春笋的保存
养生的吃的。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“春笋的保存”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在中国有很多种食材都是可以被人们端上餐桌的，其中春笋就是其中的一种，很多人都喜欢吃竹笋，春天的竹笋是很多人都非常喜欢吃的，但是由于春笋的保存日期短，如果不及时吃掉就会坏掉，那么春笋怎么才能保存时间长呢，大家都想知道，下面我们一起来了解一下。
春笋是我们大家都非常喜欢吃的一种食物，有不少人都非常的喜欢吃，但是春笋保存时间短，很容易坏，所以大家都想知道春笋究竟怎么保存才能时间更长，下面我们一起来了解一下。
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于春笋的保存都有了一定的了解，春笋的味道非常鲜美，而且有着丰富的营养，是大家都非常喜欢吃的，所以大家如果购买了新鲜的春笋一定要注意保存，以免坏掉了，影响食用。
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春笋怎么吃？春笋食谱
春笋怎么吃?
1.竹笋腌鲜
首先准备好300克猪肉，200克腌猪肉，225克春笋，15克葱，15克姜，10克料酒，10克香油，3克白糖，3克盐和2克味精。 先把两种猪肉切成块状备用。春笋切成滚刀块，葱切段，姜拍散备用。往锅里面加入适量水，大约1千克左右即可。然后把鲜猪肉，葱，姜放进去，同时倒入适量料酒，盖上盖子。开大火进行煮制，烧开之后把锅盖揭开，用勺子舀去表面的浮沫。把大火转成小火进行焖煮，煮熟之后去掉里面的葱姜，然后把腌猪肉和春笋放进去继续焖煮，等到所有食材都煮熟之后即可加入少许盐糖，味精进行调味，同时加入少许香油即可出锅食用。
2.排骨烩鲜竹笋
首先准备好250克新鲜的竹笋和200克排骨。把排骨用水清洗干净之后切成块状备用。当然最好先把排骨焯一下，这样能够去除排骨的血水，使排骨更干净。同时春笋也要焯一下，这样能够防止春笋涩味很严重。做好处理之后接着往锅里面倒入油，放入排骨。炒出香味之后再倒入适量黄酒，充分入味之后即可加入竹笋，继续翻炒一会儿后即可加入少许盐，酱油，倒入适量水，盖上盖子进行焖煮，煮熟之后加入少许味精进行调味即可出锅食用。
3.笋烧腊肉
首先准备好1块腊肉，1个笋，3根青蒜，2个红辣椒和适量盐，鸡精，料酒，老抽。把腊肉切块放到锅里面，加水烧开，看到腊肉上的肥肉变得透明时即可出锅备用。注意不要煮的太久，否则腊肉会变得非常松散，影响口感。同时把春笋去皮洗净切成片状，然后用水焯一下，这样是为了防止春笋涩味太重，影响口感。红辣椒切成丝状备用。青蒜则则切成斜段状备用。往锅里面倒入油，放入春笋。炒到春笋变黄之后再倒入腊肉，翻炒均匀之后即可加入红辣椒和青蒜，继续翻炒一会儿后即可加入少许盐，料酒和鸡精进行调味，再翻炒一会儿即可出锅食用。
春笋的吃法
春笋是一种常见的菜品，滋味十分的清淡，能够为人体提供丰富的蛋白质和维生素，还能为人体提供货人体所必须的多种微量元素和矿物质成分，能够促进人体营养的吸收。春笋食用的方法有很多，可以凉拌、清蒸或者是做汤，我们可以根据自己的喜好做选择。下面我们来看一下春笋的吃法主要有哪些?
