黑糯米酒的做法
私房养生糯米酒。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“黑糯米酒的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
酿酒在我国流传至今，种类也越来越多，最常见的有白米酒、鸡蛋酒、糯米酒等。而其中有些酒不仅具有食疗的作用，还能有效地防病治病。但你可曾食用过黑糯米酒?黑糯米酒与其他酒类相比，有着较好的功效与作用，常喝对身体有许多好处。那么，不妨去了解下黑糯米酒的做法。
黑糯米酒一般可以从市场上买到，当然，也可以在家中自己制作。那么，黑糯米酒的做法是怎样的呢?黑糯米酒具有的功效与作用有哪些呢?现在就请营养师为您详细介绍，希望对您起很大的作用。
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。
黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑糯米酒的过程看似比较复杂，但这样出来的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有较多的功效与作用，很值得您在家中酿造，这样就可以方便您随时饮用。那么，身体出现食欲不振、虚汗多、消化不良、尿频等不适症状的人，最适宜饮用黑糯米酒。
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米酒和糯米酒做法
说到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒对于拉肚子长期胃部虚寒的朋友来说是非常不错的调理药材。对于月经经常痛经的女性朋友们来说也是非常不错的暖宫之选。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么样的差距呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。[1]
以上为各为朋友们介绍的是关于米酒和糯米酒的之间有什么样的差距，相信大家再次看完了以上的这篇文章，也有了一定的详细了解，在日常生活中大家出现腹痛或是体内虚寒的朋友可以适量的喝一些米酒或是糯米酒
黑糯米酒——补血防病抗衰
一般，我们将紫米用来做粥饭吃或者做成已写甜品吃，味道是相当的可口的额，而成还有很高的营养价值呢。由于紫米有着丰富而优质的蛋白质、核黄素、多种维生素等我们人体所需有的营养物质，所以它在我们的生活中的用途很广，除了做食品以外，还能做药膳哦。总之，紫米是一款非常不错的滋补食材了。那么，紫米除了做粥饭和甜品外，它可以用来酿造酒，作为保健酒还是很不错的哦。我们一起来看一下吧!
黑糯米酒的营养功效
就如同大家所知道的那样，黑糯米酒是以黑糯米为原材料，它是通过发酵等过长酿造而成的一种酒。黑糯米是一款非常适合孕产妇、中老年人以及身体虚弱者饮用的酒，主要起到补气养血的功效的哦。
黑糯米，也就是紫米，它也被称之为“补血米”或者“长寿米”，可见，它的保健功效是很强大的。紫米有着多种的维生素等微量元素和矿物质的稻米，而将它酿造成酒，是一款有着很好地保健酒了，长期饮用可以增强我们的免疫力，消除疲劳，振奋精神，以及补血益气，防病抗衰等功效，是一款适合人人都能喝的保健酒了。
黑糯米酒饮法多样
1、可以做调料：黑糯米酒香味浓郁，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加肉的鲜美和细嫩，同时有助于消化哦。
2、可以做药用：药用黑糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或药引子，也就是我们常说的“保健酒”之类的。
通过上面为大家带来的有关“黑糯米酒的营养功效和它的吃法”的内容介绍，相信大家看完本文章后对于黑糯米(紫米)有了更多的认识了吧，尤其是黑糯米酒哦。把紫米做成酒，是非常不错的咯，既可口还能有着诸多的营养功效，是很不错的保健酒。感觉不错的话，有兴趣可以试着做一吧!
