学做煎饼果子的方法
养生的方法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《学做煎饼果子的方法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
煎饼果子这种食物是一种比较常见的小吃，我们在生活中很多人会去购买它，但是有一些朋友会认为外面卖的食物不卫生，所以我们建议大家可以学习一下这篇文章介绍的煎饼果子的做法。煎饼果子制作的时候应该要注意一下调料的加入，而且烘烤的时间，这样才能够保证食物香脆。
材料 ：面糊(小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状)，鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
菜谱做法：
1.香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。
2.面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。
3.热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
4.在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可菜谱。
小贴士：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
若是上面打的鸡蛋是蛋清蛋黄打碎的，就没什么问题。翻个儿以后，只要再稍等个几分钟就可以出锅了。然后上面抹上些辣椒酱、面酱之类的顺便说一下，最好能够再有点榨菜顺带着卖点儿小米粥，可以带来意想不到的收获与口碑。
对于文章介绍的煎饼果子的制作方法，喜欢吃煎饼果子的朋友可以好好的学习一下。我们都知道孩子是比较喜欢吃煎饼果子的，主要是因为煎饼果子的味道比较独特，所以我们建议大家在生活中可以尝试一下它的味道，相信你们会喜欢。
扩展阅读
做煎饼果子的工具
在我们的生活中，我们可能都见过煎饼果子的商贩吧。每次经过卖煎饼果子的地方，你们是不是都想要去购买一些煎饼果子来吃呢?然而，可能大家忽视了一个比较关键的问题，那就是用什么工具来制作煎饼果子，这是我们在生活中制作煎饼果子的基本要求，所以我们应该要知道用哪些工具去制作煎饼果子。
相信身为吃货的你们，应该对美食的抵抗能力是比较薄弱的吧，因为你们时刻都想要品尝每个地方的美食，所以你们对煎饼果子的了解也是比较多的，所以建议你们可以尝试一下煎饼果子的制作。
做煎饼果子的工具?如果你想做煎饼果子，那么工具是必须要准备的。下面结合我7年制作煎饼果子的经验，为大家介绍一下做煎饼果子的工具的注意事项。
方法/步骤
1. 首先我们做煎饼果子的工具大体有：煎饼锅，灶，面糊桶，刮板/耙子，铲子，刷子，油擦子，三轮车。
2.煎饼锅：大小要合适，材质要耐用，我建议大家选用熟铁材料的锅，结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可，太大的话成本会增，太小会让顾客感觉不值。
3.灶：目前就两种最主流，就是烧煤的和烧气的，我这里现在全是烧气的，每天的成本在20元左右，烧气的优点就是方便灵活，一般人没生过煤火的话，用煤炉很费时费力的，每天得提前40分钟生火。
4. 面糊桶：就是我们用来放煎饼果子面糊的，用桶或者盆都可以，这个根据自己的情况来选就行。
5. 板/耙子，铲子，刷子，油擦子：这些小工具都可以在当地的五金店内买到，耙子和油擦子没有卖现成的，可以自己做一个，很简单的。
6. 三轮车：这个主要是针对出摊流动经营的朋友们，如果开店的话，这个就不用准备了。对于车，目前大家用的最多的就是三轮车，一般的农贸市场里300多就能买一辆，要是希望省力的话，可以买个电动的，花费在2000左右。或者当地要求环保，就需要准备一个早餐车了。目前就这三种车最合适。、
以上是关于煎饼果子用什么工具制作的介绍，相信你们看完之后，应该知道在生活中制作煎饼果子需要用到哪些工具了吧。为了让你们成功的制作出煎饼果子，我们建议大家要先准备好制作煎饼果子的工具才来动工，这样才不会造成混乱。
家做煎饼果子有什么方法?
提到煎饼果子大家都很熟悉，很多人早上没有时间做饭，就会在上学或上班的路上买一个煎饼果子，这种小吃主要就是由煎饼加上鸡蛋乃至一些调料组成，如果是自己在家里做，对具体的治疗方法还是要全面掌握一下的，这样才能让味道更好，那么家做煎饼果子有什么方法?
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
制作方法:煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
上文中对家做煎饼果子有什么方法给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，在吃煎饼果子的时候一定要注意卫生，路边的小摊上做的煎饼果子，看起来很不错，但是卫生状况不好，因此如果想吃，还是尽量在家里自己做的。
自做煎饼果子的方法是什么?
现在网上很流行一句顺口溜，就是“药药切克闹，煎饼果子来一套。”非常有趣，这是网友根据平时大家都比较爱吃煎饼果子而改编的，抓住了人们的生活特点。那么现在煎饼果子有这么火吗?确实，在各个地方都有销售，而且制作方法简单。那么，自制煎饼果子的方法是什么?
