红烧圆蹄的做法

红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供红烧圆蹄的做法,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下红烧圆蹄的做法。

2.2121放入在水中冒一下,去除血水。

3.1烧肘子所需的调料。

4.2盛出备用。

5.热锅下油,先放入大蒜小火煸香。

6.再加入水,生抽,老抽,葱姜,冰糖,八角,桂皮,盐。

7.放入肘子。

8.大火烧开,加入腐乳汁。

9.再锅中小火炖一个半小时。

10.再放入砂锅中,加少许白酒。

11.放入泡好的香菇。

12.盖盖小火炖一个小时。

13.油菜心洗净。

14.放入锅中焯水。

15.盛出放入盘中摆成一个圆。

16.再将烧好的肘子放入盘中,在油菜心上放上香菇,浇上些烧肉的汁即可。

上面为大家介绍的这道红烧圆蹄营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!

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红烧蹄髈的正宗做法


蹄膀就是猪蹄,我们知道猪蹄的营养价值比较高,里面富含胶原蛋白,有很好的美容养颜的作用,另外对于哺乳期的女性来说,平时吃一点猪蹄,还能够促进乳汁的分泌,有很好的下奶的作用,猪蹄的做法也比较多,比如说红烧猪蹄就是一道比较美味的菜肴,它的做法也不难。

红烧蹄髈的正宗做法

主料:猪蹄(熟)3只

辅料:香叶2片、甘草2个、大料3个、桂皮1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、冰糖6个、生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、料酒1大勺、干辣椒2根、花椒1勺

1.每个猪脚对半切块,然后从中间斩断即可

2.入冷水锅中,加入没过材料的水,适量的花椒、料酒烧开

3.看见有很多污物溢出,捞起、用清水反复清洗干净

4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚

5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止

6.烹料酒,加入其它调料,适量的清水转入电压力锅中

7.按“蹄筋”煮好放气后,这样压出的蹄髈才是软糯的,达到即刻脱骨的状态,取出入锅内收汁就好,当然这时候你也可以根据自己口味增减调料,且汤汁不要收干,留着拌饭没错的

烹饪技巧

1、花椒、料酒用来去猪脚腥味;

2、炒糖色要小火,这样处理的蹄髈色泽非常的诱人;

3、电压力锅锁水,所以水量刚到猪脚表面就够了。

营养成分

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33

蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5

脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01

干猪蹄

干猪蹄

膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14

维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、 铜(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33

视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、 硒(微克) 5.85。

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

五香圆蹄的做法


烹饪是一件很幸福的事,自己做出来的美食自己享受。五香圆蹄是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候,准备简单的调味品就好,出锅时也会闻到一股浓浓的菜香味,让人垂涎。

