油条制作配方是怎样的
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相信大家对于油条肯定是非常熟悉的吧，油条不但外表非常好看而且吃起来味道还很好，我们都喜欢将油条作为早餐来吃，用油条搭配上一碗豆浆是很多朋友非常喜欢的早餐，很多朋友都是在外面购买到油条的，其实油条我们也可以自己在家里面做出来，下文我们就给大家介绍一下油条制作配方。
油条是面食的一种。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
1高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀
2少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止(这一部和面包的程序已经很相似了 只是不需要做薄膜测试)。糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多
3容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜
4第二天取出面团，不用做揉面排气的工序，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面(我的面前一天揉得不会粘手，加上用了硅胶垫，处理面团的时候已经完全不会粘了)。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条不但好看而且还非常好吃，油条的做法其实非常简单，我们自己也是可以在家中自制出油条来的，上文为我们详细介绍了油条制作配方。
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油条配方比例是怎样的
由于油条的香气和口感，许多人都对油条情有独钟。每天早上的早餐油条成了必不可少的的一部分。一般大家吃的油条都是在早餐店或者是移动摊位买来的，很少有人自己动手制作油条的，大部分人可能是大家对油条的制作方法不是特别了解，也不知道需要哪些配料。所以，这里就给大家一个油条配方比例，给大家做参考，以后自己做油条可能用得到。
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUp
Baking powder 1/2tsb （泡打粉）
盐 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶（或水） 1/2CUp（微波炉加温到不烫手）
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
做法：
1： 将Baking powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
贴心提示：
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等
上面的内容不仅给大家介绍了油条配方比例，还给大家讲述了具体的油条制作方法。准备好这些原材料，按照比例揉制面粉，外根据步骤下锅炸，美味的油条就可以出锅。在家自己制作油条，也挺简单，更重要的是安全放心，健康卫生。大家多做几次就能掌握技巧了。
油条的配方的制作
油条的配方，是我们制作油条的关键，所以我们应该要知道油条的配方。在中原大地上扮演着不可缺少的角色，我们都知道油条与豆浆是黄金搭档，所以吃油条的时候，总会想到豆浆，一想到，刚刚炸出来的油条，冒着热气，一咬下去，香脆可口，再配上一杯浓浓的豆浆，这样的人生再美好不过了，这是一种简单的幸福!
油条的做法步骤
1. 将Baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2. 次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3. 炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
小贴士
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking powder(Soda)代替(现在的食谱里，很多机会都加Baking powder，只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
通过上文是我们对于油条的配方的简单介绍，从上文我们可以看出，其实油条的做法步骤也不是很难，所以各位朋友平时在家没事的话，可以学一学，为你们的家人炸出这样香脆可口的油条吧，但是我们要提醒大家，油条再好吃，也要适当地吃就行了，因为油条毕竟是油炸食品，食用太多会引起上火。
面油条配方比例是怎样的？
油条是我们生活里非常多见的一种食物，很多朋友对于油条也是比较钟爱的。油条搭配上白粥，是很多朋友早上的早餐搭配，既美味又清淡。自己制作油条也是可以的，并且油条的制作也不会很难，只要掌握好了材料的搭配和油炸的温度和技巧，就能做出美味的油条。
方法一
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法二
原料
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
制作
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明矾1小匙，盐1小匙。
C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。
3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状，擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。
6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
无明矾油条配方是怎样的
油条是大家非常喜欢吃的一种面食，油条不但好看而且还非常好吃，但是我们也应该知道在制作油条的时候我们需要采用到明矾，如果长期吃用明矾做出来的油条容易导致我们出现铝中毒等情况，所以大家一定不能多吃油条才行，不过我们也有办法解决这个问题，那就是做出无明矾的油条来。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
无明矾油条配方：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条的制作工程中是需要用到明矾，所以容易导致我们体内积累太多的铝，如果想要做出没有明矾的油条，大家可以参照上文介绍的无明矾油条配方后自制出来。
无矾油条的配方是怎样的
相信大家肯定都吃过油条吧，油条在我们国家有着非常悠久的历史，油条采用的主要食材就是面粉，油条不但好吃而且做法也是很简单的，不过我们在做油条的时候需要用到明矾，如果长期吃采用明矾做出来的油条会导致我们出现铝中毒等症状，所以大家吃油条也需要有节制才行，下文我们给大家介绍一下无矾油条的配方。
原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下;
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成
想要吃到健康卫生的油条我们最好还是自己动手去制作，我们自家在家做油条的时候是可以不用到明矾的，上文就给我们介绍了无矾油条的配方，按照上文的教程去做，大家肯定可以在家里面做出既好吃又健康的油条。
香酥油条做法配方是怎样的？
香酥油条吃起来总是让人回味无穷的，搭配上一碗粥的话，就是完美的组合。制作香酥油条，其实过程也不会很难，因为油条也是属于面食制品，制作起来需要进行揉面和发酵。炸油条的时候一定要把握好火候的控制，这样炸出来的油条才会香脆，但是又不能焦。
油条
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
油条制作又一法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
怎样炸油条配方
城里的人，尤其是一些年轻人，平常工作都很忙，因此，早上比较喜欢睡懒觉。睡了懒觉起来后，时间就有点紧迫了，于是，他们会选择最简便快捷的早餐，这个时候，油条便成为了最为合适的选择了。早餐中，吃上一根油条，喝上一杯豆浆，外加一点小咸菜，一顿健康的饭食就解决了。
现在很多人为了健康起见，都会自己做食物吃，对于炸油条来说也是，很多人都在琢磨着自己炸油条。那么，这油条究竟有什么配方吗?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精盐30克?鸡蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。??
?2..?双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。??????
3.?将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。??
4.?锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两
端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。?
以上就是炸油条的新配方，与以往的依靠白矾来炸油条的方式极为不同。这种新的配方与传统的相比较，最大的优势在于健康、绿色。所以说，要想吃油条的话，还是自己采用这种方式炸吧!
制作无铝油条的配方
相信大家肯定都吃过油条吧，油条不但外观非常好看而且吃起来味道也不错，所以油条深受人们的喜爱，在现代繁忙的工作压力下面，人们往往没时间去做早餐，所以都喜欢在外面购买油条来作为早餐食用，但是由于在制作油条的时候我们需要用到明矾，所以油条里面是含有一定的铝，那么我们应该如何制作无铝油条呢？
一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
揉面秘诀：“先在案板上撒少许干粉，然后开始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面团光。不断地撕开揉，卷起揉，反复揉半小时左右，到面团表面光润。”
面团揉好后，定型成圆柱状的长条，用保鲜膜包起来，这样可以锁住面团的水分;
面团放入烤箱或者醒发箱内，温度设置在28℃左右，如果放在室温下，冬季发酵的时间就要延长一些。
一号配方是种新型复合配方，二号配方看起来最环保，但成本较高;三号是广式油条配方，特点是加入臭粉，臭粉在高温状态下会分解成氨气，在它排气过程中，会把面团顶发起来，让油条内部变空，但可能会散发出氨气味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条不但好看而且还非常好吃，但是我们在做油条的时候需要用到明矾，所以油条里面难免含有铝，我们可以采用上文介绍的制作无铝油条的三条配方来做出健康的油条。
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