炒鸡肝的做法大全的家常
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好,人们越来越注重养生,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒鸡肝的做法大全的家常”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
鸡肝在市场上很常见,在农村,很多人家中都养了鸡。鸡肝就是鸡身上的肝脏,鸡肝的肉非常嫩滑,入口细腻。而且鸡肝有保健的功效,非常有营养。鸡肝爆炒很好吃,可以去掉腥味,还能补血,而且味道也很鲜美。不少人在家爆炒鸡肝。怎样炒鸡肝可以更美味呢。下面就给大家说说鸡肝的做法大全的家常。
一:材料
青椒,适量;葫萝卜,适量
圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量
1. 所有原料备好
2. 配料粗加工切片
3. 鸡肝摘油脂、筋膜切片
4. 加淀粉、花椒粉、料酒抓匀
5. 锅加油,鸡肝入锅滑油
6. 盛出鸡肝备用
7. 锅留油葫锣卜片入锅
8. 圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀
9. 加入滑过油的鸡肝
10. 加入最重要的配料:蒜片、盐即可出锅。
二:香炒鸡肝
用料
鸡肝,300g;柿子椒,200g;胡萝卜,100g;洋葱,100g
调料
调和油:适量食盐:适量酱油:适量
1鸡肝先用水焯熟。
2焯好的鸡肝切块。
3辣椒,胡萝卜,洋葱切块。
4锅中油烧热,放入鸡肝葱花炒香。
5放入辣椒,胡萝卜,洋葱。
6加入适量盐。
7加入酱油继续翻炒片刻,至鸡肝熟透即可。
以上两种就是鸡肝的做法大全家常,大家可以两种都学一学,比较一下两道菜的不同之处。口味较重的可以多放点辣椒和大蒜,辣椒和大蒜都可以去除鸡肝本身的腥味。贫血的朋友,平时多吃鸡肝,还能补血。所以平时多吃鸡肝是有很多好处的。
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鸡肝粥的家常做法
粥是很多人喜爱吃的,粥含有的营养成分较多,喝粥对滋补身体有很好帮助,不过粥的种类多,对粥选择的时候,可以根据自己喜爱进行,常见粥就的小米粥,这样的粥常喝,在提高身体免疫力上,都是有很好效果,那鸡肝粥也是不错之选,它含有的营养价值也是比较高,鸡肝粥的做法怎么样呢?
鸡肝粥的做法:
材料:菠菜,鸡肝,生粉,料酒,盐,麻油
做法
1.备煮好的白粥。
2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀,等会再处理。
3.菠菜焯水,红色的根洗净留住!
4.把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。
5.用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。
6.同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝,放盐和一点麻油煮开关火就好了。
小诀窍
1:肝先抓捏后在清洗掉,这个步骤主要是去除腥味,并且这样处理过的肝更好吃,用在拿来爆炒猪肝上更能体现。
2:菠菜的红根是最富含铁质的,菠菜之所以补血关键在此,所以尽量不要丢掉。
食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。
在对鸡肝粥的做法了解后,在家里制作鸡肝粥的时候,都是可以根据以上步骤进行,不过对这样粥的制作,每次都要适量选择,过多的制作鸡肝粥,会让它很容易坏掉,尤其夏季的时候,鸡肝粥是很难保存的,这点制作鸡肝粥的时候都是要注意。
鸡肝泥的家常做法
鸡肝是很常见的食材,鸡肝在制作佳肴上,有很多不错方法,不过在对鸡肝制作上也不能随意的进行,想要鸡肝吃的更加健康,就需要选择正确的制作方法,那鸡肝泥的做法是不错之选择,这样制作方式能够很好的保留鸡肝营养元素,吃的时候对身体各方面也没有任何损害。
鸡肝泥的做法:
蔬果鸡肝泥
材料:鸡肝1个,苹果半个,洋葱1/4个,盐少许
做法:
1.鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时,其间最好更换一次清水
2.将泡好的鸡肝用流动水冲洗干净,剔除筋膜后放入清水锅中煮熟
3.苹果去皮切碎,洋葱洗净切碎
4.将苹果和洋葱放入食物搅拌机中搅打成泥
5.将煮熟的鸡肝捞出,研磨成泥
6.加入搅打好的蔬果泥
7.再加入少许清水搅拌均匀
8.放入锅中用中小火煮至稀糊状,最后加入少许盐调味即可
肝泥蔬叶包
材料:猪肝125克,包菜叶3片,龙口粉丝95克,绿豆芽95克,鸭汤3汤勺,食用油,麻油,胡椒粉,盐,黄酒,蒜汁,姜汁,花椒1小撮,香叶1片,生姜片3片,老抽
做法
1.把包菜叶边缘剪去,做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。
