魔芋烧鸭子的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?下面是小编为大家整理的“魔芋烧鸭子的做法有哪些”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
芋头我们都是知道的,而且也是非常熟悉的,但是魔芋,相信有部分人是不了解的,其实魔芋是一种有益的碱性食物,对于对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。
材料编辑
半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。
2做法编辑
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。
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魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了,其实魔芋功效是不少的,具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话,可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。
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川菜魔芋烧鸭子的家常做法
魔芋烧鸭子是比较有名的川菜,属于是具有地方特色的一个菜肴,这道菜肴是由魔芋和鸭子经过讲过之后制成的,这道菜制作完成之后,色泽鲜亮的鸭肉酥嫩不油腻,魔芋细软可口,吃起来咸辣鲜香的感觉。现在很多人都喜欢吃魔芋,因为其热量低,吃了不担心会胖,所以在家的时候尝试这道魔芋烧鸭子还是挺好的。
食材:
魔芋、鸭肉、柿子椒、油、姜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱
制作步骤:
将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口。将魔芋上端从中间的口穿过去。魔芋就形成了自然的花结。将处理好的魔芋焯水。将鸭肉中大部分油分煸炒出来。再加入适量的豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后加入料酒和适量的水。盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟。下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。在加入适量的盐和胡椒。起锅前加入青椒。混合均匀后烧煮上半分钟即可。
烹饪技巧
1、魔芋要入味, 可以先将它冷冻, 再化了切成小块;如果没时间,也可以如同我这样扭花的方法。
2、为了进一步去除魔芋的涩味, 魔芋须提前焯水。
3、鸭肉的自身脂肪偏多, 所以要将鸭肉煸炒出油, 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味。
4、将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋, 同时加入适量的胡椒, 能进一步去腥。
5、最后快要出锅时加入青椒,稍微煮分钟,再加入盐调味(盐不要加多,豆瓣酱中含盐量较大。)。
魔芋烧鸭子的特色
说起魔芋,大家一定都很熟悉,它低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋本身没有什么味道,它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道,才会好吃,但魔芋致密筋道,做起来不容易入味,因此如果有窍门能让它变得松软,且能含有更多的吸汁,才能吃起来更美味,下面就有两个小窍门能让魔芋更入味,赶紧来学学吧。
第一种方法是让魔芋冷冻,原理类似于冻豆腐,将魔芋冷冻成蜂窝状,就更容易吸收汤汁;第二种方法就是将魔芋切成花刀,魔芋切成小块后,从中间划上一刀,将魔芋一段从中间穿过去,这样接触面更多,所以更能吸收汤汁;
魔芋鸭子的家常做法有哪些?
魔芋鸭子就是魔芋豆腐以及鸭肉烹煮的一道美食,事实上这些食物不仅美味,同时对于身体的滋补也有很好的效果,可以清热解毒健脾开胃,以下就是魔芋鸭子的制作方法介绍。
一、原料:
鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。
1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用;
2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用;
3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、锅烧热倒入油,待油8成热时,下葱姜爆出香味,下鸭块翻炒至水汽干,加少许盐翻炒均匀,加入适量开水没过锅中的材料,盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。
二、魔芋鸭子的做法
口味:咸鲜味 工艺:烧魔芋鸭子的制作材料:主料:鸭750克
辅料:魔芋200克,香菇(鲜)30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
调料:姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
2. 香菇抹刀切成两片;
3. 红辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水;
6. 锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出;
7. 锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;
9. 加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂;
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味;
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片,装盘即成。
苦瓜烧鸭子的做法有哪些?
苦瓜以及鸭肉其实是比较营养美味的,但是很多人并不了解如何自己动手制作,所以不妨看看以下介绍的两种不同做法,以及各种主料食材的使用,让自己可以动手制作出这些美食。
一、制作方法:
主料:老鸭子一只,苦瓜3或4斤。
辅料:老姜蒜1两,花椒八角大料少许,,豆油料酒味精盐适量,植物油150克。
做法:
1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用;
2。植物油烧至8成熟,将花椒八角大料放入,代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。
3。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约2厘米适中,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;
4。代水烧开5分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,代烧开后用小火;
5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约3分钟后放味精;
6。拿上筷子开吃。
特点是:油而不焖,清热去火,老少皆亦,制作简单。
二、做法
山药老鸭汤
1. 两斤左右老鸭一只,核桃、生姜切片备用
2. 苦瓜沸水中焯一下,滚刀切成块,洗净备用
3. 毛哥老鸭汤料一包
4. 煮一锅开水,下入老鸭抄至断生
5. 将鸭子捞起,倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水,下入老鸭,核桃、生姜,毛哥老鸭汤料
7. 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟
8. 放汽开盖,下入苦瓜,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟
9. 用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了
魔芋烧鸭的做法
魔芋是很常见的食材,这类食材含有的营养成分较多,它含有丰富的膳食纤维、钙、维生素、碳水化合物、镁、钾,对魔芋的选择是可以放心进行的,这样的食物对人体健康不会有任何的威胁,而且魔芋在制作上也是有着一些独特的方式,魔芋烧鸭就是不错之选,魔芋烧鸭的做法如何呢?
很多人对魔芋烧鸭的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,制作前掌握好它的制作流程,这样在制作时候,能够知道该如何进行最佳。
魔芋烧鸭的做法:
材料:鸭腿两只,魔芋一块,油,冰糖,料酒,老抽,八角,胡椒粉,葱段,姜片,盐.
做法
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥,适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可
以上就是对魔芋烧鸭的做法详细介绍,根据上面的每一个步骤进行制作魔芋烧鸭,能够快速的制作出魔芋烧鸭来,这样的佳肴在制作上,时间使用上并不是很长,不过要注意的是,制作后要看下鸭肉是否熟透,鸭肉不熟也是会有腥味的。
魔芋烧鸭子——滋阴润燥控制体重
魔芋是一种可以控制食欲和减肥作用的一种食材,它可以帮助消化和吸收,同时也可以有排毒的作用,可以减少其他食物的摄入,同时也可以降血糖,和鸭子一起搭配的话可以滋阴润燥,增强体质,来看看魔芋烧鸭子的做法。
魔芋烧鸭子
材料:鸭子半只,魔芋300克,青椒2个,姜、糖、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、油适量。
做法:
1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口,将魔芋上端从中间的口穿过去,魔芋就形成了自然的花结。
2.将处理好的魔芋焯水。
3.准备好其他的材料,鸭肉剁块,青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料。
4.将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒。
6.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒。
7.将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
8.再加入适量的豆瓣酱翻炒。
9.翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
10.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟。
11.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
12.在加入适量的盐和胡椒。
13.起锅前加入青椒。
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
魔芋能使小肠酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物,使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾;即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。和鸭肉一起搭配的话可以补充丰富的氨基酸和蛋白质,具有滋补气血的作用,而且还可以利尿消肿,是不错的养生食谱。同时也可以达到减肥的作用和目的。
关于魔芋烧鸭子的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白和营养物质,滋阴润燥控制体重排毒降糖,女性食用的话可以有减肥瘦身美颜的作用,所以是不可多得的好食材。
红烧鸭子的家常做法有哪些?
红烧鸭子其实是常吃的一种食物,除了在外面购买方便之外,事实上在家庭生活当中我们自己也可以尝试动手制作完成,以下就是红烧鸭子的家常制作方法,大家可以尝试自己动手完成。
一、材料
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
二、做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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