2、虾米提前浸泡4小时,备用。

3、选用猪后腿肉,斩断关节前段猪蹄部分,留肉多的部分清洗干净。剔除中间腿骨,保留完整的肉皮。

4、锅中注入清水,下猪腿肉加香葱、姜片、花椒、八角和香叶同煮,大火烧开煮10-15分钟。

5、捞出煮好的猪腿肉放凉,用厨房纸擦干水份,并用牙签在肉皮表面扎许多小孔。

6、煮肉的汤汁滞留锅中待用。

7、用陈醋在肉皮表面均匀的抹上一层。

8、锅中倒入花生油烧热,将五花肉皮朝下炸制。因为有水份炸制,油会四处飞溅,需要盖上锅盖。

9、待猪腿肉皮炸至焦黄时捞出,投入煮肉的汤汁中浸泡,汤汁如果放凉需开火加热至温热即可。

10、炒虾米:锅里加油烧热,倒入虾米炒香,加白酒去除虾米腥味。依次加入生抽、蚝油炒制入味。清水适量,稍煮片刻,待汤汁浓稠盛出装碗备用。

11、调配酱汁:取柠檬、山黄皮切碎,腐乳碾碎;香葱碾压只留取葱汁。

12、取一干净碗,加入生抽、蚝油、葱汁、柠檬碎、山黄皮碎和冰糖调成酱汁。

13、将浸泡好的猪腿肉皮朝下,切成四方的小块,注意肉皮要相连,不能切断。

14、将肉皮朝下的猪腿肉码放在扣碗中,倒入调好的酱汁。

15、手指沿着碗的周围,以划圈的方式按压猪肉。反复几次,使得猪肉和酱汁充分相融合。滗出多余的酱汁,腌制半小时。

16、将炒好的虾米码放在猪腿肉面上,淋上一些虾米汤汁。

17、蒸锅注入水,放扣碗入锅,大火蒸两个小时。

18、取出蒸好的圆蹄肉,滗出多余汤汁, 取圆盘盖上扣碗,扣碗和圆盘一起反转过来。

19、锅中注入清水大火烧开,将上海青飞水捞出,装饰入盘即可。

看着餐桌上的美食,是否对下厨产生了浓厚的兴趣呢?五香圆蹄的做法简单,借助烹饪的工具,可以快速的做好美食,美食无需等,即刻可品尝。

红烧蹄包肉的做法大全


很多人都知道猪蹄具有丰富的胶原蛋白,不仅美容养颜,而且不容易发胖,同时还具有丰胸的作用,因此很多女性朋友都喜欢吃。除了红烧猪蹄以外,其实猪蹄还有一种独特的做法,就是红烧蹄包肉。这种做法不仅能够凸显猪蹄的香嫩还融合肉的香味,非常美味。那么接下来就介绍一下红烧蹄包肉的简单做法。

食材食谱热量:956.7(大卡)

主料猪蹄4只

方法/步骤

把四只猪蹄冲洗干净。准备好半小碗干木耳,40粒冰糖,少许香叶、小茴香、甘草等炖肉料(不能多了,没有也可以不用)。

干木耳洗干净,泡入水中,水发木耳。把炖肉料用沙布包好。

猪角尖用刀劈深一些,这是为了更能入味。烧半铁锅开水,放入四只猪蹄,焯三分钟左右,捞出冲洗干净,冲去废沫,锅内水倒掉,锅刷干净。

铁锅上灶,中火,放入30克花生油,油五、六成热冒烟时,关成中小火,倒入40块冰糖,开始熬糖,熬至糖水起金黄色糖泡。

立即一个个放入猪蹄,用筷子对猪蹄进行翻面,使猪蹄各面沾糖汁均匀。说明:40块冰糖在这道菜中是主要辅料,既增加了猪蹄的甜味,去除猪蹄的睲味,还对猪蹄上了色,这道菜不放酱油,冰糖上的色已经足够。

然后依次倒入3小匙料酒、3小匙白酒,翻炒均匀,倒入纯净水或者矿泉水适量,差半公分没过猪蹄为宜。

放入切好的姜片、葱小段与红辣椒,放入炖肉料纱包,铁锅盖盖,开大火烧开后再关成小火,注意一定要小火炖。

炖一个半小时后,打开锅盖,放入发好的木耳,用炒铲翻炒均匀,盖上锅盖,继续炖一个小时(炖的过程中,要用筷子把猪蹄翻面两次,使猪蹄入味更加均匀)。

打开盖,撒入3小匙盐,炒铲翻炒均匀,继续炖半个小时。

最后打开盖,看汤汁,已经剩少许了,再看猪蹄:已炖透,颜色纯正。就可以出锅了。

把四只猪蹄盛出到大碗内。瞧瞧这碗煮好脱骨的猪蹄,有着诱人的颜色,一尝:甜咸香嫩可口,吃起来筋道好嚼,真是老少皆宜啊。

注意事项

这种做法的特点是时间比较长,因为不用高压锅而用传统的方法慢慢炖,这样炖出来的肉更有弹性、更香。

熬冰糖时一定要注意中小火观察好颜色,别熬过了,防止出现苦味;

注意小火慢炖,火一定不能大了,因为要保证炖的时长方能炖透。

如果大家喜欢小编的这个猪蹄做法,请点有用,点赞。谢谢!

红烧蹄髈肉的家常做法


很多人都知道,蹄髈是一种非常好的补品,不仅具有丰富的蛋白质,还切还有胶原蛋白,能够美容养颜、丰胸美体、还不易发胖,很受女性朋友们喜爱。因此很多女性朋友也喜欢没事在家做个蹄髈,但是在实际操作过程中却发现不太容易制作,有时候还是会觉得肥腻,那么红烧蹄髈要怎么做才会好吃呢?

