茼蒿炒肉丝
秋天饮食养生炒韭黄。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“茼蒿炒肉丝”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茼蒿作为一种蔬菜，在饭桌上经常会看大，而且还可以帮助我们消食开胃，尤其是是炎热的夏季，人们很容易出现消化不良，胃胀气等情况，所以说吃茼蒿是可以起到很好的缓解作用的，而茼蒿炒肉丝是最常见到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉丝吗?看看下面的制作方法吧。
其实茼蒿偏凉性，可以有效地帮助我们清血化痰，而茼蒿中同样含有蛋白质，脂肪还有各种氨基酸，这些都可以帮助我们保健身体，调节内分泌等问题，所以说茼蒿炒肉丝才会成为那么多人喜欢的食物。
原料：茼蒿250克、猪瘦肉100克调料：葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油。
制法：
1、苘蒿择洗干净，切成段;猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。
2、锅内倒油烧热，加葱花、姜丝和花椒粉炒香，放入猪瘦肉丝滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿营养分析：
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的;
其实茼蒿的食用还有很多种方法，尤其是自己制作的话，就可以根据口味搭配不一样的食材，这样就可以享受到不一样的美味享受，在这炎热的夏季，不妨为自己准备一道美味又营养的茼蒿炒肉丝了。
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茼蒿是大家都喜欢吃的蔬菜，吃火锅时茼蒿最常吃到，其实茼蒿的吃法还很多，可以凉拌，炒，特别是蒜蓉炒茼蒿的味道很不错，在这个夏天来一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒腊肉
主料：茼蒿适量、腊肉3小块
辅料：红椒1个
调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热，然后发放油，放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味，等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
调料：蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克
首先是将新鲜的茼蒿洗干净，然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话，可以去掉叶子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后将蒜瓣用刀切细，按照个人喜好设置大小，这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好，蒜瓣的味道会比较出一点。
准备好材料后，就可以开锅热油的了，锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐，然后起锅就可以了。
三、茼蒿的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，其中的胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿还有丰富的钙、铁、铜，所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可以帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
茼蒿炒腊肉
家常菜的种类非常多，我们下文介绍一道经典的菜肴茼蒿炒腊肉，茼蒿炒腊肉需要用到的食材是茼蒿和腊肉，茼蒿炒腊肉的制作方法非常简单，茼蒿和腊肉都是非常容易买到的食材，而且价格也不贵，所以这道茼蒿炒腊肉是经济型的一道菜，茼蒿炒腊肉很适合我们自己在家里做，下文我们介绍茼蒿炒腊肉的做法。
茼蒿炒腊肉不但味道很好而且还有食疗的功效呢，在古代的时候茼蒿可是宫廷里皇帝才吃得东西，证明茼蒿的营养价值很高，茼蒿炒腊肉有养胃和养心的功效。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，拉丁文名为Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。
美食做法
1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段、
2、锅烧热、锅内做油
