炸莲藕的做法大全
冬季莲藕养生汤。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炸莲藕的做法大全》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
莲藕我们也叫做是藕，莲藕含有非常丰富的营养，经常吃莲藕是可以起到很好的养生功效和保健的作用，莲藕对于肝病，便秘以及糖尿病等疾病都有很好的预防和治疗的功效，莲藕的口味很好，所以莲藕深受人们的喜爱，莲藕有很多种做法，常见的莲藕做法是煮汤和清炒。
我们也可以用莲藕来炸，炸莲藕我们有很多种做法，我们既可以做出香炸藕圆子和干炸藕盒，也可以做出炸藕饼和酥香炸藕片来，一起看看下文关于炸莲藕做法的介绍。
干炸香藕
材料
鲜藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，葱叶适量调料盐、味精各少许wwW.yS630.cOm
做法
1、鲜藕切末，和肉末加入盐、味精拌匀。
2、把拌好的肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。
小诀窍
特点
造型别致，口味鲜美，藕香浓郁
炸藕饼
材料
主料：莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐，生抽等调味料。
工作：
1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用;
2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用
做法：
1、莲藕洗净切成5mm厚薄片;
2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。
备注：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。
上文我们介绍了什么是莲藕，我们知道莲藕是我们经常吃到食物，莲藕有着非常丰富的营养，经常吃莲藕可以起到很好的养生保健的功效，莲藕有很多种做法，上文详细介绍了多种炸莲藕的做法，相信大家现在也懂得如何做炸莲藕了吧。
ys630.COm精选阅读
炸莲藕夹肉的做法
相信大家一定对小时候家里人给做的炸耦合记忆犹新。香香的猪肉馅被夹在两片脆脆的藕中间，外面再裹上一层鸡蛋，放在锅中这么一炸，那阵阵难以抵挡的香味便迎面扑鼻而来，外焦里嫩的口感，伴着清香的藕的味道，让人吃了一个就想马上吃第二个，往往是家人还没全部炸好，我们恐怕都已经吃掉一多半了。
一、做法
食材：莲藕300g、鸡肉适量、干虾仁、鸡蛋、面粉、生粉、盐适、胡椒粉、料酒、鸡精。
步骤：
1.新鲜鸡肉洗净、沥干水分，剁成鸡肉茸，剁的时候可以撒一点水，能让肉茸剁的更细。
2.大个干虾仁用料酒浸泡十分钟，洗净沥干水分，剁碎。
3.准备好姜、葱末。将鸡肉和虾仁按4：1的比例混合，放入姜末、适量盐、适量鸡精，调入少许料酒，然后朝一个方面将馅料搅拌均匀，搅打上劲。
4.放入葱末，按上下翻动的方式拌匀即可。（窍门分享：馅料中的葱末不能用搅，只用拌，否则会用烂葱味，所以最后放。
5.新鲜藕去皮洗净，沥干水分，藕按照一刀不断一刀断的方式改蝴蝶花刀。
6.均匀填入馅料，调挂浆。取适量面粉和适量生粉 ，面粉和生粉的比例大致为2:1，放少量盐，调入鸡蛋液搅拌至顺滑无颗粒，用筷子挑起，成连贯直线滴落，落下油堆叠花纹为宜。
7.先热锅，然后放油加热至合适油温，藕夹依次均匀裹上面糊，下锅炸。
10.先炸至淡黄色捞出稍稍放凉，然后再复炸至金黄即可。
二、烹饪技巧
1.做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。
2.正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。
3.莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
三、菜品特色
藕与肉是绝配。藕和肉分开吃，不过是藕片和肉丸的味道，将二者裹夹在一起就不同了。经过油浪里的双人舞，它们相互渗透，荤素交融，这就浴火重生了这是品质的改变，味道的升华。
四、营养功效
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类的吸收。
3.莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
3.益血生肌：藕有明显补益气血，增强人体免疫力作用，中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。
莲藕的做法大全
莲藕全身上下都是宝，对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季，气候干燥的时候，一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物，其次，莲藕具有神奇的药用功效，可以很好地补肺养血。
莲藕虽然很多人都爱吃，但是做法却都不尽相同，连藕的做法有很多种，不仅仅可以生着凉拌了吃，还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美，甚至还可以放在粥里面煮着吃，这样营养非常的丰富，还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法：
辣汁卤藕的做法
