蒸鲈鱼的做法介绍
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“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蒸鲈鱼的做法介绍，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鲈鱼是我们的日常生活中经常能吃到的一种食物，它有着比较丰富的营养价值，但是鲈鱼的吃法有很多种，其中蒸鲈鱼他的口味比较清淡，而且不会破坏颅鱼的原味而受到很多人的喜爱，而且做起来也是特别的简单，我们平时在家里也能做出美味的蒸鲈鱼，下面我们一起了解一下蒸鲈鱼的做法。
鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。 我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好
营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
主料
鲈鱼 盐
料酒 味精
葱段 姜丝
蒜泥 酱油
鱼露
蒸鲈鱼的做法:
1. 鲈鱼洗净擦于水份,在鱼上抹上盐,料酒和味精,稍腌片刻.
2. 在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。
3. 水烧开后上锅蒸２０分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝．烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可．
同一种食物它的做法不同在给我们的味觉体验也是不同，蒸鲈鱼味道鲜美我们平时不仅可以在饭店吃的到，平时在家里也可以做出美味的蒸鲈鱼，通过对蒸鲈鱼的做法了解之后，相信很多朋友已经跃跃欲试了，其实大家可以平时在市场上购买些新鲜的鲈鱼，我们自己在家里做一样可以做得很成功。
扩展阅读
鲈鱼的家常做法介绍
我们都知道鲈鱼具有很丰富的营养价值，它含有大量的蛋白质，经常食用鲈鱼，对我们的身体有很多好处，而且鲈鱼还有催乳和安胎的作用，无论是对产妇还是孕妇经常食用鲈鱼都比都有助于身体健康的，而且鲈鱼的做法也是特别简单，下面我们一起了解一下鲈鱼的家常做法。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼的家常做法:
原料
鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
[1]
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
做法五
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
做法六
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
通过对鲈鱼的家常做法了解之后，相信很多朋友觉得鲈鱼不仅味道鲜美，而且做起来也不是那么复杂，只要我们能够熟练的掌握好它的制作过程，在家里也可以做出美味的鲈鱼，而且鲈鱼的营养价值特别丰富无论是老人还是小孩，经常食用对身体都有很多好处。
特色蒸鲈鱼的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好特色蒸鲈鱼。
2.金针菜和云耳用温水泡开。
3.鲈鱼去掉内脏并洗干净。
4.在鱼腮的下方划上一刀。
5.在尾部和背部再划上一刀。
6.再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。
7.然后划上三刀。
8.把泡好的云耳撕成小片。
9.金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。
10.加入小许盐和油一起拌匀备用。
11.姜去皮切成丝备用。
12.碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。
13.把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
14.再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
15.锅洗净，注入适量清水，大火煮开。
16.放入鲈鱼。
17.盖上锅盖，大火蒸8分钟。
18.取出，倒掉蒸汽水。
19.撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。
20.锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
21.淋入鱼中即可。
22.上菜，开吃。
23.香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
24.特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做特色蒸鲈鱼。
酒酿蒸鲈鱼的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于酒酿蒸鲈鱼。
2.先刮去鱼鳞。（动作要领：从鱼的尾部向鱼头方向刮。）
3.再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开
4.掏出内脏，居然还有好多肥肥的鱼籽呢
5.鱼鳃也要抠掉
6.鱼肚里有层黑色的薄膜，也一定要撕干净，以免发腥。用自来水里里外外、彻底冲洗干净
7.放入盘中
8.同时准备葱白段、老姜适量。甜酒酿一小碗
9.用刀在鱼身的两面分别切几刀（这样做的目的是为了让鱼肉入味、也好熟），然后抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟
10.葱白切丝、老姜也切细丝，码在鱼身上
11.水烧开后，将鱼身竖起来摆在盘子中，连盘入锅(因为锅不够大，所以换了盘子），同时将酒酿倒在鱼身上
12.大火，先蒸3分钟
13.揭开锅盖，淋入味极鲜酱油一勺
14.猪油一勺
15.盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟，关火！先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸3分钟
16.利用这个时间，另取一个锅，倒入适量食用油，将油烧热，鱼盘端出来后，青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后用热油泼之
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的酒酿蒸鲈鱼。
辣味蒸鲈鱼的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下辣味蒸鲈鱼的做法。
2.鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。
3.腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。
4.将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
5.蒸锅装水后开后烧开。
6.水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
7.大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
8.蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
9.好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
也许你从来都没有去过厨房，但是看完辣味蒸鲈鱼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
剁椒蒸鲈鱼的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关剁椒蒸鲈鱼这道菜的做法吧。
2.21鲈鱼抹上少许盐，生抽，陈醋，加姜片腌制20分钟。
3.姜切丝，葱白切断，葱绿切末。
4.鱼腌制好后放水下冲洗。
5.冲洗后将鲈鱼的两边均匀的抹上蒸鱼豉油和橄榄油。
6.将姜丝和葱段塞进鱼肚子里，盘子底下和鱼身上也铺上姜葱段。
7.鱼表面均匀抹上剁椒。
8.锅中放水大火烧开后放鱼蒸8分钟即可。
看到这里，千万不要被上面介绍的剁椒蒸鲈鱼的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
豆鼓蒸鲈鱼的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下豆鼓蒸鲈鱼的做法。
