文蛤怎么洗
养生洗护常识。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“文蛤怎么洗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
对于文蛤我想可能有些人并不是很熟悉的，当然还有些人就是非成熟系的了，可能还会经常吃的，尤其是一些住在海边的朋友。如东就是文蛤产量最丰富的地方，是一个鱼米之乡，文蛤就是如东的特产。下面我就来告诉大家一些关于文蛤的知识吧。文蛤是一种软体动物，有点类似于牡蛎，是一种贝壳类的海鲜，受到很多人的喜爱。
文蛤肉嫩鲜美，营养价值很高，营养极其丰富。文蛤中含有蛋白质、脂肪以及钙等等营养物质，早在古代就是一种珍品了。对于文蛤应该怎么洗这是很多人都感到困惑的事情，下面我就来告诉大家文蛤究竟应该怎么洗吧，请大家听我一一道来。
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的特别提示:
买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。
看了上面的文章相信大家对于文蛤怎么洗这个问题心里应该已经有了数，应该已经掌握了基本方法了吧?文蛤不仅具有极高的营养价值，还有一定的药用价值。文蛤对于清肺化痰、对于哮喘等等病症有一定的食疗效果呢，受到了越来越多人的喜爱，文蛤的吃法更是多种多样呢。
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文蛤怎么保存
想必大家都知道文蛤是种很有营养的海鲜类的食品,是种扇贝类的物种,像文蛤这种的食物其实还有很多种比如大家在海鲜市场经常见到的牡蛎,生蚝等等诸如此类的.不管是什么种类的海鲜它的营养价值都是非常的高,而且每一种海鲜都有它不同的特别的营养成分.所以说多吃点海鲜对身体还是很有帮助的.
虽然但凡是海鲜它的营养价值都很高,但是它们的保存时间都不是很长.一般来说只有吃到新鲜的海鲜那营养价值才能体现,否则对身体其实没有什么好处.那么下面大家就一起来看看文蛤的储存方法吧.
文蛤的功效
清热利湿 化痰 散结 润五脏 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液
文蛤的营养价值
文蛤味甘、咸,性微寒.有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用.此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率.可备选用.煎汤或煮食. 文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效.食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎.
如何挑选文蛤
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的.一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的.不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤.还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤.
文蛤的储存方法
买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养.如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室.但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多
这里还要值得提醒大家的是不管是文蛤也好,牡蛎也好还是生蚝也好在将它们烹饪之前都应该仔细的清理干净.而且在制作的过程中最好不要用一些爆炒之类的烹饪方式,因为这种烹饪方法会让这些海鲜的营养成分流失过多,最佳的方式是带壳清蒸或者带壳烤着吃.
文蛤怎么做呢？
文蛤是一种海鲜类的食物，而且它的滋补价值也是比较高的，文蛤有各种吃法，例如茶壶海鲜蒸或者是龙井竹荪汤，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具体的制作介绍。
一、茶壶海鲜蒸
原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
制作：
1．以清酒和水煮开文蛤。
2．将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。
3．鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。
4．注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。
5．即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。
6．将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。
二、龙井竹荪汤
材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
