赤豆元宵的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《赤豆元宵的做法有哪些》，希望对您的养生有所帮助。
我们国家很多地区都有吃赤豆的习惯，而且由于赤豆的味道比较好，再加上他能制作成元宵，所以在我们国家，在元宵节吃赤豆，有的甚至形成了一种习惯，所以有很多人，为了尽快学会赤豆元宵的做法，就想了解一下赤豆元宵的做法有哪些？那么为了你尽快学会，看看下面的介绍吧。
元宵是一种汉族传统食品，元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。
说到煮元宵，可能很多人都有自己的方法。但如果要说到怎么煮元宵最好吃，我认为当数赤豆元宵。赤豆元宵又香又稠，入口香滑，尤其是赤豆，糯软可口，绝对堪称完美的甜品。现将赤豆元宵的做法具体介绍如下，供朋友们参考吧。
做法一： 原料：小圆子一包、赤豆适量。 制作：赤豆加水煮成比较稠的豆粥；另取一锅烧水，水开后放入小圆子，煮到浮起；把煮好的小圆子捞到豆粥里，继续煮几分钟，加红糖调味即可。 做法二： 原料：小圆子一包，赤豆、桂花、藕粉、冰糖各适量。 制作：赤豆洗净备用，小锅内烧水，水开了以后，放赤豆，转小火，中途添加三次冷水，这样赤豆易熟。赤豆煮至开花时，加入圆子，冰糖，桂花一起煮。先将藕粉加一些冷水和匀，等小圆子煮至浮起后，将藕粉冲入锅内，不断搅拌至浓稠即可。
具体步骤
原料：?
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，赤豆泥250克，大油500克。?
做法：?
1.将白糖掺上大油、赤豆泥和1000克熟面粉搓勾。?
2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。?
3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。?
4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。
赤豆元宵的做法，以上就具体介绍了，如果你喜欢吃赤豆元宵，那么就看看以上的做法介绍，相信通过对以上做法的介绍了解，你就会尽快的学会赤豆元宵的做法。但专家提醒，赤豆元宵虽然口味很好，多吃对于身体健康没有好处。
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桂花赤豆元宵的做法
健康的饮食对于我们来说的重要性不言而喻，只有我们的饮食方面无可挑剔，那么我们的身体也会少患很多的疾病，桂花赤豆元宵是一种营养价值比较高的食物，但是桂花赤豆元宵的做法存在一定的难度，并不是我们想学就能学会的，接下来让我们一起来了解一下桂花赤豆元宵的做法。
在扬州食圈内有一条很出名的小吃街，到了下午4-5点钟，街的两边就摆满了大江南北、形形色色的各类小吃，有赤豆元宵、糊辣汤、麻辣烫、豆腐脑、担担面、凉皮、烧烤、炸鸡柳、鸭血粉丝、锅贴等等。
而赤豆元宵更是在我们这些业内人士（吃货）中享有名气。卖赤豆元宵的是位大爷，他每天的赤豆元宵要卖出好几大锅，不论男女老少，都爱在他那喝上一碗，因为他卖的赤豆元宵特别香、特别浓稠。1元一碗，喝完还可以再续点汤。我曾经问过他有什么秘笈，他告诉我因为加了藕粉，所以才会又香又稠。可惜的是，那条街因为路面改造，这位大爷也就再也不卖了。再后来，又有位大婶也开始卖赤豆元宵，喝过一次，满嘴的淀粉味。藕粉和淀粉，同样会使汤浓稠，而味道却是截然不同的。一直到现在，我再也没在外面喝过赤豆元宵。
做法：
1.糯米粉倒入盆里
2.加少许开水和面，揉成面团
3.面团分成几等份，搓成长条，然后用少许面团搓成小圆子，搓好了放冷藏室备用
4.红豆洗干净，压力锅放适量的水，大约是红豆的三倍水，插电源，按煮粥键
