凉拌粉皮的家常做法
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凉拌粉皮是夏季很多人最爱，它具有消暑的作用，而且对一些夏季食欲不好的人群，这样的食物是不错之选，不过在吃凉拌粉皮的时候，也需要对凉拌粉皮的做法进行认识，这样在平时也都是可以随意的进行选择，那它的制作方法怎么样呢，凉拌粉皮的制作并不是很难，下面就详细的介绍下它的制作过程。
凉拌粉皮的做法：
材料：凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒。
做法：
1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。
凉拌粉皮鸡丝豆芽
材料：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜(配色用，可以不放)，许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油。
做法：
1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝;
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉;
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热(微微冒烟)火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘。
以上就是凉拌粉皮的做法，根据以上的方法进行制作，能够很好的制作出现美味的凉拌粉皮来，不过在制作这道佳肴的时候，需要注意盐巴的放入不宜过多，否则会掩盖住凉皮的原来的口感，这点在制作的时候需要注意。
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凉拌粉皮的做法大全
粉皮是我们在现实生活中经常可以吃到的一种食品，一般人是拿粉皮来烧汤的。所以，说起凉拌粉皮的做法大全 ，很多人都是不了解的，因为平时很少吃到凉拌粉皮。粉皮其实是利用各种淀粉加工而成的，而且粉皮的口味还有好多，但是一般的人还是比较喜欢最原始的那种什么都不添加的粉皮。
有些人不喜欢吃粉皮，那是因为他们觉得粉皮吃起来太肥腻了，有种吃肥肉的感觉。确实，很多时候粉皮吃起来的确有种吃肥肉的感觉，那主要是因为粉皮太嫩了，又太滑的原因。下面就来详细介绍下凉拌粉皮的做法大全。
粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
凉拌粉皮的做法一
主料：粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根
辅料：糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量
1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗倒入麻油 即成调味汁。
2. 将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。
3. 黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝。
4. 将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可。
凉拌粉皮的做法二
凉粉卷500g
辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量
步骤
1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。
2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。
4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。
5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。
小贴士
1、凉粉拌之前，用凉开水冲一下或者开水烫一会都行。
2、喜欢甜味的在味汁里稍稍加点糖，味道也不错。
其实关于凉拌粉皮的做法现实之中还有很多种，而上面介绍的两种也只是一小部分而已，同时也是很多人会的两种方法。当然，现实中不会做凉拌粉皮的人还是很多的，但是相信大家学会了上面的做法以后，就可以自己在家单独做凉拌粉皮了，而且味道也是很不错的。
粉皮扣肉的家常做法
扣肉是深受人们喜欢的一种食物，烹饪后的扣肉肉肉质软烂，肥而不腻，营养丰富特别适用老人和小孩子食用。在一般情况下，做完的扣肉不能一次吃完的时候，很多人会在第二次吃的时候，会把扣肉和其他一些食材放在一起烹饪，这个制作出了的菜肴，味道鲜美，比较常见的做法就是粉皮扣肉。