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上，拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加;
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
以上就是几种莲藕的做法，莲藕对我们的身体好处很多，一般情况下，男女老少都可以食用，特别是对于由于工作压力过大食欲不振的朋友，或者是肺炎和肠炎患者，还有老年朋友们都是不错的养生保健佳品。
莲藕做法大全
喜爱吃莲藕的朋友，你了解的莲藕做法有多少种呢？如果您觉得自己平时做莲藕的方法比较单调，现在就由美食专家给你多推荐几款做法，比如香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕等，让你根据个人口味选择最喜爱的吃法，尽情享受莲藕各种不同的口味。并且，多吃莲藕还能有助于增加食欲，健脾止泻。
1.香煎小藕饼
用料：莲藕400g，面粉30g，鸡蛋（只取蛋清）2个，香菜（或香葱）1棵，盐适量，生抽适量
香煎小藕饼的做法
将洗净的莲藕刨成丝
将刨成丝的莲藕挤干水分备用
将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中
一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；然后再翻一面煎第一次煎过的那一面，接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
小贴士
煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～
2.醋溜藕片
用料 ： 莲藕一节，腊八蒜数瓣，葱适量，干辣椒适量，腊八醋（腌制腊八蒜的醋）适量，盐适量，糖适量，油适量
做法
莲藕洗净削皮
将莲藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，这一步很关键，一是防止氧化变黑，二是将莲藕里面的淀粉洗净，防止在炒的时候粘锅
用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用
把腊八蒜切成片，葱切成葱花。醋留着备用
锅里倒油，放入葱花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入腊八蒜片，立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点，容易溅油。然后爆炒一下，倒入腊八醋，盐，糖翻炒均匀就可以盛出来了。
3.凉拌莲藕
藕洗净后切片
姜切末备用。
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
莲藕是一年四季都比较常见的蔬菜，营养价值较高，富含维生素和微量元素，多吃对身体健康十分有益。而如果多了解莲藕的做法，可以让美味更佳，而常见的吃法除了炖汤外，这里介绍的香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕也很美味哦。
莲藕汤的做法大全
莲藕有可以简称为藕，它是睡莲科植物荷花的根茎，既可以用来当做蔬菜食用，也可以用来入药。莲藕的原产地是印度，后来才逐渐被引入中国，到目前为止，莲藕在我国已经得到了广泛的种植。莲藕和别的蔬菜不一样，它是一种可以生食的蔬菜，吃起来味道微甜而脆嫩。
莲藕的药用价值也非常高，生的莲藕食用之后能够清热润肺，在夏天的时候经常喝莲藕汤则可以清热解暑。莲藕汤的做法非常多，下面给大家介绍两种莲藕汤的具体做法，有兴趣的话可以做一下。
排骨莲藕汤
材料
主料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法
排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
木耳莲藕汤
材料
莲藕约150g 、黑木耳12朵 、蘑菇3个约80g、青豆仁半杯、素高汤1000ml、盐1/2小匙、香菇粉少许、麻油少许
做法
莲藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡;
2.黑木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片;
3.高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟;
4.加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。
夏天的时候我们就可以煮莲藕汤来喝了，既美味又营养，还能够清热解暑。另外，我们在购买莲藕的时候要选择藕节短但是藕身粗的莲藕，一般，莲藕的外皮颜色是黄褐色的比较好，如果莲藕已经发黑或者有异味，就不能食用了。
莲藕怎么炸好吃
女孩子们都喜爱吃一些小零食，这就促成了一些炸食店的生意。每个炸食店都有自己的特色，因为配方不同所以口味也是不一样的。莲藕在炸食店是非常火的一种小吃，莲藕怎么炸好吃呢?有些人喜欢把莲藕裹面干炸，有些人则是炸莲藕夹，一起来学习一下莲藕的炸法吧。
一、莲藕怎么炸好吃：炸藕夹
材料：藕1块，猪肉200g，葱适量，姜适量，料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，淀粉，普通面粉，鸡蛋清1个。
做法：
1、猪肉馅入盆，放一个鸡蛋，以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，这样好熟。
