正确的制作方法，那鸡肝泥的做法是不错之选择，这样制作方式能够很好的保留鸡肝营养元素，吃的时候对身体各方面也没有任何损害。
鸡肝泥的做法：
蔬果鸡肝泥
材料：鸡肝1个，苹果半个，洋葱1/4个，盐少许
做法：
1.鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时，其间最好更换一次清水
2.将泡好的鸡肝用流动水冲洗干净，剔除筋膜后放入清水锅中煮熟
3.苹果去皮切碎，洋葱洗净切碎
4.将苹果和洋葱放入食物搅拌机中搅打成泥
5.将煮熟的鸡肝捞出，研磨成泥
6.加入搅打好的蔬果泥
7.再加入少许清水搅拌均匀
8.放入锅中用中小火煮至稀糊状，最后加入少许盐调味即可
肝泥蔬叶包
材料：猪肝125克，包菜叶3片，龙口粉丝95克，绿豆芽95克，鸭汤3汤勺，食用油，麻油，胡椒粉，盐，黄酒，蒜汁，姜汁，花椒1小撮，香叶1片，生姜片3片，老抽
做法
1.把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。
2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。(此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底)
3.把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖。
4.待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用。
5.另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用。
6.焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。
7.把鸭汤倒入锅中(我是前日余下的)，放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可.
通过对鸡肝泥的做法了解后，在制作鸡肝泥的时候，都是可以按照以上的方法进行，不过也需要注意的是，在食材搭配上也是要合理进行，这些不同制作鸡肝泥的方式，在食材的选择上都是不一样的，因此制作鸡肝泥前，也要先想好使用的食材。
扩展阅读
婴儿辅食鸡肝泥的做法
宝宝在刚出生时，脾胃虚弱，消化能力差，多用母乳以及奶粉喂养。一方面可以增加宝宝的抵抗力，另一方面，母乳及奶粉中有宝宝生长发育所需的营养。宝宝在生长过程中，要渐渐增加辅食，可以获得多种营养的来源，例如苹果糊糊，香蕉糊糊。宝宝再大一些，可以给宝宝增加鸡肝泥，补充宝宝的能量。
肝泥的做法
对于很多人来说，日常的工作经常需要眼睛整天盯着屏幕看，久了就会出现干涩、视力下降的症状。 这时，需要补充维生素A，它是眼睛最需要的营养。 注意保护自己眼睛的时候，可以吃吃鸡肝泥哦。那么鸡肝泥的做法是怎样的呢？
食材：鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜。
做法：
1、鸡肝一份，清晰干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。
2、鸡肝凉水下锅。加入葱姜，把鸡肝煮熟透。捞出晾凉备用。
3、煮熟的鸡肝掰小块，用大勺子压碎。过滤成这么细细的鸡肝泥。
4、磨出来的鸡肝泥很干，很细腻，可以放在粥里面，或者是混合胡萝卜泥等等一起吃，每次一勺子就足够啦。
鸡肝的营养价值非常高，做成泥状的食物，不仅好消化而且还非常美味。鸡肝泥的做法并不难，喜欢吃的朋友，可以自己在家做出美味的鸡肝泥哦。那么鸡肝泥的功效是怎样的呢？
鸡肝泥的主要食材是鸡肝，鸡肝的功效有许多，是一种对人体十分有益的食材哦！鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝泥，吃起来粉粉的，味道也不错，小宝宝也爱吃呢。宝宝到了辅食期，宝爸宝妈比较喜欢让宝宝吃点鸡肝泥当辅食，主要是因为鸡肝的营养价值较高，含有多种营养元素，对宝宝的生长发育有好处。一直听说鸡肝泥能补血，这是真相还是谣言呢？
鸡肝泥是可以补血的呢，贫血的筒子可以适当吃一点哦。鸡肝中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
吃鸡肝泥除了能补血之外，还能补充维生素A呢。令人惊讶的是，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素。适当吃点鸡肝泥既养眼护脑，又能增强体质。
鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人。鸡肝特殊的功效对于特定的人还有更加有效的好处哦，一起来看看鸡肝泥的宜忌人群吧！
鸡肝的功效多多，一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。但是，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。而要注意，动物肝脏的胆固醇含量很高，过量食用容易诱发心脑血管疾病，提高患癌几率。所以本来就患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者就应该减少食用，避免食用对身体造成不好影响了。
家常鸡肝的做法有哪些?