3、放入蒜片煸香
4、放入腊肉片
5、煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
上文我们介绍了一道家常菜茼蒿炒腊肉，茼蒿炒腊肉的做法简单，使用的食材也很便宜，所以茼蒿炒腊肉是一道价格低廉的家常菜。茼蒿炒腊肉有很好的保健作用，对于我们的心脏和胃部，以及肠道都有益，上文也介绍了茼蒿炒腊肉的详细做法。
茼蒿炒豆腐
茼蒿这种蔬菜可能很多朋友在平时并没有吃过它，因为这是一种生长在东北地区的野生蔬菜，每到春天的时候，这种茼蒿的生长非常的茂盛，所以很多东北的朋友就会去采摘茼蒿来吃。豆腐在我们生活中的食用方法有很多种，主要是根据大家自己自喜欢吃的口味去制作的，但是在东北茼蒿炒豆腐是很常见的一种吃法。
我们在生活中制作茼蒿炒豆腐的时候，应该要注意将茼蒿进行处理好在用来炒豆腐，这样容易让茼蒿的味道进入豆腐中，最后再加上一些食物的调料就可以了。下面就让我们来学习一下它的做法吧。
制作步骤
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩茎洗净，沥水，切成小粒，下入开水中略烫，捞出沥水。
2、卤水豆腐切成小丁，下入沸水锅内烫透，捞出。
3、放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时，盛出。
4、虾酱放入鸡蛋液中打匀，倒入热油锅中炒碎;
5、最后加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味，放入茼蒿丁炒匀，淋入香油即可。
菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：本味咸鲜 工艺：生炒虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
辅料：虾酱50克,鸡蛋75克。
调料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克。
虾酱茼蒿炒豆腐的特色：菜品黄中见绿，色泽诱人食欲;虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做，如何做虾酱茼蒿炒豆腐 1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。
关于茼蒿炒豆腐这种食物，我们应该要知道它的营养价值在哪里，它适合那些人群食用，这样才不会对我们人体造成伤害。同时，茼蒿炒豆腐这种食物，我们炒的时候，应该要将茼蒿的跟去掉，因为茼蒿的根是不能够食用的。
怎样炒茼蒿
茼蒿，作为一种蔬菜非常的常见。在人们日常饮食的餐桌上，经常可以见到这种食物。而且，茼蒿的做法有很多种，如蒜蓉茼蒿、鸡蛋炒茼蒿、茼蒿文蛤汤等等。这些用茼蒿做成的不同美味，都会令人垂涎欲滴。而且，茼蒿的做法，大都非常的清淡，非常适合夏天食用。
茼蒿的做法有很多种，人们经常采用的做法就是用茼蒿和豆腐在一起做汤，如果喜欢吃海鲜的话，还可以适量的加一些海鲜。今天，我们学习的是如何炒茼蒿。
怎样炒茼蒿
素炒茼蒿
原料
茼蒿500g，蒜瓣3个，油盐适量。
做法
1：茼蒿在水中泡半个小时，洗去泥沙，掐去老叶和老茎，沥干水分。
素炒茼蒿
素炒茼蒿
2：蒜瓣切薄片。
3：锅底放油，将蒜片小火爆香。
4：倒入茼蒿，大火翻炒均匀。
5：调入适量盐，待茼蒿变软即可。
蛤蜊肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，葱花、姜末、食油、盐、料酒各适量。
做法
1、将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。
2、嫩苘蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段，放开水中汆一下捞出待用。
3、炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撤上姜末，淋上熟油出锅即成。
茼蒿炒鸡蛋
材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
茼蒿这种蔬菜，清炒的话，只要搭配得当，一般都会很好吃，很爽口。以上就是炒茼蒿的三种做法，素炒、蛤蜊肉炒、鸡蛋炒，都是不错的选择，你可以根绝自己的口味，进行合适的选择。另外，还可以和虾肉和虾皮一块炒。
炒茼蒿的做法
炎热的夏天，吃什么都会感觉没有食欲，而且，一些太油腻的食物更会加重人们的反胃的感觉。在这个夏天，蔬菜中，有些口味比较清淡的就成为了人们的最为宠爱的食物，比如芹菜、西葫芦、黄瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿，在炎热的夏天可以给大家带来就为的清凉之感。
茼蒿的做法有很多种，可以蒸着吃，可以煮着吃，亦可以炒着吃。然而，大众最为普遍采用的做法是炒着吃。今天，我们就来学习一下炒茼蒿的做法!