黑糯米酒的酿制方法有什么不同
黑糯米并不是黑米，而是黑色糯米，这也不是转基因的，而是特别进行种植的一种类型，黑糯米酒的制作方法非常简单，和普通的糯米酒酿制方法相同，把泡好的黑糯米放在电饭锅中煮，选择煮到合适的程度就可以盛出了发酵，注意过程中不要沾到油，成米饭的容器也必须要刷干净，沾到水或油都可能会发霉。
黑糯米酒的做法
食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
方法/步骤
1黑糯米洗净放水泡12小时以上
2泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。（切记一定不可以粘到油，否则发酵会发霉）
煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。最后封瓶，途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，你想多点酒就倒多点，（我的倒了三百五毫升）倒温开水进去主要是停止发酵。然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以吃了！
①婴儿：婴儿是不能饮用含酒精的饮料的，会对大脑形成损伤;
②孕妇：孕妇也不能直接饮用米酒，会影响胎儿的发育;
③哺乳期的妈妈：正在给宝宝哺乳的妈妈也不易直接饮用米酒，酒精的分解是一个复杂的过程，无法避免酒精通过乳汁喂给宝宝，所以，为了避免宝宝受影响，还是不要直接饮用米酒为宜。
④肝功能不好的人：肝脏是分解酒精的重要器官，所以酒精对肝功能的考验是很大的，正常的人，通过微量的酒精的刺激，肝脏功能会更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝脏的负担，所以，还是不要饮用米酒为好。
白术糯米酒做法
说到了糯米酒大家家里都不陌生糯米酒不仅仅可以在，冬天的时候食用。而且对于长期处于痛经，月经不调的女性朋友们来说，也是非常不错的暖宫之选，那么如何进行制作？糯米酒呢，接下来的这篇文章是为大家介绍的是关于之中的没救的方法大家一起来了解一下。
将糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6个小时，泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸，将蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到30℃左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)，取一个干净的容器，放一层糯米撒一层酒曲，如此反复，最上面一层也要撒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要撒酒曲；盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方，三天之后打开，闻到酒香，看到米洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
据制作醪糟有经验的朋友介绍，酒曲选安琪牌的比较好，制作成功率很高.
以上的这篇文章是给我体弱虚寒的朋友们介绍的非常好的白薯糯米酒制作方法，在日常的生活当中建议大家要注意自己的饮食习惯，在冬天记得多添加衣物出现了身体寒冷。手脚冰凉，可以选择和一些糯米酒来暖身
自制糯米酒的做法
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟着小编来看一看米酒水的做法就是一个非常明智的选择。因为小编将这些做法都清晰地用文字呈现了出来，相信通过我的讲解，你们能够更加地了解米酒水的做法，也能够更加地会生活。
米酒水，又称月子米酒，顾名思义，就是米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，
剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中，坐月子是要用米酒来料理食物的，只是用全酒来做，也就是不挥发酒精直接做，这是一个有着悠久历史的传统。直到1988年，台湾女中医师（同时也是西医博士）的庄淑旗老师，通过自身多年积累的经验提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式来代替普通水来料理食物（为了更安全，因为个别人会对酒精过敏），他称之为米酒水，也就是现在大家宣传的月子米酒水，大家也把这种餐叫半酒餐，就是酒是挥发过酒精的。（酒精过敏者慎用！）
米酒制作的方法
一、物品准备：
1、 蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)
2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一
次(70～80℃开水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步骤： (一)
1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。 2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可) (二)
1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。 2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。 3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。 (三)
1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少) 3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。
4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分说明了米酒水这道美食在人们生活中的受欢迎程度。很多人都想要亲自去尝试着做，想要亲自品尝一下这道美食，我相信网友们的这一举动也能够让更多的人了解米酒水这一道美食，能够给更多的人带去快乐。