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料:蹄髈一只,糖色适量,淀粉适量,八角3个,桂皮2小片,草果1个,砂仁2个,豆蔻2个,丁香15个,小茴香一小撮,花椒一小撮,生姜5片,葱1根,老抽适量,黄酒适量,糖适量,盐少量,香料袋1个,油适量。

操作步骤:

1、蹄髈洗干净,先煮一遍,去除脏东西和血水,然后从新洗干净,沥水。

2、锅中倒油,油不要烧的很热就放蹄髈下去煎,因为蹄髈上带水,油很热的话,碰到蹄髈以后会立刻溅出油滴很容易被烫伤。之后用小火将蹄髈表面煎至微微泛黄后取出,此过程请注意安全。

3、准备香料包,将八角,桂皮,草果,砂仁,豆蔻,丁香,小茴香和花椒装入香料袋,系紧。并准备生姜和葱。

4、炸好的蹄髈放入炖锅,加水,水至少要漫过蹄髈,然后倒入之前准备好的糖色(糖色的做法可以看我的菜谱糖醋排骨,里面有详细图解)、黄酒,放入姜片和葱,大火烧开水后再放香料包和老抽,一个小时以后加盐。为了能达到细骨代刀的程度,我小火慢炖了约6个小时。

5、将炖好后的蹄髈取出,取的时候要小心些,尽量保持蹄髈的形态,别让它散架了,说实话,本来我是准备炖10个小时的,可是发现6的小说就真的足够了,4个小时也是可以的。

6、剩余的汤汁大火收汁,并调水淀粉,将水淀粉倒入汤汁中搅拌,使之变浓稠

7、将汤汁浇在蹄髈上就做好了。

红烧蹄花的做法有哪些


一提到吃的,口水就直流了,每次到餐馆吃别人做的食物觉得都是一个味道---美味,可是一到自己做的,味道就千变万化了。有的时候明明就是一样的做法,可是差距就是那么大,每个人都希望自己做的菜都是非常美味的,可是总是那么困难。但是只要你掌握好了方法,注意细节,你会发现左一到好吃的菜其实也是So  easy.

主料

猪脚 (一个)

调料

葱 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (两到三个) 草果 (一个) 冰糖 (十颗) 料酒 (适量) 盐 (适量)          老抽 (适量) 生抽 (适量) 味精 (适量) 五香粉 (适量) 香油 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

方法   1猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净

2萝卜切滚刀块

3熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡

4倒入猪蹄翻炒。

5放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。

7收汁放味精香油即可。

小窍门

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。

但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪       蹄表面。

好了,掌握了上面的方法你也能成为一名大厨了哦,也能一道十分美味的大餐了,有木有,其实厨艺除了需要掌握技巧外,还需要在生活中反复的去斟酌,才能知道怎么样才能做出适合自己的菜。

红烧蹄髈的做法是什么


红烧蹄髈是昆山的一道非常有名的菜肴,就是我们经常所说的肘子,不过在制作工艺上面还是有些复杂的,因为如果是不做好的话就会让人们吃起来的时候感觉到特别的油腻,甚至是根本就不想要去吃这道菜的,但是这道红烧蹄髈却会让人们感觉到肥而不腻的,所以适合所有人吃的,尤其是容易贫血的人们更加的应该要多吃一些这道菜肴的。

做法一

1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

2. 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

3. 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

做法二

1.蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。

2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。

3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。

4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。

5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。

6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。

7. 改为中小火焖煮1.5小时。

8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。

9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。

其实对于红烧蹄髈的做法只要是用心还算是比较简单的,人们之所以那么爱吃这道菜肴,主要就是由于蹄髈里面本身就是含有非常多的蛋白质,还有碳水化合物的,这样的话就可以加速自己身体内部的新陈代谢,从而就可以起到一个延缓衰老的效果的,而且还能够防治癌症发生的。

红烧圆茄子


圆茄子还有自己的别名,叫做落苏、茄瓜,但是我们大多数人不知道它还有这种别名,它是属于蔬菜类的食材,一般人都能食用,它还具有清热解毒的功效呢,像容易长痱子的小孩和大人都可以多多食用,那么大家知道红烧圆茄子怎么做吗,怎么样才能最好吃呢