虾皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿，虾皮
配料.葱，蒜，油，味精
做法
1.茼蒿洗净，切3厘米的段
2.葱切葱花，蒜拍扁切碎末
3.锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香
4.放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味
因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放
5.撒蒜末略炒，最后再放虾皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克，
调料.植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，葱花、姜末、食油、盐、料酒各适量。
做法
1、将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。
2、嫩苘蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段，放开水中汆一下捞出待用。
3、炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撤上姜末，淋上熟油出锅即成。
炒茼蒿的方法非常的多，但是在炒的工艺上都是相同的，只是在加进去的一些辅助材料有些差别，炒茼蒿的味觉上也会有很大的区别。不过，值得注意的一点是，茼蒿是一种非常喜欢海鲜的食材，与海鲜在一起炒可以提高它鲜美的味道。
怎样炒茼蒿好吃？
炒菜在平时的生活当中人们是经常吃的，可以用来炒着吃的菜非常多，不仅有肉食也会有一些蔬菜。茼蒿这种食物对于很多朋友来说也是非常不错的选择，平时不仅可以用来凉拌，也可以与一些食材搭配在一起炒着吃。茼蒿自身的营养是很丰富的，所以男女老少都比较适合。那么，怎样炒茼蒿好吃?
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡萝卜，白糖，生抽，食盐，鸡精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗干净后，切成小段，装盘待用。胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切片备用。炒锅中放入少许花生油，带油热后，放入蒜片炒香。再放入胡萝卜丝翻炒几下。将切好的茼蒿放入锅中一起翻炒。见茼蒿炒变色的时候，加入少量的生抽、白糖、食盐、鸡精调味，在出锅前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，装盘出锅。
二、凉拌茼蒿
材料：茼蒿，西红柿，白糖，食醋，食用盐，白芝麻，红辣椒，花椒，八角，蚝油，豆瓣酱，香油，鸡精
做法：把水烧开，把茼蒿整理好放进去，茼蒿不要切开，茼蒿叶很容易熟，所以需要用铲子把菜头扶起来，光用开水焯菜杆。菜要多煮会，因为是凉拌菜，要煮熟。准备一盆凉水，焯过水的菜看着差不多菜杆子都变颜色，就可以捞出来，放入准备好的凉水盆里。过完凉水后捞出来，用厨房专用剪刀，在菜盘子里剪好。西红柿切块放入盘子里，自己吃也可以不放。热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒。翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。醋，蚝油，鸡精，盐，酱油。炒制成色泽金黄，马上就要出锅啦，快出锅时在放香油。出锅后淋在茼蒿菜上面，就可以开吃了。
三、茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿，鸡蛋，红椒，盐，食用油
做法：茼蒿叶用水焯一下，捞出过凉后挤净水份用刀切几下，红椒切成细圈。鸡蛋打碎打匀，入锅炒熟。锅中放适量油，入红椒圈炒香。加入茼蒿叶，炒散。加入炒好的鸡蛋，炒匀后，加盐调味出锅。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，猪肉，红椒，盐，生抽，葱姜蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗干净，肉切丝，葱姜蒜辣椒切片。炒锅热油，下入葱姜蒜辣椒爆香，放肉编炒。炒制肉变色，放生抽，盐炒匀。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿变软关火。
茼蒿炒虾皮的做法
很多朋友都喜欢吃茼蒿炒虾皮这一道菜，茼蒿的清香与虾皮的香脆相结合，组成一道吃货们不可辜负的美食。但是不是所有的人都适合吃茼蒿还有虾皮的，吃这一道菜还有非常多的讲究，如果一些身体容易出现过敏的朋友最好不要食用。下面就来看看茼蒿和虾皮的禁忌人群，以及茼蒿炒虾皮的做法：
