泡菜为啥要腌够20天才吃
如何运动才养生。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“泡菜为啥要腌够20天才吃”，希望对您的养生有所帮助。
很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因 为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近 15天的时间。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。
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腌泡菜几天能吃
泡菜是很常见的美食，很多人平时都喜欢吃泡菜，泡菜在平时的吃法也是很多的，可以和泡菜搭配的食材是很多的，其实泡菜不管和哪些食材进行搭配，都不能一次性吃的太多，吃太多对身体健康不好，腌制好的泡菜如果保存方法得当是可以保存很长时间的，泡菜多长时间可以吃呢?
泡菜泡多久吃才健康?
泡菜相信大多数人都喜欢吃。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
腌好的泡菜能放多久?
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。
如何保存腌菜?
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
泡菜水多久换一次
泡菜水其实不用经常换，切记不能用湿的东西下去捞，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
冰糖腌柠檬要放多久才更好
新买回来的柠檬不要着急吃，直接吃会比较酸，酸性强的话会影响肠胃粘膜，倒不如自己先把对方腌制起来，经过腌制的柠檬是用冰糖做的，只要冰糖可以缓解柠檬中的一部分酸涩，同时冰糖还可以解毒，祛火，所以用冰糖腌制过的柠檬，口味非常的不错，最主要的是可以解决掉柠檬中一部分的酸涩感。
冰糖和白糖可以腌制柠檬，以”冰糖腌柠檬“为例。做法如下：
原料：冰糖10块，柠檬2个
做法：
1、密封的广口瓶开水烫过后，晾干。柠檬洗干净后晾干。
2、先在广口瓶内撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，撒一层冰糖。密封放在阴凉干燥的地方，放置一到两星期。
腌柠檬片
材料
材料：柠檬，白糖。（柠檬和白糖的比例为：1：2——1：2.5）
容器：一稍大的玻璃罐或瓶，煮过消毒沥干水份。
做法
1、柠檬用温水洗净（主要是怕表面有腊），再用清水泡半小时左右，切薄片，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片，再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完，最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些。
2、然后把瓶盖好，常温阴凉处保存即可， 心急的话一周后就可冲水喝了，不过，腌制时间长些更好。
腌制柠檬
材料
柠檬150g、白砂糖50g
做法
1、准备好柠檬、白糖和密封小罐。
2、将柠檬表皮清洗干净，切成薄片。
3、罐里撒一层白糖。
4、放一片柠檬，并在其上撒一层白糖。
5、就这样一片柠檬，一层白糖，最后将剩余的白糖全部撒进罐里。
6、取一张纸写上日期，贴在罐上，大约4-5天就可以享用了。
7、几天后，取出一片。最简单的吃法冲水喝。
怎样腌泡菜又快又好吃？
每年到了夏天的时候，环境气温都是比较高的，在这样的环境下，人很容易变得没有胃口，什么东西都不想吃，长期如此的话，精神活力也会大大下降，会对学习和工作造成影响，这时候就可以吃一些泡菜，吃泡菜具有开胃作用，能够增强食欲，下面教大家腌泡菜来吃的方法。
怎样腌泡菜又快又好吃？
腌制泡菜的坛子
泡菜好不好吃，首先要选对一个好坛子，要是选了一个漏气的坛子，做出来的泡菜就会不脆，还会有一股怪味，甚至会发霉，做了等于白做。那么要如何检验一个坛子是否漏气呢，首先准备一张纸，再打一碗水倒在坛子的边缘，把纸点然后赶紧丢进坛子里面，然后马上盖上盖子，如果看见坛子边缘的水吸进去了，那就是好坛子，如果没有动静，则说明是漏气的。选的坛子最好是用那种泥土烧制的，旁边要有一个可放水的边缘，里面有一个内盖。
蔬菜要晒干
当选好要做的泡菜原料时，最好是提前一二天就将蔬菜放在太阳底下晒干，做出来才会脆，要是不将蔬菜水分沥干，在炮制的过程中就会因为盐分而失水，造成腌制的容器中有大量的水溢出，就会影响泡菜的口感。还有一点，就是腌泡菜的水最好是用“井水”，如果没有井水的话，可以选择凉白开，再加上一些佐料，按照自己的口味来，盐、花椒、老姜、白酒都是要必须放的，和蔬菜一起搅拌均匀，最后再放进坛子里密封好。
定期翻坛子
坛子密封好后，最好是每周翻动一下泡菜，翻动的时候要用干净的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那样泡菜容易坏。要是发现泡菜里出现白沫沫，那是正常的没有坏掉，是因为白酒放和盐放少了，再加一点进去就好了。还有一点要记住了，就是坛子边缘的水，最好每隔两天换一次水。
自制腌泡菜的方法
相信大家对于泡菜肯定不会陌生吧，泡菜不但非常好吃而且还有很好的养生保健功效，泡菜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃泡菜是可以起到调节肠胃，降低血压以及预防糖尿病等作用，很多朋友都希望能够在家里自制出泡菜来，下文我们就给大家介绍一下自制腌泡菜的方法。
原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法：
1红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
2把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
3腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
4用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
在上面的文章里面我们介绍了什么是泡菜，我们知道泡菜不但好吃而且还有很好的养生保健功效，经常吃泡茶是可以有效预防高血压和糖尿病，上文为我们详细介绍了自制腌泡菜的方法。
牛肉怎样炒才够嫩
牛肉是所有肉类中富含蛋白质最高的一种肉。很多人都知道，在锻炼肌肉时要摄入大量的牛肉。牛肉摄入时并不容易发胖，所以也深受很多女性朋友的喜爱。牛肉有许多种烹饪方式。一般常见的就是炖牛肉，也有的人会选择炒着吃。那么牛肉怎样炒才足够嫩，够美味呢？下面我们就一起来看看吧。
牛肉里含丰富蛋白质和氨基酸，能提高人的抵抗力，对青少年可以促进生长发育，增加肌肉的结实度，增加体力和耐力。秋冬吃牛肉补益佳品，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。而且牛肉确实很好吃，如果要做嫩一点，一定要用水淀粉和料酒。
1. 裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2. 裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
3. 加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
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