关于炸饼的做法
养生粗粮饼。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,不注意养生,将为我们的生活埋下悲剧的种子。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“关于炸饼的做法”,仅供您在养生参考。
相信吃货们在平时都是吃过炸饼的吧,对于这种比较美味的小吃,我们在生活中适当的食用一些可以满足我们的胃口。关于炸饼这种食物我们在生活中想要食用它就需要对于它的制作方法有一定的了解,所以我们建议大家对于炸饼的做法好好的学习一下,现在就让我们动手来制作一下炸饼吧。
油饼虽然是油炸食品,但偶尔吃一次自己动手做的也无妨。听说外面早点摊的油饼不是地沟油炸制的,就是放洗衣粉炸制的,实在是不敢在外面吃,一直想自己试试却又觉得自己做不来,趁着放假就动手试试。没想到炸完后跟买的没啥区别,真是不试不知道,味道还蛮不错的。
做法:
1. 先把面,, 盐在一个盆中略略拌匀,加冷水适量和成面团(面团软硬程度随意,如做一般面食,如饺子面,烙饼面,的软硬度均可) 。
2. 分数次将色拉油(每次1大勺?)揉入面团,每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3. 锅坐火上,加色拉油
4. 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子,取一个杆成2-3毫米厚薄饼,在中间等距平行划2-3刀。
5. 待油温升高后将一片薄饼下入,两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。
补充说明:
1. 这个油饼的配料比例无需很精确,平时我都是靠感觉随便下料,这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2. 如果面和的较硬,炸出的油饼比较酥脆;相反如果面较软,则成品较松软。
3. 下油锅炸时油温应比较高,面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡,面饼迅速膨胀鼓起,否则油温不够,等油温升高些再炸。
4. 擀面饼前可让面团略醒数分钟,目的是防止因面团刚揉好筋力大,擀时回缩。
5. 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。
关于文章介绍的炸饼做法,希望持家的你们可以好好的学习一下。对于炸饼这种油炸食品,我们在平时适当的给孩子食用一些是可以的,但是不要食用太多,容易出现上火的情况。所以我们给孩子食用炸饼的时候应该要适当的给孩子食用一些凉水。
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炸藕饼的做法
其实很多的朋友并没有吃过炸藕饼,尤其是北方的朋友,因为北方不是莲藕的产地。其实,炸藕饼就是我们常说的藕夹或者耦合。主要是利用莲藕和馅料制作的一种食物。其实炸藕饼制作的方法非常的简单,只要大家能够控制好火候即可。下面分享一下炸藕饼的做法。
材料
主料:莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐,生抽等调味料。
做法
工作
1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用;
2、将瘦猪肉搅成肉泥,加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用
做法
1、莲藕洗净切成5mm厚薄片;
2、取一片莲藕,酿上馅料,再覆盖一片莲藕,沾上脆浆,即放入八成热油内炸至金黄即熟。
莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。
莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。
富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。
可以消暑清热,是良好的祛暑食物。
食用疗效
排毒养颜
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。
中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。
生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。
同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
炸饼油条的做法大全
民以食为天,我们每天都在接触各种食,这其中包括很多经典的食物,比如饼油条是很多更是被奉为最经典的早餐。其口感香酥,就算食欲不佳的人,也会爱上炸饼油条。但是我们知道炸饼油条吃多了会引起上火,其对做法十分考究,那么如何做出美味而又不上火的炸饼油条呢?本篇将告诉你答案 。
制作方法
做法一
原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体 [1] ,形成孔洞,达到柔顺。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
做法二
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
1.将Baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3.炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用泡打粉代替(现如今的食谱里,很多机会都加泡打粉,只要不超量也没什么很大的副作用,至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
炸地瓜饼的做法大全
地瓜是一种美味的食物,地瓜有很多种制作方法,比如烤地瓜,拔丝地瓜。还有的吃货会喜欢地瓜饼,这是一种香甜可口的食物。因为地瓜饼经常会被油炸,炸过之后的地瓜饼会有脆脆的糯糯的感觉。口感会受到大家的欢迎。但是每个人的制作地瓜饼的方法各不相同。所以炸地瓜饼的做法大全是怎样呢?