虾皮：
宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食虾皮；虾皮为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
一般人均可食用虾皮。尤适宜中老年人、孕妇和心血管病患者；肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
虾皮的饮食禁忌也包括虾皮的搭配禁忌。虾皮尽量不与啤酒同食；虾皮严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害； 虾皮不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
茼蒿可以清炒也可以下火锅，吃法很多，下面就为大家介绍一种虾皮炒茼蒿的做法。
食材食谱热量：870(大卡)
主料茼蒿一捆虾皮适量
方法/步骤
买茼蒿的时候一定要看一下茼蒿里面有没有坏掉的烂叶子和烂杆子，一定要新鲜。将茼蒿洗净，放到菜板把杆和叶子切分开，放入盘子备用。
步骤阅读
将炒锅加热放油，油热之后先把虾皮放进去翻炒，吵到虾呈红色，火一定要中火，不可以很大，不然虾很容易糊掉。
然后在放菜杆，在翻炒3分钟左右，在放入少量的盐，接着在放菜叶翻炒，等菜叶缩小，看起来熟了就放入鸡精翻炒装盘。
注意事项
炒的时候不可以放很多盐，虾皮的本身也含盐。
以上就是有关茼蒿和虾皮的禁忌，以及茼蒿炒虾皮的做法介绍。其实所有的海鲜鱼虾都有动风发物作用，所以有皮肤过敏症的人最好不要食用。另外，茼蒿炒虾皮是一道制作非常简单的才，适合食用和喜欢食用的朋友都可以在家试做。
麦苗炒肉丝
春天地里都是绿油油的麦苗等待成熟长成麦子，但是很多的朋友们都不知道麦苗也是可以吃的，麦苗中营养价值丰富具有多种微量元素，那么麦苗怎么做才好吃呢?最美味的应该就是麦苗炒肉丝了，接下来就为大家详细介绍一下这道菜的具体做法。感兴趣的朋友可以学一学在家里尝试做着吃。
麦苗炒肉丝是用鲜麦苗、瘦猪肉等食材并加以各种辅料制作成的嫩烂鲜香的菜肴，鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效;瘦猪肉可补充
慢性疾病消耗的蛋白质，强壮身体，增强抵抗力。对于黄疽型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等表现者，都很适合食用这道菜。除此之外，鲜麦苗洗净，浸泡数小时后挤汁服用，治疗黄疸及慢性肝炎，效果也很好。
做法一
配 料
鲜麦苗50 克，瘦猪肉300 克，葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量。
操 作
1.将鲜麦苗洗净，沥干水分，切成3 厘米长的段侍用。
2.将瘦猪肉先切成薄片，再切成2～3 厘米长的肉丝。
3.将锅烧热，加油(植物油)适量，侍油至七成热时，投入葱段、姜丝，接着加入肉丝，麦苗翻炒。
4.加入细盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠翻几下即可。
做法二
麦苗切段、精瘦肉切丝，生姜、大蒜、耗油、生抽、鸡精、淀粉备用，先将精瘦肉用调料腌制15分钟，后边的做法和蒜苗炒瘦肉差不多，不过要注意的是麦苗翻炒时间不易过长，所以瘦肉要翻炒至快熟事在放麦苗，出锅后的麦苗炒肉调料适度的话绝对美味，还有淡淡的麦芽清香味!
芦蒿炒肉丝
芦蒿其实是多生草本植物，一般具有非常高的食疗作用，因为在我们的饭桌上，芦蒿的身影是经常会看到的，而且制作的方法有很多种，因为芦蒿可以搭配很多的食物一起食用，那么下面我们就去看看芦蒿炒肉丝的一个制作，这道美味的食物，其实已经逐渐成为了人们所喜爱的家常菜。
芦蒿可以喝各种各样的食物一起搭配食用，而芦蒿炒肉丝是最常见到的，虽然简单，但是营养保健价值很高，因为肉类中含有非常高的蛋白质，而芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效.
芦蒿适量 精肉适量 生粉适量 鸡精适量
盐适量 料酒适量
1. 食材准备。
2. 芦蒿去叶、去老段，洗净切段，精肉洗净切丝
3. 在肉丝内放入盐、料酒和生粉，搅匀待用。
4. 锅热油，放入肉丝滑撒，快速煸炒，捞出待用。
5. 锅热油，放入芦蒿，翻炒后。
6. 接着放入盐。
7. 继续煸炒几下，放入肉丝。
8. 煸炒至熟，撒入鸡精，翻炒装盘。
上面是关于芦蒿炒肉片的制作，实际上在生活中，很多看似简单的家常菜，但是却有着非常高的养生保健价值，所以希望大家都能够更加的注重自己的食材选择，这样就可以让自己吃的更加的营养了。
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