苦瓜汤的做法大全
女性养生汤的做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“苦瓜汤的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
苦瓜我们也叫做是凉瓜，苦瓜是一种人们很喜欢的蔬菜，我们可以用苦瓜来做出多种菜肴来，苦瓜不仅可以食用，而且还有很好的食疗效果，我们常吃苦瓜能够带给我们健康的身体，因为苦瓜有很好的保健功能，苦瓜的做法很多，我们常见的做法是做成苦瓜汤。
苦瓜做汤都是需要用上其它食材作为搭配的，因为单独的苦瓜汤味道有点苦，如果搭配其它食材汤味道会好很多，常见的是用苦瓜搭配排骨或者海鲜等。
鲫鱼苦瓜汤
材料
鲫鱼2条，苦瓜1根，口蘑适量，盐适量
做法
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。
花甲苦瓜汤
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。
上文我们介绍了什么是苦瓜，我们知道苦瓜就是凉瓜，苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜有很好的养生功效和保健的作用，常吃苦瓜可以有降低血糖和抗炎等方面的好处，苦瓜做汤是经典的做法，上文也介绍了几道苦瓜汤，大家可以作为参考。
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苦瓜黄豆汤的做法大全
苦瓜在生活当中，深受大家的喜爱，虽然苦可是呢对于治疗心脑血管疾病和高血压有着非常好的功效，与此同时，苦瓜不仅仅可以煲汤，而且呢还可以做菜，清凉可口还可以治疗，酷热和中暑的现象，那么下面的文章小编就来为大家介绍一道，清凉可口的苦瓜黄豆汤的做法。
材料
猪大排：适量; 黄豆：适量; 胡萝卜：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)适量; 食盐：少许;
苦瓜黄豆排骨汤的做法
1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即飞水
2、苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁
3、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间
4、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可
功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
由于炎热的夏季很多人往往觉得没有什么食欲感，这个时候不妨来喝一碗清清的汤，拥有着黄豆的香气，加上苦瓜清爽的味道，好吃美味，而且那清凉可口芳香宜人。
苦瓜汤的做法大全有哪些？
苦瓜汤制作方便简单，而且还可以起到很好的降火消脂的功效以及作用。在日常饮食当中，其实这一道食物是比较家常的，那么下面就来认识一下，鱼香肉丝的家常制作方法。
做法一
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
做法二
来源 ： 民间食疗方
原料： 鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。
制作： 苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。
说明： 此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
三、营养分析
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜排骨汤的做法大全
苦瓜是夏天经常食用的消暑去热的蔬菜，虽然很多人都不喜欢它的苦味，但是也有很多人为了它的营养价值去食用。排骨也是现在的家常肉，很多家庭都会用排骨煮汤喝，经过熬制排骨的营养价值能够更好的被人体吸收。本文介绍了排骨与苦瓜一起制作的苦瓜排骨汤的做法，一起来看看吧。
一、苦瓜排骨汤
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1汤匙（15ml）、大葱3节、姜一块、盐少许/
步骤：
1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
2、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
3、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
二、苦瓜排骨汤的烹饪技巧
1.煮苦瓜的时候不能煮太久，苦瓜煮久的话就发黄，香味也会没有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干净，这样吃的话不会很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色泽美观的话可以煲汤的时候要最后再放。
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6.黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
苦瓜煲汤降火做法大全
苦瓜有很好的清热解毒去火的作用，在预防上火，预防咽喉肿痛，都能发挥一定的作用，所以说如果平时出现上火的时候，可以用苦瓜来煲汤达到去火的效果，比如说可以做成鸡腿金针菇苦瓜汤，做成豆腐苦瓜汤等等，都有很好的去火消炎，预防水肿的效果。是非常难得的养生保健汤。
鸡腿金针苦瓜汤
材料鸡腿 1支,苦瓜 1条,金针 1／2碗,塩 酌量做法苦瓜切除白色内膜（苦味来源）切块滚水川烫（苦味又减少了）取出苦瓜原锅水川烫鸡腿，川烫好的鸡腿洗干净分2段烹调，1．鸡腿十苦瓜十水，电锅外锅一杯水2．加进金针菇（泡软洗净打结），外锅半杯水食用前加入塩调味
豆腐苦瓜汤
材料苦瓜，豆腐一盒，虾米，枸杞几粒，高汤精，盐做法1.高汤精入水适量煮开。2.随即把豆腐，枸杞，虾米入锅煮开，最后放入苦瓜就可出锅了 (口味淡的话，可适当加点盐进去)。小诀窍苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
火腿豆干苦瓜汤
原料：小型苦瓜1个、豆干1块、咸肉片约150克、姜2-3片调料：、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量做法一、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；二、另一半待用；三、将豆干切成薄片，待用；四、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；六，再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；七、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；八、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。小诀窍一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用；二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉；三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑；四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。