做法一
食材和调料：
猪瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1张 、鸡蛋1个、 生姜、 葱、 蒜 、盐 、生抽 、耗油(或鸡精)
做法：
生姜，葱，蒜切碎。.瘦肉切丝(或薄片)，用刀剁碎(剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)。粉皮开水烫一下,切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。
做法二
食材：
粉皮、猪肉
制作步骤;
1.在锅中倒入两小勺食用油，加热，放入大料，炸出味道来！从超市买一瓶黄豆酱，取出三勺，放入锅中，加入酱油，增加颜色。把切好的猪肉放进去，进行炒肉，当猪肉炒好后，加入冷水进行慢炖，期间注意的是，火不要太大，炖的时间要稍微长一点，让味道融入肉里面。
2.再慢炖的过程中，加入粉皮，一起慢炖，为了让粉皮更好吃，在过沸腾的时候，稍微加入点冷水，再次进行慢炖。期间，第二次加入冷水慢炖的时间不要过长呀！当锅中的汤慢慢沸腾的时候，也就是即将出锅的时候，假如早早准备好的莜麦，但是，莜麦不宜放入锅的时间太长，不然就没有没有味道了。
3.等所有的都准备齐全了，出锅的后，再加入一点香油，味道会更好。为了好看还可以在出锅后，把西红柿去皮，切成月牙状，排在最上面，让人增加食欲。
小技巧：
放入食用盐的时间不宜过早，不然粉皮炖不烂。
鲜粉皮的家常做法
粉皮是很多人都爱吃的一种食物，粉皮的吃法有很多种，每种吃法都有不一样的味觉体验。对于吃货来说可能并不知道鲜粉皮是怎么来的，下面我们来学习一下它的家常作法。鲜粉皮使用的主要原料是淀粉，各种淀粉都可以用来做粉皮，吃起来营养出不同，所以都可以尝试一下，在家也可以做出新鲜的粉皮来。
鲜粉皮的做法到底如何开始呢，我们经常可以吃到鲜粉皮做成的菜肴，例如川香鲜粉皮，土豆炖鲜粉皮这些菜的主要材料就是鲜粉皮了，那么什么是鲜粉皮呢，鲜粉皮是如何做出来的呢，鲜粉皮的营养价值如何，我们又将如何从鲜粉皮身上获得保健养生的功效呢，带着这些问题我们一起看看下文鲜粉皮的做法。
鲜粉皮的做法有很多种，当然我们没必要每一种鲜粉皮的做法都学会，那样太麻烦了，只要我们掌握了鲜粉皮做法的规则，那么我们就可以轻易的做出鲜粉皮来了，我们知道鲜粉皮的材料只是用到绿豆淀粉和土豆淀粉而已。
制作方法一：
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，盐，可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
2.炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
4.等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
制作方法二：
1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。
2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾替代品筋力源400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。
3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。
上文我们介绍了什么是鲜粉皮，我们知道鲜粉皮的制作非常的简单，我们还可以在鲜粉皮的基础上，制作出更多的菜肴，上文主要介绍了鲜粉皮的两种不同的做法，相信大家看后自己也是可以在家尝试做这道鲜粉皮的。
凉拌黄瓜粉皮的做法大全
凉拌黄瓜粉皮这是我们日常生活中很常见的一种凉菜，其主要的原材料就是黄瓜和粉皮，而后再加上辣椒、芝麻油、醋等等调味品而制作来的。这种食物非常的受人欢迎，尤其是在炎热的夏季，可以有效的达到清热解暑以及满足口腹之欲的作用。那么下面就来介绍一下凉拌黄瓜粉皮的做法大全。
黄瓜拌粉皮做法一:
步骤1
先准备好适量的粉皮
步骤2
用手把粉皮掰开
步骤3
汤锅中加入适量的水烧开
步骤4
把掰好的粉皮先用凉水淘干净
步骤5
待水烧开后把洗好的粉皮倒进锅中
步骤6
待粉皮戳熟之后用筷子捞出沥水
步骤7
准备好一根黄瓜洗净，然后放在案板上
步骤8
用刀背把黄瓜拍碎
步骤9
把切碎的黄瓜盛入盛有粉皮的碗中
步骤10
准备好几瓣蒜
步骤11
把拍碎的黄瓜倒入碗中
步骤12
在碗中加入适量的盐
步骤13
然后加入适量的香油和醋
步骤14
用筷子充分搅拌均匀后盛入盘子中即可食用
做法二:
1/6
首先把黄瓜去皮切成薄片，放到碗里备用！（黄瓜还是鲜嫩的口感比较好，我用的是本地的大黄瓜，口感脆而有甜味。）
2/6
事先用开水泡上两张绿豆粉皮，如果急着吃的话在锅中煮开也可以!
