街头玉米不变色不坏的秘密
夏季养生食疗玉米排骨汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“街头玉米不变色不坏的秘密”，供您参考，希望能够帮助到大家。
街头出售的水煮甜玉米很受欢迎.但这些玉米和自家锅中煮的玉米味道不一样,不仅特别甜,且久煮不坏,这是何故?合肥一个化工商店老板称,"用玉米香精,不管煮多久,玉米都会保持明黄色!"这种香精长期食用，会损害肝脏!!
街头玉米还敢吃不?
近日，一则“你还敢吃街头煮玉米吗?”的微博在网上疯传。
网友向街头摊贩请教玉米“久煮不坏、越煮越香”的原因时，得到“放香精来让玉米增加香味和色泽”的法子。
昨日，为了求证这个说法的真实性，记者走访贵阳食品添加剂市场，并购买一瓶“甜玉米香精”，用来进行对比实验。wwW.Ys630.Com
店家：月售香精500瓶
昨日下午，记者以煮玉米摊主的身份，走访了花香村一带几家食品添加剂店铺，在说明来意后，店主立刻推荐货架上摆着的瓶装“甜玉米香精”。
记者看到，该香精产地为广东省阳江市，属于食品添加剂。包装上标注成分为：食用香料、食用香精辅料，但看不到具体成分。在它的产品说明及用途中写道：“具有清甜的玉米香气，饼干、各类食品加工”，并标明一般使用量“0.2%—1% ”。
用它煮过的玉米，不但香浓味美，而且对没熟透的玉米还有一定催熟作用。”店主说，一瓶500g的香精，可以兑500斤水煮玉米，相当于25桶桶装水的分量。而这瓶香精的价格仅为45元，批发还能更便宜。
当记者追问此香精是否有害健康时，店主摆手保证绝无问题。她透露，每月店里都要卖出500余瓶香精，一般是附近煮玉米的摊主购买。
“有摊主为了不被自己的帮工发现这一‘秘方’，还会把香精灌入矿泉水瓶子里带走。”店主说。
贵州省理化分析测试研究中心的谢工程师指出，食品添加剂可以使用，但需严格遵守规定。根据该款“甜玉米香精”的执行标准和使用说明来看，在缺乏工艺的情况下，直接用来煮玉米属违规行为，食用会有害健康。从用量上说，一旦超标就可能对身体造成很大伤害。
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桂花怎么保存不变色？
每年到了八九月份的时候，经常可以闻到阵阵的桂花飘香味，绝大部分人都很喜欢这种味道，然后会靠近桂花树去闻这种桂花香味，除了可以闻香味之外，桂花是可以吃的，而且在生活中有很多妙用，现在市场上有很多食物都有桂花香味，这样的食物吃了很容易让人心情变好，新鲜的桂花是很容易变质的，那么如何保存才不会变色呢？
桂花怎么保存不变色？
其实关于桂花怎么保存发，方法还是有好几种的，每一种方法都有自己的道理和用处，下面小编就来为大家介绍下几个简单的鲜桂花保存方法吧！
1、冷冻保存法
如果大家想要的保存效果是新鲜的桂花，可以选择冷冻保存法，这种方法保存下来的桂花是非常新鲜的。首先需要把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋，然后扎进袋口，放到冰箱的冷冻室里冷冻，等到需要它的时候拿出来，绝对朵朵都是新鲜的状态。
但是这种方法保存的桂花是不可以直接食用的，这种桂花食用的话非常的涩，也没有什么香味，这一点大家需要知道。
2、盐水浸泡法
关于桂花怎么保存，其实还有一个很简单的方法就是用盐水浸泡，把刚摘下来的桂花用盐水浸泡，然后压实保存起来就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗净就可以食用了。
3、自然风干法
还可以选择把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干，因为桂花比较小朵，所以很容易就干了，找个玻璃瓶把它密封起来，可以在里面放一些干燥剂，可以保存很久。
4、酿桂花酒法
其实把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵过后倒进白酒里，密封保存起来，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、生石灰吸干水分法
将刚刚采摘下来的桂花用花洒将杂质冲洗干净，控水后用吹风机吹干，然后放到通风的地方晾干，这里一定要注意不能晒太阳。然后取生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，防止桂花和生石灰直接接触，生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2天，再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥，而且既不走失香味也不会变色。
猪肉怎么保鲜不变色
猪肉是中国人最喜爱的一种肉类食物。数据显示，中国人每年都要吃到几亿吨猪肉。我们知道猪肉是一种价格低廉，营养丰富的肉类食物，其适当食用有助于补充人体所需营养素。然而我们知道猪肉不可久置，长时间放置会使猪肉失去原有肉质。那么猪肉怎么保鲜不变色呢？
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬
豆角怎么炒不变色
豆角这种东西我们都知道煮熟之后是很容易变色黑色或者变黄的，主要是因为豆角本身存在一些色素，这时候炒的时候豆角就会变黑，而变黄是因为被氧化引起的，所以我们在煮豆角的时候想要不变色，可以进行焯水步骤，焯水之后在经过冷水，再炒豆角的时候就不需要很长时间，而且不会变色。
豆角怎么炒不变色
是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
炒豆角需要焯水吗
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
豆角的功效
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豆角怎么炒不变色?通过以上的介绍大家已经知道了豆角炒之前要经过焯水以后时不会变色的，所以豆角是需要焯水的。豆角的功效比价独特，大家可以根据需要食用
淮山怎么不变色
淮山就是山药，特别到了秋冬季节，淮山上市，大家就会经常吃到，淮山的营养价值很高，具有很强的滋补功能，无论是男人、女人还是老年人，都很适合吃淮山。不过，淮山跟莲藕一样，含有丰富的淀粉，去皮之后很容易变黑，从而影响卖相。那么，淮山怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。
1、盐水浸泡法
在用淮山做菜时，很多朋友会发现，只是短短的几分钟，削皮后淮山也会出现发黑的情况，这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,
