红烧小鲫鱼的家常做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧小鲫鱼的家常做法”，仅供您在养生参考。
小鲫鱼是我们常见的一种鱼，小鲫鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃小鲫鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以小鲫鱼深受人们的喜爱，小鲫鱼有很多种烹饪方法，我们可以采用小鲫鱼搭配上其它食材来做成各种美味菜肴，下文我们给大家介绍一下红烧小鲫鱼的家常做法。
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是小鲫鱼了，我们知道小鲫鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃小鲫鱼可以起到提高人体免疫功能等作用，上文为我们详细介绍了红烧小鲫鱼的家常做法。
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红烧小鲫鱼的做法
鲫鱼的营养价值很高，吃鲫鱼对身体各方面问题改善有很好帮助，常见鲫鱼制作方法就是鲫鱼汤，这样的汤对滋补身体有很好效果，同时对身体受伤后，喝鲫鱼汤也能够加快身体复原，因此这类鱼是放心之选，那红烧小鲫鱼的做法是不错之选，制作出来的鲫鱼也是很美味的。
红烧小鲫鱼的做法：
材料：河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
做法
1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅
对红烧小鲫鱼的做法认识后，在制作鲫鱼的时候，可以放心的进行，不过也要注意的是，在制作鲫鱼的时候，需要注意材料的准备，这样制作红烧小鲫鱼过程中，才不会有缺失材料的现象，多吃鲫鱼身体没有任何负担，这类鱼是很容易消化的。
油炸小鲫鱼的家常做法
众所周知鲫鱼不但美味而且还有很好的食疗功效，鲫鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鲫鱼可以起到开奶和补血等效用，所以我们有必要学习一下鲫鱼的做法，鲫鱼有多种做法，我们不但可以采用鲫鱼来清蒸而且也可以采用鲫鱼来煮汤，此外我们还可以采用鲫鱼来油炸。
1小鲫鱼去鳞去鳃，去肚洗净，加盐.料酒.姜.黑胡椒粉腌20分钟入味
2撇去腌汁，用淀粉搅拌好
3锅里油热，放下小鲫鱼炸熟.捞出
4待全部炸好，再重复炸一次即可
小窍门：
1.可以一次多炸点放入冰箱，吃时重复炸一下即可。
2.鱼肚里的黑膜一定要清洗干净.
上文为大家介绍了一道家常菜，那就是油炸小鲫鱼了，我们知道油炸小鲫鱼不但好看而且还非常美味，油炸小鲫鱼的做法简单，但是做出来的油炸小鲫鱼含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了油炸小鲫鱼的做法。
炖小鲫鱼的家常做法
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼，这种鱼类的营养价值很高，而且肉也比较肥厚非常受人欢迎，但是在做鲫鱼的时候要注意，炖小鲫鱼想要做的家常一些，可以做番茄柠檬炖鲫鱼，滋补鲫鱼汤，这些都比较简单，还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾，鲜香适口。
材料
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。
2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
清炖小鲫鱼的家常做法
生活中，我们常吃鲫鱼都是用来煲汤。鲫鱼本身的营养价值就很高，熬汤之后味道更是鲜美。鲫鱼汤熬出来后味道鲜美，是白色的，喝起来十分美味。其实除了煲汤，鲫鱼还可以清炖着吃。清炖鲫鱼吃起来也十分美味，而且也很有营养。接下来，我们就一起来学习一下清炖鲫鱼的做法吧！
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
小贴士
1.加开水，不要冷水；
2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
红烧鲫鱼的家常做法有哪些
鲫鱼是很多人爱吃的，吃鲫鱼对补充身体蛋白质有很好帮助，鲫鱼含有的蛋白质丰富，而且鲫鱼利于对身体各方面没有损害，一般患者身体恢复的时候，都是会选择鲫鱼汤，鲫鱼汤对缓解身体问题上有很好帮助的，鲫鱼制作方法较多，那红烧鲫鱼是不错之选，红烧鲫鱼的家常做法如何呢?
红烧鲫鱼的家常做法：
材料
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!轻松易学，还等什么自己试试看吧!
在对红烧鲫鱼的家常做法了解后，制作红烧鲫鱼的时候，要注意对红烧鲫鱼制作数量都是不能过多，而且制作红烧鲫鱼前，对鲫鱼处理一定要全面进行，制作鲫鱼前，鲫鱼处理不干净，吃的时候也是会有腥味的，这点要注意的。
家常红烧鲫鱼的做法是什么？
鲫鱼是一种比较常见的河鱼，鲫鱼肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，营养十分的丰富，鲫鱼不但可以食用还具有较高的药用价值，鲫鱼最大的作用就是炖汤之后具有通乳的功效。多吃鲫鱼还可以改善皮肤，缓解压力，提高睡眠质量。鲫鱼最常见的做法是炖汤、酱焖和红烧，现在就介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。
材料：
鲫鱼
做法：
1.清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
3.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
5.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱。
6.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
家常炖野生小鲫鱼做法
野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。
方法一：
1.主料鲫鱼和面粉。鲫鱼提前用半勺盐腌一会。
2.配料，葱，姜，蒜苗，香菜和花椒。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉。
4.锅里倒上4勺食用油烧热。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.两面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和葱段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮开几分钟之后。待汤汁变浓白色。
10.转小火再炖20分钟。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出锅了。
方法二：
主料
鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4～5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用，葱切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎备用。
2. 锅烧热放油下姜片出香味，鱼儿两面煎到微焦。
3. 开始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅，（用不沾锅就没事了）再放入少许盐。
4. 这时秘密武器来了，加入一勺海天拌饭酱，及淋入一小碗水。
5. 开始炖上了。
6. 水开转小火炖上10分钟，汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅。
方法三：
此红烧小鲫鱼，甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜。
材料
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。
做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
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