桂花糯米酒
桂花糯米酒是一种十分常见的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，这样的话就会选择自己在家里面去酿造这种酒水的，不过一定要掌握好酿造过程中的技巧，这一点是尤其重要的，要是没有掌握的话也会使得自己做出来的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己酿造的时间问题。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将 汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟汤圆食用。
调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“ 药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制 人参再造丸及各种 药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤
风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与 鸡蛋、 红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《 药酒汇编》)。
黑糯米酒的功效与作用是什么
很多男性朋友在日常会大量的饮用啤酒或者是白酒，这两种酒类如果过多饮用都可能会增加自身出现多种疾病问题的几率。轻者可能会导致自身出现头晕，头疼，腹痛，恶心等问题，重者还可能会导致自身出现酒精肝，脂肪肝等多种问题。建议大家可以适当的喝一些黑糯米酒，少量的喝一下黑糯米酒可以达到一个很好的营养保健的功效。
在日常适当的也用一些黑糯米酒不仅可以领略糯米酒甘甜芳醇的美味，也有助于促进自身的消化腺分泌消化酶，在一定程度上也有助于改善自身出现的食欲不振，消化不良等问题。糯米酒是由糯米混合研制而成的，其营养成分更容易被人体消化利用，尤其是对于解决女性朋友出现的气血失调问题效果也非常不错。同时少量的喝一些糯米酒，还可以达到一个很好的提神解乏，解渴消暑的功效，有助于促进个人体内的血液循环，女性朋友在日常经常饮用糯米酒也有助于改善个人的皮肤肤质，延缓自身皮肤衰老的进程，使自身的皮肤变得更加白皙有光泽。
大家都可以适当的喝一些黑糯米酒，尤其是在炎热的夏季，适当的喝一些糯米酒，对于调理自身的脾胃是非常有好处的。而且饮用黑糯米酒也可以帮助自身达到一个很好的改善活血化瘀，驱寒祛湿的效果，对改善自行车的的腰酸背痛，手足麻木问题效果也非常不错。在出现跌打损伤问题之后，适当的饮用黑糯米酒也可以达到一个很好的活血化瘀的效果，改善骨折问题给自身带来的负面影响。
海南糯米酒
海南糯米酒这种酒类相信在生活中是比较常见的，主要是因为海南糯米酒含有很多的营养价值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建议大家在平时可以适当的饮用海南糯米酒。对于海南糯米酒这种东西，我们可以来了解它的制作方法以及了解它的药用价值，然后在平时适当的饮用糯米酒。
1.先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存：
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
糯米酒炖鸡的做法
鸡的肉质细嫩，鲜美，适合做很多不同的菜式，并且有丰富的营养，对身体有滋补的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增强食欲，营养成分也更利于人体的吸收，是老年人和孕妇养血的佳品，用糯米酒炖出来的鸡肉质细嫩，更利于消化，下面看看糯米酒炖鸡的做法吧。
1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加入生抽。
6、加入红烧汁。
7、加入少许腐乳汁。
8、加入米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入开水，然后盖上锅盖炖煮。
11、炖煮过程中，可打开锅盖查看情况，加入盐调味。
12、收汁后关火，加入味精。
面色不佳，盗汗，平时身体体质虚弱，头昏眼花，少气乏力，体虚胃弱，便清的人应该多食用糯米酒炖鸡，糯米酒炖鸡对以上的症状有比较好的食疗效果，当然，老人和孕产妇食用也是非常适合的哦。
黑糯米酒——缓解月经不调女性多喝
紫米，质地是非常细腻的，熬成的粥晶莹透亮好看又美味了，同时又有着很好地补血益气，补肾护肝和滋阴养胃的功效，因而，是特别适合妈咪们和手术后的朋友等身体虚弱的人群食用了，有着非常好的效果。大家，对黑糯米酒想必也是常常喝了吧，那么知道它有什么功效呢，我们一起来看一下吧!
黑糯米酒的营养价值
黑糯米经过黑糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用黑糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，也就更易于消化。黑糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，是一款人人都适合喝的酒咯。
黑糯米酒的功效与制作方法之一治痛经
制作方法
黑糯米酒2汤匙，红糖1勺，龙眼肉(一般干的就可以了哟)，将1个鸡蛋打碎，然后同煮，等都煮熟后，就可以吃了。用法就是要在经前1周服用2～3次，且是睡前2小时服用，经期也可以继续服用。长期坚持先去还是有不错的效果的。
黑糯米酒的功效与制作方法之二治经先期(经期常常提前的症状)
制作方法
黑糯米酒2汤匙，红糖1勺，玄参10克，将它们用火煲大概10分钟之后，将打碎的鸡蛋放进去，等到煮熟了就可以食用了。用法就是月经干净后开始每周服用2～3次，也要睡前2小时服用，经期来了后就不要再喝了哟。
通过上面为大家带来的有关“黑糯米酒的营养价值和功效以及相关制作”方法的介绍，相信大家对于紫米以及黑糯米酒有着新的或者更加全面的认识了吧。经期疼痛是很多女性朋友都会遇到的问题哦，今天你为大家带来的黑糯米酒就是你很好地解脱了，不仅调经还能保健哦，赶紧收藏吧!
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