苦瓜煲汤的做法大全有哪些
很多朋友们都知道苦瓜呢，非常痛苦，而且苦瓜里面的汁能让人感觉到难以下咽特别是很多，朋友们都不喜欢吃苦瓜，可是大家要知道苦瓜对于清热败火有着非常好的功效，接下来为大家介绍的是，一道非常好喝的，苦瓜煲汤的做法大全。
排骨苦瓜黄豆汤
先到街市或是超市买新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜4～5片。（为什么要加生姜呢？是因为苦瓜偏寒，故此需要生姜的燥热来均衡，真是不得不佩服古人饮食智慧。）一共需要30元左右，因为猪排骨已经占20元以上，贵。
待一切汤料买回来，先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；把已在街市排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里；便加入约四至六碗清水，先用武火煲沸，改为文火煲一个小时，此时再添加自己平时所摄入盐量和些许生油便可。煲内的苦瓜、黄豆可以捞起来，拌入酱油佐餐之用。
此汤有清暑除热、明目解毒的功效，也对感冒烦渴，痱子过多、眼结膜炎等症有一定疗效。制作简单，不用花太多心思，在家的你也可以尝试煲一下。
绿豆苦瓜汤做法
原料：
苦瓜，绿豆。
做法：
1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）。
2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中。
4、大火，锅开后转小火熬2小时。
5、快关火的时候放入准备好的冰糖或者白糖。
6、入碗，开动~~~~（晾凉也不错，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）。
三鲜苦瓜汤的做法
配料:
苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
操作:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
，
其实利用苦瓜煲汤，不仅仅可以在炎热的夏天的消暑，而且对于身体有着非常好的功效，大家可以在日常的生活当中，来尝试做一道好喝美味的，苦瓜煲汤的做法大全。
苦瓜泡酒的做法大全
苦瓜是生活中的常见蔬菜，尤其是在夏天的时候，苦瓜的清热解毒效果是非常明显的。苦瓜的味道比较苦，很多人都不怎么喜欢，直接食用苦瓜，除了直接食用苦瓜还有许多其他的吃法可以抑制苦味。也有的人用苦瓜泡酒，苦瓜酒的味道比较独特，做法也比较简单而多样。
1、选料：
选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2、清洗：
用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
3、选瓶：
自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
4、装瓶：
最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
5、注酒：
瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
6、贮存：
将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
7、其他
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健白酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。
苦瓜水的做法大全
对于苦瓜的做法，我们很多人的做法都还比较单一，苦瓜可以凉拌着吃，是一种很好的凉拌菜，除此以外，苦瓜还有很多种其他的做法，苦瓜水就是一种不错的吃法，而且苦瓜水富含了非常高的营养，可能大家对于苦瓜水的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下苦瓜水的做法大全吧。
做法一：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁;
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
做法二：
1. 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
2. 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
3. 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
4. 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
5. 接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
做法三：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
以上内容为我们介绍了苦瓜水的做法大全，相信大家对于苦瓜水的做法已经有了更近一步的认识，我们的女性朋友可以学习一下苦瓜水的做法，做给我们的丈夫和孩子吃，我相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口的，去尝试一下吧。
苦瓜炒蛋的做法大全
苦瓜是我们生活中最常见到的一种蔬菜了，有的人对苦瓜非常的喜爱，但是有的人却对苦瓜的苦味无法接受，但其实苦瓜有很高的保健价值，可以帮助我们清热解毒，降火，尤其是在炎热的夏季，适当的吃些苦瓜，有很好的保健效果，下面我们一起看看看苦瓜炒蛋的做法。
其实苦瓜炒蛋是生活中人们经常会选择的一个食用方式，不仅仅可以给你不一样的食物体验，而且还可以帮助你消除体内的上火热气，而且鸡蛋的营养价值也高，所以说吃苦瓜炒鸡蛋是再好不过了。
食材准备
苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
苦瓜炒蛋
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]
上面就是苦瓜炒鸡蛋的做法，其实很多生活中最常见到的食物，虽然普通，但是两者结合在一起，就可以更好地发挥它的营养保健功效。因此我们在生活中也就需要更加的注重自己的健康饮食，健康的吃饭。
冰镇苦瓜的做法大全
说起苦瓜相信大家脑海中第一浮现的名词就是苦涩，因为在苦瓜中含有一种叫做苦瓜素的物质，但是在夏季的时候多吃苦瓜，有助于清热解暑，特别是经常在户外工作的人更应该多吃苦瓜。而苦瓜除了制作成家常菜肴，其实苦瓜还可以制作成甜品，例如冰镇苦瓜，下面就一起来学习冰镇苦瓜的制作方法。
冰镇苦瓜
原料:一个苦瓜
配料：蜂蜜、甜面酱、糖、盐、味精、冰水、鸡蛋
做法：1、将苦瓜去头，竖着切开，去籽，切片。
2、把切好的苦瓜片放在冰水里浸泡3到5分钟。
3、将鸡蛋煎成鸡蛋片。
4、在盘子里放2勺甜面酱，将适量盐、味精、糖放在甜面酱上，搅拌均匀;将适量鸡蛋片放在调好的
酱中搅拌均匀。
5、将跑泡好的苦瓜放在一个空盘子里，沾调好的甜面酱或蜂蜜吃即可。
苦瓜还可以作成熟菜,如
苦瓜炒鸡蛋,还有可以把苦瓜用热水绰一下,然后加油炒一下,最后加入水淀粉勾芡,加入调料即可,可降低苦味.
