去除鱼腥味的方法有什么步骤
养生有什么具体的方法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“去除鱼腥味的方法有什么步骤”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我们的一日三餐，或者赶到过年过节，鱼这类菜肴已经很普遍的呈现在我们的餐桌上，它也成为我们日常生活中的肉类食物的来源之一，其实鱼肉不仅含有丰富的蛋白质胶原，因为鱼可以有很多不同的亨饪方法，是非常美味的，而且鱼类还不宜长胖，所以更受大部分女性的喜爱。那么如果自己动手做鱼吃呢，去除鱼腥味的方法有什么步骤呢。
鱼类含有丰富的蛋白质，某些鱼类更是富含胶原蛋白，深受不少美容养颜保养护肤的女性青睐，但是，鱼腥味也成为很多女人拒食鱼肉的理由。很多人做鱼类菜肴时去腥处理基本集中在烹饪过程中，其实，光靠烹饪过程处理并不能完全去腥，还要根据情况在宰杀前、清洗等环节进行处理，才能彻底去腥。
去除鱼腥味的方法有什么步骤：
1.现在市场上大部分的鱼类都是在静水库塘养殖的，水质条件很差，就算是在河流海域等流水域养殖，由于环节污染等原因，水质也很差，因此，养出来的鱼往往带有特殊的腥味。此外，一些养殖户在饲养过程中，饲料来源也很杂，这也是鱼肉带有特殊腥味的原因之一。这些饲养环境、饲料、养殖储运等导致的腥味，在无鳞鱼类和杂食性鱼类身上表现得很明显，尤其是肉食性为主的鱼类，这些腥味光靠烹饪处理难以完全去掉。如果条件允许，购买回来的活鱼可以先用清水养几天，不给它们喂食，每天换一两次清水，这样能去掉很大一部分这一类腥味。
2.不少养殖户采用新塑料容器养殖，有的商户采用新塑料容器或是化工桶储运鱼类，这些未经泡洗的塑胶容器表面的可溶物质被鱼吸收。有的养殖水域附近有塑胶厂，废水被排进了养殖水域，鱼类会吸收富集塑料有机物。现在消费者从市场购买活鱼，商家都会提供的塑料袋，一旦采用的是劣质掉粉的塑料袋，鱼长时间在袋子里活着，也会吸入大量塑料微粒。这些原因都可能导致鱼类食用起来有一股塑胶味，但是很多人印象里鱼的异味就是鱼腥味，没有想到这一层，会误把塑胶味认为是鱼腥味，其实，认真起来对比还是分得出的。
这些塑料导致的“腥味”，普通的方法处理，完全去不掉，辣椒等香料处理，也只不过掩盖起来了，但有害的塑料微粒还是在体内，一旦食用对人体有害无益。对付这种塑料造成的“腥味”，唯一的办法就是放血，在鱼的血管要害处用刀划口子，然后放到水里让它游动，直到流尽血将死再宰杀。宰杀后再用清水浸泡1小时左右。这个方法只有先知先觉才能发挥作用，且有些不人道，而很多时候我们买到了塑料味的鱼也是后知后觉，等到食用才发觉，这个办法就无用武之地了。
3盐水泳常备人们用来去除鱼腥味。把买回来的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。这种方法显得有些残忍不人道，且对死鱼无能为力。
鱼的鱼腥味一般主要来源于鱼鳞和鱼的腮部，去除鱼腥味的方法有什么步骤我们也都知道了，在我们做鱼的时候一定要把鱼鳞还有鱼鳃去除清理干净。去腥味的方法也是有很多的，为了有美味的鱼吃和鱼汤喝，一定不要嫌麻烦，把鱼的腥味去除。
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自来水有鱼腥味
现在很多地区都实现了饮用水统一管理，家家户户介入了自来水，不再食用自挖井水，避免地下水受到污染给人体带来损害。但是有些时候人们喝自来水发现自来水有鱼腥味，人们却有不知道这是什么原因造成的，如果自来水有鱼腥味的话可以用什么方法来解决。下面来一起了解下吧。
一、正常的水都应该是无色无味的液体，而我们在自来水中闻到或者尝到水有异味，都是因为自来水已经被污染了，虽然是经过加工净化，但是还是会有一股异味。产生这种味道的原因主要有以下几种：
1、水中的动物、植物或微生物的繁殖和腐烂而产生的味道。
2、水中有机物质的腐败、分解后而散发出的味道。
3、水中溶解的气体,如二氧化硫(SO2)、氢化硫(H2S)、氮氢化合物(NH3)的臭味。
4、溶解在水中的盐类或泥土的气味;
5、排入水中的工业废水所含的杂质如石油、酚类等而产生的臭味。
6、消毒过程中加入水中氯气的气味。为了保证水质的饮用安全,供水企业在取水源污染严重的情况下会加消毒剂的投放造成水的余氯较高,所以会闻到漂白粉味。
二、你知道如何才能消除这种异味吗?下面介绍几种可以消除自来水异味的方法
1、泡茶喝。
自来水中的漂白粉味比较重,烧开后会有所缓解。特别不适应这种味道的话,可加入茶叶,果汁,咖啡等冲泡后再饮用,就闻不到水中的特殊气味了。
2、直接使用活性炭进行吸附,不同种类的活性炭的吸附性能高低也有所不同.所以很多水处理厂必须要选择合适的活性炭,不然选择不合适的活性碳,会导致水处理成本的不必需增加。
3、应用一些脱色除味剂进行祛除异味。
4、应用脱色除味剂以及粉状活性炭结合使用,粉状活性炭具有相当强的脱色除味功能。
以上的这些你都知道了吗?平时要多多注意，喝健康的水，保持健康的身体!