5.红豆煮好后排好气，把红豆汤倒入汤锅，转煤气煮开后开中火，此时的红豆在压力锅中已经煮开花了，汤色也很好看，可以放点冰糖
6.红豆中火煮到完全酥烂的状态，放入小圆子，用搅拌一下
7.冷水调一点水淀粉，备用
8.待圆子完全浮起来，汤圆已经熟了，可以适当放点桂花进去
9.倒入水淀粉，用勺子不断轻搅，防止粘底了，此时汤开始变慢慢浓稠
10.煮至汤完全浓稠，可以尝一下味，觉得甜度不够可以酌量增加白糖
11.装一碗起来，享受美滋滋的下午茶。桂花清香味耐人回味阿~
小贴士
如果能买到藕粉的可以用藕粉，最正宗，味道比起淀粉芶芡的更香浓，有糖桂花的就更好，芶芡时要不断搅动防止粘底。
桂花赤豆元宵的做法存在一定的难度，需要我们多尝试着做几次，其次很多人的厨艺不是很好，因此经常在外面饭店吃饭，这样是不好的，对于我们来说，自己做饭比较健康和卫生一些，所以说当工作不忙碌的时候，有必要学习一下一些菜的制作方法。
桂花赤豆酒酿元宵的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道桂花赤豆酒酿元宵的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.准备配料，这些食材超市里全能买到，当然如果实在是时间多，小元宵和酒酿都可以自己做，口感自然会更好
3.红豆煮成红豆沙，时间大约要3-4个小时，煮好后可以放酒酿再煮开。
4.水开后加入小元宵，待小元宵一浮起来就可关火，捞出后用凉水冲
5.把小元宵放入凉水浸泡待用（要不然可会粘成一团的哟）
6.将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中，等元宵再次浮起后关火
7.藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状
8.完美收工！！！
上面关于桂花赤豆酒酿元宵的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
赤豆元宵如何煮粘稠
赤豆元宵是一种很受欢迎的家常小吃，它主要是将红豆煮烂后，再放入小汤圆一起煮。在炎热的夏季，煮好后再加一点冰沙，是很不错的解暑圣品。相信很多人都会发现，自己在家做的赤豆元宵往往都没有外面的那么粘稠与好吃。下面为大家解答赤豆元宵要怎么煮才会变得粘稠。
1、准备所需材料。
2、红豆浸泡2小时以上。要上班的小伙伴，你们可以早上出门的时候把红豆放水里，晚上回来就能直接做了。
3、水要一点一点的加入糯米粉中，倒一些，搅拌一下，观察面团的湿度。一定要热水！一定要热水！一定要热水！重要的事情说3边。
4、最终的面团应该是可以揉成团，但是摸起来湿乎乎的，略粘手。
★这里如果湿度掌握不够的也没关系，因为后面要将面团搓成长条，如果面团过干，容易搓断或者出现干裂的情况，这个时候可以将面团再次加水揉匀。
5、在砧板和一个盘子里（放小元宵用的）撒上糯米粉，盘子里可以多撒一点。
6、将大面团分成适合自己揉的小面团，搓成长条，然后切成小块。不要在意你搓的长条是不是很丑，也不要纠结这个小块是否完美，因为它只是一个大小，你还是要再用手搓圆的。
7、搓的时候不要2个手相互盖着，因为这样容易用力过猛，导致小丸子揉散。摊平一只手，用另一只手那么轻轻揉几下就可以了。
8、这里因为小丸子都滚上了糯米粉，在换盘子的时候，最好放在手里滚一下，将糯米粉抖抖，不然后面放在锅里，糯米粉太多会导致成品过粘。当然如果没掌握好，后面多加一点水也是可以的。
9、锅里放水，倒入红豆。这里的水要多倒一些，大概是红豆体积的5-6倍。先开大火煮开，然后开小火慢煮1个小时。最后如果水不够的话，可以加，但是要加烫水，就是烧开的那种。
10、1个小时以后，红豆煮的差不多了。这里婆婆用的是手持搅拌机，直接放进去打，直至自己觉得差不多了就行。没有手持搅拌机的可以将红豆倒进搅拌机里打碎后再倒回锅里。这里婆婆少拍了一张图，要烧一点热水，将糖溶解后倒进锅里。
