凉拌粉皮的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“凉拌粉皮的做法大全”，希望对您的养生有所帮助。
粉皮是我们在现实生活中经常可以吃到的一种食品，一般人是拿粉皮来烧汤的。所以，说起凉拌粉皮的做法大全 ，很多人都是不了解的，因为平时很少吃到凉拌粉皮。粉皮其实是利用各种淀粉加工而成的，而且粉皮的口味还有好多，但是一般的人还是比较喜欢最原始的那种什么都不添加的粉皮。
有些人不喜欢吃粉皮，那是因为他们觉得粉皮吃起来太肥腻了，有种吃肥肉的感觉。确实，很多时候粉皮吃起来的确有种吃肥肉的感觉，那主要是因为粉皮太嫩了，又太滑的原因。下面就来详细介绍下凉拌粉皮的做法大全。
粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
凉拌粉皮的做法一
主料：粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根
辅料：糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量
1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗倒入麻油 即成调味汁。
2. 将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。
3. 黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝。
4. 将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可。
凉拌粉皮的做法二
凉粉卷500g
辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量
步骤
1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。
2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。
4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。
5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。
小贴士
1、凉粉拌之前，用凉开水冲一下或者开水烫一会都行。
2、喜欢甜味的在味汁里稍稍加点糖，味道也不错。
其实关于凉拌粉皮的做法现实之中还有很多种，而上面介绍的两种也只是一小部分而已，同时也是很多人会的两种方法。当然，现实中不会做凉拌粉皮的人还是很多的，但是相信大家学会了上面的做法以后，就可以自己在家单独做凉拌粉皮了，而且味道也是很不错的。
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粉皮的做法凉拌
粉皮看起来和凉皮有些类似，只不过制作粉皮和凉皮过程中所使用到的原料不同。因为在制作粉皮的时候，主要会使用到苕粉土豆粉等面粉，而凉皮的主要制作原料则是大米粉。但是不可否认的是，粉皮和凉皮的口感有些类似，同时也可以凉拌粉皮。以下就为大家，科普关于凉拌粉皮的做法。
需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜。
需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油。
制作步骤：
1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。
2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。
3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。
凉拌粉皮在制作的时候可以加入各种材料，比如辣椒、黄瓜、木耳等等，不同的材料有不一样的营养价值，还具备不同的功效。
1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
2、粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。
3、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
凉拌粉皮的家常做法
凉拌粉皮是夏季很多人最爱，它具有消暑的作用，而且对一些夏季食欲不好的人群，这样的食物是不错之选，不过在吃凉拌粉皮的时候，也需要对凉拌粉皮的做法进行认识，这样在平时也都是可以随意的进行选择，那它的制作方法怎么样呢，凉拌粉皮的制作并不是很难，下面就详细的介绍下它的制作过程。
凉拌粉皮的做法：
材料：凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒。
做法：
1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。
凉拌粉皮鸡丝豆芽
材料：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜(配色用，可以不放)，许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油。
做法：
1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝;
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉;
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热(微微冒烟)火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘。
以上就是凉拌粉皮的做法，根据以上的方法进行制作，能够很好的制作出现美味的凉拌粉皮来，不过在制作这道佳肴的时候，需要注意盐巴的放入不宜过多，否则会掩盖住凉皮的原来的口感，这点在制作的时候需要注意。