3、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。小贴士：
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但市场上一般出售的都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。
文蛤怎么做好吃
海鲜随着世界文明的推进，也逐渐出现在了人们的日常饮食当中。人们因为海鲜产品的营养以及它们的味道的鲜美，所以渐渐地喜爱上它们。文蛤也是众多海鲜产品中的一种，但是和一般的海鲜产品相比，文蛤的味道更加鲜美，肉质更加的嫩滑，而且在营养价值方面也比一般的海鲜要高很多。
文蛤对于一般的家庭来说吃到的机会还是比较少的，所以现实中会做文蛤的人还是相对较少的。还有一方面的原因就是因为地域的差异，所以文蛤在平时也是很少见到的。那么，文蛤怎么做才好吃呢?下面就来介绍一些关于文蛤的常见做法。
文蛤，江苏沿海地方方言俗称“蛼蛾”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
砂锅酿花蛤
材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。2.将佐料拌匀酿入花蛤中。3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
姜葱炒花蛤
主料：花蛤
配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉
作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。
火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。
做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人花蛤
材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸(10厘米×12厘米)12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀;2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒;3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘;2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成;3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
上面介绍的几种关于文蛤的做法，都是现实生活中比较好吃也是比较受人们喜欢的文蛤做法，所以如果有兴趣的朋友不妨学一下，方便以后自己在平时能做好文蛤。但是文蛤毕竟是海鲜产品，所以还是最好少吃的为好，不然会不利于身体的健康。
文蛤怎么做好吃？
文蛤又名花蛤，是市场上常出现的海鲜类食物，因它极高的营养价值而广泛被人们食用，在唐代还曾被当做贡品献给皇上。花蛤肉极其鲜美，脂肪含量低，且营养价值极高，易于被人体吸收。并且所有人均可食用，有支气管、胃病的人尤为适合，那么我们就一起来看看文蛤的制作方法吧！
做法一：姜葱炒花蛤
材料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。调味料：酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
做法二：辣椒膏炒花蛤
用料：
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法：
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。
文蛤如何清洗
文蛤是海鲜的一种，味道鲜美，营养也十分丰富，要想做的美味，首先就得清洗的干干净净，否则这道菜就会大大减分,不能尽如人意了。要想把文蛤洗的干净彻底,让文蛤把泥全部吐出来,还是有许多方法的,
文蛤和花蛤清洗的方法是一样的。下面我们把这种方法分享给大家，希望大家掌握这种技巧。
第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。
第三种方法：加热冲洗
首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
文蛤芋头汤怎么做？
文蛤芋头汤营养价值高，而且可以给我们带来不一样的口感，但是对于这些美味食物的烹煮方法，有些人却并不太了解，所以可以尝试以下所介绍的方法，或者可制作成为红豆芋头奶香甜汤。
一、芋头文蛤茼蒿汤
原料：芋头500克、文蛤200克、茼蒿200克、蒜头2瓣
调料：食用油、盐、料酒、味精
做法:
1、新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段；
2、起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒；
4、放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮；