方法步骤：
1、制作脆饼前，面片要由中间切口，不然面片容易膨胀
2、成品面片炸制到什么程度为好，如何做到颜色黄中夹白
3、特色酱里面汤调制什么程度
4、特色酱里辅料的配方和具体比例
5、制作酱料时要不时搅拌，以免粘锅糊锅
6、辣椒干料烹饪后的香醋点缀
7、煎饼面糊的调配具体配方和比例，精确到克
8、蔬菜品种选择、蔬菜煎饼面糊的调配
9、摊煎饼的具体步骤和三个小技巧
10、 薄脆杂粮煎饼出炉、煎饼果子包含油条或馓子
做杂粮煎饼最核心的体现在三个方面：
第一，煎饼的配方：面糊的配方比例和摊煎饼的技巧。曹记煎饼每个品种的面糊配方和比例都不同，精确到克!摊煎饼始终练不好，关键是三个小技巧没掌握，掌握了窍门一天就可熟练到一分钟一个饼!
第二，酱的熬制，是区分煎饼好吃不好吃的最重要特点，煎饼技巧大家通过练习都能熟悉掌握，但酱的做法却千差万别，曹记煎饼一个重要的特点就是酱特别好吃，可以和超市里的各种酱一较高低!大部分煎饼不好吃的原因不是因为你煎饼没做好，而是你酱的配方不对!
第三，脆饼的制做：是做颜色发白的好，还是发黄的好，原因在哪里，技巧如何迅速掌握! 第四，辣椒的炸制：除了需要十几种干料外，还要在适当的火候加入香醋!这样酱和辣椒融合在一起的口味更棒!
关于自做煎饼果子的方法是什么就给大家介绍到这里，看完以上叙述，你是否有了想马上就行动起来去亲自制作的想法呢?相信是的。煎饼果子味道很香，里面是由油条跟各种调料组成的，有一些中间加上几块肉或者火腿肠之类的。
煎饼果子的果子怎么做呢
煎饼果子是很多地方的人们都喜爱的经典美食。每天早上在很多地方煎饼果子的早点摊前都排满了人，可见我们大家都是很爱吃这种食物的。其实我们也能在家做这种食物的。但是这个前提是我们要了解这种食物的做法。那么到底煎饼果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黄豆面30g
辅料:鸡蛋适量、葱适量、榨菜适量、油条适量、蒜蓉辣酱适量、甜面酱、适量白糖、适量油、适量清水150g
二、步骤
1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
8.鸡蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣酱。
10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11.放入油条半根。
12.卷起出锅。
小贴士
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
认识了以上这些知识以后，我们就可以按照美食达人的介绍做起来了。大家刚才做的时候肯定会有失败的，但是相信多做几次以后我们就能成功的做出美味的煎饼果子了。还有就是我们可以多学习一些菜肴的制作的，这样就能让我们的餐桌变得更加丰富了。
怎样做煎饼果子面糊
煎饼果子是一种天津的特色面食，不少天津人早餐的时候都要吃一个煎饼果子来充饥。但是自从煎饼果子传入其他地区之后，其他地区的人们也非常喜欢。煎饼果子是一种老少皆宜的面儿，在制作煎饼果子的时候不仅酱料关键，而且它的面煳调料也是非常关键的。那么制作煎饼果子的面糊应该怎样制作呢?
煎饼果子得名
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。
煎饼果子 搭配
光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
煎饼果子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点五香粉)
2、配料：葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
学做煎饼果子
材料 ：面糊(小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状)，鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
做法 ：两大匙油烧热，加4-5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱/辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。酥香脆嫩，口感一流
煎饼果子的果子怎么做是什么做的
煎饼果子是很多地方的人们都喜爱的经典美食。每天早上在很多地方煎饼果子的早点摊前都排满了人，可见我们大家都是很爱吃这种食物的。其实我们也能在家做这种食物的。但是这个前提是我们要了解这种食物的做法。那么到底煎饼果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黄豆面30g
辅料:鸡蛋适量、葱适量、榨菜适量、油条适量、蒜蓉辣酱适量、甜面酱、适量白糖、适量油、适量清水150g
二、步骤
1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
8.鸡蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣酱。
10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11.放入油条半根。
12.卷起出锅。
小贴士
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
认识了以上这些知识以后，我们就可以按照美食达人的介绍做起来了。大家刚才做的时候肯定会有失败的，但是相信多做几次以后我们就能成功的做出美味的煎饼果子了。还有就是我们可以多学习一些菜肴的制作的，这样就能让我们的餐桌变得更加丰富了。
如何做煎饼果子
煎饼果子是在天津一种很著名的小吃了，天津人都会把它当做早点，它是用绿豆面做成的薄饼，里面放有鸡蛋，还有葱末，爱吃辣的人也可以放一些辣椒酱，在很多地方的地摊上都会经常看得到煎饼果子，现在很多上班一族，早上都会买煎饼果子吃，那么如何做煎饼果子呢?
如何做煎饼果子大家想不想了解呢，在北京的时候我们见的最多的应该就是煎饼果子的身影吧，特别是公交站点，地铁旁边有很多卖煎饼果子的，这都是为了上班的人准备的，味道很好吃的。
制作方法
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
温馨小贴士
1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
如何做煎饼果子，大家应该了解了吧，它的做法有很多，有的家庭版的，有的地摊版的，一般都吃的都是在外面地摊上买的，以前去找工作的时候都会在大街上买煎饼果子吃，很饿的时候看到煎饼果子就会很有食欲。
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