同样我们在做一道菜肴的时候,需要选择新鲜的食材,不然肯定会影响最后的味道,所以还是需要早起到菜市场买一些新鲜实惠的圆茄子,这样我们才能做出美味的红烧圆茄子出来,准备好了就看下面的介绍吧:

原料 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

做法 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点:质厚肉嫩,味道香美。

以上就是我为您推荐的一种红烧圆茄子的做法,它的做法非常方便,所以不会需要您花太多的时间,要是自己真的没有时间那么就赶紧学好这个红烧圆茄子的做法您一定能大受益处的,关键自己做的食品既健康,而且营养价值是非常高呢。

蹄髈的做法


说到蹄髈,大家都不陌生。蹄髈不但营养丰富,而且不同的做法有不同的口感,是一种非常美味的食物。当时,对于很多人来说,吃到好吃的蹄髈都是在饭店等。那么,在家里就不能做出一道美味的蹄髈吗?事实并非如此。蹄髈是家常菜,做法多种,如果有足够的食材,并掌握好制作方式,在家也可以吃到美味的蹄髈。

在众多蹄髈的做法当中,红烧是一个不错的选择。红烧的蹄髈不但看上去美观,吃起来也味道十足,最重要的是可以满足大众的口味。在家做一到美味的红烧蹄髈,需要掌握以下做法。

1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

2. 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

3. 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

温馨提醒:

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

这里需要提醒的是,蹄髈是油腻的肉类,对于肥胖者来说最好是少量食用,如果是喜欢蹄髈的人,最好是使用精肉部分。当然,如果不喜欢红烧的朋友,还可以做炖蹄髈,或者煮熟后,做切片蘸酱吃。对于女性来说,多吃蹄髈有好处,但是大量的吃的话,容易增肥。

蹄花火锅的做法


火锅在我们的生活中是很常见的,特别是四川人是很喜欢吃火锅的,火锅其实也是有寓意的,预示着红红火火,随着我们生活水平的提高,火锅的种类也是非常多的,不在简单的是清汤和辣汤了,现在蹄花火锅是很受大家欢迎的,但是很多人不会做蹄花火锅,那蹄花火锅的做法是什么呢?

风萝卜蹄花汤

材料:猪蹄、豌豆、风干的白萝卜条、花椒、盐、干辣椒、青椒、葱、蒜、香菜

做法:1、猪蹄剁块和豌豆放入开水炖,其中加入几粒花椒,大蒜。

2、七成熟时,再加入风干的白萝卜条继续炖熟起锅。

3、青椒、香菜、葱、蒜切末,加入搓碎的干辣椒和盐,用的时候加一小勺热汤即可,可以根据个人喜好来配制调料。

蹄花火锅的做法

1. 猪脚焯水沥干,(用夹子把毛毛都夹干净,就像夹眉毛一样拔干净)

2. 香叶2片,白果2个,花椒,姜片,辣椒

3. 热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱,炒香炒出红油。

4. 倒猪脚进去翻炒,炒一下放3勺料酒,5勺生抽,半勺老抽,一勺醋,一点糖翻炒一下

5. 翻炒之后倒入热水煮开

6. 煮开之后全部倒进高压锅里,压30分钟。

7. 半个小时猪脚好了之后,放盐3勺,胡椒粉2勺,然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了,煮10分钟左右。

8. 全部放火锅里开始煮,(注意我在高压锅里煮是想快点可以吃,不然火锅煮好慢的)

猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。

猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过,猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

熏蹄髈的做法


外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做熏蹄髈。

2.1入开水锅烫熟洗净。去除血沫和杂质

3.2将外圈的皮肉分离,取出中间的部分

4.1剩下的部分首先放入老卤锅里卤制。卤至8-9分熟即可出锅。卤汁由老抽,盐,白糖,和各种香料组成。每次卤过后和放入冰箱冷冻室保存

5.2煮熟的蹄髈

6.卤制好的蹄髈最好在卤汁中浸泡,以入味

7.将铁锅内放一张锡纸,锡纸上放入白糖10-15克

8.将蒸锅的帘子架在铁锅上,放上卤制好的蹄髈

9.盖上锅盖,熏大约2、3分钟。不能时间过长,时间太长了,肉的表面会发苦

相信看完上面的关于熏蹄髈的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。

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