★这里可以看出婆婆的水也少了，没关系，可以加热水继续搅拌。
★大胆的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。
11、这里依然是小火。放入小丸子，这里因为是冰箱里冻过的，熟起来比较慢，大家要有耐心，并且要不停的用筷子或者勺子进行搅拌，不然锅底容易糊。婆婆这里搅拌了有20分钟。
★搅拌的时候可以尝一尝小丸子是否熟了，熟了就可以关火。
★煮的时间长短也跟丸子的大小有关，所以开始的时候丸子可以做小一点，会比较容易熟。
★如果不想等那么长时间的，可以用清水煮透小丸子，然后放进红豆汤里就好了。
赤豆元宵怎么做呢
赤豆可以做成的很多美食，很多人做月饼的时候喜欢选择赤豆来做，还有的人在做粽子的时候也喜欢选择赤豆来做，赤豆熬汤，熬粥都是可以的，赤豆也可以用来做元宵，赤豆元宵相信很多人都吃过，吃惯了平时白砂糖的元宵，如果突然换成赤豆口味的话，那么很多人都觉得非常的好吃，但是这个赤豆元宵到底怎么做呢?
做法一
红豆用清水浸泡30分钟，便于煮制，煮好后先用砂糖拌匀。
用料理机打成泥，煮开红豆沙后丢入小元宵。
煮熟后，关火，待温度略微下降后加入酒酿，最后淋入桂花蜜即可。
做法二
一、材料
红豆(赤小豆)100克、糯米粉250克、冰糖15克
二、做法
1. 红豆洗净浸泡一夜。
2. 泡好的红豆连同泡的水一起放入电饭锅里，再加入适量的水。
3. 糯米粉加热水活成雪花状。
4. 用手揉成小圆子。
5. 锅里水烧开后继续煮半个小时左右，加入揉好的小圆子和冰糖。
6. 继续煮十分钟左右，到小圆子浮起来即可。
做法三
1.豆子最好泡6、7个小时，泡发后更容易煮开.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的话，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的话，一斤豆子5升或以上的水，根据你想利用多少的东西做出多少的成品来看)。
2.大火烧开后，转小火煮至。
豆子全部开花，豆子酥烂即可。不要煮的太过，要不然豆子和皮全部分开，全是豆皮就影响口感了。
3.放入白糖调味，放入桂花，转大火放入元宵，勺子搅拌，防止粘锅，煮至元宵全部浮起，加入一点冷水，继续搅拌，待元宵再次浮起时，火调成中火，倒入用冷水事先调好的藕粉芶芡，边倒边搅，藕粉倒进去容易结块而且会粘锅底。
4.藕粉倒进去，汤就开始稠了，搅拌几下就可以关火了。
赤豆元宵就可以选择这样的方法来制作，赤豆元宵制作过程一定不能少，虽然说有些过程是可以忽视的，但是如果过程全部都做的话是可以做出更好吃的元宵，赤豆元宵并且还有很多营养，赤豆吃了之后可以消除水肿的现象，吃赤豆对美容的功效也是相当的不错。
桂花赤豆元宵怎么做
元宵是我们中国一种传统的美食，也是非常具有特色的一道美食，北方人习惯食用元宵，南方人习惯吃汤圆，汤圆和元宵这两种的做法是有所不同的，所以吃起来的口感也是不同的，元宵的馅料根地域不同也有很大的差距， 一般都是以甜为主，下面我们就来给大家介绍一下，桂花赤豆元宵的做法。
主料:红豆100g、糯米粉200g
辅料:清水适量糖60g、桂花少许、开水适量、淀粉适量
步骤11.糯米粉倒入盆里
步骤22.加少许开水和面，揉成面团
步骤33.面团分成几等份，搓成长条，然后用少许面团搓成小圆子，搓好了放冷藏室备用
步骤44.红豆洗干净，压力锅放适量的水，大约是红豆的三倍水，插电源，按煮粥键
步骤55.红豆煮好后排好气，把红豆汤倒入汤锅，转煤气煮开后开中火，此时的红豆在压力锅中已经煮开花了，汤色也很好看，可以放点冰糖
步骤66.红豆中火煮到完全酥烂的状态，放入小圆子，用搅拌一下
步骤77.冷水调一点水淀粉，备用
步骤88.待圆子完全浮起来，汤圆已经熟了，可以适当放点桂花进去
