红烧鲫鱼的做法
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鲫鱼是很多人最喜爱吃的，鲫鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸比较多，而且对鲫鱼吃的时候，对人体各方面，都是没有任何损害，所以对它的选择，也是可以放心进行，那鲫鱼的制作方法也是有很多，不同的制作方式，在食材搭配上也是不同，那红烧鲫鱼的做法如何呢?
很多人都比较喜爱吃红烧鲫鱼，对红烧鲫鱼的做法怎么样呢，这样的食物在制作上，都是比较简单，而且这样佳肴制作过程中，只需要放置一些配料就可以。
红烧鲫鱼的做法：
材料
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
11、锅里还有一些汤，精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序浇上汤汁，搞定。
通过以上介绍，对红烧鲫鱼的做法也是有着很好的认识，因此对这样佳肴制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作过程中，火候是要掌握好，这样吃的时候，才会有很好的口感。
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什锦红烧鲫鱼的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下什锦红烧鲫鱼的做法。
2.2准备材料。两颗干香菇，一颗香葱，一块胡萝卜，少许生姜。 将干香菇泡发开切成丝，胡萝卜切丝，香葱切段，生姜切丝备用。
3.1起油锅，待油锅七成热时。加姜丝，少许盐。爆香。
4.2取适量的面粉，均匀的拍在鱼身上，保证整只鱼身均匀裹上面粉。
5.1煎至鱼两面金黄即可。
6.2这时将鱼放入油锅。煎鱼。
7.1水开后加一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺盐。 盖上锅盖焖煮。
8.2倒出多余的油。加适量清水，以刚好到鱼身为准。 稍微煮一会，等到水开。
9.五分钟左右开锅盖，给鲫鱼翻身。使鲫鱼两面都能够充分吸收汤汁的颜色和味道。 再焖煮五分钟。加半勺味精提个鲜。 准备出锅。
10.将煮好的鱼放入盘中，汤汁留在锅中，待用。
11.将之前切好的香菇丝，胡萝卜丝，香葱段放入锅中。与锅中煮鱼后剩下的汤汁混合。
12.开大火，煮什锦汁。使汤汁和各种什锦相互充分吸收彼此的味道。煮至一两分钟即可出锅。
13.将煮好的什锦汁均匀的浇到盘中的鱼身上。
14.上菜。开动吧。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作什锦红烧鲫鱼一饱口福吧。
红烧白鲫鱼的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于红烧白鲫鱼的具体做法。
2.1切的的鱼用酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟，鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料．
3.2鱼身两边各斜切出一排刀纹，这样可以更加的入味
4.1锅内倒油烧八成热，下入鲫鱼煎制，下锅前确保油要高温才好．这里还有一步没拍到，就是煎好的鱼不用取出，只需轻推到一边，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍没过鱼为宜，大火烧开！
5.2腌鱼间隙，将芹菜，青椒，姜，葱等配料洗净待用
6.匠菜，青椒切发备用
7.今天买的鱼很新鲜，煮出来的汤都是奶白色的．锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末
8.锅内还剩些许汤汁时，加入味精，出锅装盘喽，鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃
9.看，很美味吧，好吃！哈哈！
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍红烧白鲫鱼就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
红烧豆腐鲫鱼的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于红烧豆腐鲫鱼的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.1番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；
3.2豆腐洗净切块备用；
4.烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；
5.水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；
6.大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的红烧豆腐鲫鱼。
红烧鲫鱼的做法和步骤
鲫鱼有益气健脾、通络下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都会煮鲫鱼汤下奶，连汤食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鲜鲫鱼、赤小豆煮汤有一定疗效。鲫鱼油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其营养丰富，价格适中，=常见于家庭。
1鱼的表面划开几刀，洒一点盐，生抽和料酒，腌制8分钟左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中备用，准备一点葱和香菜，紫苏（根据个人口味选择）
3把鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，放在旁边，倒入准备好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一点老干妈，醋，刚刚腌制的汁也可以一并放在里面（不浪费，嘻嘻），稍微拌一下。
4把鱼放着锅中，其他的尽量的放在鱼上面，加入适量的水，煮5分钟左右，加入葱香菜，洒一点鸡精就可以关火了～这样就完成啦
小窍门
鱼肉功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
红烧鲫鱼汤的做法
当今生活水平不断提高，越来越多的人开始注重饮食的健康，只有保证饮食的丰富才能让我们的身体变得更加的健康，其中经常吃鱼肉能提高身体的免疫力，鲫鱼的味道鲜美而且营养价值非常丰富，鲫鱼的肉质细腻味道鲜美，并且鲫鱼的吃法也是多种多样的，能让不同的人满足对饮食的要求，下面一起了解下红烧鲫鱼汤的做法。
红烧鲫鱼汤的做法
制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
平时在给家人制作美食的时候能很好的释放工作中的压力，同时还能通过美食带给家人更多的健康，上面就是对红烧鲫鱼汤的做法介绍，通过了解之后我们知道它制作起来非常简单快捷，而且汤汁鲜美，并且作为催奶的食物也是很好的选择
家常红烧小鲫鱼的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做家常红烧小鲫鱼这道菜吧。
2.21配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的家常红烧小鲫鱼选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
红烧鲫鱼的做法是什么
红烧鲫鱼是我们常吃的一种菜，红烧鲫鱼具有很好的利尿消食的作用，还有一定的明目的效果，能够缓解眼睛的疲劳，在健胃消食防便秘的作用也是很好的，对产妇来说，适当的一些还有很好的催乳下奶的作用，有一定的美容养颜的功效，下面我们就来了解一下红烧鲫鱼的做法。我们来了解一下这方面的内容。
准备鲫鱼一条，准备适量的豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜和植物油。
先把鲫鱼清理干净，在鱼身上划3到4刀，这样有助于入味，清理好的鱼控干水分备用。准备一个碗，碗中加入适量的豆瓣酱，加入适量的老抽，加入酱油，放入黑胡椒粉，再加入适量的清水，搅拌均匀。
把生姜清理干净，切成姜片，大蒜切成蒜末，这时候锅中放入适量的植物油，放入姜片炒香，然后把鲫鱼放到锅中，把两面都煎成金黄的颜色，然后烹入适量的料酒，加上盖子焖两分钟左右，再把调好的酱汁放到锅中，用小火再煮两分钟左右，然后加入蒜末，加入适量的盐，大火收汁，最后加入葱段，这样红烧鲫鱼就做好了。
红烧鲫鱼的做法比较简单，吃起来味道非常的香鲜，有很好的促进食欲的作用，另外在调理身体方面的作用也是不错的，尤其适合老人和孩子吃，有很好的提高抗病能力的作用，另外肉质鲜嫩软滑，有很好的促进肠胃消化的作用。
红烧小鲫鱼的家常做法
小鲫鱼是我们常见的一种鱼，小鲫鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃小鲫鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以小鲫鱼深受人们的喜爱，小鲫鱼有很多种烹饪方法，我们可以采用小鲫鱼搭配上其它食材来做成各种美味菜肴，下文我们给大家介绍一下红烧小鲫鱼的家常做法。
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是小鲫鱼了，我们知道小鲫鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃小鲫鱼可以起到提高人体免疫功能等作用，上文为我们详细介绍了红烧小鲫鱼的家常做法。
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