在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。对此，在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑。
2、放入冰箱保鲜
家庭做菜时，如果淮山削皮削多了，一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存，无需特殊处理，只需要将多余剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜，在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜，时间不能太久，最多一两天就要拿出来食用。
3、木锯屑包埋法
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况。
淮山是一种很好的食材，男女老师均可以食用，而且它的营养好，对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山，可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点，针对它容易出现发黑的状况，可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。
煮绿豆不变色的小窍门
本文导读：绿豆是夏季常见的解毒食物，那么煮绿豆要如何才能不变色呢？煮绿豆不变色的小窍门。
不变色的绿豆沙怎么煮?
原料：绿豆200克，纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)
1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。
2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。
4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。
6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
绿豆味甘，性寒;归心，胃经;能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
成功做绿豆沙5要点：
1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。
2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。
4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。
青菜焯水怎样不变色？
生活中大家都吃过青菜，这种蔬菜的吃法非常多，大家一般喜欢吃嫩叶青菜，这样的青菜吃起来味道更好，而且营养非常丰富，比如富含多种维生素，另外还有丰富的膳食纤维，那些容易出现便秘的人群，平时就要多吃一些青菜，具有很好的预防和治疗作用，下面教大家对青菜进行焯水的方法。
青菜焯水怎样不变色？
焯菜是生活中最为常见普遍的烹调方法之一，很多人平时在烹调食物之前都常常会将一些食材焯一遍，但是焯菜看似简单，却也是有很多事情需要注意的，那么焯菜有哪些技巧？哪些烹调方法有助于健康？今天小编为大家带来的是蔬菜焯水的方法与诀窍，告诉焯菜用冷水还是热水。
这几类蔬菜食用时记得要焯水，附上正确的焯水方法
1、草酸含量高的，像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，通常叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙联系，构成结石。焯水后可削减百分之三十到八十的草酸含量。
焯水办法：叶菜类最佳都进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会丢失许多维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。
2、易发生亚硝酸盐的蔬菜，比方香椿、西芹等。这类蔬菜最佳不要存放过久，越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质构成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5~10秒即可，能去掉百分之七十的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜，比方豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引起吐逆、厌恶等中毒景象。鲜黄花菜富含秋水仙碱，也会引起中毒。
焯水办法：洗净去掉豆角两端的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。
4、不易清洁的蔬菜，比方菜花、西兰花等，它们富含许多农药残留。
焯水办法：过沸水1~2分钟即可。
蔬菜焯水的方法与诀窍
焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。但是知道吗？其实小小的焯菜也是有很多的技巧的，下面就给大家说说日常生活中焯菜的技巧吧。
第一，水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
第二，别切太碎。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。
第三，火力要旺。充足的火力可以一直让水保持沸腾状态。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用。而且沸水中几乎不含氧气，也减少了营养素的热氧化损失。因此一定要等到水沸腾，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。
第四，时间要短。如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
苹果切开后怎么不变色
苹果是我们生活中很常见的水果，我们都知道苹果有一个特性，就是切开之后，如果长时间放置的话，就很容易变色，先是变成黄色的，然后颜色加深，进而会影响到口感。苹果切开变色的现象，让很多人都非常苦恼，最后只能扔掉。那么，苹果切开后怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。
1，买苹果的时候不要选太红的，研究发现越红的苹果切开后越容易变黑。