2.12将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3.21葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4.将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5.最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6.1鱼蒸好后出锅
7.2上笼蒸约八分钟左右
8.另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9.然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10.大家一定要试试，真的很下饭
也许你以前吃过豆鼓蒸鲈鱼，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
鼓汁蒸鲈鱼的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这鼓汁蒸鲈鱼开始。
2.去鱼鳞杀好，冲洗干净
3.用刀在鲈鱼两侧割几刀，以便入味
4.把鱼放入容器内，放入盐，料酒，姜丝腌一下
5.青椒和红椒，姜
6.分别进行切丝
7.花椒和豆鼓
8.炒锅放油烧热，放入姜丝，豆鼓爆香
9.在放入葱白，青红丝，再调味
10.把汁浇在鲈鱼身上
11.放入蒸锅
12.8分钟后鲈鱼就蒸好了，放点葱段香油即可
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的鼓汁蒸鲈鱼的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
茄汁蒸鲈鱼的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下茄汁蒸鲈鱼的做法吧。
2.将鱼头、鱼尾切下，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。
3.鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
4.番茄去皮，切粒。
5.炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒。
6.炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆。
7.然后放入白糖、白醋调味。
8.最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油。
9.鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，将做好的汤汁淋在鱼身上即可。
看完茄汁蒸鲈鱼的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
椒汁蒸鲈鱼的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做椒汁蒸鲈鱼这道菜。
2.21用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
3.12然后在鱼身两边都划上几刀。
4.21葱姜洗净切好。
5.1姜片插入鱼身的花刀口中。
6.2把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。
7.然后淋入料酒。
8.腌制15分钟。
9.·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
10.炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
11.取一个小碗加入蒸鱼豉油。
12.再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
13.炸好的花椒捞出不要
14.把调好的料汁浇入油中出香味
15.蒸好的鱼倒掉盘中的水。
16.爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。
相信你看完椒汁蒸鲈鱼的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
鲈鱼蒸水蛋的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好鲈鱼蒸水蛋。
2.21葱和红椒切成丝。
3.鸡蛋打散加适量水搅拌均匀。
4.在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜,蒜片，热水上锅蒸5分钟。
5.取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，拣出葱,姜蒜。
6.将打好的蛋液过滤倒入盘里。
7.继续上锅蒸4分钟后关火,锅盖不开再虚蒸2分钟。
8.将葱丝,红椒丝摆在鱼身上,淋上蒸鱼酱油。
9.锅里放油烧热,将油淋在鱼身上即可。
鲈鱼蒸水蛋的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
豆豉蒸鲈鱼
很多人都非常的喜欢吃鱼，而且鱼的种类有很多种，一般情况下鱼肉都是非常鲜嫩，肥美的，而卢玉之所以在那么多余的当中成为人们喜爱的一种鱼肉，当然有他最独特的地方，因为鲈鱼肉质鲜美，营养价值高，最重要的是它没有鱼腥味，这也是所有吃鱼的人最希望吃到的一种鱼肉。
其实鲈鱼中含有非常高的营养保健价值，富含蛋白质以及各种人体所需要的营养物质，而且制作方法也有很多种，豆豉蒸鲈鱼是人们在生活中经常会做的一道菜，下面我们就去看看它的制作过程。
主料： 鲈鱼适量
配料： 豆豉 姜 大蒜 香葱适量
辅料： 盐 黄酒 白胡椒 醋适量 蒸鱼豉油适量
2制作步骤编辑
1. 鱼分成3部分 鱼头 鱼尾 鱼身 鱼身部分切片 鱼尾可要可不要
2. 配料
3. 鱼片加盐 黄酒 白胡椒 醋 姜丝 腌制10分钟
4. 碗里铺姜丝跟香葱段
5. 加入腌好的鱼肉 随自己心情摆盘 鱼肉不要重叠就好
上面就是关于豆豉蒸鲈鱼的一个制作方法，这一道菜可以帮助我们开胃助消化，尤其是豆汁的加入，让鲈鱼的肉更加的独特美味，所以说对于爱吃鱼的人来讲这一道菜绝对是你不能够错过的美味。
蒸鲈鱼的家常做法是什么？
在所有的肉类中，鱼肉是既有营养，又对身体健康有益的肉类，它不像猪肉那样含有大量的脂肪，每天吃点鱼肉，对身体好，而且老少皆宜。鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类，它肉质细嫩，没有多少刺，做出来味道非常好，那么蒸鲈鱼怎么做呢？下面小编就来介绍一下它的家常做法。
做法一
准备材料：鲈鱼、盐、料酒、味精、葱段、姜丝、蒜泥、酱油、鱼露。
蒸鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼洗净擦干水份，在鱼上抹上盐、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。
3、水烧开后上锅蒸２０分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝。烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可。
做法二
1、所有食材准备好，葱姜切细丝，胡萝卜洗净切细丝。
2、鲈鱼处理好内脏，刮净鱼鳞，清洗干净。
3、鲈鱼沥干水分备用。
4、将鲈鱼的腹内以及外皮均匀的摸上一层细盐，鱼腹内塞上一些葱姜丝，再加1勺料酒，2勺蒸鱼鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分钟。
5、在腌制的过程中，鱼要翻身，让腌制的汤料均匀渗透到鱼肉内。
6、盘内鱼身两侧再撒些葱姜丝，放蒸锅上蒸10分钟。
7、蒸好后，放入胡萝卜丝，再盖上盖子焖1分钟。
8、最后再撒些葱丝点缀一下，即可食用。
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”，相信大家都知道北宋著名文学家范仲淹写的这首诗，由此可以看出，鲈鱼自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，的确鲈鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，是不可多得的鱼中佳品，大家不妨试一试小编的蒸鲈鱼方法。
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