3、调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。
4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。
5、把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。
6、锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色即可出锅。
小贴士：
1、面糊不要太稀，稍微有流动感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆。
二、莲藕怎么炸好吃：炸藕圆
材料：藕，胡椒，盐，鸡精，葱末，姜末，油，面粉。
做法：
1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁，再将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好，记得搅拌防粘锅。
3、切葱、吧姜。
4、将切好的葱、姜放入藕丝里。
5、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿，团成丸子。
6、找口大锅，倒入油，开大火准备开炸，炸至金黄出锅即可。
小贴士：
1、不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。
2、把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁。
酸辣莲藕的做法大全
莲藕是我们中国很常见的一种经济作物，在市场中我们一年四季都可以见到莲藕，而莲藕本身所富含的淀粉和蛋白质也是我们身体所必须的，莲藕可以作为食材，也可以作为药材，最为常见的烹饪方式就是炒制，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于酸辣莲藕的制作方法吧。
做法一
材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水；
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
做法二
食材：莲藕350克，白砂糖5克，白醋10克，花生油15克，辣椒(红、尖、干)15克，泡椒10克，姜10克，味精3克
做法：
1.泡椒、生姜均洗净切细丝；
2.将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
4.坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5.坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。
上面的这些内容就是关于酸辣莲藕的做法的介绍了，莲藕的做法很多，但是在做莲藕之前一定要把莲藕洗干净，酸辣莲藕的口味可以根据自己的喜好来确定，在炎热的夏天吃上一道酸辣莲藕可以有开胃的效果，是很不错的下饭菜。
凉拌莲藕的做法大全
莲藕我们也叫做藕，莲藕的原产地是印度，莲藕不但可以作为食材而且也可以作为药材，莲藕有非常高的食用价值，常吃莲藕可以起到排毒养颜的功效，莲藕能起到保护心脏和肾脏的好处，莲藕还能滋阴和养血，所以莲藕深受人们的喜爱，我们可以用莲藕做出各种菜肴。
莲藕的做法非常的多，我们可以用莲藕来煮汤，用莲藕来炒肉，莲藕还可以用来做炖汤和凉拌呢，下文我们就来介绍莲藕凉拌的做法，一起看看凉拌莲藕的做法大全。
凉拌莲藕属于凉菜，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽。
凉拌莲藕
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法:
(1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
(2)莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
营养价值：莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说
上面的文章中我们介绍了什么是莲藕，莲藕有很好的排毒养颜功效，常吃莲藕能利尿和通便，能滋润我们的皮肤并且起到了抗衰老和增强记忆的好处，莲藕的做法有很多种，上文介绍了凉拌莲藕的做法，相信大家看后懂得自己在家自制。
炸猪蹄的做法大全
猪蹄是很多人比较喜欢吃的，猪蹄的做法也是非常的多，一般来说可以做成酱猪蹄，卤猪蹄，可以做成红烧猪蹄，其实也可以做成炸猪蹄，它的做法也是比较简单的，要把猪蹄炸至金黄，吃起来口感非常不错，有嚼劲，而且是外焦里嫩，下面我们就来看一下炸猪蹄的做法大全。
炸猪蹄的做法大全
用料
主料：猪蹄2只
调料：、色拉油适量、食盐适、量姜半块、蒜2瓣、料酒5克、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
烹饪技巧
1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。
5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炸莲藕的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季莲藕养生汤”专题。