地瓜黑芝麻饼
1、地瓜蒸熟,与糖、糯米面、苏打和好。
2、做成饼,包入黑芝麻,上锅烙熟即可。
酥炸地瓜饼
1.将地瓜洗净蒸熟后,再去皮切成饼状,再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃,再把地瓜饼放入油锅中,油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
山芋饼
1、山芋去皮,切丝,浸水5分钟(可以用擦丝器)
2、芋丝滤除水分,和糯米粉、盐混合
3、平底锅放适量油,倒入芋丝煎至2面金黄,撒上芝麻点缀
地瓜煎饼
1.将地瓜泥与细砂糖一起拌匀;低筋面粉过筛,备用。
2.将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后,加入作法1的地瓜泥,再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成秾稠状备用。
3.取一平底锅烧热后,涂上薄薄的沙拉油,再放入适量的作法2,煎成金黄色略焦即可。
地瓜蔬菜煎饼
1.红萝卜切丝,高丽菜切丝,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切丝后泡水备用
2.取一个容器,先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒,再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后,加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用
3.起一平底锅,倒入拌好的蔬菜面煳,转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成 厨师叮咛: *若面煳不够,可在煎的过程中适量补入面煳 *调面煳时,1颗鸡蛋大约对上1碗面粉 面煳需先搅拌至略微出筋,再加入水调开,可使口感较有弹性 .
老式炸饼的做法大全
炸饼又被称作为油条,他们两个的做法是非常相似的,有很多人都特别喜欢吃,而且在做炸饼的时候,一定要将面发开了,这样做出来的炸饼才会香酥可口,而且在和炸饼面的时候,里面一定要加盐,只有这样产品做出来才会有盐的滋味,不会使我们吃着没有口感,那么老式炸饼的做法是什么呢?
材料:面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。
炸油饼的做法步骤
步骤 1将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
步骤 2倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
步骤 3将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
步骤 4为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
步骤 5将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
街边炸红薯饼的做法
很多人在平时经常会发现,街边卖各种各样炸红薯饼的,红薯饼是一种比较常见的小吃,用油炸过后甜甜糯糯的,因为里面有加糯米粉,但有浓郁的红薯香气,很受年轻人欢迎,自己在家里面只要有平底锅的也可以做,做出来的形状和大小自己都可以控制。
菜品特色
红薯饼是一道传统的汉族甜点,口味松口,简单易做。
做法一
1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;
2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。
做法二
1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅;
2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。
做法三
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
做法四
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
炸南瓜黍子饼的做法
可能因为太懒,也可能因为太忙,很多人在平时生活中都是随便吃些东西填饱肚子就算了,其实,懒人或者是大忙人也可以吃得很好,炸南瓜黍子饼的做法只是很简单的几步,但它的营养却是很丰富的,不可错过。
2、把南瓜块放蒸锅蒸熟。
3、倒面包机里打碎,这样打碎木有颗粒状的南瓜块。
4、+黍子粉+白糖揉均匀,这里要说明一下,黍子米跟糯米一样的有粘性,做汤圆一样,价格比糯米粉还要高。外形跟小米相似。
5、揉匀的面团,无需揉太久,揉的再久也是散散的,黍子粉大米粉都这样不像小麦粉有忍性。
6、取出面团分剂子,每个剂子约70克。
7、放两手掌间滚圆面剂,再按扁。按成想要的厚度。自己随意。
8、每个剂子都做完。
9、备白芝麻,生芝麻不需要熟的。
10、饼子放芝麻盘里,两面沾满芝麻。然后按实芝麻,防止炸时掉芝麻。
11、备炒锅,+适量油。
12、油温不要太高,稍微有点温度放入芝麻饼,慢慢炸咯,油温高上色快可以关下火,之后再开小火,我炸时停过几次火,怕炸胡 里瓤还不熟。
13、炸至两面金黄色捞出控油。装盘。
14、糯糯的,甜甜的味道不错。
15、成品图。
炸南瓜黍子饼的做法你会了吗?喜欢吃面食的朋友一定不要错过了,还可以根据个人的喜好加入其它菜肴,放假的时候约上三五好友一起做炸南瓜黍子饼吃,肯定特别有趣。
炸玉米粒饼的做法
吃是人生最大的快乐。每个人都希望生活可以多点激情,可以让自己有机会尝试各种美食。而玉米是一种营养丰富,多吃对人体健康有很多好处的粗粮食品。用新鲜的玉米加上适量的白糖、油即可炸出人间美味玉米粒饼。其实制作玉米粒饼的方法有很多,可在家自己DIY可种玉米粒饼美食。
材料
主料
玉米饼2个
辅料
油适量白糖适量
注意事项
制作时要注意的是油温一定要掌握好,温度低了会吸油,高了表面会发黑糊掉。
做法步骤
做法一
1、将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。
2、把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。
3、加入淘洗干净的大米,大火煮沸后换小火煮10分钟。
4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5、关火,盖上锅盖,闷至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂,大约需要40分钟)。
6、早上起床后,大米和燕麦都已经吸饱水份,变得酥烂,把南瓜切成丁。
7、开大火把燕麦粥煮开,把南瓜丁倒入粥中,中小火煮
做法二
1. 食材:花生、核桃、肋排和泰国香米。
2. 将花生洗净,用清水浸泡30分钟。
3. 将泰国香米洗净,一次性加足适量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 将肋排洗净,灼烫一下。
6. 放入砂锅中。
7. 盖锅盖,大火烧开。
8. 用筷子隔放锅盖,以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠,捞起泡沫。
10. 放入洗净的核桃。
11. 放入适量的食盐调味。
12. 即可关火。
做法三
1. 玉米饼两个,要凉的。
2. 均匀切成长条状。
3. 锅内放入油烧热。
4. 油温七成热时,下入饼子,炸制金黄色捞出控油。
5. 撒上白糖或小盘装白糖粘食均可。
炸茄饼不加肉的做法
吃是人生最大的快乐。每个人都希望生活可以多点激情,可以让自己有机会尝试各种美食。生活中很多人认为只要炸茄饼就需要加肉,事实上并非如此? 对于那些不喜欢吃肉的人而言完全可在不加肉的情况下,享受美味的炸茄饼,那么具体要如何进行制作呢?什么样的烹调方法最有利于制作出美食呢?
