红烧圆茄子
家常红烧肉秋天饮食养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧圆茄子”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
圆茄子还有自己的别名，叫做落苏、茄瓜，但是我们大多数人不知道它还有这种别名，它是属于蔬菜类的食材，一般人都能食用，它还具有清热解毒的功效呢，像容易长痱子的小孩和大人都可以多多食用，那么大家知道红烧圆茄子怎么做吗，怎么样才能最好吃呢
同样我们在做一道菜肴的时候，需要选择新鲜的食材，不然肯定会影响最后的味道，所以还是需要早起到菜市场买一些新鲜实惠的圆茄子，这样我们才能做出美味的红烧圆茄子出来，准备好了就看下面的介绍吧：
原料 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点：质厚肉嫩，味道香美。
以上就是我为您推荐的一种红烧圆茄子的做法，它的做法非常方便，所以不会需要您花太多的时间，要是自己真的没有时间那么就赶紧学好这个红烧圆茄子的做法您一定能大受益处的，关键自己做的食品既健康，而且营养价值是非常高呢。
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圆茄子怎么切
我们常见的茄子外形是长圆形的，有的很瘦长有的又短又粗，另外还有一种是圆形的，这种茄子在市场上也会看到，但是圆茄子怎么切呢？我们平时炒茄子时往往是以切块或是切条为主，而圆形的茄子的切法也一样，只是先要把茄子分成两块，把平面朝下，这样切起来比较容易。
可能是以瘦长形为主，而圆形茄子不知道大家是否熟悉，
茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘
③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
长茄子和圆茄子的区别
茄子这种蔬菜人们再熟悉不过了，我们常见的有长茄子和圆茄子，那么长茄子和圆茄子有哪些区别呢?很多人没有认真的考虑这个问题，只是感觉它们的外形和颜色不同。其实它们不同的地方还是很多的。它们所含的营养是不同的，它们的软硬也是不同的。由于长茄子和圆茄子有着很多的不同，有时在制作方法也有很多的不同。
长和圆茄子都是生活中很常见的，不知道大家所在的地区有没有看到这两种茄子，小编所在的地区这两种茄子都有，不知道是不是先入为主的原因，个人经常吃长茄子炒的菜，对于圆茄子吃的很少，虽然以前并不知道它们除了形状还有什么区别，就只是单纯地吃长茄子。其实这两种茄子各有好处，并不是说哪个就一定更好，现在就带大家一起看看长茄子和圆茄子的区别吧!
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。
长茄子与圆茄子味道真是不一样,就像本地姑娘与外地姑娘。
我小时候,北京的菜市场里很少很少见外地茄子,但是现在,外地茄子比本地茄子还多。呵呵,姑娘也是。都是茄子，口味各有千秋，看你好哪口了;都是姑娘，北京姑娘和外地姑娘其实也没有好坏之分，只做派从骨子里不一样，看你喜欢谁了。
圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。圆茄子蒸着吃好吃，长茄子烧着吃好吃。
圆茄子的做法大全
我们在日常可以说经常看到茄子这类食物，这类食物经常在烧烤的时候被人们用来烤茄子，加上一些蒜蓉味道特别的香。我们在家里可以用它来烹调美味的食物，加上我们自己喜欢的口味，肯定别是一番滋味。茄子能够很好的补充我们身体的一些营养，还能够预防一些疾病。
我们在洗净茄子的时候我们可以下一些盐来给茄子脱水，这样便于在烹调的过程中减少的水分的析出，影响了食物的美味。在烹调的过程中当茄子成软绵绵的形状时我们这就可以添加调味料了。
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
浓香茄子
材料
圆茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西红柿，大葱，木耳，姜
做法
1.削皮......
2.切成花刀
3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.
4.沥出水后再用生粉拌一下.
5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)
6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),
7.把茄子炸一下.
8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.
9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.
10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱
11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.
12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.
13.起锅前淋点芝麻油提香味.
经过本文我们了解了关于茄子的一些详细做法，除了日常烧烤。适合我们在家里烹调的一些做法我们通过本文就可以详细的了解到了。茄子相对来说比较的容易吸油，所以我们在烹调的时候一定要避免下太多的油，影响了茄子的口感。
红烧圆蹄的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下红烧圆蹄的做法。
2.2121放入在水中冒一下，去除血水。
3.1烧肘子所需的调料。
4.2盛出备用。
5.热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。
7.放入肘子。
8.大火烧开，加入腐乳汁。
9.再锅中小火炖一个半小时。
10.再放入砂锅中，加少许白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.盖盖小火炖一个小时。
13.油菜心洗净。
14.放入锅中焯水。
15.盛出放入盘中摆成一个圆。
16.再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。
上面为大家介绍的这道红烧圆蹄营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
圆茄子简单做法大全
茄子是一种很常见的家常食物，茄子的形状主要有两种，一种是长的，一种是圆的。当然，两种茄子的营养价值是一样的，在做法上，也没有多大的区别。而用圆茄子，可以烹饪出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几道家常菜。下面，就为大家详细介绍这三道菜的具体做法。
一、家常烧茄子的做法
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功
二、鱼香茄子的做法
原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
三、酱爆茄子的做法
1.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟
2.花生用擀面杖擀碎备用
3.辣椒和蒜切碎备用
4.炒锅放油，放入茄条翻炒
5.将茄子煸炒至发软
6.盛出备用
7.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面酱
9.将甜面酱炒香
10.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐
11.放入青红辣椒
12.放入炒好的茄条
13.将茄子翻炒均匀裹上酱汁
14.加入花生碎
15.加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀
16.装盘即可食用
圆茄子的家常做法
茄子是很常见的一种蔬菜，茄子含有的维生素种类较多，对它的选择完全可以放心进行，常吃茄子对身体没有任何影响，不过在吃茄子的时候，需要注意方式方法，茄子种类较多，圆茄子、长茄子都是常见的，那圆茄子的做法大全家常中，对圆茄子的做法也是有一些介绍的。
圆茄子的做法大全家常：
糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
酱茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
在对圆茄子的做法大全家常中对圆茄子制作认识后，制作圆茄子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对茄子制作数量，每次都是不要过多，茄子的放置时间不能太长，茄子很容易坏掉，制作茄子的时候要注意这点。
吃圆茄子上火吗？圆茄子的营养价值有哪些?
生活中圆茄子是很多人都喜欢的一种食物，营养价值非常的丰富，但是很多人在吃圆茄子的时候特别担心会上火，下面一起了解下吃圆茄子会上火吗？
圆茄子的营养价值
1. 茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2.茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃圆茄子上火吗
茄子不会上火的 。茄子本身属凉性， 所以烧茄子的时候常常会加一些辣椒或者蒜末驱寒。
饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃圆茄子会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。
烧圆茄子的家常做法
烧圆茄子其实就是我们常说的红烧茄子，这道菜在很多家庭或者餐馆都是比较多见的，大家对于这道菜也不会陌生，因为就道菜是非常下饭的。红烧茄子的做法非常简单，大家在家里也是可以自己动手制作的。
家常红烧茄子
材料
茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味：酱油，蚝油
二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少许
做法
1、茄子切滚刀块，大蒜切末，辣椒切斜片。
2、醃肉末：用少许酱油，太白粉，白胡椒粉拌匀。
3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味：依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。
4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。
5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
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