步骤99.倒入水淀粉，用勺子不断轻搅，防止粘底了，此时汤开始变慢慢浓稠
步骤1010.煮至汤完全浓稠，可以尝一下味，觉得甜度不够可以酌量增加白糖
红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。[1]
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。
1. 营养成分
每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 赖氨酸
氨基酸中赖氨酸含量较高。
3. 其他
赤豆尚含三种结晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。
1) 治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。
2) 外敷治疗流行性腮腺炎。
3) 治疗痛风红肿。
下面给大家一些小提示，在煮元宵的时候，可以轻轻的捏一下元宵，元宵上会出现一些小裂纹，这样比较容易煮透，要等水完全烧开以后才下锅，并轻轻的用勺子背面推开，如果需要煮很多的元宵，那么就需要多准备点水，在汤变浓以后就会变的不好煮
赤豆粽子的做法有哪些
粽子，是每次过端午节的时候都会吃的一种食物，端午节也是属于我们中国一种比较旺盛的节日，是我们中国每年都要过的，这个时候必须要吃粽子，但是粽子 的口味有很多种，粽子有肉味的粽子，还有的人在包粽子的时候戏用赤豆来做这个粽子，赤豆粽子就是用赤豆来做成的，那么赤豆粽子的做法有哪些?
做法一
首先选择上好的圆糯米，(糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯)。然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。。
这里用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。
满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。
示卷到最后的样子，留一点尾巴。
最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。
最后把卷起来的那一面对折过来。
用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。
煮粽子最好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。
做法二
1、糯米洗净后泡3个小时。
2、粽叶用热水烫过洗净沥干。
3、粽馅的调味:喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味。
4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
5、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。(其实时间长短关键是看你包的粽子的大小)
如果要想做这个赤豆粽子的话，就可以按照这样的方式来制作，制作赤豆粽子的时候最好是将赤豆先泡制一下，这样之都才能煮软，吃的时候也更加的好吃，吃赤豆粽子的时候里面还可以添加肉类，最好是腊肉，赤豆腊肉粽子比较好吃，里面还可以调节一些好吃的调料。
赤豆糕的做法有哪些呢
早日常生活中，我们每个人对美食都比较注重，一听到别人说那个地方有啥好吃的，就非常兴奋的两眼放光，想方设法的想去亲自品尝一番味道，然而又写美食好吃却不实惠，那昂贵的价钱使人只能望而却步。我们在生活中吃的糕点有挺多，赤豆糕就是其中的一种。那么赤豆糕的做法有哪些?