豆腐去除豆腥味的方法有哪些
豆腐这种豆制品在素食中是比较受欢迎的，因为它的营养成分非常多，含有铁和镁以及钾和钙磷叶酸还有维生素等等，豆腐中水分是非常多的，占到了百分之七十，经常吃豆腐可以补中益气和清热润燥，让人体的脂肪结构得到了改善，有效的预防癌症疾病的发生，那么豆腐去除豆腥味的方法有哪些?
第一，豆腐去除豆腥味的方法有哪些?豆腐白嫩，四四方方，口感顺滑，入口即化，是许多人都喜欢家常小菜，特别是麻婆豆腐，红烧豆腐，光样子就会让人垂涎欲滴。豆腐味美，但处理不好就会有一股淡淡的卤水味，也就是人们常说的豆腥味。
第二，用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。
第三，先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。如果天气不大，可以把买回的豆腐放碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味，就是有些麻烦，没有上面那些方法省事，不过效果很好。
豆腐去除豆腥味的方法有哪些?盐水浸泡 去除豆腐豆腥味最简单的方法就是用凉盐开水浸泡，一般500克豆腐用50克盐，将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次便可有效去除豆腥味，而且这样泡出的豆腐煎起来也不容易碎。
腰花怎么去腥味？去除猪腰腥味的方法
腰花好吃，营养价值也高，特别是补肾很好，但是很多人发现猪腰是很不容易去腥的，如果处理不好，腥味就很重，影响口感，下面就来教大家怎么去除猪腰的腥味。
一、腰花怎么去腥味
1、再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。
2、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块，然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。
3、猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
4、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
5、除了上面的方法，我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。
二、猪腰的做法
西芹炒猪腰
材料
猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅，爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。
鱼有腥味怎么去除呢?
鱼类食物是生活中必不可少的食材，因为鱼类的营养价值丰富，而且味道十分的鲜美，对于喜爱吃生鲜的人来说是再合适不过的了，而鱼的腥味是令大多数人望而却步的，因为鱼类的天生腥味使得不少人对于吃鱼带有一定的排斥感，因此，去除腥味是非常重要的，下面就来看看鱼有腥味怎么去除呢?