平时多吃点鸡肝对身体的养生保健功效还是很好的，而且鸡肝营养丰富，烹饪方法多样，完全可以根据自己的口味爱好来选择不同的烹饪方法，当然了了解家常鸡肝的做法有哪些也是很不错的，用鸡肝加上其他的食材一块烹饪，不但味道会更好，营养价值也会更高。
丝瓜炒鸡肝
材料：丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克;生姜·1小块淀粉适量。
调料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
鸡肝炒鸡胗
鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.
⒈鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉(份量不要多，一茶匙就够了)捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用;
⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，
下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了，记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。
相信大家对家常鸡肝的做法有哪些也都心中有数了，在饮食方面每个人都需要重视起来，毕竟饮食是生活中至关重要的一个环节，只有做到饮食的丰富多样性，才能补充到足够的营养及维生素，也能让身体越加的健康。
炒鸡肝的做法大全的家常
鸡肝在市场上很常见，在农村，很多人家中都养了鸡。鸡肝就是鸡身上的肝脏，鸡肝的肉非常嫩滑，入口细腻。而且鸡肝有保健的功效，非常有营养。鸡肝爆炒很好吃，可以去掉腥味，还能补血，而且味道也很鲜美。不少人在家爆炒鸡肝。怎样炒鸡肝可以更美味呢。下面就给大家说说鸡肝的做法大全的家常。
一:材料
青椒，适量；葫萝卜，适量
圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量
1. 所有原料备好
2. 配料粗加工切片
3. 鸡肝摘油脂、筋膜切片
4. 加淀粉、花椒粉、料酒抓匀
5. 锅加油，鸡肝入锅滑油
6. 盛出鸡肝备用
7. 锅留油葫锣卜片入锅
8. 圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀
9. 加入滑过油的鸡肝
10. 加入最重要的配料：蒜片、盐即可出锅。
二:香炒鸡肝
用料
鸡肝，300g；柿子椒，200g；胡萝卜，100g；洋葱，100g
调料
调和油：适量食盐：适量酱油：适量
1鸡肝先用水焯熟。
2焯好的鸡肝切块。
3辣椒，胡萝卜，洋葱切块。
4锅中油烧热，放入鸡肝葱花炒香。
5放入辣椒，胡萝卜，洋葱。
6加入适量盐。
7加入酱油继续翻炒片刻，至鸡肝熟透即可。
以上两种就是鸡肝的做法大全家常，大家可以两种都学一学，比较一下两道菜的不同之处。口味较重的可以多放点辣椒和大蒜，辣椒和大蒜都可以去除鸡肝本身的腥味。贫血的朋友，平时多吃鸡肝，还能补血。所以平时多吃鸡肝是有很多好处的。
虾泥的家常做法
虾的营养价值很高，吃这样食物对身体没有影响，不过在吃虾的时候，一定要注意方式方法，很多人在吃这类食物的时候，都是比较随意，这样吃的时候，对身体没有任何帮助，虾随意的制作后，会影响都它的营养成分，那虾泥的做法如何呢，制作虾泥也是以有很多方式。
虾泥的做法：
虾泥韭菜饺子
材料：
馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUp
做法
1. 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水)，加入适量的水淀粉(边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。
3.和面：(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7.注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
8.煮： 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。
这对虾泥的做法认识后，制作虾泥的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对虾泥制作数量上，每次都是不能过多进行，过多的制作后，吃不完虾泥味道会改变，这点在吃虾泥的时候，要进行注意的，避免吃的时候对身体有损害。
卤鸡肝的家常做法有哪些?