在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。
2，在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。
在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质：
3，在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质：
a，维生素C，可以在药房买到的，粉末状的可以直接刷，或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙维生素c)。
b，柠檬汁或者青柠汁。这不像维生素C那么有效，但是还是可以凑合着用——用水稀释到3:1。
c，浸泡在姜汁汽水中10分钟，然后再取出食用。或者装袋带去野餐。
用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。
4，用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。在水里住差不多1-2分钟后，以冷水冲之，然后就可以吃之、冷冻之、做苹果派之……
在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。
5，在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。对于那些苹果常吃一半的同学有用了。尽量避免切口上的保鲜膜有皱纹什么的，这样隔绝空气，杜绝私下反应。
将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。
6，将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。这样就可以保持相当长时间不变黑，适合切成小块做沙拉的时候用。
还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是pH值的问题吧。
7，还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是酶活性问题吧。
提示：
a，这些方法也适合于土豆。
b，在切开的苹果上撒一点肉桂粉，味道更好，也能掩饰它变成褐色的印记。
c，如果你用酸来防止苹果变色，那么最后的口味可能稍受影响，对味道挑剔之徒应该注意。
d，柠檬汁和青柠汁可以用菠萝汁来代替，味道可能就没那么冲。
e，如果你讲苹果浸泡在碳酸饮料里，比如雪碧等，里面的二氧化碳会刺激酶反应，比单纯浸泡在水里，更容易导致苹果变黑。
菠菜馒头怎么做不变色
馒头是我们经常食用的一种面食，常见的馒头主要是由大米做成，呈现乳白色状，馒头的酵母发作，也使馒头带着些许的甜味，是很多人的早餐首选。但是随着人们的食物需求变高，馒头也出现了不同的种类，有着不同的口味。菠菜馒头就是最近很受欢迎的一种馒头类型，但不少人在做菠菜馒头时，都产生了疑问，菠菜馒头怎么做才会不变色呢?
一、做蔬菜汁卡通馒头，受热后不变色的秘诀
1、用网上买的果蔬粉来代替，不要图便宜，现在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一点也不会对身体不好的。
2、再这些蔬菜，果汁再用之前都用热水烫一下再使用，这个也是一个开果汁店的朋友告诉的，像他们卖苹果汁这种非常容易氧化的果汁都会提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的时候，再面粉中稍稍加一点碱。
二、菠菜汁馒头怎么才能很绿
1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中，将面粉和酵母搅拌一下，再和菠菜泥搅拌在一起(菠菜汁一定要过滤)。
3、揉成光滑的面团，发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝)做玫瑰花的造型，先把面皮擀成类似饺子皮状然后再卷起来从中间切开。
4、制作好了，上锅蒸千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
5、注意菠菜一定要新鲜菠菜，榨汁之前最好用冷水加点盐泡一下，菠菜汁一定要过滤。
三、彩色蔬菜馒头
1、菠菜榨汁，西红柿榨汁。
2、稍微沉淀，下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀。
3、面粉适量，用温水将酵母化开，导入蔬菜汁，和面，放温度高点地方醒面，发至两倍大即可。最好分开，这俩面团后来粘一起了不好分开，纯属为了造型放一起的。
4、成长条，用刀均匀切开，上面划一刀，也是为了造型需要。
5、蒸馒头，千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
鲜榨果汁怎么才不变色
鲜榨果汁出现变色的原因是由于空气的氧化引起的，特别是苹果汁以及雪梨汁等，这些鲜榨果汁榨好之后很容易会出现变色，我们应该要做好隔绝空气，并且要鲜榨果汁最好是马上饮用比较好，放置时间长会导致果汁的营养成分丢失，并且影响到肠胃的健康，所以大家可以了解如何去杜绝鲜榨果汁出现变色。
一、苹果汁怎么榨不变色
只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。鲜榨苹果汁最多保存两个多小时吧，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。
二、苹果汁怎么榨不会氧化
苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。
新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C!您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分。
三、苹果汁的功效
1.苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动时，苹果汁会在肠道内产生气体，当肠道收到食物刺激时，可以引用一杯苹果汁以减轻刺激。
2.新鲜苹果汁中含有丰富的维生素A、E，将苹果与其他的食物一起榨汁，新鲜的混合果汁可以使你过得更多的营养。
3.苹果汁中含有糖，会给机体提供能量，而且苹果汁味道酸酸甜甜，非常的受小朋友们的喜爱，小朋友恩不愿意吃苹果，妈妈们可以用苹果榨汁给他们喝哦。
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