粉皮的做法大全
粉皮，南方人钟爱的小吃之一，《齐民要术》更是有对其的记载。用大米、红薯、马铃薯等，将其制成薄片，称之为粉皮。南方人对粉皮的爱更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都爱吃一碗粉皮，过过嘴瘾，享受粉皮的顺滑。每一天的清晨伴随着一碗碗飘香四溢的粉皮，进入一天新的工作，许多南方人都特别珍惜此刻的宁静与温存。
新鲜的粉皮要立即食用，新鲜顺滑。还有晒干的粉皮，便于携带，存放方便。粉皮所含的碳水化合物丰富，所以亦可作为主食。又有民谣谓其：“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃个净”。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，让你爱不释手。
粉皮的做法大全
所需设备：粉皮机(含和浆机、主机、切割机)
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口，泛着淡淡的香气，南方人记忆中的美味也在此得以传承，一碗飘香四溢的粉皮，承载着南方人对家乡的眷恋，承载着中国源远流长、博大精深的传统文化，承载着记忆中最美味时刻。
凉拌绿豆粉皮的做法
很多人经常会吃一些凉拌菜，而且凉拌菜都是五花八门的，尤其是在北方地区，凉拌菜成了现在家家户户餐桌上比较常见的美食，凉拌菜的种类有很多种，但现在最爽口，最有营养的还是凉拌绿豆粉皮，滑润可口，而且非常筋道，口感也是非常棒的，凉拌绿豆粉皮的时候要注意好做法，首先要准备调料然后切成长条状，需要提前用锅烫一下主要是为了过水熟透。
凉拌绿豆粉皮
原料:绿豆粉皮500克，香油15克，胡萝卜50克，黄瓜75克，海米25克，大葱10克，蒜2瓣，芝麻酱25克，盐3克，米醋25克，酱油15克，味精3克，辣椒油10克，芥末油5克，香菜段少许。
凉拌绿豆粉皮的做法
将绿豆粉皮洗净，改刀切成宽约l厘米的长条，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，放在碗里，加上香油调拌均匀备用。
把胡萝卜去皮切成丝，放沸水中焯一下，捞出控水晾凉;黄瓜切成细丝;海米用清水泡软，洗净泥沙;大葱切成末;蒜瓣去皮剁成泥状。
将芝麻酱放在碗里，加少量清水湃开，加上盐、葱末、蒜泥、米醋、酱油、味精、辣椒油、芥末油调匀成汁。
把绿豆粉皮放在盘中，上码胡萝卜丝、黄瓜丝、海米和香菜段，浇上制好的调味汁上桌即可。
特别提示:色泽鲜艳，清淡凉爽，夏令菜肴。
绿豆粉皮要烫熟，用冷水过凉后再拌制。
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
关键词:绿豆粉皮食谱绿豆食谱粉皮凉拌菜菜谱
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛
肠粉皮的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肠粉，肠粉是我国广东地区一道特色的美食，很多人都把肠粉当做饭后甜点吃，肠粉吃起来口感真的非常好，但制作肠粉最关键的手艺还是在于汤汁的调制，只有把汤汁调好了，口感吃起来才比较吸引人，那么肠粉皮的做法大全是什么呢?
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
广东肠粉的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可
红薯粉皮的做法大全
红薯粉皮因其筋道的口感，再加上烹饪方法多种多样，吃起来都比较美味，还具有的丰富的营养价值，深受广大朋友的喜爱。而且，常作为家常菜中出现的食材，那么，红薯粉皮的做法是什么呢？ 萝卜粉皮汤——首先，购买优质的红薯粉皮，放入热水中浸泡直至变软，选购新鲜的萝卜，去皮清洗干净后，切成适当大小的块状。把购买的姜、葱清洗干净后都切成小块状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，加入葱、姜爆炒，放入泡好的粉皮炒，再加入适量的水，放入萝卜。最后，大火煮开后，放入盐、味精等调味品再换成小火煮，直至熟后即可盛出，可根据自身喜好加入香菜。
肉末炒粉皮——首先，购买优质的红薯粉皮，放到热水中进行浸泡，变软后即可捞出沥干。选购优质肥瘦相当的肉沫，可放在开水中过血水。再挑选大葱，清洗干净后切成葱末。
然后，在锅中加入适量的油，等油热肉，加入葱末爆炒，再放入肉末进行炒制。最后放入粉皮，可加入适量的水，炒熟后放入盐、味精等调味品，充分搅拌后盛出，就可以尽情享用了。
美味筋道的红薯粉皮就制作完成了，因为是购买成品的红薯粉皮，制作过程就相对来讲比较容易，易于操作，步骤不繁琐复杂。而且，在家自己制作干净卫生，还可根据自身口味偏向制作，那么，就快快尝试吧！
米粉皮的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别的喜欢吃米粉皮，这种粉皮的原料一般都是用五谷杂粮，所以经常吃一些粗粮食物对提高我们的抵抗力也是有很大效果的，而且吃一些粗粮还不容易造成人体发胖的情况，但是有很多人在凉拌粉皮的时候，不知该加入一些什么调料，那么米粉皮的做法大全是什么呢?
米粉皮制作
粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用.
2米粉皮食用
1捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。
2肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸,
3煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色.
4炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河.
5汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片.