生活中有很多的美味，营养也是很丰富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹饪方法和技巧，根据大体的制作流程和步骤来做，味道还是很不错的，而且也能尽量的减少营养的流失，比方说卤鸡肝还是很不错的，那么卤鸡肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片
调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2.香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段
3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4.浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫
5.鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜
6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可
做法二：
原料：鸡肝500克
辅料：食盐25克，葱8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一块，料酒8克，酱油两小勺，味精适量，干红辣椒4个。
做法：
1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出，烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
2、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水，将配制好的香料包加入到锅中。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精，关火闷制10分钟即可食用。
做法三：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
上文中对卤鸡肝的家常做法有哪些给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，不管怎么制作鸡肝，都需要注意尽量的保持原有营养成分不被流失，其实如果能够做成鸡肝汤的化，连汤一块喝掉，对身体的养生功效会更好。
卤鸡肝的家常做法有什么?
每一种食物都有属于自己的特点和营养价值，正是因为如此，才需要大家平时做到营养饮食，多养护的饮食习惯还是需要养成的，当然了爱吃鸡肝的人们会发现，鸡肝不仅烹饪方法多，味道不错，而且所具有的营养成分也是很多的，那么鸡肝的家常做法有什么?
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐(按个人口味)、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的!
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
山药青笋炒鸡肝
材料：山药、青笋、鸡肝。
调料：盐、味精、高汤、淀粉。
做法：
①山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
通过上面的介绍，大家对鸡肝的家常做法有什么也都很清楚了，对于饮食的问题还是需要大家重视起来的，只有从饮食养生做起，才能让自己的身体得到更好的保障，当然了除了上述几种鸡肝的做法之外，还有很多其他的方法也需要掌握一下。
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做法一：
香料：八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片
调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2.香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段
3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4.浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫
5.鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜
6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可
做法二：
原料：鸡肝500克
辅料：食盐25克，葱8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一块，料酒8克，酱油两小勺，味精适量，干红辣椒4个。
做法：
1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出，烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
2、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水，将配制好的香料包加入到锅中。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精，关火闷制10分钟即可食用。
做法三：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
上文中对卤鸡肝的家常做法有哪些给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，不管怎么制作鸡肝，都需要注意尽量的保持原有营养成分不被流失，其实如果能够做成鸡肝汤的化，连汤一块喝掉，对身体的养生功效会更好。
做法一
1.鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中
2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开
3.转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅，防止干锅)
4.加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却。
做法二
材料
原料：
鸡肝、葱、姜。
调料：
八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法：
1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;
做法：
4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
做法三
材料
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法
1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.
生鸡肝的相关做法就是上面我们所介绍的这些，如果知道了鸡肝的相关做法的话平时就能够更好的给自己用鸡肝来制作自己想吃的美食，泡椒鸡肝大家都吃过吗，用泡脚来炒的鸡肝味道非常的鲜美，而鸡肝还可以用尖叫来炒，同时可以用鸡肝来做干锅鸡杂。
所以下面关于鸡肝的做法大全有哪些可以介绍一些关于鸡肝的做法，让你选择对的食物补充营养，也可以让食物吃得更美味哦。
苦瓜拌鸡肝
原料： 鸡肝250克，苦瓜一根.
1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用.
2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝.
3、将蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
注意：鸡肝买回来不要马上下锅煮，因为鸡肝还有大量毒素，买回来的新鲜鸡肝最好放在水中浸泡30分钟。再选择烹调。
豆苗鸡肝汤
原料：嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，其他调味品适量。
1、 鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。
豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。
3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因为鸡肝含毒素较高，因此对于鸡肝烹调的时间一定要掌握好，最好在五分钟以上，到整个肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜鸡肝粉丝汤
原料：菠菜、鸡肝、粉丝适量
1、 菠菜洗干净，粉丝备好
2、 鸡肝清洗干净，多泡几个小时
4、在放粉丝，菠菜，烧开2分钟。
5、调味，吃。补血汤
注意：因为肝脏具有补血作用，而鸡肝搭配菠菜一起吃，补血效果更好。
其实鸡肝的做法更加多样化，常见的鸡肝做法包括了卤鸡肝，炸鸡肝，还有炒鸡肝等等，营养和美味同样是非常突出的。而且不需要花费太多的时间，就能够轻松地享受到营养和美味呢。下面就给大家介绍一下
鸡肝的做法
五香卤鸡肝
原料：鸡肝、葱、姜。 调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法
1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;
4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
丝瓜炒鸡肝
材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
丝瓜炒鸡肝
材料：丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克;生姜·1小块淀粉适量。
调料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
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