2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟,抽去里面的筋络。(此步骤不能省略,肝脏是解毒器官,须清净彻底)
3.把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮,倒入适量黄酒、老抽,闭盖。
4.待猪肝熟后捞起,用磨碎机磨成颗料状待用。
5.另备清水放入食用油、盐煮开,倒入龙口粉丝,煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后,过凉水备用。
6.焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中,倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。
7.把鸭汤倒入锅中(我是前日余下的),放入猪肝粒和碎叶、盐,小火调煮一会儿,待汤汁收好,盛起猪肝,撒在粉丝豆芽面上,淋上麻油即可.
通过对鸡肝泥的做法了解后,在制作鸡肝泥的时候,都是可以按照以上的方法进行,不过也需要注意的是,在食材搭配上也是要合理进行,这些不同制作鸡肝泥的方式,在食材的选择上都是不一样的,因此制作鸡肝泥前,也要先想好使用的食材。
鸡肝的做法大全?推荐三种家常做法
众所周知,鸡肝是一种人们在生活中常选的美食产品,通常来讲,对于鸡肝的制作所采取的做法不同,其在制作完成后所产生的口感也是不一样的,为此,本文特为大家推荐三种鸡肝的家常做法,以供参考。
1、青椒炒鸡肝
鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌5分钟,去腥味。青椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,青椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。
2、丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜?200克鸡肝?200克胡萝卜?50克
生姜?1小块淀粉?适量
调料
食用油?25克香油?1小匙料酒?1小匙
胡椒粉?少许精盐?1小匙白糖?小匙
味精?小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
鸡肝,常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作,所以需要维生素A来养眼睛,狗是动物,也要吃鸡肝,而更需要吃鸡肝的是人,鸡肝的维生素A含量高于猪肝,比羊肝低,含有铁,锌,硒等多种微量元素,且体积小,易入味,把鸡肝做成酱鸡肝,给每天紧张学习的孩子们吃,可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A,还可以补充铁,锌,铜,硒等微量元素,既养眼护脑,又能增强体质。
3、酱鸡肝
做法如下:
(1)买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)
(3)转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。
(4)加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。做法:饭加入高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可。
4、卤鸡肝
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
做法:
1.材料:鸡肝
调味:酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜
2.鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水。(以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物)。
3.将鸡肝放沸水中汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
4.锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸。
5.烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮40分钟。
6.将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
5、爆炒鸡肝
鸡肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
步骤:
1.鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。
2.鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。