3粤西粉皮
在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中，“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”，颇负盛名，被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞，堪称上乘佳品。
“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴，根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做，‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，含有‘食惯了再来’的意思，且又通俗顺口，‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
“食惯嘴”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。
正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。
绿豆粉皮的做法大全
绿豆粉皮这是以绿豆为主要原材料，经过打磨熬制而后冷凝成的一种食品，此类食品是比较适合于在炎热的夏季食用的，其不仅口感酸爽Q弹对于我们人体也是有很多的好处的，绿豆可以达到清热解毒、降低血脂以及保护肾脏等等作用的。绿豆粉皮的做法也有很多下面就来介绍一下其做的大全。
绿豆粉皮做法一:
步骤1
绿豆粉加入一小勺盐
步骤2
加入适量清水搅拌均匀
步骤3
大锅内水烧开后用中火让水始终微开
步骤4
方盘内倒入一大勺水淀粉
步骤5
略微变色后浇入开水
步骤6
控出开水，将方盘立刻放入冷水盆中
步骤7
轻轻刮开四周，将凉皮取出
步骤8
放入冷水盆内
步骤9
将做好的凉皮摆好
步骤10
切成喜欢的样子
步骤11
拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀
步骤12
一道可口的自制凉皮就好了。
做法二:
（1）浸泡 用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
（2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。
（3）磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。
（5）旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。
（6）晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。
（7）贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。[1]
一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。
做法三:
1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。
2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。
贴士
粉皮鉴别
看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。
触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
蒜闷粉皮的做法大全
蒜闷粉皮是粉皮的吃法之一，主要就是将粉皮加上蒜后上锅而后采用闷的方法制作而来的一种食品，并且这种食品是非常受人欢迎的，不仅因为其口感细腻美味而且还因为其对于我们人体来说是能够达到减肥的功效的，而蒜闷粉皮的做法也是比较容易的，下面就来介绍一下蒜闷粉皮的做法大全。
做法一:
步骤 1
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软
步骤 2
煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
步骤 3
蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大
步骤 4
鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味
步骤 5
放在锅里煎成蛋饼
步骤 6
小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
步骤 7
锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
步骤 8
放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人。
步骤 9
本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
步骤 10
然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
做法三:
1
准备主料:粉皮五张，鸡蛋两个，肉末100克。
2
辅料准备:盐一茶匙，白糖一茶匙，耗油两茶匙，生抽一茶匙，大蒜适量。
3
锅中放油，将蒜末放入煸至金黄，放入肉末炒至断生，然后将调好的酱汁倒入。
4
小火继续翻炒，炒至肉末上色。
5
放入粉皮快速翻炒，注意控制在小火火，不要粘锅。粉皮变为褐红色。完成后出锅。
6
然后将两个鸡蛋煎成饼状，盖在刚盛好的盘子上。蒜闷粉皮就做好了。
7
好啦，蒜闷粉皮做好啦
做法三：
1，蒜苗和蒜粒切碎，圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。
2，鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用。
3，平底锅放油，先爆香豆瓣酱，再放入蒜末爆香。
4，放粉皮炒匀，加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份。
5，放入蒜苗炒至断生。
6，炒好的粉皮放在蛋皮的上面。
7，另取一个大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来，用筷子把蛋皮的边塞进去。
8，用厨房剪刀从中间剪两道长口，圆圈摆黄瓜片装饰即可。
黄瓜粉皮凉菜做法大全
夏季里能吃上一口清凉的凉拌菜简直是一种享受，能瞬间消灭全身的燥热。生活中黄瓜粉皮是一种比较常见的口感比较诱人的凉菜，深得大家的喜爱，其做法也非常简单，准备好食材之后黄瓜切丝、粉皮小块泡开、然后根据自己的口味加入适量的调料，搅拌均匀后就可以食用了。
一、黄瓜粉皮凉菜做法
1、粉皮掰成小块，用开水泡上。
2、黄瓜切细丝。
3、泡软的粉皮过凉水冲洗几遍后放入黄瓜丝内。
4、加入少许切碎的蒜米。
5、加入适量盐。
6、加入白砂糖。
7、加几粒味精。
8、加适量陈醋。
9、加入适量花生油。
10、加入少许香油。
11、加两勺老干妈辣椒酱，充分拌匀即可。
二、黄瓜的营养功效
1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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