紫苏炒田螺
秋天饮食养生炒韭黄。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《紫苏炒田螺》，希望能为您提供更多的参考。
田螺，对于很多人来说，并不是很陌生的食物。田螺，在我国的南北方均有生存，主要生活在田间的芦苇荡里，还有一些河流里。田螺的肉质非常的好，既有鲜美的味道，又有丰富的肉质，所以很多人喜欢吃田螺。但是，田螺的生活环境又决定了田螺体内含有大量的垃圾物质。
田螺的吃法有很多种，可以炒着吃，也可以煮着吃。其中，炒着吃的方法又有很多种，诸如紫苏炒田螺。现在，就让我们一起去领略一下紫苏炒田螺这道美味吧!
食品原料
田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
制作工艺
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
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田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。
紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
以上就是紫苏炒田螺的做法了，工艺非常的简单，而且味道又非常的好吃。我们还可以了解到一些关于田螺和紫苏的一些知识。自己准备好相应的食材，动手做一下吧，紫苏炒田螺的美味会令你爱上它的!
Ys630.com相关知识
紫苏炒田螺——补充蛋白质治疗风寒感冒
紫苏是我们生活中不怎么经常食用的食物，也是药物，但是对我们的身体是非常的有帮助的，田螺是我们经常食用的食物，肉质是非常的好的，而且是非常的新鲜美味的，但是这两种食物搭配在一起是我们不错的一个选择，下面我们就是一起来看看怎么制作吧。
田螺的吃法有很多种，可以炒着吃，也可以煮着吃。其中，炒着吃的方法又有很多种，诸如紫苏炒田螺。现在，就让我们一起去领略一下紫苏炒田螺这道美味吧!
食品原料
田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
制作工艺
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
营养价值
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素钙质，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒，种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质、维生素和我们人体所必须的一些氨基酸和微量元素，紫苏是我们吃海鲜的好的陪伴物，我们食用是可以很好的治疗风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
以上就是为大家介绍的紫苏炒田螺的做法了，这道菜的做法是非常的简单的，而且味道也是非常的不错的，我们也是知道食用田螺和紫苏对我们的身体健康是非常的有帮助的，我们只是需要准备好食材，就是可以很好的制作出来的。
紫苏田螺的做法有哪些？
紫苏田螺，相信很多人都是比较喜欢吃的吧，尤其是田螺的肉质可以给我们带来不一样的口感，加上紫苏就能够更好的去掉它的腥味，而以下就是紫苏田螺的制作方法，但是要注意田螺必须煮熟，因为容易携带寄生虫。
一、材料
主料：田螺500g；
辅料：油适量、盐适量、红油豆瓣酱1大勺、干紫苏15克、干辣椒六个、生姜4片、大蒜4粒、酱油适量
1、紫苏切小段，姜切粗丝，大蒜一切为二，豆瓣酱剁碎，干辣椒切段。（我的紫苏是老家菜地里长的，晒干之后带到这边来的，很香）
2、田螺用清水养两天，吐净泥沙后，用铁钳或铁锤把尾部尖尖去掉，洗净沥干水
3、锅烧热，先不放油，倒入田螺，放少许盐，大火干炒五分钟。（目的有二，一是田螺本身有寄生虫，久炒一会可使螺肉熟透、起到杀死寄生虫的作用，二是久炒之后，螺肉容易吸出来。不用担心炒时间长了螺肉会老，隔着田螺壳，螺肉没那么容易老）
4、用平常吃饭的饭碗倒大半碗水，大火煮开之后，转中火，盖上锅盖焖煮至水干。这一步大约在十分钟左右（几分钟之后，会发现煮田螺的水会慢慢变浑浊，总感觉脏脏的。这一步也算是进一步杀死寄生虫）
5、再次洗净沥干
6、油烧热，下姜丝、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣酱炒香
8、倒入田螺翻炒均匀，炒出香味后，调入适量酱油
9、加入干紫苏，调入少许盐，倒入半碗开水，中火焖煮五分钟
10、香辣浓郁的紫苏炒田螺出锅啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒，太爽啦！
二、小贴士
1、田螺本身有寄生虫，一定要熟透才能吃；
2、豆瓣酱盐味重，放盐的时候，需酌情减量。
紫苏炒牛肉