春笋的食用方法有很多，不同的方式滋味各不相同，除了春笋的食用价值之外，春笋还具有一定的药用的价值，对于疏通血脉、清热化痰有一定的作用。
春笋的吃法?立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋里脊做法：1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。注意：1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
以上的内容就是对于春笋的吃法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。春笋在烹饪的时候可以与肉类搭配，滋味会更加的鲜美，但是需要注意的是有胃肠疾病的人不适合食用，因为春笋属于寒性的食物，食用太多会加重胃肠的负担，对身体不利。
春笋的功效
笋是我们经常吃的食物，一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋笋体肥大、洁白如玉、美味爽口、肉质鲜嫩，被称为菜王，更有山八珍的美誉。春笋营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸。
以及脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种人体所必需的矿物质和营养成分。春笋可以化痰下气、清热除烦、利尿通便。可以有效地促进消化，是减肥的理想食品之一。有些朋友对春笋过敏，则尽量少食用春笋，可以肯定的是春笋是不具有毒性的。
我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。春笋非常适合治疗浮肿、脚气足肿、糖尿病等。
春笋多数人群食用，但是对于患有严重的胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春笋。春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食。
新鲜的春笋性寒味甘，含有较高的粗纤维素，如果食用的太多会对肠胃造成一定的负担，所以新鲜的春笋，一顿尽量食用不要超过半根。春笋的食用方法有很多，真可以算的上是百搭食材了。尤其适合与各种肉类食品一起烹饪，春笋的不同部位的鲜嫩程度不同，可以分档食用。
春笋的作用
春天里万物复苏，百废待兴，所有的一切都充满了勃勃生机，一片片的绿色映入眼帘，是最清新淡雅的颜色，此间有一种美味正等待着人们的挖掘，经过隆冬的磨练，在春天里破土而出，只为一季的绽放，最为这一期一会的约定，春天本也是收获的季节，热闹的季节。
春笋，在热闹非凡的春天，也赶来赴这场约定，没有任何言语可以形容的美妙，是一种默契，也不失为一种高雅，竹林里自有美味相伴，不是山珍海味，是最清新的春笋的滋味。下面来看看春笋的作用。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春笋是难得的清新爽口的美味，只是之淡淡的清香，就足够夺人心魄，让人流连忘返，美味很简单，很随意，在不经意间就悄悄到访，等待着你去发现，去探寻。那些属于时节的食物，总是赶着来又匆匆的走，它们比谁都上心，赶赴这约定，又比谁都走心，匆匆一瞥又一季。
春笋的做法 春食春笋清热化痰
春笋是我们在春季十分常见的食物之一，你知道春笋的营养价值有哪些吗?你知道春笋的做法有哪些吗?今天小编就为大家带来了春笋的做法大全，赶紧跟着小编去先学学吧!
春笋怎么做好吃
油焖春笋
原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法：
1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
三色笋丝
原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料：盐、味精、料酒。
做法：
1.春笋去皮洗净切丝。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。
3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。
特点：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切丝时尽量粗细均匀。
春笋的营养价值
春季吃春笋正当时 注意几点吃得更营养
春笋知识介绍：
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋的营养分析：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。
另外，笋是体内垃圾的清道夫，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
注意事项
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋
春笋适合人群：
1、一般人均可食用。
2、 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋食疗作用：
春笋味甘、微寒，无毒;
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
春笋的做法大全
春笋做法指导：
材料：春笋一个，红葱头四个，蒜五瓣，指天椒三个，青椒一个，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一块。
1、春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用;
2、炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄;
3、将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。
此菜特点：咸香微甜，笋味鲜美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好;
2、不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好;
3、春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;
4、春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。
结语：通过上面的介绍，我想大家应该对春笋的营养价值有所了解了吧!大家在春季的时候可以吃一些春笋哦!还有小编为大家推荐的一些春笋的做法，大家也可以试着做一些哦!