苦瓜的功效与作用
中医认为，苦瓜味苦，性寒;归心、肺、脾、胃经，食用方法多种多样，因此苦瓜有5大功效与作用。
1、苦瓜具有消暑清热、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有丰富的维生素，因而有清热去火、清心明目的作用，这种情况最好是生吃苦瓜，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、等有一定的功效。
2、苦瓜具有健脾补肾的作用：苦瓜富含膳食纤维和维生素C，炒过的苦瓜性味偏温，归心、肺、脾、胃经，具有滋阴养血、健脾补肾、健胃的作用。
3、苦瓜有美容护肤的作用：苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用对青春痘有很大益处。
4、苦瓜有缓解牙痛的作用：将苦瓜捣碎敷在疼痛的牙龈处或将苦瓜熬成水，加少量冰糖饮用对于缓解牙痛有一定的效果。
5、苦瓜有治疗痱子、蚊虫叮咬、痢疾的作用：将苦瓜捣碎成汁涂于痱子处，或者将苦瓜切片擦拭。
苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值，但是也不要完全依赖一种蔬菜食补，其次这里要告诉大家苦瓜是没有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗。
苦瓜羹的做法大全
苦瓜是我们生活中非常多见的蔬菜，虽然略苦，但具有清热去火的作用，深得很多人的喜欢。苦瓜的吃法有很多，比较典型的一种就是苦瓜羹，能将苦瓜中的营养物质充分的融入到汤中，更好的让我们进行吸收。苦瓜羹的做法有很多。下面就从苦瓜羹的做法大全中，给大家推荐几种不错的做法。
三鲜苦瓜羹
制作材料
苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
苦瓜羹
原料:生苦瓜2条，淀粉、盐各适量。
苦瓜羹的做法:
1 食材：苦瓜。
2 将苦瓜浸泡30分钟，洗净。
3 切头尾。
4 切对半
5 去籽。
6 切块。
7 汤锅倒入适量的清水。
8 大火煮滚。
9 放入适量的食盐。
10 倒入适量的菜籽油。
11 煮滚。
12 放入苦瓜。
13 盖锅盖，大火煮滚，再煮一分钟。
14 捞起苦瓜放入盘子里。
15 预先煲好的猪骨汤。
16 将猪骨汤倒入搅拌容器内。
17 将苦瓜放入搅拌容器内。
18 搅拌汤泥。
19 倒入汤锅中。
20 将泡沫捞起。
21 盖锅盖，大火煮滚。
22 加入适量的鸡粉。
23 加入适量的砂糖调味，拌匀，煮滚，即可关火。
24 盛入碗中，撒上适量的迷迭香。
25 可以享用啦
苦瓜羹的功效:
清热解毒，消脂减肥，降糖。
保健应用:分次酌量食用；适用于糖尿病、身体肥胖者。
清凉苦瓜羹
食材明细
苦瓜 2条 蛋白 2只 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 少许 枸杞 少许
第1步
苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。
枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。
第2步
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。
取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。步骤图:如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤步骤图:取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好
第3步
取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀
至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。
苦瓜凉菜的做法大全
苦瓜虽苦，但是营养价值却异常的高，适当食用不仅可以补充人体内所需的多种营养物质，还有治疗疾病的作用，比如可以利尿活血、降血脂等，因此很多人都爱上了这种食物。日常生活中苦瓜的吃法有很多，比如苦瓜凉菜就特别的受欢迎，其做法也异常简单。
一、苦瓜凉菜的做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放
二、苦瓜的营养功效
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
红烧苦瓜的做法大全
苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的保健功效是很不错的，平时上火出现咽喉肿痛等情况的时候，可以吃一点苦瓜，有很好的清热解毒的作用，尤其是在春天天气比较干燥，容易上火的时候，这些苦瓜都有很好的预防的作用，苦瓜的做法也是比较好的，比如说可以用来红烧，我们来看一下这方面的内容。
红烧苦瓜的做法大全
材料
苦瓜 1/2条,酱油 2大匙,糖 1小匙,盐 少许,姜片 3片,香菇素蚝油 1/2大匙,(豆腐乳的汁) 1/2大匙
做法
苦瓜表皮洗干净，不用去除囊，切大块。(随个人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把长度切5-6公分。若1/2的，就切3公分长。急着要熟就切小块一点，容易入味。)
起锅，热油，将苦瓜放下去煎。将两面煎到表皮有一点点金黄。(煎一下比较软时，可用锅铲稍微压一下)。
倒入足以淹过苦瓜的水。酱油2大匙(个人用来喝汤的那种汤匙)，素蚝油0.5大匙，糖1小匙，盐少许，盖上锅盖煨煮。中间可以开锅盖翻面，煮到苦瓜整个透了为止。
若苦瓜还没透，水快干了，可以再加水。苦瓜要整个都透了才好吃。怎么知道有没有整个都透了，可以用筷子戳看看有没有很软。
苦瓜的营养和功效
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
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