3.腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。
4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5.锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒盐,快速翻炒出锅。
6、盐水鸡肝
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,所以就偶尔让妈妈吃些猪肝、鸡肝之类的东西,但是肝的胆固醇高,不能常吃,希望这微小的努力对她的眼睛恢复能有帮助。
步骤:
1.鸡肝洗净。
2.准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
3.锅内烧水。
4.向锅内放入少许醋。
5.将鸡肝放入。
6.鸡肝变色后放入2中的各料。
7.放入料酒。
8.放入盐,煮15分钟至熟即可。
7、洋葱炒鸡肝
以前在学校总吃,现在有机会自己可以一展身手了,而且味道也比较喜欢。肝是最好的护眼食品,今天的鸡肝做法很简单,忙碌的上班族也可以经常做这道省时省力有营养丰富的菜
步骤:
1.准备食材,鸡肝根据人数定,彩椒根据喜欢放,我是为了装饰,洋葱一定要放,可以增加口感
2.洗干净后,将鸡肝摘去上面的油脂,再洗净,切成片。用料酒和盐腌制15分钟左右
3.将洋葱切成条
4.黄色彩椒可以增加色彩,也切成条
5.红色彩椒切成小块,装饰点缀的效果
6.先用葱蒜爆锅
7.直接将鸡肝倒入锅里炒,大火爆炒直至变色
8.鸡肝变色后将洋葱和彩椒倒入,盐和鸡精倒入锅内,5分钟后就可出锅
9.放红色彩椒点缀完成
由上可见,对于喜欢吃鸡肝的人来讲,掌握鸡肝的做法其实是十分关键的,毕竟,只有掌握了正确的烹饪鸡肝的方法,才能够让人们在平时吃上更加美味可口的鸡肝,从而让自己时刻都能够陷入美食的诱惑之中。
蒸鸡肝的做法大全
在我们许多家庭中。当我们去市场上买了鸡的时候,都会要求师傅将鸡给切成块。但是对于内脏一类的。却会要求师傅将鸡肝留下。这种在外国人眼中十分恶心的东西,在我们中国人眼中却是一种不可多得的美味。甚至研究出了许多种不同的吃法,今天。我们就来说说关于蒸鸡肝的做法大全这个话题吧!
1.整鸡被分成几个部分:左边的做麻辣鸡丁,右边部分入炖盅做汤。鸡爪,鸡胸,鸡翅都可以留下来,等到累计一部分又变成一道新菜了
2.做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅,里面一个小盖,外面加一个大盖子,放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入,影响汤的质量。炖燕窝也是需要这样的炖盅
3.蒸锅的水烧开,将炖盅直接放入沸水,隔水蒸熟,期间要不断加水保持水沸状态,2小时即可
4.最后的成品,汤色清甜,滴水不漏的营养都在里面。不管是发育中的孩子,疲劳的上班族,或者作为熬夜后的营养补充都是最佳选择
看了以上蒸鸡肝的做法大全的讲解之后,是不是大家都对这个蒸鸡肝的做法有了自己独特的见解呢?其实在家禽的内脏这方面,我们实在是了解得太少了。内脏含有丰富的蛋白质。一个等质量的鸡肝高蛋白质的含量是鸡蛋的几倍。下次大家都可以试试蒸鸡肝这道菜哦!
丝瓜炒鸡肝的做法
鸡肝,属于鸡的肝脏。鸡肝含有丰富的蛋白质和脂肪酸等物质,味道鲜美。而丝瓜则清甜爽口,瓜肉甜嫩。这两种食材都含有丰富的营养物质。那么今天就推荐大家做一道菜,就是用这两种食材制作的,名为丝瓜炒鸡肝。下面我们就来一起学习一下如何制作丝瓜炒鸡肝的吧。
主料:丝瓜200克;鸡肝200克;胡萝卜50克
调料:食用油25克;香油1小匙(3克);料酒1小匙(3克);胡椒粉少许;精盐1小匙(3克);白糖1/2小匙(1.5克);味精1/2小匙(1.5克);生姜1小块;淀粉适量
做法:
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;
2.鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
3.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;
4.把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
5.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
提示:一定要把鸡肝洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。最好在腌制时加入姜丝。
丝瓜炒鸡肝,是一种荤素搭配的家常菜,味道鲜美,营养丰富,很多朋友都特别爱吃。但是由于鸡肝含有大量的胆固醇和脂肪酸等物质,所以胆固醇高和血压高的朋友都尽量少食用。以上的内容就是丝瓜炒鸡肝的做法了,希望大家喜欢。
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