鱼可以富集水中的腥臭味，大多数人都曾在河边、湖边、海边闻到腥臭味，这是因为水体中的鱼腥藻、微囊藻、放线菌等藻类、细菌和真菌会产生一种叫做土臭素的东西，有典型的土腥气，这也是一些地方自来水腥臭味的主要来源之一。此外，这些微生物还会产生“2-甲基异莰醇”等多种挥发性有机物，也会带有腥臭的异味。
1、去鳞、去腮、去粘液
根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉粘液。此外，如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少，因为这些地方的粘液不易去除。
2、腌渍
可以用盐和调料腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。此外，盐分和调料也会起到抑制细菌的作用，避免产生腥臭味的氨基酸降解。
3、加酒、加醋
加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用，这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶，在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。加醋的作用可能是醋酸和一些产生腥味的物质发生反应消除了腥味，也有可能是通过醋酸的挥发性带走腥味物质。
怎样去除鸡肉的腥味
鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物。鸡肉可以为人体补充多种成分的营养物质，经常吃鸡肉，对于人体健康也是有着很大的好处的。不过，在烹饪鸡肉之前，如果没有对其进行合理的处理，鸡肉是很容易会出现腥味的。那么，鸡肉如何处理没有腥味呢？下面就为大家介绍相关方面的知识。
一、鸡肉去腥的方法
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
二、烧鸡肉去腥的方法
如果，你是要烧的话，就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦)，烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
三、冷冻鸡肉去腥方法
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
海参腥味怎么去除
海参是一种营养价值比较丰富的海鲜，也是一种比较珍贵的海产品。大家都知道，海鲜是有着一定的腥味的。如果在烧海参之前，没有将其腥味给去除的话，那么烧出来的海参，味道是肯定会大打折扣的。当然，想要去除海参的腥味，方法也是有很多的，下面将为大家介绍相关方面的知识！
海产品或多或少都有点海腥味，去除海参海腥味，可以把发制好的海参放在锅里加些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以去除味道了。海参烹制的注意事项海参虽然营养价值高，但是它本身没有味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。
1、小型的海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌、做汤；大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。
2、肉质较厚的海参更适合于长时间的焖和炖，肉质较薄的则适合做汤、凉拌。
3、海参做热菜时要避免加醋，以免破坏了海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。
4、传统做海参一般以咸鲜为主，但也可以制作成酸辣汤，也可以用辣根、芥末凉拌。鉴于海参一般以大菜或头菜的形式出现，所以很少
将它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。
5、大型的海参在烹调时很难入味，所以必须要用小火长时间煨制。
6、做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次；淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。
猪脚怎么去除腥味
猪脚是一种很多人都喜欢吃的食物，由于猪脚中的胶原蛋白等含量比较丰富，因此吃猪脚无论是对于人体健康，还是对于皮肤状态，都是有着很好的作用的。但是，猪脚如果处理方法不当，或者是猪脚的烹饪方法有误的话，是很容易出现腥味的。那么，怎样可以去除猪脚的腥味呢？
方法一
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。
方法二
新鲜的猪蹄斩块，放入锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不容易炖烂，把洗净的猪蹄放入热水锅中，加入姜、葱、料酒后下几粒花椒，再加一整个核桃，这样能使猪蹄很快炖烂，并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃而且没异味。
方法三
买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看，味道鲜美，营养价值丰富，好吃得不得了。
方法四
将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。
怎样去除海带的腥味
海带是一种海产品，也是营养丰富且很多人都喜欢吃的一种食物。由于海带是产自于海里的，所以是会有着一定的腥味的，如果不将海带的腥味给去除，那么对其口感的影响，也是比较大的。而去除海带腥味的方法也是有很多的。下面，就为大家详细介绍一下海带腥味的去除方法。
一、第一步：将海带彻底清洗干净
海带上面的脏东西是非常多的，食用之前必须仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里，稍微泡一段时间海带就变软了，然后就可以用手搓洗海带，或者用干净的毛刷洗海带，直到洗下来的水变成清水为止。
二、第二步：用淘米水泡发海带
洗净的海带再泡入淘米水中，让海带充分的涨发起来，这样可以减少后面蒸煮海带的时间。之所以让大家用淘米水泡发海带，是因为淘米水泡发的海带口感更好，泡发速度也快，而且淘米水还可以进一步清理掉海带表面的细小脏东西。
三、第三步：蒸或煮海带
（1）煮海带：
把泡发好的海带冷水入锅，并在锅里加入少许食用碱或小苏打，水烧开后再用大火煮10分钟左右，煮至海带软烂后即可捞出来。煮海带记得要冷水下锅，这样煮出来的海带腥味较淡。煮海带的时候还要加少许食用碱或小苏打，能把海带很快地煮烂，煮出的海带也更加好吃。
但是，由于食用碱或小苏打会破坏部分蛋白质，所以推荐大家用少许醋代替食用碱或小苏打，醋也能让海带很快地煮烂，同时让海带的口感更好而且没有腥味。煮海带的时候加点醋，还能让海带中的营养成分更容易被身体吸收，值得推荐！但切记，少许醋就完全足够了，不要贪多。另外，有些地方煮海带的时候喜欢放少量黄酒或料酒，也有去除海带腥味的效果，同时还能提升海带的鲜味。
（2）蒸海带：
把泡发好的海带放入蒸锅里蒸半小时左右，蒸到海带软烂就可以了。如果用高压锅来蒸效果更好，但高压锅蒸海带的时间要缩短一半。
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