紫苏是一种具有药用保健价值的植物，在中医的记载当中能够用于各种疾病治疗和养生保健，是非常适合人们食用的植物。而紫苏在生活中的应用也非常的普遍，特别是利用紫苏来炒菜成为了比较流行的烹饪佳肴。紫苏炒牛肉就是一道非常有特色的做法，下面就来看看紫苏炒牛肉怎么制作呢？
材料：
材料：牛里脊肉（400g)，配料：紫苏（4-5枝），酸辣椒（3个）或野山椒（10个），姜丝（两片量），蒜茸（3瓣量），调料：盐（1小匙），酱油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小苏打粉（1小匙），蚝油（1匙）
做法一：
1、将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
2、将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。
3、炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。
做法二：
1、先把牛肉切片（一定要横着牛肉的纹理来切，这样牛肉纤维会短一些，吃起来更嫩，口感会更好，或者也可以裹上淀粉腌制一下）。
2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、洋葱、蒜头切末。
4、锅里放橄榄油，把洋葱和蒜末煸炒出香味。
5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。
6、再把切丝的彩椒放下去翻炒大约2、3分钟。
7、放少许盐、胡椒粉、糖，蚝油、鱼露，再放点老抽上色，不喜欢颜色太深也可以不放。
8、最后放入紫苏来增加味道。紫苏的香味很浓，加入紫苏叶后牛肉会更香，菜色也更漂亮了。
韭菜炒田螺肉
韭菜炒田螺肉是生活中一种美食，主要食材是田螺肉。在以前，田螺是人们在河田，鱼塘里随便打捞上的美味。时至今日，也有不少村落还遗留着打捞田螺为家里添加一道菜这样的风景。田螺一般都会用来蒸或者炒，而韭菜炒田螺肉也属于炒的一种，但是要炒得香、炒得赞就确是要费些功夫了 。
在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神仙眷侣，不仅色彩诱人，而且香味扑鼻特别开胃，成为春季护肝的一道特色菜肴。那就一起来看看这道菜是怎么做的吧
准备材料：
田螺肉400g、韭菜200g、食盐适量、鸡精适量、生姜适量
做法：
1.韭菜切段～
2.田螺肉，这种市场上都有的卖，是已经剥好了的。大概15块一斤左右。买个10块钱就能炒一碟了～回来洗干净。
3.净锅放入几片生姜，中火翻滚在倒入油中火翻滚五分钟左右出锅。
4.净锅放油中火翻滚韭菜，至熟。
5. 把翻滚好的田螺肉倒入锅内，调料，翻滚三分钟出锅。
田螺肉中富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。另外，田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。并有清热利水、除湿解毒的功能。常常用于治疗热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做这道菜的时候，如果在市场上买不到剥好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，不然有可能导致田螺不干净吃的时候有泥污的味道。这道韭菜炒田螺肉，非常的鲜香爽口，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能，快去尝试一下吧。
田螺炒韭菜做法
田螺的肉是非常的鲜美，在生活当中田螺的做法有很多种，还可以做成田螺煲汤，因此田螺也深深的受到了大家的欢迎，很多朋友们聚会喝酒的时候最少不了的就是田螺肉，那么接下来的文章来了解一下田螺炒韭菜这种方法是怎样的？
在田螺上市的春天里民间流传着“清明螺，赛过鹅”的谚语，足见田螺的营养与药用功效。田螺每百克肉含蛋白质10.7克，钙1357毫克，铁19.8毫克
食材
主料田螺头180克韭菜150克辅料盐15克糖2克料酒2调羹胡椒粉1克鸡精1克姜片2片
步骤
把田螺头用盐打几分钟，然后用水洗净。
韭菜洗净切寸段。
油热，放下姜片爆香，放下田螺头煸炒，放2调羹料酒，盖上锅盖闷一下。
田螺头炒韭菜的做法步骤33.待汁收干，放下韭菜煸炒。
田螺头炒韭菜的做法步骤44.待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可。
文章当中了解到了田螺炒韭菜，加入料酒是在做田螺是可以去除田螺当中的腥味，在制作田螺的时候一定要放料酒这样的话可以增加田螺色彩当，可以让田螺变得更加好吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫苏炒田螺》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