方法一
主要配料
红豆250克，沸水4杯，
红豆糕制作过程
红豆糕制作过程
水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步骤：
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热
红豆糕
红豆糕
8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
方法二
步骤：
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙;
鲜奶红豆糕
鲜奶红豆糕
2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制)，把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时，可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包)，搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀;
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
方法三
清甜红豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克
红豆糕
红豆糕
清甜红豆糕的做法：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
看了上述对于赤豆糕的做法有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。赤豆糕的做法有很多，我们要正确认识和掌握其做法，并从中选择出适合自己口味的做法，以便以后随时想吃时自己亲自动手做，还能让身边的亲人一饱口福呢。
赤豆的吃法有哪些
赤豆在很多地方也叫红小豆，赤豆的吃法可以说是多种多样，不仅仅是味道比较容易让人喜爱，同时在营养方面和，食疗方面也深受大家的喜爱，在我们的时候经常吃到一种红小豆的冰棍，但是现在已经珢少能吃到小时候的那个味道了，下面我们就来教大家自己在家就可以做的赤豆棒冰。
赤豆棒冰
用料：赤豆150克，水800克，冰糖100克，糯米粉3克，奶粉20克
赤豆棒冰的做法
1、赤豆提前浸泡4小时以上，夏天可以放冰箱冷藏浸泡一晚上，锅中放适量水（至少比豆子高一半的水位，多了没关系，可以直接喝）。
2、大火煮开后，转小火煮30分钟左右，豆子已经软糯，可轻松碾碎，加入碎冰糖煮至融化。
3、一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
4、将糯米粉水倒入赤豆汤中，边搅拌，滚起即关火，放一旁凉至温热的时候，放入奶粉搅匀（奶粉可以不加，不加清爽可口，加了更香醇一些）
5、捞出一小碗赤豆，备用。
6、冷却后的赤豆汤（豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层）倒入料理机打碎。
7、将煮熟的赤豆分别装入模具中，高度约在模具的1/3左右，将豆汤分别注满模具。
8、安上冰棒模手柄放入冰箱冷冻四小时以上即可，如果想用棒冰棍，那就需要将棒冰冷冻1小时左右，再插入棒冰棍，接着再冷冻至硬就可以了。
美食小贴士
1、豆子浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。
2、水量仅供参考，建议一次加足，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。
3、灌装入模的时候，如果豆汤较浓，底下有豆粒的部分会形成气泡，可以用干净的筷子搅一搅，直到豆汤完全包裹住豆子，表面无气泡再去冷冻。
4、模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
以上为大家介绍了赤豆做成棒冰的一种吃法，我们在家可以自己动手来制作，在炎热的夏天，吃上自己动手制作的棒冰，绝对的是解渴又消暑，同时还可以让我们一起回味一下童年的味道，健康、美味、干净卫生，绝对会受到家人和朋友的喜爱。
赤豆的营养有哪些
赤豆是我们在餐桌上经常能见到的一种食物，很多家庭都喜欢赤豆这种食物，赤豆的食用方法也比较广东，可以用来做粥，也可以做豆沙，同时也可以于其他肉类来煲汤，赤豆的营养价值很高，同时也有着非常好的药用价值，经常食用对我们的身体是有非常大的好处，下面我们就来一起看目的地赤豆的营养有哪些。
赤豆，又名小豆、红豆、红小豆、赤菽，为豆科菜豆属一年生草本植物的种子。中国人食用赤豆历史久远。赤豆饭、赤豆粥、麦饭赤豆羹等，都是人们主食品形式之一。赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外，还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且赤豆富含铁质，是补血佳品。每100g中含蛋白质20.2g，脂肪0.6g，碳水化合物63.4g，铁7.4mg，钙74mg，磷305mg，钾860mg，镁138mg，锌2.2mg，硒3.8ug，烟酸2.1mg，VA13ug，胡萝卜素80ug，VB10.16mg，VB20.11mg，尼克酸2.0mg，VE14.36mg，膳食纤维7.7g，能量309千卡。另含铜、菸酸、皂素等。
赤豆有很好的药用价值，《本草纲目》说它“治产难，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。” 中医认为赤豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤，淤血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。
现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
一些研究表明，赤豆对于便秘也有着非常好的疗效，因为赤豆中含有很多纤维，有利于便秘的患者，赤豆于鸡肉、鱼肉、南瓜等食物都可以搭配食用，有着很好的滋补养生的作用，我们平时可以多食用一些赤豆，但是阴虚的患者应该少吃。
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