5、炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开；
6、调入适量盐和味精，出锅即可。
二、红豆芋头奶香甜汤
原料：鲜芋头150克、红豆75克、炼乳适量。
做法：
1.将红小豆洗净用清水浸泡3-4小时。
2.将汤锅放到火上做开后关火加盖焖1个小时，时间到了再开中火将红豆煮烂。
3.鲜芋头去皮洗净，切成小丁，在红豆汤中加入适量的热水后放入芋头丁，煮十分钟左右至芋头熟透。
4.调入适量的炼乳搅拌均有后就是一道美味的甜汤了。
三、椰汁时蔬
做法：
1、材料篇：南瓜、芋头、玉米、椰汁、盐
2、将南瓜、芋头、玉米去皮，洗净，切成大小一样的块状，上锅蒸熟
3、将椰汁倒入小碗里
4、加入少许的盐调匀，椰汁代有一点甜味，如果觉得甜度不够，可以在这个时候加点糖
5、将蒸好的南瓜、芋头、玉米分装在小碗里，倒入调味后的椰汁，将材料浸泡在椰汁里
6、冬季上蒸锅加热后食用，夏季，可放入冰箱冰镇后再食用以上材料可以换成自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、红薯、香芋这类蒸熟后口感细腻软糯一点食材。
文蛤海鲜面
文蛤海鲜面非常味美，是很多人的最爱。这道菜含有丰富的营养，文蛤是海鲜，不但营养丰富，而且有排毒养颜之功效。在饭店偶尔吃一顿，真是令人回味无穷，感觉还是有点贵，如果学会它的做法，在家里做，这样既经济又实惠。当然这道菜的做法学起来也不是很难的，让我们把它的做法分享给大家。
文蛤海鲜面
用料
面条
适量
辅料
文蛤
适量海带
适量
鲜贝
适量芦笋
适量
细香葱
适量食盐
适量
橄榄油
适量
文蛤海鲜面#的制作步骤
1. 将鲜虾洗净去虾线，文蛤、贝丁、海带结、芦笋洗净切段备用;
2. 将虾和文蛤、贝丁、海带结一起冷水下锅，煮至水沸腾，将芦笋段入锅沸1分钟，加入盐，滴几滴橄榄油;
3. 煮海鲜的同时，把面条煮熟，捞出碗;
4. 将所有海鲜连汤一起倒入面碗中，撒入一点香葱碎即可。
大师秘籍
1、一定不要加酱油，影响色泽和口感。
2、煮海鲜稍加一点点盐即可，否则可能会太咸。文蛤的汤非常鲜美，不要加高汤，只用清水就非常棒。
3、煮文蛤一定要冷水下锅，水开了蛤也就全开了。
文蛤的价值
海鲜，可能是每个人都抗拒不了的食物。海鲜不仅口感特别好，具有着海洋的气息，而且蛋白质等营养成分的含量很高，因此受到了人们的喜欢。海鲜的种类有很多，如海参、鲍鱼、海洋鱼、对虾等等。然而，蛤蜊的种类又分为很多种，如花蛤、文蛤、牛眼蛤等等。
文蛤作为一种蛤蜊，很多人都喜欢吃，因为它的肉厚汁多。文蛤的吃法有很多种，但是，大多数人都喜欢用它来做汤。现在，我们一起来研究一下它的营养价值!
文蛤，味甘、咸，性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外，文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用文蛤。
以上，我们可以看出文蛤不但具有丰富的营养物质，尤其是蛋白质，其食疗的作用和功效也很大。所以，在日常的饮食中，人们可以经常食用一下这种海鲜。但是，要注意的是一定要吃新鲜的海鲜，以免中毒。
怎样清洗文蛤
文蛤其实是作为一种海鲜类的食物，鲜美的味道总是会令人喜爱，但是在烹饪文蛤之前，很多人都会遇到一个棘手的问题，那就是文蛤大清洗，不知道怎么样才能够清洗干净，担心里面是否还残留着其它的沙子或物质，那么现在我们就详细去了解一下，怎样才可以更加干净有效的清洗文蛤。
清洗文蛤其实是一个非常简单的工作，当然这个简单是需要你掌握一定的技巧的，如果不会的话那么就会浪费更多的时间，到头来结果也没有自己想象中的那么好，所以清洗文蛤的时候不妨尝试下面的技巧吧?
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的特别提示:
买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。
清洗文蛤的技巧大家都看了，那么下次在烹饪的时候，就不需要担心清洗的麻烦了，因为上面所介绍的方法，可以帮助你在短时间之内，干净有效地清洗文蛤，省掉更做麻烦的步骤，当然也吃得更加健康了。
文蛤如何保存
文蛤是一种被人们十分认可的海鲜类产品之一，这类食物大多数情况下都是用大火来炒熟，加一些辣椒和勾兑芡汁淋上去，就成为了餐桌上的一道美味，是很多食客们到酒楼必食的菜肴。而不少家庭也会选择吃文蛤，它在市场上可以很容易买的到，并且只要是活的文蛤，都十分肥美。
文蛤如何保存是不少家庭主妇们十分关心的问题，因为有的时候购买文蛤比较多，所以大家都想知道有什么方法可以延长文蛤的保存时间，下面和大家说一下如何保存文蛤。
最好的方法是冰冻,尤其是夏天.如果你是商贩的话,就去买一个大的泡沫箱,把整袋的花蛤扎紧喽,放进去,拿冰块覆盖在上面,再用薄膜遮严喽就可以,能够保证2天花蛤不死.
如果你买来吃的,只要把花蛤装袋子里,把空气掎干净,袋子扎严了,保险柜里就好了(不能拿去冰冻).还有就是向商贩要半袋海水,倒一般进去来养花蛤,留一半换.这样也能活两天.
文蛤一般情况下还是建议不要买的太多，适合家里人一顿饭的份量即可，因为保存文蛤时间长了肉质也会收缩，所以是建议在最新鲜的情况下将文蛤一次性食用完的。
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