食材
主料:茄子1根鸡蛋1个辅料猪肉适量小麦面粉适量胡椒粉适量盐适量小葱适量生抽适量料酒适量泡打粉适量淀粉适量姜适量
步骤:
炸茄饼的做法步骤1
先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
炸茄饼的做法步骤2
调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。
炸茄饼的做法步骤3
酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。
炸茄饼的做法步骤4
炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
小贴士:
1.茄盒外酥里嫩,鲜香多汁,趁热吃风味最佳,凉了就不脆了
2..茄子不要切太薄,否则加热之后一缩水就吃不到了
3.肉馅中不要加水和鸡蛋,要调的干一些才能黏住不散
4.宽油旺火炸制,才能外脆里嫩
5. 吃完之后,可能会觉得油腻,建议大家喝点酸奶或者吃点水果
炸芝麻南瓜饼的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就,毕竟工作累了,坚持自己做饭不容易,其实炸芝麻南瓜饼的做法就很简单,而且这道菜肴有着丰富的营养,上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物,同时还能让自己活得更健康。
2、将南瓜放电饭锅里,加入小半勺水煲至主动跳闸。
3、取一干净无水的大碗,放入适量面粉跟白糖搅拌均匀。
4、取一个干净无水的碟子装适量黑白芝麻。
5、将煮好的南瓜倒进准备好的面粉里,趁热揉成团。
6、揉好的南瓜团。
7、抠一团像汤圆那样搓圆。
8、将搓好的丸子放芝麻上。
9、使劲将丸子压扁,以便里面均匀粘上芝麻。
10、做好的南瓜饼。
11、锅里下油,待油五分热时将南瓜饼放进去,南瓜饼膨胀起来即可上锅。
12、成品图。
闻到浓郁的味道了没?炸芝麻南瓜饼准备出锅的时候味道特别诱人,把它炖得很烂,味道更加棒,用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
炸海蛎饼的做法有哪些?
海蛎其实吃法有很多种,除了烹煮之外,炸海蛎饼,也是很多人的最爱,但是对于各种用料以及做法步骤当然也是不可忽略的,那么现在我们就来关注了解一下,炸海蛎饼的具体做法。
一、材料
蛎饼粉、花生、清水、包菜、海蛎、瘦猪肉、海蛏、紫菜、食用油
二、做法
1. 用黄豆和大米磨蛎饼粉,用量见下面贴士。
2. 用适量清水调和蛎饼粉,静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。
3. 面团,包菜丝,海蛎,海蛏,紫菜,瘦猪肉的比例约为:2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。
4. 包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~
5. 挖出海蛎肉,冲净,加少量味精调味。
6. 挖出海蛏肉,扯去上面的丝,冲净待用。
7. 紫菜加少量水,泡软待用。
8. 瘦猪肉冲净,切成小条状,加入适量酱油,盐和味精,可以根据口味放少量胡椒粉。
9. 油下锅,大火待热。油量多一些,要没过海蛎饼。
10. 使用专用的大小蛎饼勺(长柄,勺面圆,比较平)。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊,倒入大勺中心,用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。
11. 依次谱上一小把包菜,两到三颗海蛎,一只海蛏,两小块肉,一小坨紫菜,再盖上一小把包菜,用手稍微聚拢。
12. 再用小勺取面糊,可以取多一点,从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方,再取一些,往下倒。可以局部用点的方式补面糊,但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。
13. 盖好面糊后,喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上,下油锅炸至呈现金黄色。
14. 勺面向下,用柄敲一下锅,让饼脱离勺子。如果脱不下来,就耐心等一会再试试,别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边,让脱离的饼顺着锅壁下滑,否则会溅油。
15. 待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候,就可以捞出沥油,装盘~
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