鲜春笋的做法
春笋的功效是很多的，也被称为素食第一品，在春天的时候大家都会吃一些春笋，春笋的味道是很鲜美的，营养也是特别丰富的，春笋里含有草酸，能够很好的帮助我们身体吸收钙和锌，春笋的种类是很多的，立春之后的春笋很肥大，肉质鲜嫩，下面我们就来看看鲜春笋的做法。
鲜春笋不仅个大，肉质也是特别鲜美的，很爽口，有被誉为山八珍，春笋的种类是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鲜的春笋是很多人最喜欢吃的，今天我们来学习一下鲜春笋的做法。
三鲜炒春笋
材料
春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，水淀粉适量，色拉油2大匙。
做法
1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。
2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
用莴苣替换春笋，称三鲜炒莴苣。
口味变化
调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油，称三丝炒春笋，加入辣酱，则称为三鲜辣味春笋。
三鲜拌春笋
材料
春笋片1袋，香菇少许，青椒、红椒各适量。调料精盐1/2匙，味精1/2匙，葱油1小匙。
做法
1、春笋片切菱形片，香菇洗净，切片，青、红椒切片。
2、炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青、红椒焯2分钟，捞出投凉，加味精1/2匙，葱油小匙拌均匀即成。
材料替换
原料可以用莴笋替代，即成为三鲜拌莴笋，去掉香菇，则成为青红椒拌莴笋。
口味变化
此为葱油味型，如再加红油、白醋、白糖，则成为鱼香春笋。
春笋咸肉排骨汤
材料
春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 盐1茶匙(5克)
做法
1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
鲜春笋的做法有很多，今天我们介绍的这几种吃法大家可以去学习一下，鲜春笋不仅味道好，很开胃，营养价值也是特别高的，而且春笋的蛋白质含量很高，还是低脂肪的食物，粗纤维素的含量也很高，能够很好的预防便秘的现象。
小春笋的做法
春笋是一种只有在春天才有的吃的特别的蔬菜,尤其是在下过一场春雨之后,它是长在浓密的竹子下面的一种植物.通常都是长在比较深的地下在挖的时候也比较的困难,所以一定要有工具才行.春笋的个头有大有小,不过通常人们都是吃那些个头比较小的,因为大的春笋多半都已经长了好久,吃起来的时候不会脆嫩.
小春笋的营养价值很高,里面所含的营养元素多数都是人体所需要的营养元素,所以说适当的食用小春笋有利于身体的健康发展.那么小春笋也有各种各样的做法,下面就一起来学习一些简单的家常的小春笋的做法吧.
春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯.
做法:1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用.
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上.
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成.
干贝煸春笋
原料:
鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克.
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡.
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出.坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央.
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成
看着上面所列举出来的一些春笋的做法,相信很多的人一定会有一种立即去买小春笋来做着吃的冲动.因为新鲜的春笋只有在春天才能够吃的到,所以说在春笋生长的季节春笋的价格还是比较高的.春笋也可以说是一般的常见蔬菜适合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
春笋烧肉的做法
春笋是春天的竹笋，一般在立春后挖出来的竹笋就是春笋了，春笋味道非常的嫩，春笋的肉是雪白的，春笋的个体比较大，所以我们可以采用春笋来做出各种各样的美味佳肴来，春笋最常搭配的就是猪肉了，我们可以用春笋炒肉和烧肉，还可用春笋炖肉。
春笋烧肉是常见的一道菜，春笋，五花肉常见易得，简单的搭配上两种价格低廉的食材可以起到非常好的效果，所以春笋烧肉性价比极高。
材料
主料
春笋、五花肉、葱、姜
调料
白糖、酱油、料酒、鸡精
做法
一、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。
二、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。
三、淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。
四、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。
贴士
一、料酒可多放一些。
二、加开水时份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感。
春笋的营养成分
上文我们介绍了一道家常菜春笋烧肉，春笋烧肉使用了简单的食材春笋和五花肉而已，但是简单的做法却可以收到很好的效果，春笋和猪肉的味道互相的渗透，而且春笋的洁白搭配上同样白色的猪肉令整道菜看起来非常好看。
春笋的家常做法
春天是一年的开始,常言道一年之计在于春,一年之计在于晨.春天的这个时候的世间万物都开始复苏,大地一片生机勃勃.百花争艳,白鸟齐鸣,不管是植物还是生物在春天的这个季节都开是生长了.春笋就这么一种只在春天才有的一种可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的见春笋.
对于很多的从农村长大的小孩子来说,可能还有过挖春笋的经历.挖春笋的过程也是一种极富乐趣的事情,不过这些对于从小在城市长大的人来说就比较陌生了.那么春笋的家常做法都有哪些呢一起来往下面看吧.
油焖春笋
原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量.
做法:
1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段.
2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可.
春笋里脊
主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
做法:
1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净.沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用.
2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝.
3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油.
4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成.
特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包.
注意:
1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀.
2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形.
3. 炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少.勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水.