3/6
把大蒜剥好捣成蒜沫，这里给大家介绍一个剥大蒜小窍门，把大蒜分成一瓣一瓣的，用刀子一个一个的拍一下，这样剥起来比较容易。
4/6
把大蒜捣成沫后加入少许水，然后放入适量的醋，味精，盐，香油等调料！
5/6
绿豆粉皮泡开后撕成小片，过几次凉水，然后和黄瓜，荆芥一起倒入盆中。
6/6
把做好的大蒜汁倒入盆中充分搅匀，最后盛入盘中，撒上芝麻酱。
注意事项
粉皮要泡开，不然会硬。煮的话不要煮的时间太长，以免影响口感。
黄瓜的功效:
1.清热解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
2.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
凉拌绿豆粉皮的做法
很多人经常会吃一些凉拌菜，而且凉拌菜都是五花八门的，尤其是在北方地区，凉拌菜成了现在家家户户餐桌上比较常见的美食，凉拌菜的种类有很多种，但现在最爽口，最有营养的还是凉拌绿豆粉皮，滑润可口，而且非常筋道，口感也是非常棒的，凉拌绿豆粉皮的时候要注意好做法，首先要准备调料然后切成长条状，需要提前用锅烫一下主要是为了过水熟透。
凉拌绿豆粉皮
原料:绿豆粉皮500克，香油15克，胡萝卜50克，黄瓜75克，海米25克，大葱10克，蒜2瓣，芝麻酱25克，盐3克，米醋25克，酱油15克，味精3克，辣椒油10克，芥末油5克，香菜段少许。
凉拌绿豆粉皮的做法
将绿豆粉皮洗净，改刀切成宽约l厘米的长条，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，放在碗里，加上香油调拌均匀备用。
把胡萝卜去皮切成丝，放沸水中焯一下，捞出控水晾凉;黄瓜切成细丝;海米用清水泡软，洗净泥沙;大葱切成末;蒜瓣去皮剁成泥状。
将芝麻酱放在碗里，加少量清水湃开，加上盐、葱末、蒜泥、米醋、酱油、味精、辣椒油、芥末油调匀成汁。
把绿豆粉皮放在盘中，上码胡萝卜丝、黄瓜丝、海米和香菜段，浇上制好的调味汁上桌即可。
特别提示:色泽鲜艳，清淡凉爽，夏令菜肴。
绿豆粉皮要烫熟，用冷水过凉后再拌制。
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
关键词:绿豆粉皮食谱绿豆食谱粉皮凉拌菜菜谱
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛
肉末粉皮的家常做法
虽然中国是一个地大物博的国家，也有不少的美食菜式，甚至被分为八大菜系，每个菜系都有其独特的风格，受到不同人群的喜爱。但是每天吃什么人是困扰很多人群的问题，尤其是对于自己在家做饭的人来说，怎么才能做得健康又美味，也是一门很深的学问。那么对于不知道该做什么的人来说，不如了解一下肉末粉条的家常做法吧。
肉末粉皮的做法步骤
1准备好主要材料粉皮，撕成条
2准备好辅料食材
3将葱和线椒切好备用
4肉末加点生抽腌渍十分钟
5锅内注入油，烧至六成热，倒入肉末翻炒一分钟，再加入黄豆酱和少许水、盐焖一会儿，焖至收汁加入线椒和葱翻拌即可关火盛出
6然后捞出过凉开水冲一遍，防止粘在一起
7把粉皮和肉末搅拌调匀
8装盘，好下饭啊
粉皮的功效与作用
粉皮的营养成份
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
如何挑选粉皮
粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
粉皮的制作技巧
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
粉皮的保存方法
有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
粉皮的食用禁忌
怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多
粉皮的适合体质
适宜骨质疏松
粉皮汤的家常做法
南方人可能都没有吃过粉皮汤，更不要说怎么做了。其实粉皮汤是北方人经常吃的东西，当然了做法也有很多种，很多北方人都喜欢自己在家做粉皮汤，因为自制的材料比较干净卫生，吃起来也更放心。今天我们来学习一下粉皮汤的家常做法，南方人想吃那么可以学习一下。
粉皮汤的制作关键在于粉皮的韧性和香菜的用量，如果我们选择的粉皮韧性不够，吃起来就没有那么好的口感，所以我们在购买的时候应该要引起重视，也要注意制作粉皮汤的温度。
鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。
菜谱做法：
1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。
2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。
4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。
6.取出来的粉皮非常的筋道。
7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦)。
10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。
11.放入粉皮，放入盐即可起锅。
菜谱小贴士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。
2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。
以上是关于粉皮汤做法的相关介绍，希望你们看完这篇文章后能够有所感悟。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的粉皮汤，我们建议大家在没事的时候可以跟着文章介绍的方法来制作，大家也不用担心自己的厨艺不好制作不出好的粉皮汤。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌粉皮的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