以上所说的都是春笋的一些家常的做法,这些做法都很简单没有很多的复杂的过程.不过还要提醒大家的是,在烹饪的春笋之前一定要记得用开水把春笋吊一下,不然在吃的时候会有那么一点点的涩涩的味道.春笋里面含有很多的对人体有益的营养元素所以,可以每天都可以食用.
冬笋春笋的营养
竹笋是一种非常美味的食材，竹笋是东方国家特有的一种食材，人们对于竹笋是非常的热爱的，特别是在南方生长竹子的地方是有非常多的竹笋供人们选择，每年我们都要吃掉大量的竹笋，因为竹笋的营养丰富，而且口感味道非常的不错，冬笋春笋是其中最著名的一种，那么，冬笋春笋的营养价值有哪些呢？
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋春笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味甘、微寒，无毒；
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
从以上的讲解来看，冬笋春笋的营养价值是非常高的，可以为人们提供非常多的营养成分，也是人们在生活中补充身体维生素的重要食材，而竹笋的生长季节比较有优势，人们可以在冬季和春节采摘不同的竹笋，使得人们可以一年都能够吃到美味的冬笋春笋。
吃春笋的好处
春笋在我们的生活里其实就是一种比较常见的食物，春笋在饮里面，因为它的口感比较的爽脆和它的味道比较的甘甜、清甜，可以搭配很多的食物进行烹饪，所以很受老百姓的欢迎。春笋对于人体的一些好处相信是很多人并不知道的，今天就和大家说说吃春笋的好处是什么。
春笋对于人体是有着化痰止咳、帮助消化、补血益气等等的一些功效，有这么多好处的美味，相信很多人都喜欢食用它。又可以尝试到美味的菜肴，对身通又有好处，一举两得。
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
香菇春笋煲鸡汤
材料
鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞(事先泡好)
做法
1.鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用
2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟
3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟
4.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可
以上就是和大家介绍了吃春笋的好处相关资料，相信大家看完之后对这个春笋的了解是更深一层的。春笋可以做的菜式有很多种的，喜欢怎样的口味就可以选择哪一种的烹饪方式，大家如果也感兴趣的话，事不宜迟了，马上动起来。
酱肉蒸春笋
酱肉蒸春笋是一道非常出名的菜肴，是我们家常菜的一种，酱肉蒸春笋的制作非常的简单，选择的材料也只有几样而已，但是我们不能忽略这道菜的美味，酱肉蒸春笋虽然做法简单，但是成菜后却是非常的好看，而且酱肉蒸春笋也是非常有营养和养生的。
酱肉蒸春笋具体应该怎么做呢，首先我们知道酱肉蒸春笋的主要食材应该是酱肉和春笋，但是佐料也是不能少的，我们可以用鸡汤和糖作为佐料，这样更加可以发挥酱肉蒸春笋这道菜的鲜味。
使用酱肉，春笋，鸡汤以及糖等佐料精制而成，原汁原味，清香爽脆。
酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱、姜、红椒少许。
1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。
2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。
上文我们介绍了酱肉蒸春笋这道菜的做法，我们知道酱肉蒸春笋的主要材料就是用酱肉加上春笋，简单的搭配却发挥了强大的功效，这道酱肉蒸春笋不但美味，而且酱肉蒸春笋有很好的养生保健的功效。
韭菜炒春笋
韭菜我们在生活当中经常吃，而且酒菜的制作方法有很多种，可以自己单独炒着吃，也可以配唱各种各样的食材，这些食物都可以，不一样的美味享受，有很高的营养保健价值，对于男性来讲，韭菜可是壮阳的最佳食物了，那么现在我们就去了解一下韭菜炒春笋是怎么制作的?
春笋大家在生活中也可以经常吃得到，不仅口味香甜而且还可以帮助我们起到很好的开胃健脾作用，而韭菜炒春笋是一种不一样的搭配，各种食物不同的味道搭配在一起，就是别样的风味。
韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝，就准备好了。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。
上面就是韭菜炒春笋的制作方法。如果我们在生活当中都能够掌握这些方法和技巧的话，那么对于很多美味营养的食物，也不需要自己每次都到外面去购买了，因为你在家同样也可以动手完成。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《春笋的保存》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的吃的”专题。
